在我們(men)的身邊，其實有很多(duo)蔬菜變(bian)質后(hou)就不能(neng)食(shi)用了，因為有毒，中(zhong)毒后(hou)會很難(nan)治療(liao)。所(suo)以在日常生活中(zhong)，我們(men)要知道吃蔬菜需注意什么，要了解一些飲食(shi)禁忌，知道哪(na)些蔬菜能(neng)吃，哪(na)些蔬菜不能(neng)吃。
長(chang)斑(ban)的紅薯：影響肝臟(zang)正常(chang)代謝(xie)
因受黑斑病菌的(de)污染(ran)會使紅(hong)薯表(biao)面長出(chu)黑褐色斑塊，而(er)且(qie)黑斑病菌排(pai)出(chu)的(de)毒(du)素會導致番薯變硬、發(fa)苦，所以人食(shi)用(yong)有(you)毒(du)素的(de)紅(hong)薯會嚴重(zhong)影響人體的(de)肝(gan)臟。并且(qie)此毒(du)素無論是(shi)(shi)蒸(zheng)煮(zhu)還是(shi)(shi)烤都破壞不了。
變色(se)的紫菜：受到污染，不能食用
如果紫(zi)菜(cai)浸泡(pao)在(zai)涼(liang)水中出現藍(lan)紫(zi)色，可表明(ming)紫(zi)菜(cai)在(zai)干燥、包(bao)裝前已受到了(le)污染，人食(shi)用了(le)對身體會(hui)有一(yi)定(ding)的(de)傷害，所以不能吃。
腐爛的生姜(jiang)：誘發肝損和肝癌
生姜爛了(le)之(zhi)后會(hui)生成一(yi)種毒(du)性極(ji)強(qiang)的(de)物質(zhi)，這種物質(zhi)會(hui)使肝細胞變(bian)形、壞死，導致肝癌(ai)和食(shi)道癌(ai)的(de)發生。
長霉的茶葉(xie)：食物中毒(du)引起的頭暈、腹瀉
茶(cha)葉若受到青霉(mei)、曲(qu)霉(mei)的(de)污染就(jiu)容(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，人喝了(le)發(fa)霉(mei)的(de)茶(cha)葉水，容(rong)易(yi)引(yin)發(fa)頭暈、腹(fu)瀉等不良癥狀。
鮮黃花菜：秋水(shui)仙堿中毒
鮮黃花(hua)菜中含有有毒的秋(qiu)水(shui)仙堿，食用(yong)后(hou)會導致出(chu)現(xian)嗓子發干、胃部燒灼感(gan)、血尿等(deng)中毒現(xian)象。
青西(xi)紅柿：龍葵(kui)素中毒
因為(wei)沒有(you)成(cheng)熟(shu)的西紅柿中含(han)有(you)龍葵素(su)，人食入(ru)后(hou)會出現惡(e)心、嘔吐(tu)等中毒現象，生吃則更容易中毒，所(suo)以一定要等西紅柿變紅成(cheng)熟(shu)后(hou)再吃。
發(fa)芽的土豆(dou)：龍葵素(su)中毒(du)
在發(fa)芽和(he)皮(pi)肉青紫(zi)發(fa)綠(lv)不(bu)成熟的土豆中含有大量的毒素“龍葵堿”，人吃(chi)了很(hen)容(rong)易導(dao)致(zhi)中毒而(er)出現舌(she)喉麻(ma)痹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)、胃(wei)部灼(zhuo)痛等癥(zheng)狀，就算是(shi)把長(chang)出的牙削掉，也是(shi)有導(dao)致(zhi)中毒的風(feng)險(xian)，所以(yi)發(fa)芽的土豆一定不(bu)能吃(chi)。
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