冬季(ji)吃(chi)火鍋11個注意事(shi)項(xiang) 海鮮要先吃(chi)

1、肉菜搭配比例1：3為(wei)宜

冬季講(jiang)究(jiu)進(jin)補，很(hen)多人吃(chi)火鍋(guo)總是喜(xi)歡(huan)狂(kuang)點午餐肉(rou)(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)葷(hun)菜(cai)。火鍋(guo)是營養比(bi)較(jiao)豐富(fu)的(de)飲食(shi)方式，但食(shi)材的(de)搭配(pei)要講(jiang)究(jiu)膳食(shi)平衡(heng)原則(ze)，葷(hun)素(su)搭配(pei)，肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)(he)菜(cai)的(de)比(bi)例1：3比(bi)較(jiao)合適。吃(chi)麻辣火鍋(guo)等(deng)油大的(de)火鍋(guo)，最好挑選脂肪含(han)量(liang)較(jiao)少的(de)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，如瘦的(de)牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)以及魚(yu)蝦雞肉(rou)(rou)(rou)。吃(chi)火鍋(guo)要多吃(chi)深綠(lv)(lv)(lv)色、黃(huang)紅(hong)色菜(cai)類(lei)。綠(lv)(lv)(lv)葉蔬菜(cai)還能減少脂肪和(he)(he)(he)膽固醇的(de)吸收。除了綠(lv)(lv)(lv)葉菜(cai)，還可搭配(pei)菌藻類(lei)和(he)(he)(he)豆制(zhi)品。

2、吃火鍋時空氣要流(liu)通(tong)

若(ruo)用炭爐燒火(huo)鍋(guo)，各位(wei)就應當小心了(le)，一定要打開窗戶，讓(rang)空氣流通;空氣不流通，室內(nei)缺氧(yang)(yang)(yang)，木炭燃燒不透時(shi)，會產生大量的一氧(yang)(yang)(yang)化碳，容(rong)易(yi)使人中(zhong)毒(du)(du)，中(zhong)二氧(yang)(yang)(yang)化碳毒(du)(du)往(wang)往(wang)不易(yi)發覺的，因吃火(huo)鍋(guo)時(shi)同(tong)時(shi)喝(he)了(le)酒(jiu)，把中(zhong)毒(du)(du)的癥(zheng)狀像惡心、頭(tou)暈(yun)、嘔吐及(ji)頭(tou)痛誤為醉酒(jiu)，中(zhong)毒(du)(du)重者，會發生昏迷、血壓下降(jiang)及(ji)口唇(chun)呈櫻桃紅色(se)等，所以若(ruo)用炭爐燒火(huo)鍋(guo)時(shi)千萬留意室內(nei)通風。

3、食用(yong)火鍋時食品還不宜滾燙(tang)

因(yin)為口腔、食(shi)(shi)道和胃黏(nian)膜通常只(zhi)能耐(nai)受50℃—60℃的溫度，太燙的食(shi)(shi)物會損傷黏(nian)膜，致(zhi)使急(ji)性(xing)(xing)食(shi)(shi)道炎和急(ji)性(xing)(xing)胃炎。從鍋中(zhong)取出滾(gun)燙的涮食(shi)(shi)時，最(zui)好先放在(zai)小碟(die)中(zhong)晾(liang)涼。

4、飲食(shi)搭配，冷熱有常

一(yi)般來說，從火鍋中撈(lao)出的菜肴溫(wen)度很高(gao)，一(yi)不小心就(jiu)會(hui)燙傷口腔和食道黏(nian)膜。而許多人因為怕燙，就(jiu)會(hui)趁勢喝上一(yi)大(da)杯冰(bing)鎮啤酒或冰(bing)凍飲料(liao)，但是(shi)如此一(yi)冷一(yi)熱，很容(rong)易造成胃部消化不良(liang)，引發腹瀉或便秘(mi)。

5、避免葷素比例失調

傳統(tong)吃火鍋(guo)的順序(xu)是(shi)先(xian)吃肉，因為這樣(yang)才能帶出湯(tang)底的好味道。其實現(xian)在很(hen)多(duo)鍋(guo)底本來(lai)味道就(jiu)夠香濃，所以(yi)可(ke)以(yi)進行(xing)順序(xu)換換：肉-菜-肉。即是(shi)可(ke)以(yi)在剛開(kai)始涮火鍋(guo)的時候(hou)，涮兩筷子肉，然(ran)后放(fang)一部(bu)分低脂的蔬菜豆(dou)腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣(yang)交(jiao)替(ti)食用，就(jiu)可(ke)以(yi)避免葷素比例(li)失調。

6、調味料清淡

調味料如(ru)沙(sha)茶醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)，對于腸胃(wei)刺(ci)激大，使用醬(jiang)油、麻油等較清淡的佐料可避(bi)免對腸胃(wei)的刺(ci)激，減小“熱氣”。

7、要先吃

各種魚、蝦、貝(bei)類(lei)為(wei)火鍋(guo)(guo)口味增(zeng)色不少(shao)，因(yin)此很多(duo)人吃火鍋(guo)(guo)時(shi)(shi)吃火鍋(guo)(guo)時(shi)(shi)喜歡選(xuan)海鮮。海鮮類(lei)往往不容易消(xiao)化，所以應(ying)在進食(shi)其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)之前，先選(xuan)擇海鮮類(lei)先吃，讓胃(wei)酸對(dui)其(qi)進行消(xiao)化。另(ling)外(wai)，海鮮也不宜多(duo)吃，因(yin)為(wei)海鮮類(lei)食(shi)物(wu)富含蛋(dan)白(bai)質，過量攝入(ru)會加大對(dui)胃(wei)酸和胃(wei)蛋(dan)白(bai)酶的需求而增(zeng)加胃(wei)的工作強度(du)，導(dao)致胃(wei)腸(chang)道系統紊亂，并引起腹(fu)瀉，同時(shi)(shi)，過多(duo)攝入(ru)也會給腎臟帶來負擔。

8、肉類一定要涮熟

吃(chi)(chi)火鍋(guo)時，往往追(zhui)求嫩滑可口，剛熟(shu)或半生(sheng)(sheng)熟(shu)就吃(chi)(chi);在灼肉(rou)類(lei)時，應灼至熟(shu)才(cai)可吃(chi)(chi)，以防肉(rou)類(lei)中有(you)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲存在。一些寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲如旋毛蟲等多寄(ji)生(sheng)(sheng)在豬、牛、羊及狗身上，人若吃(chi)(chi)了會(hui)在身體中穿腸(chang)入血，令身體不適，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)嘔吐、腹瀉、頭痛(tong)(tong)及高(gao)燒，尤(you)其(qi)是(shi)腳部及肚(du)子會(hui)劇痛(tong)(tong)，運動(dong)不靈活，若進(jin)入腦中，更會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)腦膜炎，對生(sheng)(sheng)命產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)危險。

9、吃火鍋別超1.5小時

在(zai)火鍋(guo)湯(tang)(tang)中(zhong)，氨(an)基酸(suan)和胺(an)類物質的含量(liang)較高，它們在(zai)加(jia)熱條件下可能(neng)與亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)合成亞(ya)(ya)硝胺(an)。亞(ya)(ya)硝胺(an)是世界(jie)公認的致癌物質。此(ci)外，在(zai)火鍋(guo)中(zhong)涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生(sheng)成亞(ya)(ya)硝胺(an)。吃火鍋(guo)要(yao)盡量(liang)在(zai)一個半小時(shi)內吃完。如果(guo)要(yao)品嘗火鍋(guo)湯(tang)(tang)，最(zui)好喝(he)頭湯(tang)(tang)，不(bu)要(yao)喝(he)尾湯(tang)(tang)。

10、吃(chi)七八分飽(bao)就好

很多(duo)人吃火鍋，不撐破肚皮(pi)不罷休(xiu)，這(zhe)容易引起胃腸(chang)功能紊亂，出現惡心(xin)、腹瀉等，所(suo)以吃到(dao)七八分飽就好放下筷子了。

11、在(zai)品嘗(chang)火鍋后(hou)，吃些水果

吃火鍋后(hou)，隔(ge)20-30分鐘，吃些涼性水果(guo)，如梨、藕、蘋果(guo)、橙子等，可防“上(shang)火”，但不要吃發熱的(de)橘子。如果(guo)想喝(he)茶，最好(hao)在吃完一小(xiao)時后(hou)，否(fou)則(ze)容(rong)易沖淡胃液引(yin)起消化不良。

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