南(nan)方冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)吃(chi)什(shen)么?每(mei)逢“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)”節，南(nan)京(jing)(jing)百姓(xing)都會(hui)更換(huan)新衣，往來慶(qing)賀(he)，相互饋贈，商鋪(pu)、手工作(zuo)坊、學堂都放(fang)(fang)假一(yi)天(tian)，風俗一(yi)如過年(nian)。民諺曰：“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)大(da)似(si)年(nian)，先生不(bu)(bu)放(fang)(fang)不(bu)(bu)給(gei)錢，冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)大(da)似(si)年(nian)，東(dong)家不(bu)(bu)放(fang)(fang)不(bu)(bu)肯歇”。由此可見，“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)大(da)似(si)年(nian)”之諺也是一(yi)點不(bu)(bu)虛了。其實(shi)南(nan)京(jing)(jing)人(ren)過冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)必吃(chi)的(de)美食(shi)是雞(ji)湯和豆腐!當然，餃子也是南(nan)京(jing)(jing)冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)常(chang)備的(de)食(shi)物。到底(di)南(nan)京(jing)(jing)冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)吃(chi)什(shen)么?
1、餃子
俗話說(shuo)“冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍(dong)(dong)瘡(chuang)”。不少“老南京(jing)”至今(jin)保留著冬至吃餃子的(de)習(xi)俗。餃子最初(chu)是一種防(fang)治凍(dong)(dong)瘡(chuang)的(de)食療方，相傳是“醫圣”張仲景(jing)為治療百姓耳(er)朵凍(dong)(dong)傷發明的(de)美(mei)食。
南京人冬至開(kai)始(shi)吃的“冬餃”和其(qi)他(ta)季節吃的就是不一樣，總(zong)結起來突出在(zai)“姜”、“辣”、“雜”、“勤”四個字上頭(tou)。
“姜”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)這時候(hou)(hou)(hou)的餃(jiao)子(zi)(zi)餡(xian)里特為多(duo)了(le)(le)不少生(sheng)姜。“辣”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)這時候(hou)(hou)(hou)吃(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)除(chu)了(le)(le)醋碟子(zi)(zi)外還多(duo)了(le)(le)個倒了(le)(le)一半胡椒(辣椒)醬的碗兒。“雜”是(shi)(shi)(shi)指南(nan)京(jing)人這時候(hou)(hou)(hou)的餃(jiao)子(zi)(zi)餡(xian)里除(chu)了(le)(le)通常(chang)的肉(rou)、青菜(cai)(cai)或黃芽菜(cai)(cai)外還特為多(duo)了(le)(le)黑木耳、豆腐、蘿卜、金針菜(cai)(cai)等南(nan)京(jing)人的冬季(ji)食補材(cai)料，真是(shi)(shi)(shi)叫“五(wu)顏(yan)六(liu)色，好(hao)吃(chi)最佳(jia)”。“勤”指的是(shi)(shi)(shi)南(nan)京(jing)人進了(le)(le)冬至后餃(jiao)子(zi)(zi)就(jiu)(jiu)做(zuo)得頻繁了(le)(le)。
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