一(yi)、山藥的(de)功(gong)效和作用(yong)有哪些
1.降血壓(ya)。中藥六(liu)味(wei)地黃(huang)丸、八味(wei)地黃(huang)丸、歸(gui)芍(shao)地黃(huang)丸等，都(dou)是(shi)有(you)山藥配成的有(you)名方(fang)劑，不僅用于(yu)治(zhi)療腎虛(xu)病(bing)(bing)癥，還用于(yu)治(zhi)療高(gao)血壓(ya)、糖尿(niao)病(bing)(bing)、哮喘、神經衰弱和腰痛等病(bing)(bing)癥。
2.延(yan)緩衰(shuai)老。現(xian)代(dai)科學證明(ming)，山(shan)(shan)藥(yao)能(neng)使加速有機(ji)體衰(shuai)老的酶(mei)活性(xing)顯著降低。含山(shan)(shan)藥(yao)的八(ba)味地(di)黃丸，主治(zhi)(zhi)產后(hou)虛(xu)汗不止。保(bao)元清降湯(tang)、保(bao)元寒(han)(han)降湯(tang)，可治(zhi)(zhi)吐血和鼻(bi)出血;寒(han)(han)淋湯(tang)和膏淋湯(tang)，可治(zhi)(zhi)淋蟲。山(shan)(shan)藥(yao)還可治(zhi)(zhi)肺結(jie)核、傷(shang)寒(han)(han)及(ji)婦女病(bing)等，這都有利(li)于延(yan)年益(yi)壽。
3.抗腫瘤作(zuo)用(yong)。山(shan)藥(yao)塊莖富含多(duo)糖，可(ke)刺激和調節人類免疫系統(tong)。因此常(chang)作(zuo)增強(qiang)免疫能力的保健藥(yao)品使用(yong)。山(shan)藥(yao)多(duo)糖對(dui)環磷酰胺所導致的細胞(bao)(bao)(bao)免疫抑制有對(dui)抗作(zuo)用(yong)，能使被抑制的細胞(bao)(bao)(bao)免疫功能部(bu)分或全部(bu)恢復(fu)正常(chang)。山(shan)藥(yao)還能加(jia)強(qiang)白細胞(bao)(bao)(bao)的吞噬作(zuo)用(yong)。如，六味地(di)黃(huang)丸(wan)可(ke)治(zhi)療(liao)(liao)慢性腎炎、高(gao)血(xue)壓、糖尿病、神(shen)經(jing)(jing)衰弱等病癥。知柏地(di)黃(huang)丸(wan)可(ke)治(zhi)療(liao)(liao)強(qiang)直性脊椎(zhui)炎和婦(fu)科胎漏、陰(yin)癢、經(jing)(jing)閉(bi)等陰(yin)虛火旺癥。歸芍(shao)地(di)黃(huang)丸(wan)可(ke)治(zhi)療(liao)(liao)耳痛耳鳴，陰(yin)虛自(zi)汗(han)等。
4.可治皮(pi)膚病。山藥中所(suo)含的尿(niao)囊素具(ju)有麻醉鎮痛的作用(yong)，可促(cu)進上皮(pi)生長(chang)、消炎和抑菌(jun)，常用(yong)于(yu)治療(liao)手(shou)足皸裂(lie)、魚(yu)鱗(lin)病和多種角化性(xing)皮(pi)膚病。
二(er)、山藥(yao)與其他食物(wu)同食的副作(zuo)用
山(shan)藥+豬(zhu)肝(gan)：山(shan)藥富維生素(su)c，豬(zhu)肝(gan)中含銅、鐵、鋅等金(jin)屬微(wei)量元(yuan)素(su)，維生素(su)c遇金(jin)屬離子，則加速氧化而破壞(huai)，降低了營養(yang)價值(zhi)。
山藥+鯽魚：同食會(hui)引(yin)起腹痛(tong)、惡心(xin)、嘔吐等癥(zheng)狀。
山藥+蕎(qiao)麥米(mi)：身體不適。
山藥+鹿肉：生澀易便秘。
山(shan)(shan)藥+黃瓜(gua)(gua)：黃瓜(gua)(gua)中含維生素c分(fen)解(jie)酶，若山(shan)(shan)藥同(tong)食，維生素c則(ze)被分(fen)解(jie)破壞。
山(shan)藥+筍瓜(gua)：胡(hu)蘿卜中(zhong)含(han)維生素(su)(su)c分(fen)解(jie)酶，若山(shan)藥同食，維生素(su)(su)c則被分(fen)解(jie)破壞。
山藥+蝦：同食會引起腹(fu)痛、惡心(xin)、嘔吐(tu)等癥狀。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維(wei)生(sheng)素(su)c分(fen)解酶(mei)，若山藥同食(shi)，維(wei)生(sheng)素(su)c則(ze)被分(fen)解破壞。
山藥(yao)+胡(hu)蘿卜(bu)(bu)：胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中含維生(sheng)素c分解酶，若山藥(yao)同食，維生(sheng)素c則被分解破壞(huai)。
山(shan)藥+鯉魚：同食會引起(qi)腹痛、惡(e)心、嘔吐等癥狀。
山藥+甘(gan)遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔(ou)吐等癥狀。
山藥+堿(jian)性食(shi)物：同食(shi)會引(yin)起腹痛、惡(e)心、嘔吐(tu)等癥狀。
山藥+魚(yu)：同食會引起腹(fu)痛、惡心(xin)、嘔吐等(deng)癥狀。
山藥+藻(zao)類：同食會引起腹痛、惡心(xin)、嘔吐等癥狀。
三、山(shan)藥的營養價值分析
山藥(yao)健脾益胃，助消(xiao)化(hua)
山藥所含(han)的能(neng)夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含(han)量的3倍，胃脹(zhang)時食用，有促進消(xiao)化的作用，可(ke)以去除不(bu)適癥(zheng)狀，有利于改善脾胃消(xiao)化吸收功能(neng)，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥(yao)含(han)有(you)黏(nian)蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧(yang)化酶等(deng)物質(zhi)，且含(han)量(liang)較為豐(feng)富，具有(you)滋(zi)補作用，為病后康(kang)復食補之佳品，有(you)強健機體、滋(zi)腎益精的(de)作用;
益肺止咳
山(shan)藥含有皂苷、黏液質(zhi)，有潤滑(hua)、滋潤的作用(yong)，故可益肺(fei)氣、養肺(fei)陰，治療肺(fei)虛痰(tan)嗽久咳之癥;
預防心血管病
山藥幾乎(hu)不含脂(zhi)肪，而且所含的黏蛋白(bai)能(neng)預防心(xin)血管系統的脂(zhi)肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷(gan)能(neng)夠降低膽固醇和甘(gan)油三酯(zhi)，對高血壓和高血脂(zhi)等病癥有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人(ren)體T淋巴細(xi)胞，增強免疫(yi)功能，延緩細(xi)胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含(han)的膽(dan)堿(jian)是與(yu)學(xue)習(xi)記憶有關的神(shen)經傳遞物質——乙酰(xian)膽(dan)堿(jian)的物質基礎，研究發現山藥具(ju)有鎮靜作用，可以(yi)抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含(han)有多(duo)種微量(liang)元(yuan)素(su)、豐富的維生素(su)和礦(kuang)物質(zhi)，尤其鉀的含(han)量(liang)較高(gao)，所含(han)熱量(liang)又相對(dui)較低(di)，經(jing)常食用(yong)，有減肥健美的作用(yong)
四、山藥防霾食譜
霧霾天氣，濕漉漉的(de)，空氣中有著水汽和灰塵，容易(yi)傷脾(pi)傷肺(fei)，山藥(yao)能補脾(pi)養(yang)胃，生津益肺(fei)，對于脾(pi)虛食(shi)欲不好以及肺(fei)虛咳嗽不止有非常好的(de)食(shi)療效(xiao)果。而且《本草(cao)綱(gang)目》中有提到，山藥(yao)能夠封閉皮毛，阻(zu)止霧霾從(cong)皮膚進入體(ti)內(nei)，可(ke)算是在人體(ti)建立一道(dao)防(fang)霧霾的(de)屏障。
一、山藥蘿卜粥
山(shan)藥蘿卜粥是(shi)一款(kuan)咸粥，味美清淡(dan)，惹(re)人(ren)喜愛，山(shan)藥有(you)滋養(yang)強壯，助消化(hua)，跟蘿卜一起做粥，糯(nuo)糯(nuo)的，有(you)營(ying)養(yang)又好消化(hua)。
材料：糯米、大米、山(shan)藥、蘿(luo)卜(bu)、香菇(gu)、姜片(pian)二(er)片(pian)
做法：
1、糯米和大(da)米洗凈浸泡(pao)10分(fen)鐘。
2、山藥去皮切(qie)段水浸(jin)泡，蘿(luo)卜(bu)去皮切(qie)小塊，香菇洗凈切(qie)小粒。
3、鍋中水(shui)燒開放蘿卜(bu)和香菇焯燙，大米、蘿卜(bu)、香菇放內膽。
4、放(fang)山藥，熱水，內膽放(fang)入電(dian)壓鍋中。
5、加蓋按下營養(yang)飯-煮粥健(jian)。
6、加鹽調(diao)味，滴(di)幾滴(di)香(xiang)油(you)拌勻，盛碗中(zhong)撒上蔥(cong)花即可(ke)。
二、玫瑰山藥泥
這款甜(tian)點(dian)做法簡單，但是味(wei)道很好。山藥(yao)口(kou)感細密綿軟，口(kou)味(wei)清甜(tian)，夾(jia)雜著點(dian)點(dian)玫瑰(gui)花瓣，不僅(jin)可(ke)以健脾除濕(shi)氣，還能(neng)美容(rong)養顏。
原(yuan)料：山藥500g，玫瑰花茶1小(xiao)把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。
做法：
1、山藥入(ru)鍋蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)的山藥放入(ru)盆中(zhong)。
2、趁熱放(fang)入干玫(mei)瑰花，放(fang)入適(shi)量奶粉。
3、放入適量細砂糖(tang)調味，把(ba)山(shan)藥碾成泥，攪(jiao)拌均勻，用模具造型即可(ke) 。
三、山藥炒羊肉
羊(yang)肉是一(yi)樣很(hen)好的(de)溫補食材，對(dui)于咳嗽，慢性支(zhi)氣管(guan)炎，虛寒哮喘都(dou)有(you)一(yi)定的(de)治療(liao)和(he)補益的(de)效果(guo)。羊(yang)肉做的(de)不好容易有(you)羊(yang)騷味(wei)，這道(dao)菜中加了羊(yang)肉的(de)白胡椒粉和(he)辣(la)椒，不僅去除了羊(yang)騷味(wei)，而且下飯非常香。
原(yuan)料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒(jiao)2個，食(shi)鹽(yan)半(ban)勺(shao)，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺(shao)，生抽1大勺(shao)，老(lao)抽半(ban)勺(shao)，香油(you)1小(xiao)勺(shao)，大蔥1段，植物油(you)和白胡椒(jiao)粉適量。
做法：
1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜(jiang)蒜切片，紅(hong)椒切圈。
2、將山(shan)藥去皮切厚點(dian)的片(pian)，入開水鍋中焯個10秒(miao)鐘撈出備用。
3、鍋入(ru)(ru)油加熱，下入(ru)(ru)羊肉片炒斷生后(hou)立刻盛出。
4、凈(jing)鍋再入油，炒(chao)(chao)香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒(chao)(chao)片刻。
5、再加入(ru)料酒(jiu)和(he)山藥(yao)，快速加入(ru)生抽、老抽、鹽和(he)白胡椒粉大火炒勻，最(zui)后淋入(ru)香(xiang)油(you)即可。
1，健脾益胃
。山藥富含多酚(fen)氧化(hua)酶，具有健脾(pi)益胃和(he)促進食物消化(hua)的功效(xiao)(xiao)，對脾(pi)胃虛弱、食欲(yu)不振等(deng)癥(zheng)狀有很(hen)好(hao)治療效(xiao)(xiao)果。
2:滋腎強體
山藥富含多種(zhong)營養物質(zhi)，具有滋腎強(qiang)體的良好功效(xiao)，對腎虛、尿頻、女性白帶過多等癥狀有很好緩解(jie)效(xiao)果。
3止咳化痰
山(shan)藥富(fu)含皂甙，具有(you)益(yi)肺、養陰、止咳等(deng)功效(xiao)，對(dui)肺虛、咳嗽(sou)、痰多等(deng)癥(zheng)狀有(you)很好治療(liao)效(xiao)果。
4:降低血糖
山藥富含粘液蛋(dan)白，具有(you)降低血糖的良(liang)好(hao)功效，適合糖尿病(bing)患者控制血糖食用。
.5:保護心血管
山藥富含黏液(ye)蛋白和(he)多種維生素，能(neng)夠抑制膽(dan)固醇和(he)血脂在血管(guan)壁(bi)的沉積，保護心血管(guan)健康。
山藥有健脾補肺、益胃補腎等功效。
山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
山(shan)藥營養較高但熱量低，有(you)助于減(jian)少(shao)皮(pi)下脂肪的堆積，可以預防(fang)肥胖。用山(shan)藥熬粥，除了(le)有(you)養胃(wei)作用外(wai)，還可以加速膽固醇(chun)在人體的代謝(xie)。
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