隨著(zhu)社(she)會的(de)進步和(he)生活水(shui)平(ping)的(de)日(ri)益提高(gao)，可供人(ren)們選擇的(de)加工(gong)食品(pin)也(ye)花樣迭出(chu)，數不勝數。據歐洲最(zui)新研究顯示，香腸、火腿、熏肉這些加工(gong)肉類中鹽和(he)一些致癌物質的(de)含量高(gao)，過多食用會增(zeng)加患心臟病和(he)癌癥(zheng)等疾病風(feng)險，甚至可能引發過早死(si)亡。

1、香腸、火腿

研究人(ren)(ren)(ren)員(yuan)稱，過(guo)(guo)量(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)被調(diao)查者死(si)亡率比(bi)其(qi)他(ta)人(ren)(ren)(ren)高44%，且(qie)這些人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)早死(si)亡率與(yu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)(liang)成正比(bi)。調(diao)查顯示(shi)，加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)(liang)過(guo)(guo)高會(hui)使死(si)于(yu)(yu)心臟病(bing)的(de)(de)(de)風(feng)險增加(jia)(jia)(jia)72%，死(si)于(yu)(yu)癌癥的(de)(de)(de)風(feng)險增加(jia)(jia)(jia)11%。加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)包括豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等制(zhi)成的(de)(de)(de)香腸、火腿和餡料等。此項研究將每(mei)天攝入160克(ke)加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)或(huo)以(yi)上界定為“過(guo)(guo)量(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)”。研究人(ren)(ren)(ren)員(yuan)說，加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)中飽和脂肪酸(suan)、膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)更高，且(qie)通(tong)常使用(yong)腌制(zhi)、熏(xun)制(zhi)等手段延長保質(zhi)期，這一過(guo)(guo)程會(hui)增加(jia)(jia)(jia)致癌物質(zhi)等有(you)害物。如果(guo)人(ren)(ren)(ren)們將每(mei)天的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)在20克(ke)以(yi)下，每(mei)年(nian)可避免3%的(de)(de)(de)過(guo)(guo)早死(si)亡病(bing)例。

2、方便面

據專家(jia)(jia)介(jie)紹，方(fang)便(bian)面(mian)中(zhong)的(de)(de)醬包油脂含(han)(han)(han)量很(hen)高(gao)，而且(qie)通常在室溫下呈結塊狀態，表明其中(zhong)含(han)(han)(han)有很(hen)高(gao)比例的(de)(de)飽和脂肪(fang)。油包中(zhong)含(han)(han)(han)有的(de)(de)則以不飽和脂肪(fang)為主，粉包當中(zhong)，毫無例外地含(han)(han)(han)有過多的(de)(de)鹽分(fen)，還有大量的(de)(de)鮮(xian)味(wei)劑(ji)。重量輕如鴻毛的(de)(de)脫水蔬菜或肉粒等(deng)，只(zhi)能作(zuo)為顏色的(de)(de)點綴，沒(mei)什么(me)營養(yang)。除了沒(mei)有營養(yang)，長(chang)期(qi)吃方(fang)便(bian)面(mian)的(de)(de)危害則更加令人擔憂。“鈉鹽使血管對提升(sheng)血壓(ya)物(wu)質更敏(min)感(gan)，細小動脈痙攣，鹽的(de)(de)吸水作(zuo)用使血容量增(zeng)加，最后導致血壓(ya)升(sheng)高(gao)。”專家(jia)(jia)表示(shi)，一包方(fang)便(bian)面(mian)含(han)(han)(han)鹽量通常有2-3克，如果一日三餐都吃方(fang)便(bian)面(mian)，每天攝入鈉鹽的(de)(de)含(han)(han)(han)量就會超(chao)標(biao)，患高(gao)血壓(ya)的(de)(de)幾(ji)率會上升(sheng)。

3、蜜餞、果脯

蜜餞(jian)(jian)很甜(tian)(tian)，那濃(nong)郁的(de)甜(tian)(tian)味都是(shi)水果脫水后留下(xia)來的(de)果糖(tang)(tang)嗎？答案顯然是(shi)否(fou)定的(de)。關注蜜餞(jian)(jian)產品的(de)配料表你會(hui)(hui)(hui)發現，白砂糖(tang)(tang)一(yi)(yi)般名列第二(er)、三(san)名，這(zhe)意味著大量(liang)的(de)糖(tang)(tang)會(hui)(hui)(hui)被添加(jia)到(dao)蜜餞(jian)(jian)中。除白砂糖(tang)(tang)外(wai)，蜜餞(jian)(jian)中還含有(you)甜(tian)(tian)蜜素、阿斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)、甘草、糖(tang)(tang)精鈉(na)(na)等甜(tian)(tian)味劑。專家表示，蜜餞(jian)(jian)之(zhi)所以誘人(ren)，正是(shi)因為(wei)“甜(tian)(tian)、酸、咸”的(de)組合(he)(he)正是(shi)人(ren)類的(de)美味公式之(zhi)一(yi)(yi)，而如此(ci)搭配的(de)蜜餞(jian)(jian)正迎(ying)合(he)(he)了人(ren)類的(de)味蕾。“吃(chi)完(wan)蜜餞(jian)(jian)會(hui)(hui)(hui)‘口干’，則是(shi)食(shi)(shi)鹽的(de)功(gong)勞(lao)了。”眾(zhong)所周知，高鈉(na)(na)食(shi)(shi)物會(hui)(hui)(hui)造成心腦血管疾病，過量(liang)食(shi)(shi)用高鈉(na)(na)食(shi)(shi)品也會(hui)(hui)(hui)對(dui)胃及腎臟有(you)傷害。記者注意到(dao)，在蜜餞(jian)(jian)的(de)配料表中“食(shi)(shi)用鹽”均排序靠前。

4、果凍

“果凍里面的(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)品(pin)(pin)種很(hen)多(duo)(duo)，有甜味劑(ji)(ji)、黃(huang)原膠(jiao)等。”業內人士稱，“現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)也(ye)不(bu)像(xiang)以前的(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)了，化工(gong)技術這么發達，很(hen)多(duo)(duo)都是(shi)(shi)直(zhi)接合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，而這些合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)對人體肯定(ding)會造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)響。”專(zhuan)家認為，符合(he)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)使(shi)用標準的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)確(que)實對人體是(shi)(shi)安全的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)也(ye)不(bu)是(shi)(shi)人體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)。“如(ru)果長(chang)(chang)期食(shi)用食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，其成(cheng)分在(zai)(zai)(zai)體內累積，也(ye)會給我們(men)身體健康(kang)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)響。”專(zhuan)家還(huan)指出，果凍中存在(zai)(zai)(zai)甜蜜素和胭脂紅(hong)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)化學合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，人們(men)一(yi)旦過量攝入會對肝臟和神經(jing)系統造(zao)成(cheng)極大危(wei)害，尤其不(bu)利于兒童的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育。

5、冰淇淋

經測定(ding)，100克(ke)冰(bing)淇淋(lin)中含水分(fen)74.4克(ke)、蛋白(bai)質(zhi)2.4克(ke)、脂肪5.3克(ke)、糖17.3克(ke)，另含有(you)少量的(de)(de)維生素、鈣、鉀、鋅等微量元素，其(qi)熱量相當于35克(ke)米飯。專家稱，人每天(tian)攝入的(de)(de)糖分(fen)不(bu)能(neng)過多，否則容易(yi)引(yin)發一(yi)些身體(ti)不(bu)適甚(shen)至(zhi)疾病(bing)。冰(bing)淇淋(lin)的(de)(de)溫(wen)(wen)度一(yi)般(ban)在0℃左右，而人的(de)(de)正常體(ti)溫(wen)(wen)是(shi)(shi)37℃，如(ru)此(ci)懸殊的(de)(de)溫(wen)(wen)差對人的(de)(de)腸胃是(shi)(shi)一(yi)種很大(da)的(de)(de)刺激，它會使胃腸血管收縮，消化液的(de)(de)分(fen)泌減少，特別是(shi)(shi)中醫學上所說的(de)(de)體(ti)質(zhi)偏(pian)寒的(de)(de)人，吃冰(bing)品(pin)可能(neng)會引(yin)起拉肚子。而體(ti)質(zhi)偏(pian)熱的(de)(de)人吃冰(bing)淇淋(lin)也要控(kong)量，雖然吃進嘴巴里是(shi)(shi)冰(bing)的(de)(de)，因為冰(bing)淇淋(lin)成分(fen)中熱量高的(de)(de)配料很多，到了肚子里，反而會成為“火”。

6、餅干

專家(jia)介紹，餅(bing)(bing)干中所含的(de)(de)(de)油類(lei)主要為(wei)棕櫚油和氫(qing)化油。棕櫚油是一種可食(shi)(shi)用(yong)但含較多飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)植物油，長期食(shi)(shi)用(yong)會影(ying)響人體(ti)的(de)(de)(de)血(xue)脂代(dai)謝，從(cong)而(er)增加人們罹(li)患(huan)心血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)(de)(de)風險(xian)；而(er)一些(xie)研究(jiu)表明(ming)氫(qing)化油中所含的(de)(de)(de)反式脂肪(fang)酸(suan)也有可能引(yin)起人體(ti)腫瘤、心血(xue)管(guan)甚至是生(sheng)殖健(jian)康方面的(de)(de)(de)問題(ti)。餅(bing)(bing)干在制作過(guo)程(cheng)中為(wei)了使得口感(gan)更佳(jia)，經(jing)常(chang)會使用(yong)一些(xie)食(shi)(shi)品添加劑如防腐劑、色素和香(xiang)精等(deng)，長期食(shi)(shi)用(yong)不利(li)于健(jian)康；在烘焙過(guo)程(cheng)中餅(bing)(bing)干內淀粉的(de)(de)(de)結構會產生(sheng)變化，再加上(shang)額外添加的(de)(de)(de)精制糖類(lei)，使人們食(shi)(shi)用(yong)后容易(yi)造成血(xue)糖的(de)(de)(de)波動(dong)。經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用(yong)餅(bing)(bing)干的(de)(de)(de)人還易(yi)出(chu)現肥胖、上(shang)火、長痘等(deng)問題(ti)。

7、口香糖、泡泡糖

泡泡糖(tang)(tang)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)營養價(jia)值幾乎(hu)為零(ling)。經(jing)常嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)會損壞口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)中用(yong)于(yu)補牙的(de)物質，使其中的(de)汞合金釋放(fang)出來，造(zao)成(cheng)血液、尿液中的(de)水銀(yin)含量(liang)超標，從而對大(da)腦、中樞(shu)神經(jing)和腎臟(zang)造(zao)成(cheng)危害。長時(shi)間(jian)嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)，咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)肌始終處于(yu)緊張(zhang)狀態，可能養成(cheng)磨牙的(de)習慣(guan)，影響睡(shui)眠質量(liang)。空腹嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)，容(rong)易引起胃(wei)(wei)炎(yan)和胃(wei)(wei)潰瘍；用(yong)餐后(hou)咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)的(de)時(shi)間(jian)不(bu)要(yao)超過15分(fen)鐘(zhong)，否則咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)時(shi)分(fen)泌的(de)消化液會損傷胃(wei)(wei)粘膜。有胃(wei)(wei)病的(de)人最(zui)好(hao)少嚼(jiao)(jiao)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)。很多孩子喜歡用(yong)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)吹泡泡，如果常吹泡泡，有可能使前牙向(xiang)外(wai)移(yi)動(dong)。若(ruo)想用(yong)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)清新口(kou)(kou)(kou)氣、減壓、緩解(jie)焦慮，最(zui)好(hao)選(xuan)擇無糖(tang)(tang)口(kou)(kou)(kou)香糖(tang)(tang)。

8、薯片、膨化食品

相關報告指出(chu)，一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，含(han)豐(feng)富碳水化合物(wu)(wu)而又薄又脆的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，經高(gao)(gao)溫烹調后，丙烯酰(xian)(xian)胺(an)的(de)(de)(de)(de)含(han)量較高(gao)(gao)。丙烯酰(xian)(xian)胺(an)，還被稱(cheng)作“丙毒”，油(you)煎或經烘烤的(de)(de)(de)(de)香(xiang)脆食品中(zhong)，普遍含(han)有(you)丙毒。在國際癌(ai)癥研究機構對致癌(ai)物(wu)(wu)質危(wei)險程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)5級(ji)分類中(zhong)，丙烯酰(xian)(xian)胺(an)被列(lie)為第2級(ji)，致癌(ai)可能性(xing)較高(gao)(gao)。薯片(pian)(pian)(pian)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)丙烯酰(xian)(xian)胺(an)與汽(qi)車排放(fang)的(de)(de)(de)(de)廢氣屬于(yu)對人體危(wei)害程(cheng)度相等(deng)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒物(wu)(wu)質。除此(ci)之外，薯片(pian)(pian)(pian)含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)劑包(bao)括谷氨酸鈉、5-鳥(niao)苷酸二鈉等(deng)。由(you)于(yu)薯片(pian)(pian)(pian)添(tian)(tian)加(jia)的(de)(de)(de)(de)膨(peng)松劑、增味劑大大掩蓋了油(you)和鹽的(de)(de)(de)(de)味道，因此(ci)即使在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)吃下一(yi)(yi)整包(bao)薯片(pian)(pian)(pian)也不(bu)會覺得油(you)膩，但(dan)攝入(ru)油(you)分過多容易(yi)導致肥胖癥等(deng)。

9、奶茶

奶(nai)茶(cha)所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等，后者過量(liang)會(hui)引起鈣代謝紊亂。國內常(chang)見諸街頭的(de)臺式奶(nai)茶(cha)一直被認為(wei)(wei)是健康(kang)殺手，被指由(you)奶(nai)精制作的(de)成品所含的(de)反式脂肪酸和(he)殘留的(de)重金屬會(hui)致肥、影響記憶力(li)(li)和(he)生(sheng)殖(zhi)健康(kang)。近日，一篇(pian)網絡和(he)報紙廣(guang)為(wei)(wei)轉載的(de)文章更(geng)指出(chu)，傳統英式奶(nai)茶(cha)也是女性(xing)心(xin)臟的(de)隱秘殺手。該(gai)文章更(geng)指出(chu)，大(da)(da)量(liang)飲用奶(nai)茶(cha)超過三(san)個月，血(xue)(xue)脂和(he)膽固(gu)醇(chun)都會(hui)升高(gao)；長期大(da)(da)量(liang)飲用的(de)話，容易令人(ren)罹患高(gao)血(xue)(xue)壓、糖尿病等慢性(xing)病。相(xiang)關(guan)試驗(yan)顯示，向(xiang)提(ti)神的(de)茶(cha)水中(zhong)加入牛(niu)奶(nai)，雖然茶(cha)通(tong)過增加動脈壁的(de)收縮(suo)能力(li)(li)提(ti)高(gao)了血(xue)(xue)流速度，但牛(niu)奶(nai)卻完全阻(zu)礙了這一有(you)益(yi)健康(kang)的(de)效(xiao)果。

10、炸雞

油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品(pin)被世界衛(wei)生組織列為(wei)(wei)十(shi)大(da)垃圾食(shi)品(pin)之首。高溫油炸(zha)(zha)(zha)過(guo)的(de)食(shi)物中(zhong)，各(ge)種營養素(su)會消(xiao)滅殆盡(jin)，且油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)物帶來的(de)惡果(guo)遠(yuan)遠(yuan)不(bu)止肥胖(pang)這么簡單。專家指出，經常(chang)(chang)、過(guo)量食(shi)用油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品(pin)不(bu)僅(jin)易引(yin)發心腦血管疾病，而(er)且非常(chang)(chang)傷胃(wei)，還(huan)可能導致(zhi)老年癡呆(dai)，甚至會導致(zhi)癌癥。隨(sui)著連鎖餐(can)(can)飲業(ye)的(de)發展(zhan)，餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)使(shi)用食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑的(de)問題已成為(wei)(wei)社會關注的(de)焦點。洋快餐(can)(can)中(zhong)很多都(dou)使(shi)用了各(ge)種添(tian)加(jia)劑，尤其(qi)是它的(de)油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品(pin)占了很大(da)比(bi)例，為(wei)(wei)了炸(zha)(zha)(zha)油可反復使(shi)用要(yao)(yao)加(jia)濾(lv)油粉過(guo)濾(lv)；為(wei)(wei)了消(xiao)除油炸(zha)(zha)(zha)時的(de)大(da)量泡沫要(yao)(yao)加(jia)消(xiao)泡劑；為(wei)(wei)了煎炸(zha)(zha)(zha)油和(he)預油炸(zha)(zha)(zha)的(de)半成品(pin)在儲存時不(bu)變質(zhi)要(yao)(yao)加(jia)抗氧(yang)化(hua)劑等。

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