勤儉節(jie)約(yue)是我國的(de)(de)傳統美德，很多人吃(chi)剩的(de)(de)食(shi)(shi)物不舍得扔(reng)，隔(ge)天再吃(chi)。但有些食(shi)(shi)物不能(neng)久放，如果(guo)放隔(ge)夜，不僅可能(neng)失去(qu)鮮美的(de)(de)味道，還可能(neng)有損身體健康。

湯(tang)。熬(ao)湯(tang)費時(shi)，所以人們平時(shi)會熬(ao)一大鍋(guo)，慢慢喝(he)，但剩湯(tang)長時(shi)間放(fang)在鋁鍋(guo)、不銹鋼鍋(guo)內，易發(fa)生化(hua)學反應，析出有害(hai)物(wu)質。建議湯(tang)底不要放(fang)鹽之(zhi)類的調味品，煮(zhu)好(hao)的湯(tang)用干凈的勺子(zi)舀出來當天要喝(he)的，喝(he)不完的，最好(hao)盛(sheng)放(fang)在玻璃(li)或(huo)陶瓷器皿中(zhong)，存放(fang)在冰箱里。

魚(yu)和海鮮(xian)。魚(yu)和海鮮(xian)隔夜(ye)后(hou)易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝鹵(lu)味。散裝鹵(lu)味要當天吃完(wan)，不(bu)可隔夜。從食品安全角度講(jiang)，這是(shi)不(bu)衛生的(de)。食品專家提醒，即使放在冰(bing)箱里(li)，也并非絕對(dui)“保險”。冰(bing)箱里(li)也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

茶(cha)。隔夜茶(cha)因時(shi)間過久，維生素大多已喪失，且(qie)茶(cha)水(shui)中的蛋白質、糖(tang)類等會成為細菌(jun)、霉菌(jun)繁(fan)殖的“養料”。

綠葉(xie)類蔬菜。由于(yu)部(bu)分綠葉(xie)類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時(shi)間過久(jiu)，在(zai)細菌(jun)的分解作(zuo)用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致(zhi)癌(ai)作(zuo)用，加(jia)熱也不(bu)能去除。

銀耳。不(bu)論是室內栽(zai)培(pei)的(de)銀耳，還是椴木野外(wai)栽(zai)培(pei)的(de)銀耳，都含有較(jiao)多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間(jian)過久，在細菌的(de)分解作用下(xia)，硝酸鹽會(hui)還原成亞(ya)硝酸鹽。

雞蛋(dan)(dan)。若雞蛋(dan)(dan)沒(mei)有完全熟(shu)透，那么未熟(shu)的蛋(dan)(dan)黃隔夜之后食用(yong)，在保存(cun)(cun)不(bu)當的情況下，因富含營養物(wu)質，容易滋生細菌，造(zao)成腸胃不(bu)適、脹氣等。但(dan)如果(guo)雞蛋(dan)(dan)已(yi)經熟(shu)透，而(er)且低溫(wen)密(mi)封保存(cun)(cun)，一般沒(mei)有問題(ti)。

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