對此，很(hen)多(duo)人不禁擔心(xin)：我們(men)身邊售賣的泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪安(an)全嗎?會(hui)不會(hui)存在使用(yong)雙(shuang)氧水的可能(neng)?下面小編就介(jie)紹(shao)一點泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪知識(shi)。

什么是泡椒鳳爪

泡(pao)椒鳳(feng)爪(zhua)是起(qi)源于四(si)川成(cheng)都市(shi)獨特(te)的(de)漢族(zu)特(te)色小吃，屬川菜(cai)系。以(yi)麻辣(la)有(you)滋、皮韌(ren)肉香(xiang)而著(zhu)稱(cheng)。泡(pao)椒鳳(feng)爪(zhua)既(ji)能(neng)登大雅(ya)之堂，也為普通(tong)老(lao)百姓所(suo)喜愛。此款美食具有(you)開(kai)胃生津、促進血液循(xun)環的(de)功效。制作過程(cheng)比較講究，這樣才能(neng)使(shi)泡(pao)椒的(de)勁(jing)辣(la)味道沁入(ru)鳳(feng)爪(zhua)中。正宗的(de)泡(pao)椒鳳(feng)爪(zhua)豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香(xiang)，具有(you)很強的(de)催(cui)味功效。

泡椒鳳爪營養價值

紅辣椒(jiao)：辣椒(jiao)是老(lao)百(bai)姓餐桌上最常見的(de)(de)一種原(yuan)料，其營養豐富，口(kou)味獨特，就餐時能增加(jia)飯量，多食可(ke)增強(qiang)體力，改善怕冷、凍傷、血管性(xing)頭痛等癥狀。同時辣椒(jiao)中含有(you)一種物殊物質，能加(jia)速新(xin)陳代謝，促(cu)進荷爾(er)蒙分泌，保健(jian)皮膚(fu)。富含的(de)(de)維C，可(ke)以(yi)(yi)控制心臟病及冠狀動(dong)脈硬化，降低膽(dan)固醇。含有(you)較多抗氧化物質，可(ke)預防癌癥及其他慢性(xing)疾病。可(ke)以(yi)(yi)使呼吸(xi)道暢通(tong)，用以(yi)(yi)治(zhi)療咳嗽、感冒。辣椒(jiao)還能殺抑胃(wei)腹內的(de)(de)寄(ji)生蟲。

雞(ji)爪：富(fu)含脂(zhi)(zhi)肪，維(wei)持體溫(wen)和(he)(he)(he)(he)保護內(nei)臟;提供必需脂(zhi)(zhi)肪酸;促進這(zhe)些脂(zhi)(zhi)溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)的(de)(de)吸收;增加飽腹感。富(fu)含蛋白(bai)質，具有(you)維(wei)持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血(xue)壓 ，緩沖(chong)貧血(xue)，有(you)利于生(sheng)長發育。富(fu)含銅，銅是人體健康不可缺少(shao)的(de)(de)微量營養素(su)(su)，對(dui)于血(xue)液、中樞(shu)神經和(he)(he)(he)(he)免疫系統，頭發、皮膚和(he)(he)(he)(he)骨骼組(zu)織以及腦子和(he)(he)(he)(he)肝、心等(deng)內(nei)臟的(de)(de)發育和(he)(he)(he)(he)功(gong)能(neng)有(you)重(zhong)要影響。

　　長吃泡椒鳳爪也有壞處

1、泡椒(jiao)鳳(feng)爪是(shi)(shi)我們生(sheng)活中的(de)(de)一種美食(shi),本身是(shi)(shi)沒有(you)什(shen)么壞處的(de)(de),但是(shi)(shi)在(zai)購買的(de)(de)時(shi)候要注意看包裝袋是(shi)(shi)否漏(lou)氣,是(shi)(shi)否是(shi)(shi)在(zai)保質期內,如果有(you)問(wen)題的(de)(de)就(jiu)千(qian)萬不可食(shi)用(yong) 。

2、從化(hua)學角度而(er)言(yan)，里面含有(you)很(hen)多漂白用物質，多數都是(shi)強(qiang)氧化(hua)性的(de)，長(chang)期食用會使身體肺功(gong)能減弱和組織損傷。對那些患有(you)氣喘病(bing)、肺氣腫(zhong)和慢性支氣管(guan)炎的(de)人來說(shuo)，危(wei)害更為明(ming)顯(xian)，故不建議長(chang)期食用。

既然外面買不安全，就學會自己做

原(yuan)料：山椒(jiao)(jiao)一(yi)斤、野山椒(jiao)(jiao)、姜(jiang)、蒜、花椒(jiao)(jiao)、白醋、米(mi)酒、鹽、味精、白糖(tang)、辣椒(jiao)(jiao)。

做法：

1、把山椒洗干(gan)凈，去掉山椒的根部，并切(qie)開(kai)兩瓣，鍋(guo)里(li)放水(shui)燒開(kai)，倒入山椒，放鹽、姜片、米(mi)酒、醋、花椒去腥，水(shui)開(kai)后再煮(zhu)7分鐘起鍋(guo)(不要煮(zhu)過(guo)時了(le)，久(jiu)了(le)就不爽口);

2、起(qi)(qi)鍋后放在冷(leng)開水里沖(chong)洗(xi)，然后瀝干水待用(yong)，用(yong)冷(leng)開水沖(chong)洗(xi)的作(zuo)用(yong)是(shi)讓山椒吃起(qi)(qi)來更爽口;

3、先在(zai)盆里倒少量(liang)(liang)冷開(kai)水(shui)，放(fang)花椒(jiao)、野(ye)山椒(jiao)(泡(pao)椒(jiao)水(shui)也要(yao)放(fang)進去，我只放(fang)了(le)(le)半瓶(ping)，已經挺(ting)辣(la)了(le)(le))、姜片、蒜粒、鹽(多一(yi)些)，味精(少量(liang)(liang))，白(bai)醋(和(he)前面冷開(kai)水(shui)的水(shui)量(liang)(liang)一(yi)樣(yang))、白(bai)糖(tang)(最好(hao)是冰(bing)(bing)糖(tang)，冰(bing)(bing)糖(tang)起到(dao)爽口的作用(yong)，家里冰(bing)(bing)糖(tang)用(yong)完了(le)(le)，只用(yong)白(bai)糖(tang)代(dai)替)、辣(la)椒(jiao)(可(ke)以不(bu)放(fang)，我放(fang)了(le)(le)是為了(le)(le)拍照好(hao)看)，也可(ke)以根據自己的口味調整(zheng)，愛吃辣(la)就多放(fang)點野(ye)山椒(jiao)，愛吃酸就多放(fang)一(yi)些醋;

4、然后把瀝過水的(de)山(shan)椒倒入制作好的(de)湯料(liao)里(li)浸泡，湯料(liao)要蓋過山(shan)椒，放入冰(bing)箱，要浸泡一(yi)天以上，每隔幾(ji)小時翻(fan)動一(yi)次，以便入味(wei)均(jun)勻。

溫馨提示：

1、山椒(jiao)一定要過(guo)冷水，能起到爽口的作(zuo)用(yong)，放醋和冰糖也能起到爽口的作(zuo)用(yong)。

2、如(ru)果(guo)喜(xi)歡吃(chi)辣，可以把野山椒(jiao)切成粒，或是先在(zai)盆里倒(dao)少量開水，放花椒(jiao)和(he)野山椒(jiao)，放涼后(hou)，再(zai)把其(qi)實材料放進去。

3、最(zui)好泡一(yi)天以上(shang)，每隔幾個小(xiao)時翻動(dong)一(yi)次，以便入味(wei)均勻。

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