一(yi)、西紅柿(shi)減(jian)肥法的介紹

傳(chuan)言：晚(wan)餐(can)吃西紅柿(shi)能快速減肥

只要(yao)在網上(shang)搜(sou)索“西紅柿減肥(fei)法(fa)”，就會有一堆減肥(fei)信息(xi)跑出來。

追蹤這種減(jian)(jian)(jian)肥法的(de)(de)源頭，是(shi)“日本第一的(de)(de)西(xi)紅柿博士”唐澤明的(de)(de)觀(guan)點(dian)。這位(wei)專家在著作《晚間西(xi)紅柿減(jian)(jian)(jian)肥》中，大肆(si)宣揚了西(xi)紅柿的(de)(de)好處，并總(zong)結出晚餐吃(chi)(chi)西(xi)紅柿最有利于減(jian)(jian)(jian)肥。經(jing)過(guo)網絡傳播(bo)和無數實踐者(zhe)的(de)(de)示范，甚至創造出7天瘦7斤、3個月狂減(jian)(jian)(jian)30斤的(de)(de)驕人戰(zhan)績。網絡熱傳的(de)(de)觀(guan)點(dian)普遍認為(wei)，西(xi)紅柿之(zhi)所以能快(kuai)速(su)減(jian)(jian)(jian)肥，要得益(yi)于其四(si)大優點(dian)：西(xi)紅柿有檸檬促進糖分(fen)代謝;番茄(qie)紅素能吸收多余脂(zhi)肪;食(shi)物(wu)纖(xian)維(wei)和果膠，加快(kuai)腸胃蠕(ru)動(dong)、排(pai)出體內廢物(wu);與油脂(zhi)類食(shi)物(wu)同吃(chi)(chi)能消除便秘，與碳水化合(he)物(wu)同食(shi)能讓血糖不易升高(gao)。

就是偷換概念，多數(shu)蔬果都是高纖食物

“在學術界還(huan)沒(mei)有(you)(you)見過西(xi)紅(hong)柿減(jian)(jian)肥(fei)(fei)這樣(yang)的(de)觀點和研究。”中山大學附屬第六醫院肥(fei)(fei)胖與(yu)糖尿(niao)病減(jian)(jian)重外科副主(zhu)任駱衍新表示，他查(cha)閱過很多資料，不僅沒(mei)有(you)(you)支(zhi)持西(xi)紅(hong)柿減(jian)(jian)肥(fei)(fei)的(de)觀點，甚(shen)至傳說中對減(jian)(jian)肥(fei)(fei)居功至偉的(de)“番茄(qie)紅(hong)素”目前(qian)學界并未完全清(qing)楚這種物(wu)質的(de)構成和功能，難以(yi)將西(xi)紅(hong)柿與(yu)減(jian)(jian)肥(fei)(fei)直接畫上等(deng)號。

在駱衍(yan)新看(kan)來，將西紅柿塑造成(cheng)減肥(fei)(fei)圣品(pin)，有點偷換概念的(de)嫌疑。首先，檸(ning)檬(meng)酸并(bing)非(fei)西紅柿獨(du)有的(de)，比(bi)起西紅柿，柑橘類植物如檸(ning)檬(meng)、青檸(ning)等含(han)量更高。研究表明，這種物質的(de)作用是促進糖分和蛋白質的(de)代謝(xie)，從這個(ge)角度看(kan)，吃西紅柿對(dui)減肥(fei)(fei)是有好處的(de)。

其次，纖維的確有(you)熱量低(di)、容易(yi)產(chan)生飽腹(fu)感、加快腸胃蠕(ru)動、促進體內廢物排出(chu)的作用。但大部分(fen)蔬菜和水(shui)果(guo)中(zhong)都(dou)含(han)有(you)食物纖維和果(guo)膠。而粗(cu)糧中(zhong)更含(han)有(you)豐富的纖維，并非只(zhi)有(you)西紅柿富含(han)纖維。至于降(jiang)糖、解除(chu)便秘的功能(neng)，高(gao)纖維食物都(dou)有(you)這(zhe)些好處。

因此，西紅柿作為一種高(gao)纖(xian)維、維生素豐(feng)富的食物，的確(que)是一種有利于(yu)健(jian)康(kang)、減(jian)肥(fei)的物質。但(dan)這和多數高(gao)纖(xian)的蔬菜水果并沒有多大的區(qu)別，更別說能快(kuai)速減(jian)肥(fei)了。

二、健康減肥的介紹

健康減(jian)肥：一個月瘦(shou)5斤(jin)為理想(xiang)

很多(duo)MM容易被各種神奇的減肥法所誤導，在于(yu)她們(men)并沒有(you)正確(que)地(di)認識到減肥的關(guan)鍵(jian)。駱衍(yan)新說，減肥的核(he)心(xin)是(shi)攝入與消耗的關(guan)系：按照能量守恒(heng)定(ding)律(lv)，攝入多(duo)消耗少(shao)，人就容易變胖(pang)，相(xiang)反，就可以(yi)減肥。因此，減肥的關(guan)鍵(jian)也是(shi)兩方(fang)面：一個(ge)是(shi)減少(shao)攝入，即(ji)少(shao)吃東西;另一個(ge)是(shi)增加消耗，其中運動就是(shi)公認最健康的減肥方(fang)式(shi)。

如果只是晚上吃(chi)西紅柿，其他正(zheng)餐正(zheng)常(chang)吃(chi)或吃(chi)更多(duo)，并沒有減(jian)(jian)少能(neng)量(liang)攝入和(he)增加能(neng)量(liang)消耗，因此，要達到一個星期瘦7斤(jin)幾(ji)乎是不可能(neng)的(de)。駱(luo)衍新表示(shi)，從科(ke)學、健(jian)康的(de)角度看(kan)，正(zheng)常(chang)人一個月瘦5斤(jin)左右是比(bi)較理想的(de)減(jian)(jian)肥速度。他強調(diao)，除非BMI(體重系數)超過27的(de)超胖患者，一般人減(jian)(jian)肥就(jiu)是運動加上合理膳食。

另外，從(cong)營養(yang)均衡(heng)的角度看，也不建議長期大量吃(chi)西(xi)紅柿。西(xi)紅柿的確含(han)有(you)豐富(fu)的營養(yang)，但并非(fei)包含(han)人體所(suo)需的所(suo)有(you)營養(yang)物質(zhi)。因(yin)此(ci)，更建議多(duo)吃(chi)各種蔬菜(cai)、水果、粗(cu)糧，既有(you)利于營養(yang)均衡(heng)，又有(you)利于減肥、保持健康。

三、番茄的食用價值

番(fan)茄果實營養(yang)豐(feng)富，具(ju)特殊風味(wei)。可以生食(shi)、煮(zhu)食(shi)、加工制成番(fan)茄醬、汁或整果罐藏。

番茄的(de)食用部(bu)位為(wei)多汁的(de)漿果(guo)。它的(de)品(pin)種(zhong)極多，按(an)果(guo)的(de)形狀(zhuang)可分為(wei)圓形的(de)、扁圓形的(de)、長圓形的(de)、尖圓形的(de);按(an)果(guo)皮(pi)的(de)顏色(se)分，有大紅的(de)、粉紅的(de)、橙(cheng)紅的(de)和黃色(se)的(de)。

紅色番茄(qie)(qie)，果(guo)(guo)色火紅，一般呈微(wei)扁(bian)圓球形(xing)，臍小，肉厚，味(wei)道沙(sha)甜，汁多爽口(kou)，風味(wei)佳，生食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)可，還可加工(gong)成番茄(qie)(qie)醬、番茄(qie)(qie)汁;粉紅番茄(qie)(qie)，果(guo)(guo)粉紅色，近圓球形(xing)，臍小，果(guo)(guo)面光(guang)滑，味(wei)酸甜適度，品質(zhi)(zhi)較佳，黃色番茄(qie)(qie)，果(guo)(guo)桔黃色果(guo)(guo)大，圓球形(xing)，果(guo)(guo)肉厚，肉質(zhi)(zhi)又(you)面又(you)沙(sha)、生食(shi)(shi)味(wei)淡，宜熟食(shi)(shi)。

番茄的(de)品質要求：一(yi)般以果形周正(zheng)，無(wu)裂口(kou)(kou)、無(wu)蟲咬，成(cheng)熟(shu)適(shi)度(du)，酸甜適(shi)口(kou)(kou)，肉肥厚(hou)，心室小者。宜選擇成(cheng)熟(shu)適(shi)度(du)的(de)番茄，不僅口(kou)(kou)味好，而且營養價值(zhi)高。據(ju)營養學家研究測(ce)定：每人每天(tian)食(shi)用50克-100克鮮番茄，即可滿(man)足人體對(dui)幾種維生(sheng)素(su)和礦物質的(de)需要。

番(fan)茄(qie)(qie)(qie)含(han)的(de)(de)“番(fan)茄(qie)(qie)(qie)素(su)(su)(su)”，有(you)抑制細菌的(de)(de)作用(yong);含(han)的(de)(de)蘋(pin)(pin)果酸(suan)(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)和糖(tang)類，有(you)助消化的(de)(de)功(gong)能。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)含(han)有(you)豐富的(de)(de)營養，又有(you)多種功(gong)用(yong)被稱為(wei)神奇的(de)(de)菜中之果。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)內的(de)(de)蘋(pin)(pin)果酸(suan)(suan)(suan)和檸檬酸(suan)(suan)(suan)等有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)，還有(you)增(zeng)加胃液酸(suan)(suan)(suan)度，幫(bang)助消化，調整(zheng)胃腸功(gong)能的(de)(de)作用(yong)。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中含(han)有(you)果酸(suan)(suan)(suan)，能降(jiang)低(di)膽固醇的(de)(de)含(han)量，對高血脂癥(zheng)很(hen)有(you)益處。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)富含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2以及(ji)胡蘿卜素(su)(su)(su)和鈣(gai)、磷(lin)、鉀(jia)、鎂、鐵(tie)、鋅、銅和碘等多種元(yuan)素(su)(su)(su)，還含(han)有(you)蛋白質(zhi)、糖(tang)類、有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)、纖維(wei)(wei)素(su)(su)(su)。

四(si)、番(fan)茄食(shi)用(yong)的注意事(shi)項

生吃與煮熟(shu)的營養區別

吃(chi)(chi)(chi)生(sheng)的(de)能(neng)補充維生(sheng)素(su)(su)C，吃(chi)(chi)(chi)煮熟(shu)的(de)能(neng)補充抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)加熱時(shi)間越(yue)長，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)和其(qi)(qi)他抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)增幅(fu)越(yue)大(da)。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)作為一種(zhong)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，其(qi)(qi)對(dui)有害游離基的(de)抑制作用是(shi)維生(sheng)素(su)(su)E的(de)10倍左右。此前有研(yan)究發(fa)現(xian)，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)可降低人(ren)患癌癥和心(xin)臟病的(de)風險(xian)。近來(lai)(lai)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多的(de)證據(ju)表明，人(ren)們現(xian)在主要(yao)需要(yao)的(de)是(shi)各種(zhong)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，而一些水果蔬菜(cai)中的(de)維生(sheng)素(su)(su)C在抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)方面(mian)貢獻很(hen)小。雖然加熱過程(cheng)中維生(sheng)素(su)(su)C確(que)有損失，但綜合來(lai)(lai)看，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)加熱后其(qi)(qi)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)活性得到了提高(gao)。研(yan)究結果并不是(shi)要(yao)鼓(gu)勵人(ren)們只(zhi)吃(chi)(chi)(chi)煮熟(shu)加工的(de)蔬菜(cai)水果。

注意事項

一、不宜生吃，尤其是(shi)脾胃(wei)虛寒及月經(jing)期間的婦女。如果(guo)只把番(fan)茄當(dang)成水果(guo)吃補充(chong)維生素C，或盛夏(xia)清暑熱，則以(yi)生吃為佳。

二、不宜(yi)空(kong)腹(fu)吃(chi)，空(kong)腹(fu)時(shi)胃酸分泌量增多，因番茄所含的(de)某種化學(xue)物(wu)質與胃酸結合易(yi)形成不溶于水(shui)的(de)塊狀(zhuang)物(wu)，食(shi)之往往引(yin)起(qi)腹(fu)痛，造成胃不適(shi)、胃脹(zhang)痛。

三、不(bu)宜(yi)吃(chi)未成熟的(de)青(qing)色番茄，因(yin)含有毒的(de)龍葵堿。食用未成熟的(de)青(qing)色番茄，會(hui)感到苦(ku)澀(se)，多吃(chi)了，嚴(yan)重(zhong)(zhong)的(de)可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不(bu)適、嘔吐及全(quan)身疲乏等癥狀，嚴(yan)重(zhong)(zhong)的(de)還會(hui)發生生命危險(xian)。

四、不(bu)宜長時(shi)高溫(wen)加熱(re)，因番茄紅(hong)素(su)遇(yu)光、熱(re)和氧氣容易分解，失(shi)去保健作用。因此，烹調(diao)時(shi)應避免長時(shi)間高溫(wen)加熱(re)。

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