一(yi)(yi)碗疙瘩湯(tang)搭(da)一(yi)(yi)個饅頭(tou)、一(yi)(yi)個漢堡配一(yi)(yi)份薯條、一(yi)(yi)袋方便(bian)面加一(yi)(yi)根火腿腸……這些“經典”搭(da)配，是(shi)很多人餐桌上(shang)的常客。然而(er)，這樣的搭(da)配健(jian)康嗎?

幫你揪出那些錯誤的一餐搭配

錯誤一(yi)：高果(guo)蔬搭配(pei)。例：果(guo)汁配(pei)涼(liang)菜(cai)。一(yi)般來說，國人果(guo)蔬的(de)攝(she)入量還是遠不達標的(de)，亟待補(bu)充(chong)，但有(you)些(xie)人群(qun)卻“走(zou)到了前列”，比(bi)如(ru)減(jian)肥人士，只有(you)涼(liang)拌蔬菜(cai)和(he)果(guo)汁的(de)吃(chi)法最為普遍。高果(guo)蔬搭配(pei)的(de)問題在于(yu)蛋白質含量太少(shao)，減(jian)肥人士最好(hao)在此(ci)基(ji)礎上補(bu)充(chong)些(xie)酸奶(nai)、雞蛋或是肉類。

錯誤二：高(gao)(gao)熱量搭(da)(da)配(pei)(pei)。例：漢(han)堡(bao)配(pei)(pei)炸雞。除了漢(han)堡(bao)加薯(shu)條這(zhe)種一(yi)目了然的(de)(de)高(gao)(gao)熱量搭(da)(da)配(pei)(pei)，生活中還有(you)很(hen)多(duo)不太明顯的(de)(de)同類搭(da)(da)配(pei)(pei)需要注(zhu)意(yi)。用蛋糕、牛角面包等(deng)高(gao)(gao)熱量甜(tian)點搭(da)(da)配(pei)(pei)甜(tian)飲料作為早餐(can);在外就餐(can)時，菜(cai)肴(yao)中用油本(ben)身就很(hen)多(duo)，還吃蔥(cong)花(hua)餅等(deng)高(gao)(gao)油主(zhu)食，這(zhe)些(xie)都(dou)屬于高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)熱量的(de)(de)組(zu)合。吃漢(han)堡(bao)時別吃薯(shu)條，換做蔬(shu)菜(cai)和水(shui)果(guo);早餐(can)吃些(xie)果(guo)蔬(shu);在外就餐(can)時不點含油主(zhu)食，這(zhe)樣(yang)都(dou)能(neng)在一(yi)定(ding)程度上避免高(gao)(gao)熱量搭(da)(da)配(pei)(pei)。

錯誤(wu)三(san)：高(gao)鹽(yan)搭配。例(li)：方(fang)便(bian)面加(jia)(jia)火腿腸(chang)。范志紅(hong)表(biao)示，一(yi)包方(fang)便(bian)面的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)鹽(yan)量已經很高(gao)了，再(zai)加(jia)(jia)上火腿腸(chang)這類(lei)高(gao)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工肉類(lei)，這樣吃一(yi)頓(dun)飯，一(yi)天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)用鹽(yan)量可能都(dou)超標了。方(fang)便(bian)面還是(shi)少(shao)吃為(wei)好，如(ru)果實在要吃，煮(zhu)時(shi)(shi)要少(shao)放調料，加(jia)(jia)個(ge)雞蛋，放點小油菜等綠(lv)葉菜。如(ru)果只能沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)話，可以(yi)配上生菜、西紅(hong)柿、黃瓜這類(lei)可以(yi)生吃的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜。值(zhi)得注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，在外就餐時(shi)(shi)更容易出現高(gao)鹽(yan)問題(ti)，吃完一(yi)桌子菜了，再(zai)吃花卷(juan)、餃(jiao)子、擔擔面等加(jia)(jia)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)主食，可謂(wei)，吃咸的(de)(de)(de)(de)(de)菜，喝咸的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)，再(zai)吃咸的(de)(de)(de)(de)(de)主食，從頭“咸”到尾。因此在外就餐時(shi)(shi)要少(shao)點花卷(juan)等含(han)鹽(yan)量高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)主食，少(shao)喝湯(tang)。

錯(cuo)誤(wu)四：高(gao)蛋白(bai)(bai)搭配。例：雞蛋配牛奶(nai)。很多人的早餐(can)食(shi)(shi)譜中只有(you)雞蛋和(he)牛奶(nai)，牛奶(nai)和(he)雞蛋雖然(ran)都(dou)是營(ying)養(yang)很好的食(shi)(shi)物，但(dan)只有(you)這兩種(zhong)食(shi)(shi)物的早餐(can)并不(bu)完美，應(ying)再(zai)加(jia)點(dian)面包、饅頭片等(deng)糧(liang)食(shi)(shi)和(he)果蔬(shu)，如(ru)果條件允許，最(zui)(zui)好加(jia)點(dian)堅果。范志(zhi)紅指出，高(gao)蛋白(bai)(bai)飲食(shi)(shi)在餐(can)館(guan)里是非常(chang)普遍的，很多人在點(dian)菜(cai)(cai)的時(shi)候(hou)完全(quan)不(bu)考慮營(ying)養(yang)搭配，點(dian)十個菜(cai)(cai)八個都(dou)是葷菜(cai)(cai)，光雞鴨魚肉等(deng)菜(cai)(cai)肴就(jiu)吃飽了，也不(bu)吃主食(shi)(shi)，最(zui)(zui)后往往是蛋白(bai)(bai)質攝入(ru)量嚴重超標。因此(ci)，建議人們在點(dian)菜(cai)(cai)時(shi)做好葷素搭配，必須吃些主食(shi)(shi)。

餐桌上怎樣吃飯才能吃出健康?

一、吃飯說話

傳統(tong)習慣認(ren)為，吃飯時(shi)不宜(yi)說(shuo)說(shuo)笑(xiao)笑(xiao)，否則對(dui)消化吸收不利。而(er)現在(zai)一些保健專(zhuan)家(jia)則認(ren)為，吃一頓午飯用30分(fen)鐘左右為宜(yi)，在(zai)此時(shi)間里邊(bian)吃邊(bian)說(shuo)，可使一起進餐者(zhe)交流感情，解除煩惱，使腸胃能正常地(di)消化食物(wu)。其原(yuan)因是，愉快的心情不僅能增(zeng)進食欲，還可興奮中樞神(shen)經(jing)，從而(er)促進消化液大量分(fen)泌，使胃腸處(chu)于(yu)最佳消化狀態。

　　二、預防“飯醉”

有(you)一(yi)部分人因(yin)吃(chi)(chi)得過飽，即使不(bu)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，往(wang)往(wang)也(ye)會(hui)出現酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)狀態，即飯后(hou)思(si)緒紊亂，昏(hun)昏(hun)欲睡。這是因(yin)為人吃(chi)(chi)進(jin)過多的碳水(shui)化合物后(hou)，其中的葡萄糖能在胃里(li)轉變為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(乙醇)，這部分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精被(bei)人體吸收(shou)后(hou)，就(jiu)會(hui)引起(qi)一(yi)系列的癥狀。要預防(fang)“飯醉(zui)”，關鍵在于(yu)避(bi)免暴飲暴食。

三、飯前喝湯

我(wo)國居民(min)用(yong)餐習慣(guan)一般都是先(xian)吃(chi)(chi)(chi)飯、后喝(he)些菜湯(tang)。西方人(ren)(ren)的(de)用(yong)餐習慣(guan)是先(xian)喝(he)點(dian)湯(tang)，再(zai)吃(chi)(chi)(chi)飯(面包(bao)等(deng))。這兩種不同(tong)的(de)用(yong)餐習慣(guan)，究竟(jing)哪一種科學、合理(li)?從(cong)科學衛生的(de)觀點(dian)看(kan)，先(xian)喝(he)點(dian)湯(tang)再(zai)吃(chi)(chi)(chi)飯比較好(hao)(hao)(hao)。因為人(ren)(ren)在感覺饑餓時馬上(shang)吃(chi)(chi)(chi)飯對(dui)胃的(de)刺(ci)激(ji)比較大，日久，容(rong)易發(fa)生胃病或(huo)消(xiao)化不良(liang)。如果(guo)吃(chi)(chi)(chi)飯前先(xian)喝(he)點(dian)湯(tang)，就好(hao)(hao)(hao)象運動(dong)前做預備活(huo)動(dong)一樣(yang)，可使整個(ge)消(xiao)化器官活(huo)動(dong)起來，使消(xiao)化腺分泌足量消(xiao)化液(ye)、為進(jin)食作好(hao)(hao)(hao)準備。這樣(yang)，就會減(jian)輕對(dui)空胃的(de)刺(ci)激(ji)，對(dui)胃的(de)保(bao)護(hu)有(you)一定(ding)好(hao)(hao)(hao)處(chu)。

四、站著吃飯

醫學家對世界各地(di)不同民族的(de)用餐姿勢(shi)研究表明，站立(li)位最科學，坐式(shi)次之(zhi)，而(er)下(xia)蹲位最不科學。這是(shi)因為下(xia)蹲時腿部(bu)和腹部(bu)受(shou)壓，血液受(shou)阻，回心血量減少，進而(er)影響胃的(de)血液供應。而(er)吃飯時，恰恰是(shi)胃最需要(yao)新鮮血液的(de)時候，某些(xie)胃病(bing)可能(neng)與下(xia)蹲式(shi)就餐姿勢(shi)有(you)關(guan)。人們吃飯時大(da)都采用坐勢(shi)，主要(yao)是(shi)因為工作勞累，而(er)坐勢(shi)最感(gan)輕松之(zhi)故。

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