像(xiang)蝦(xia)(xia)(xia)這樣(yang)(yang)美味的海鮮產品，許多(duo)人都(dou)愛吃(chi)(chi)。到(dao)了(le)(le)冬天(tian)，吃(chi)(chi)蝦(xia)(xia)(xia)的人也(ye)多(duo)了(le)(le)起來(lai)(lai)，但在(zai)辛(xin)苦的剝開蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)的時(shi)候，誰會重(zhong)視起蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)的存在(zai)呢?蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)雖不起眼(yan)，但同樣(yang)(yang)是營養佳品，在(zai)許多(duo)的調味料的包(bao)裹下，可(ke)搭配各種膳食(shi)使用。現在(zai)小編就帶大家來(lai)(lai)一起了(le)(le)解一下蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)的多(duo)樣(yang)(yang)吃(chi)(chi)法及其(qi)各種營養功效吧。
蝦皮的多樣吃法：
蝦皮拌青椒
青椒250克洗凈(jing)切絲，蝦皮60克，加食(shi)鹽、食(shi)醋、香油、味精各適(shi)量拌勻食(shi)用。有開胃(wei)消食(shi)、補腎壯陽、祛風濕之(zhi)功效，對消化(hua)不良、骨質疏(shu)松(song)、軟(ruan)骨癥等有益處。
蝦皮蘿卜絲
白蘿卜(bu)250克洗(xi)凈切絲，蝦皮50克，香(xiang)菜洗(xi)凈切碎、食鹽、香(xiang)油、料(liao)(liao)酒(jiu)、蔥(cong)段、味精各(ge)適量。先用香(xiang)油將(jiang)蔥(cong)段炒香(xiang)，加蘿卜(bu)絲、蝦皮、香(xiang)菜炒熟，然后調入(ru)食鹽、料(liao)(liao)酒(jiu)、味精食用。有(you)消脹、祛痰(tan)的功(gong)效，治(zhi)食滯不化，并利(li)大小便。
蝦皮蘿卜餡
蝦皮100克(ke)(ke)，蘿卜500克(ke)(ke)洗凈(jing)，蔥白60克(ke)(ke)，一起剁碎(sui)，加食(shi)(shi)鹽、香(xiang)(xiang)油(you)、醬油(you)、料酒、十(shi)三香(xiang)(xiang)粉(fen)、味(wei)精各適量拌勻(yun)。用(yong)此餡做(zuo)包子食(shi)(shi)用(yong)。有(you)健脾活血、止咳(ke)化痰之功效(xiao)，對脾胃虛弱(ruo)、腹脹、咳(ke)嗽痰多(duo)等癥有(you)療效(xiao)，經常(chang)食(shi)(shi)用(yong)并有(you)防癌(ai)和延緩(huan)衰老(lao)的作用(yong)。
蝦皮炒冬瓜
冬瓜500克去(qu)皮切(qie)片(pian)，蝦皮70克，香(xiang)油(you)、食鹽、花椒、蔥(cong)、味精(jing)各適量(liang)。用香(xiang)油(you)將花椒炸出香(xiang)味，加蔥(cong)、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精(jing)食之。有(you)清熱、解暑、化(hua)濁、開胃(wei)等(deng)作(zuo)用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化(hua)等(deng)有(you)療(liao)效。
適宜人群：一般人群均可食用
1.中(zhong)老(lao)年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
2.宿疾者(zhe)(zhe)、正值上火之時不(bu)宜(yi)食蝦(xia);患過敏性(xing)(xing)鼻炎、支氣管炎、反復發作性(xing)(xing)過敏性(xing)(xing)皮炎的老年人不(bu)宜(yi)吃蝦(xia);蝦(xia)為動(dong)風發物，患有皮膚疥(jie)癬者(zhe)(zhe)忌食。
蝦皮的選購指導
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品(pin)，雖(sui)然不是主菜，但平時做湯、拌(ban)涼菜、蒸雞(ji)蛋、包餃子均可加入(ru)調味(wei)，味(wei)道 鮮美，且經濟實惠。
蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)可(ke)以(yi)分為生(sheng)曬蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)和熟曬蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)兩(liang)種。前者(zhe)無(wu)鹽，淡曬成品(pin)(pin)，鮮(xian)度(du)高，不易返(fan)潮霉變。后者(zhe)加鹽煮(zhu)沸，瀝干(gan)曬燥(zao)，仍保持鮮(xian)味。蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)個體(ti)成片狀，彎鉤型(xing)，甲殼透(tou)明(ming)，色紅白或微黃，肉豐滿，體(ti)長25-40毫米。辨別其(qi)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)優(you)劣，可(ke)以(yi)用手(shou)緊握一把，松(song)(song)手(shou)后蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)個體(ti)即散(san)開是干(gan)燥(zao)適度(du)的(de)優(you)質(zhi)品(pin)(pin)，松(song)(song)手(shou)后不散(san)且碎末多或發黏的(de)則(ze)為次品(pin)(pin)或者(zhe)變質(zhi)品(pin)(pin)。保管時，兩(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)不能混放，分別保存可(ke)保持其(qi)原味。
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