啤酒(jiu)不(bu)是專屬(shu)夏(xia)季的(de)酒(jiu)類(lei)飲品，現在在家庭聚會或者生活(huo)中，不(bu)少的(de)朋友都會選(xuan)擇啤酒(jiu)，不(bu)過，市場上的(de)啤酒(jiu)口(kou)味(wei)和種類(lei)都不(bu)同，優(you)劣也不(bu)同，所以，想喝(he)到美味(wei)理(li)想的(de)啤酒(jiu)，還是先看(kan)看(kan)如何挑選(xuan)才正確(que)吧。

冬季喝啤酒好處：

啤酒含有豐(feng)富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽(yan)和多種微量元素等(deng)營養成分，稱為(wei)“液體面包(bao)”，適量飲用，對散熱解暑、增進(jin)食欲、促進(jin)消化和消除疲勞均有一定效果(guo)。

啤酒中含有(you)多種(zhong)人體所必需的(de)(de)氨基酸和維生素，因(yin)此，啤酒的(de)(de)藥理效(xiao)能也(ye)得到了科學家(jia)的(de)(de)認可。正由于啤酒含有(you)豐富的(de)(de)營(ying)養成分和藥用(yong)價值，因(yin)而在冬季更有(you)其特有(you)的(de)(de)妙用(yong)。

冬(dong)季人們喜(xi)歡吃(chi)牛肉(rou)(rou)煲(bao)，可以將(jiang)牛肉(rou)(rou)片、絲置于啤酒(jiu)中浸泡20分鐘左右(you)，然后撈出來(lai)煲(bao)，這樣烹煲(bao)出來(lai)的牛肉(rou)(rou)既(ji)鮮嫩(nen)滑爽又清香撲鼻。

將老鴨、老雞(ji)放(fang)在含20%的(de)啤酒(jiu)的(de)水中浸泡約20分鐘，然(ran)后清蒸或涼拌(ban)菜(cai)時(shi)，先用啤酒(jiu)拌(ban)一下(xia)，制做出(chu)的(de)味道特別生脆(cui)爽口，芳香(xiang)誘人(ren)，而且對(dui)殺滅(mie)部分致病菌有一定的(de)幫助。

冬季人們(men)喜歡吃(chi)火(huo)鍋，如果(guo)在(zai)湯汁中(zhong)倒入適量(liang)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)，可使湯汁略(lve)帶醇香，更(geng)加鮮美(mei)可口。同時，因啤(pi)酒(jiu)中(zhong)富含大量(liang)的(de)(de)維生素(su)，可緩解吃(chi)火(huo)鍋而引(yin)起的(de)(de)上(shang)火(huo)。

冬季有些人生凍瘡，如(ru)果在溫水中加入少(shao)量的啤酒，浸泡(pao)20分鐘左右(you)，便可緩解因凍瘡而帶來的痛苦(ku)。

如何鑒別啤酒的優劣?

目前，我國啤(pi)酒(jiu)(jiu)產品種類主要(yao)包(bao)括淡色(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、濃色(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、黑色(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、熟啤(pi)酒(jiu)(jiu)、生(sheng)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、鮮啤(pi)酒(jiu)(jiu)、特(te)種啤(pi)酒(jiu)(jiu)等(deng)品種，消(xiao)費者在選購(gou)(gou)、飲用啤(pi)酒(jiu)(jiu)產品時，應注(zhu)意不(bu)要(yao)購(gou)(gou)買標簽標識不(bu)規范、使用捆扎包(bao)裝或非B字(zi)標記玻璃(li)瓶包(bao)裝的啤(pi)酒(jiu)(jiu)，以免發生(sheng)玻璃(li)瓶爆炸(zha)事(shi)故，危(wei)及(ji)(ji)人身健康。此(ci)外，選購(gou)(gou)啤(pi)酒(jiu)(jiu)時，可以用“看日(ri)期、看色(se)澤、透明度及(ji)(ji)泡(pao)沫，聞香氣，嘗味道”的方(fang)式來判(pan)斷質量的優劣。

看日期：查看瓶裝(zhuang)啤酒(jiu)是否(fou)超過保質期。啤酒(jiu)過期則質量下降(jiang)，甚至不能飲用。

看色(se)(se)澤、透明(ming)度及泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)：將啤酒倒入潔凈干燥的(de)(de)(de)大(da)口無(wu)色(se)(se)透明(ming)的(de)(de)(de)玻(bo)璃杯中。淺(qian)色(se)(se)黃(huang)啤酒應(ying)(ying)(ying)呈(cheng)微帶青的(de)(de)(de)金黃(huang)色(se)(se)，不可色(se)(se)暗;黃(huang)啤酒應(ying)(ying)(ying)呈(cheng)淡(dan)(dan)黃(huang)色(se)(se)或淡(dan)(dan)黃(huang)帶綠色(se)(se)，色(se)(se)淡(dan)(dan)者為優(you)(you)，不可帶有(you)暗褐色(se)(se);黑啤酒應(ying)(ying)(ying)呈(cheng)黑紅色(se)(se)或黑棕色(se)(se)，不可呈(cheng)黑褐色(se)(se)，淺(qian)紅或棕色(se)(se)。酒液應(ying)(ying)(ying)清亮透明(ming)，有(you)光，無(wu)懸浮(fu)物及沉淀(dian)物。質優(you)(you)的(de)(de)(de)啤酒，注入杯內時升(sheng)起的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)高度不應(ying)(ying)(ying)低(di)于(yu)3厘(li)米(mi)，而(er)且泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)潔白、細膩，能(neng)持(chi)久4～5分鐘(zhong)以上才消失，質量較次(ci)的(de)(de)(de)啤酒，泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)升(sheng)起的(de)(de)(de)高度低(di)，泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)微黃(huang)、較粗、不持(chi)久，或者無(wu)泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)、噴泡(pao)(pao)(pao)。

聞香氣：質優的(de)啤酒，應(ying)具有(you)顯著的(de)麥(mai)(mai)芽清香和酒花特有(you)的(de)香氣;質量(liang)較次(ci)的(de)啤酒，麥(mai)(mai)芽清香和酒花香氣不明顯;質次(ci)的(de)，往往不但(dan)無麥(mai)(mai)芽和酒花香氣，甚(shen)至會(hui)有(you)生酒氣味(wei)，老化氣味(wei)以及(ji)其它不正常的(de)異香氣。

嘗(chang)味(wei)道：嘗(chang)味(wei)道，即喝一口啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，含(han)在(zai)嘴里，用味(wei)覺、嗅(xiu)覺檢驗其(qi)質量優(you)(you)劣。啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)應(ying)具有(you)來(lai)自酒(jiu)(jiu)液中(zhong)的二氧(yang)化碳氣(qi)味(wei)和來(lai)自酒(jiu)(jiu)花的爽口苦味(wei)和獨(du)特風味(wei)。質優(you)(you)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，喝到嘴里后具有(you)非常爽口的感覺，沒有(you)異味(wei)、澀味(wei)等(deng)。如黃啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，清苦、爽口、細膩(ni);紅啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)初味(wei)苦而回(hui)味(wei)甜;黑啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)味(wei)道香濃質厚實。釀造(zao)不(bu)好(hao)質次的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，不(bu)僅口味(wei)平(ping)淡，而且會帶(dai)有(you)苦味(wei)，澀味(wei)，有(you)的還會帶(dai)有(you)酵(jiao)母臭味(wei)，不(bu)成熟的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)味(wei)及其(qi)它不(bu)正常的異味(wei)等(deng)。

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