生(sheng)蠔(hao)是大(da)情圣卡薩諾瓦的畢生(sheng)之至愛，這家(jia)伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣(jue)也(ye)許(xu)歸(gui)功(gong)于他(ta)每(mei)天生(sheng)吞的40只生(sheng)蠔(hao)。生(sheng)蠔(hao)的“潛功(gong)能”大(da)家(jia)都早已心照不宣，在餐廳(ting)里點(dian)生(sheng)蠔(hao)，同行(xing)中的男士必定收到幾道曖昧的笑容。
其(qi)實生(sheng)(sheng)蠔的功(gong)效(xiao)并不(bu)只(zhi)這(zhe)么簡單(dan)，它營(ying)養豐(feng)富，高(gao)蛋白低(di)脂肪(fang)，含(han)有人體必需的8種氨基酸(suan)(suan)，還有糖元、牛磺酸(suan)(suan)、谷胱甘酸(suan)(suan)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su) A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su) B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、巖藻(zao)糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣(gai)、鎂、鋁、氧化鐵(tie)和有機(ji)質。這(zhe)些營(ying)養成分讓生(sheng)(sheng)蠔有著美容養顏、寧(ning)心安神、益智健腦(nao)的功(gong)效(xiao)。
蠔種類
最(zui)好的生蠔(hao)一(yi)定(ding)是來自海水沒有污染的地方(fang)，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔(hao)帶(dai)有一(yi)股明顯的哈密瓜(gua)味(wei)，而澳大利亞的生蠔(hao)最(zui)適合入門級蠔(hao)客，它有著最(zui)清淡又不失海洋氣(qi)息的鮮味(wei)。
而令(ling)全世界大多數(shu)的(de)(de)資(zi)深蠔(hao)客都無(wu)比推崇的(de)(de)，則(ze)是產在咸(xian)淡水交接的(de)(de)法國貝隆河口的(de)(de)銅蠔(hao)，是圓(yuan)形的(de)(de)，殼上有著(zhu)像年(nian)輪一樣的(de)(de)圈，每(mei)兩圈代表一年(nian)，它的(de)(de)鮮味(wei)來(lai)自于(yu)豐富的(de)(de)礦物質(zhi)，這連(lian)菜鳥級的(de)(de)蠔(hao)客都能輕易辨別出來(lai)。如果論實(shi)惠(hui)，美國和(he)加拿大的(de)(de)生蠔(hao)是讓人吃著(zhu)最(zui)帶勁的(de)(de)，可(ke)以大啖其肉。而廣島的(de)(de)生蠔(hao)則(ze)在咬下去的(de)(de)瞬間(jian)沁出帶有海洋味(wei)如奶油般(ban)的(de)(de)蠔(hao)汁。
盤點吃生蠔還有以下4大好處：
寧心安神
崔禹錫在《食(shi)(shi)經》中(zhong)(zhong)說“生(sheng)蠔(hao)肉(rou)治夜不眠，治意(yi)不定(ding)”。經常食(shi)(shi)用可(ke)以(yi)減少陰虛陽亢(kang)所致(zhi)的煩躁不安、心悸失(shi)眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生(sheng)蠔(hao)中(zhong)(zhong)所含(han)的多(duo)種維生(sheng)素與礦物(wu)質特別是硒可(ke)以(yi)調節神經、穩定(ding)情緒。
益智健腦
所(suo)含的(de)(de)牛磺酸、DHA、EpA是智(zhi)力發育所(suo)需的(de)(de)重要營養(yang)素。糖元是人體內(nei)能量(liang)(liang)的(de)(de)儲備形(xing)式，能提(ti)高(gao)人的(de)(de)體力和(he)腦(nao)力的(de)(de)活動(dong)效率(lv)。另外(wai)藥(yao)理學(xue)試驗研究(jiu)表明，運用(yong)生蠔殼增加體內(nei)的(de)(de)含鋅量(liang)(liang)，可(ke)提(ti)高(gao)機體的(de)(de)鋅鎘比(bi)值，有(you)利于(yu)改(gai)善(shan)和(he)防治高(gao)血壓，起到護(hu)腦(nao)、健腦(nao)作用(yong)。
益胃生津
李時珍在《本草綱(gang)目(mu)》中也說生蠔“肉治虛(xu)損(sun)，解(jie)酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化(hua)痰軟堅，清熱除(chu)濕，止心脾氣痛，痢下赤(chi)白濁，消疝積塊。”它性微寒(han)，同時兼具制酸(suan)作用，所以對胃酸(suan)過多(duo)、或患有胃潰(kui)瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草(cao)經》中(zhong)(zhong)記載(zai)“(生蠔(hao)(hao))久服，強骨(gu)(gu)節，殺邪氣，延(yan)年(nian)”。生蠔(hao)(hao)中(zhong)(zhong)鈣含量接近牛奶，鐵(tie)含量為牛奶的21倍，食后有(you)助于骨(gu)(gu)骼、牙(ya)齒生長。
蠔吃法
生蠔有很多種吃(chi)法，美國人(ren)(ren)喜歡很勁(jing)爆(bao)地(di)將(jiang)生蠔和辣(la)椒番(fan)茄醬一(yi)起倒進(jin)嘴里，讓蠔和酸辣(la)醬汁一(yi)起在嘴里翻天覆地(di)。日本(ben)人(ren)(ren)則會把(ba)生蠔裹(guo)面來炸，火辣(la)辣(la)的蠔汁一(yi)不小心就會讓嘴唇舌(she)頭火燒火燎。
法國人(ren)崇尚原汁原味(wei)，他們(men)會(hui)(hui)把新(xin)鮮干凈(jing)的(de)(de)生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)直接生(sheng)(sheng)吃，服務(wu)(wu)生(sheng)(sheng)通常(chang)會(hui)(hui)和生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)一起(qi)端來一個(ge)裝有洋蔥紅酒醋、檸(ning)檬(meng)和tabasco辣(la)椒(jiao)醬的(de)(de)盤子，但其(qi)實最講究的(de)(de)吃法應該是向服務(wu)(wu)生(sheng)(sheng)另外(wai)要幾顆有著“新(xin)娘之(zhi)鹽(yan)”之(zhi)稱的(de)(de)鹽(yan)之(zhi)花(hua)，撒在生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)上，再(zai)滴幾滴檸(ning)檬(meng)汁，然后把蠔(hao)(hao)(hao)肉和殼(ke)里的(de)(de)水一起(qi)滑進嘴里，傲慢的(de)(de)服務(wu)(wu)生(sheng)(sheng)會(hui)(hui)立刻對客(ke)人(ren)畢(bi)恭(gong)畢(bi)敬起(qi)來。在我國，粵菜師傅(fu)會(hui)(hui)把蠔(hao)(hao)(hao)整只(zhi)(zhi)清蒸，而福(fu)建(jian)人(ren)則會(hui)(hui)把小只(zhi)(zhi)的(de)(de)蠔(hao)(hao)(hao)做(zuo)成(cheng)蚵仔煎。現在越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人(ren)開始愛吃烤生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)，其(qi)實無(wu)論哪種(zhong)吃法，只(zhi)(zhi)要是好(hao)(hao)蠔(hao)(hao)(hao)就會(hui)(hui)有好(hao)(hao)滋味(wei)。
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