中國的(de)老百姓有著博大精深(shen)的(de)智慧，在(zai)日常的(de)生活飲食(shi)中，經過歷代的(de)摸(mo)索、實踐(jian)、總結，得(de)出(chu)了許許多(duo)(duo)多(duo)(duo)飲食(shi)養(yang)生方面寶貴(gui)的(de)經驗。它們有的(de)口口相傳、有的(de)筆之于(yu)書(shu)，一點一滴的(de)匯聚成為了中醫飲食(shi)養(yang)生文化。而藥粥(zhou)就(jiu)是其中之一。
什么是藥粥養生
藥粥(zhou)(zhou)，就是以谷類(lei)為(wei)主，配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶(nai)、藥物等制(zhi)成的(de)稀飯。藥粥(zhou)(zhou)療(liao)法，是在中(zhong)醫學(xue)理(li)論指(zhi)導下，將藥粥(zhou)(zhou)應用于(yu)強身延年、防治疾病的(de)一種飲食療(liao)法。自春秋(qiu)戰國至清(qing)代，歷(li)代藥粥(zhou)(zhou)理(li)論及方(fang)劑散(san)見于(yu)本草、方(fang)劑、養生、食療(liao)、臨(lin)床(chuang)醫書(shu)、綜合性醫書(shu)中(zhong)。
若(ruo)不要失眠，煮(zhu)(zhu)粥加白蓮。要得(de)(de)皮(pi)膚好(hao)，粳米煮(zhu)(zhu)紅棗。要得(de)(de)肝功(gong)好(hao)，枸杞煮(zhu)(zhu)粥妙。頭暈(yun)血壓高(gao)，粥煮(zhu)(zhu)紅 蘿(luo)卜。便秘補中氣(qi)，藕粥最(zui)相宜。夏令(ling)防(fang)中暑，粥同荷葉煮(zhu)(zhu)。欲(yu)得(de)(de)水(shui)腫消，赤豆(dou)煮(zhu)(zhu)粥好(hao)。欲(yu)得(de)(de)血小板(ban)，花生衣煮(zhu)(zhu)飯(fan)。口渴心煩躁，獼猴桃粥妙。
“粥油”也是寶
中醫(yi)認為(wei)，米(mi)熬粥后(hou)，很(hen)大一部分營養進入(ru)湯中，其中以浮(fu)在(zai)上面的(de)米(mi)油(you)營養最(zui)為(wei)豐(feng)富，乃米(mi)粥之(zhi)精華，其滋(zi)補力最(zui)強，不亞于滋(zi)補藥人(ren)參。據清代(dai)趙學敏(min)撰寫的(de)《本草綱目拾遺》記載，米(mi)油(you)“能(neng)滋(zi)陰(yin)長力，肥五臟百(bai)竅”、“黑瘦者食之(zhi)，百(bai)日即肥白”。古代(dai)醫(yi)家(jia)在(zai)救治身體極虛弱的(de)患者時，常(chang)用(yong)參湯來大補元氣，然而一些(xie)窮人(ren)家(jia)無錢買參，便用(yong)米(mi)油(you)來代(dai)替參湯服(fu)用(yong)，效果也非(fei)常(chang)不錯。
老年人(ren)若(ruo)常(chang)(chang)食(shi)(shi)米(mi)(mi)油(you)，可(ke)補益腎精、益壽延年;產婦、慢(man)性胃腸炎等(deng)各種慢(man)性病患者常(chang)(chang)存在著不(bu)同程(cheng)度(du)的元(yuan)氣不(bu)足，宜常(chang)(chang)食(shi)(shi)米(mi)(mi)油(you)來(lai)補益元(yuan)氣、增長力氣，以(yi)(yi)促進身體的早日康(kang)復(fu)。食(shi)(shi)用(yong)時，一般(ban)可(ke)單取米(mi)(mi)油(you)空腹(fu)食(shi)(shi)用(yong)。中醫認(ren)為食(shi)(shi)鹽(yan)味咸，入(ru)腎經，服(fu)用(yong)米(mi)(mi)油(you)時若(ruo)加(jia)入(ru)少量食(shi)(shi)鹽(yan)，可(ke)起到引“藥”入(ru)腎經的作(zuo)用(yong)，增強功效(xiao)。將米(mi)(mi)油(you)取出(chu)后，加(jia)入(ru)少許(xu)食(shi)(shi)鹽(yan)，空腹(fu)服(fu)用(yong)可(ke)以(yi)(yi)治療“男子(zi)不(bu)育”，由(you)此可(ke)見，米(mi)(mi)油(you)還具有(you)壯陽的作(zuo)用(yong)。
為了獲得優(you)(you)質的(de)(de)(de)粥油，煮粥所用的(de)(de)(de)鍋(guo)必(bi)須(xu)(xu)刷干凈，不能有(you)油污，煮時最好選擇小火慢熬，且(qie)不得添加任何作料。新鮮大米(mi)(mi)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)油對(dui)胃有(you)保(bao)護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍(yang)患者服用，而(er)貯存(cun)過久(jiu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)油則有(you)致潰瘍(yang)的(de)(de)(de)作用，因此(ci)，熬粥所用的(de)(de)(de)米(mi)(mi)必(bi)須(xu)(xu)是優(you)(you)質新米(mi)(mi)。
藥粥養生注意事項
藥(yao)(yao)粥(zhou)(zhou)之中(zhong)畢竟含(han)有(you)(you)藥(yao)(yao)物(wu)成(cheng)分，這就決定了藥(yao)(yao)粥(zhou)(zhou)不(bu)能(neng)像普通的(de)(de)粥(zhou)(zhou)那(nei)樣隨意食用，而必須(xu)要講究藥(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)對癥原則，不(bu)可盲目食用。藥(yao)(yao)粥(zhou)(zhou)根據其中(zhong)所(suo)添加藥(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)不(bu)同，性質(zhi)及治療病癥也就會有(you)(you)所(suo)不(bu)同，一般而言，脾(pi)胃虛(xu)寒的(de)(de)人(ren)，宜(yi)(yi)食用有(you)(you)清補功效的(de)(de)藥(yao)(yao)粥(zhou)(zhou)，如(ru)棗粥(zhou)(zhou)、首烏(wu)粥(zhou)(zhou)、核桃肉粥(zhou)(zhou)等;患有(you)(you)陰虛(xu)內熱病癥的(de)(de)人(ren)，則宜(yi)(yi)服(fu)用綠豆粥(zhou)(zhou)、百合粥(zhou)(zhou)等降(jiang)火敗毒的(de)(de)藥(yao)(yao)粥(zhou)(zhou)。如(ru)果隨意服(fu)用，則不(bu)但(dan)起不(bu)到食療的(de)(de)作用，甚至(zhi)還可能(neng)適得其反，損害健康(kang)。
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