如今聚餐的機會越(yue)來越(yue)多，為此，健康(kang)飲食(shi)欄目(mu)的撰(zhuan)稿人給大家介紹一個健康(kang)生活(huo)小常識：喝酒時(shi)不(bu)能(neng)吃哪些菜(cai)呢?換句話說，哪些菜(cai)不(bu)能(neng)做下酒菜(cai)呢?
這些下酒菜有“毒”
一(yi)、臘(la)腸和(he)(he)咸肉(rou)。有(you)些(xie)人喜歡喝(he)酒時(shi)點上(shang)一(yi)盤(pan)臘(la)腸或咸肉(rou)，認為吃一(yi)口咸肉(rou)或臘(la)腸，再喝(he)一(yi)口小酒，是一(yi)件很美(mei)的(de)(de)(de)(de)事。酒雖然喝(he)起來滋(zi)味綿長(chang)，但喝(he)得過多，就會暗藏著健(jian)康(kang)隱患(huan)。而(er)熏制的(de)(de)(de)(de)臘(la)腸和(he)(he)腌制的(de)(de)(de)(de)咸肉(rou)中含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)亞硝胺，當酒和(he)(he)這兩種食物溶(rong)解在一(yi)起時(shi)，患(huan)胃癌(ai)和(he)(he)食道(dao)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)風險就會加大。這個健(jian)康(kang)生(sheng)活小常識(shi)，可(ke)是健(jian)康(kang)養生(sheng)專家告訴我的(de)(de)(de)(de)，你(ni)一(yi)定要記(ji)住哦!
二、烤(kao)(kao)(kao)肉烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)(chuan)。一到(dao)夏天，就(jiu)(jiu)有三五成群的(de)人(ren)喜歡到(dao)路邊灘或烤(kao)(kao)(kao)肉坊吃(chi)烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)(chuan)，以(yi)為(wei)吃(chi)著烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)(chuan)喝著啤酒(jiu)既涼爽又(you)過癮。吃(chi)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)能喝啤酒(jiu)嗎(ma)?答(da)案是(shi)：堅(jian)決不(bu)行的(de)。大(da)家不(bu)知道(dao)，這(zhe)種(zhong)吃(chi)法對身(shen)體的(de)害處(chu)是(shi)非(fei)常大(da)的(de)。因為(wei)，大(da)多數食物(wu)經過長時間的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)營養(yang)成分和蛋白質就(jiu)(jiu)會(hui)流失了(le)，還很容(rong)易(yi)產生(sheng)致癌物(wu)。而酒(jiu)精會(hui)擴張消化道(dao)的(de)血管(guan)，也會(hui)破壞胃黏(nian)膜，這(zhe)時食用的(de)烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)(chuan)很容(rong)易(yi)就(jiu)(jiu)被吸收，人(ren)體患(huan)癌的(de)幾率就(jiu)(jiu)會(hui)增加。這(zhe)哪里是(shi)健康生(sheng)活(huo)小常識，這(zhe)分明是(shi)關系到(dao)身(shen)體健康的(de)大(da)道(dao)理啊!
三(san)、涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮。很多人喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時喜歡吃粉(fen)條、涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮或(huo)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)，認為(wei)酸辣爽滑的(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)和(he)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮是(shi)非常好的(de)下酒(jiu)(jiu)(jiu)菜。其實，這個(ge)愛好和(he)習慣是(shi)錯誤的(de)，也(ye)是(shi)有損(sun)身(shen)體健康的(de)。專(zhuan)家提醒我們，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)后不宜吃涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)。因為(wei)加(jia)(jia)工涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)或(huo)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮時，會加(jia)(jia)入大量的(de)明礬(fan)，而明礬(fan)又起著收斂(lian)的(de)作用。喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時再(zai)吃這類(lei)食物(wu)(wu)，就會減緩血液循環的(de)速度(du)，并延長酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)在血液中停留的(de)時間，對身(shen)體的(de)危(wei)害(hai)是(shi)相當大的(de)。還有一個(ge)原因就是(shi)明礬(fan)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)都需要肝臟(zang)來(lai)排毒，這兩種(zhong)食物(wu)(wu)搭配在一起就會增加(jia)(jia)肝臟(zang)的(de)負擔。這個(ge)健康生活小常識，對于經(jing)常喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人來(lai)說，具有十分(fen)重要的(de)作用。
四、生(sheng)(sheng)魚刺身(shen)。有(you)些(xie)人(ren)喜歡吃(chi)生(sheng)(sheng)魚刺身(shen)、醉蝦(xia)等生(sheng)(sheng)冷(leng)海鮮，認為這(zhe)是上好的(de)(de)(de)下(xia)酒(jiu)(jiu)菜。海鮮能(neng)(neng)生(sheng)(sheng)吃(chi)嗎?專(zhuan)家一(yi)語中的(de)(de)(de)：這(zhe)是對身(shen)體有(you)害的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)方法。因為這(zhe)些(xie)生(sheng)(sheng)冷(leng)海鮮中，含有(you)大量的(de)(de)(de)硫胺(an)素(su)酶(mei)，它會破(po)壞維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1。這(zhe)些(xie)生(sheng)(sheng)冷(leng)海鮮中的(de)(de)(de)硫胺(an)素(su)酶(mei)只有(you)在加熱60度時(shi)才能(neng)(neng)失去作用(yong)。如果經常食(shi)用(yong)這(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)，就會造(zao)成(cheng)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)缺(que)乏(fa)。要是喝酒(jiu)(jiu)時(shi)大量食(shi)用(yong)這(zhe)些(xie)生(sheng)(sheng)冷(leng)海鮮，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)缺(que)乏(fa)就會更加嚴重。
最適合的下酒菜
最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝
酒精要(yao)在(zai)肝(gan)臟(zang)中(zhong)分(fen)解(jie)，而(er)在(zai)分(fen)解(jie)代謝過程中(zhong)需要(yao)多(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)共同參與。豬肝(gan)、鴨肝(gan)等(deng)動物肝(gan)臟(zang)中(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)A的含量遠(yuan)遠(yuan)超過奶、蛋、肉、魚等(deng)食品(pin)，同時(shi)，還(huan)含有(you)維生(sheng)(sheng)素(su)B2和多(duo)(duo)種(zhong)微量元素(su)，可(ke)以加速(su)酒精分(fen)解(jie)。
有人擔心動物肝臟的(de)膽固(gu)(gu)醇含量(liang)太(tai)高(gao)。其實，含膽固(gu)(gu)醇的(de)食物不會直接(jie)變成血液(ye)中(zhong)的(de)膽固(gu)(gu)醇，需要一個吸收與(yu)合成的(de)過程(cheng)。最好(hao)的(de)辦(ban)法就是在吃(chi)各種(zhong)肝臟時，與(yu)富含膳食纖維、維生素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)高(gao)的(de)蔬菜(cai)、水果(guo)和五(wu)谷雜(za)糧等食物一起吃(chi)。比如，青椒炒豬肝等，既加(jia)速了(le)酒精的(de)分解，又有效(xiao)避免了(le)增高(gao)血脂、罹患動脈粥(zhou)樣硬化(hua)的(de)風險(xian)。
最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴
酒的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)是乙醇(chun)，進入人體在(zai)肝(gan)臟分(fen)解轉化后才能排(pai)出(chu)體外，這(zhe)樣就會(hui)加重肝(gan)臟的(de)負擔。而糖(tang)(tang)對肝(gan)臟及(ji)血液循環有一定的(de)保護作(zuo)用，因此(ci)做下酒菜(cai)時(shi)，最好(hao)有一兩款(kuan)甜味(wei)菜(cai)，如糖(tang)(tang)醋三(san)絲(si)(si)、桂花蓮藕(ou)、拔絲(si)(si)山藥、拔絲(si)(si)蘋果、糖(tang)(tang)醋魚以及(ji)糖(tang)(tang)醋里(li)脊、糖(tang)(tang)醋花生米等。
最佳下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝
貝類營養均(jun)衡，在飲(yin)酒(jiu)(jiu)后和宿(su)醉時使用，其(qi)解酒(jiu)(jiu)功能十分突出。
以(yi)扇貝為例，它的(de)(de)蛋白質含量可以(yi)與雞蛋相提并論，而且，由于(yu)含有均衡的(de)(de)必需氨基酸(suan)，不會對肝臟(zang)造成(cheng)負擔(dan)，能(neng)夠促使肝臟(zang)恢復功能(neng)。因此，在喝酒時吃一些(xie)貝類(lei)食物，如(ru)蒜蓉蒸扇貝等，可以(yi)使食物中的(de)(de)牛磺酸(suan)與肝汁(zhi)酸(suan)結合后(hou)，活化肝臟(zang)的(de)(de)解毒作用。
最佳下酒菜之四：咖喱菜肴
咖喱類(lei)菜(cai)肴(yao)中都含(han)有姜(jiang)黃(huang)，可增進食欲。在中國和印(yin)度，姜(jiang)黃(huang)是傳統的(de)草藥(yao)，自古就(jiu)作為治療黃(huang)疸、肝(gan)臟和腸胃的(de)藥(yao)而(er)被(bei)使用。姜(jiang)黃(huang)中含(han)有姜(jiang)黃(huang)色素(su)，它具有解毒、促進膽汁分泌的(de)作用，咖喱類(lei)的(de)菜(cai)肴(yao)，如咖喱雞(ji)、咖喱牛肉等(deng)，對于因酒(jiu)精(jing)造成的(de)肝(gan)臟損傷非常有效。
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