大家都知道(dao)，米(mi)(mi)(mi)有很多種分(fen)類(lei)，大米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)(mi)……下面，我們來看(kan)看(kan)每一(yi)種米(mi)(mi)(mi)具有的不同作用。
1、粳米——最滋補
日(ri)常用來做米(mi)飯的(de)普通大(da)米(mi)又稱粳(jing)米(mi)或(huo)精米(mi)，呈(cheng)半透明卵(luan)圓形(xing)或(huo)橢圓形(xing)，出米(mi)率高，米(mi)粒膨(peng)脹性小，但黏(nian)性大(da)。作(zuo)為(wei)日(ri)常食用米(mi)，粳(jing)米(mi)含有人(ren)體必需(xu)(xu)的(de)淀粉、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素(su)(su)B1、煙酸(suan)、維生(sheng)素(su)(su)C及鈣(gai)、鐵等營(ying)養(yang)成分，可以(yi)提供人(ren)體所需(xu)(xu)的(de)營(ying)養(yang)、熱量。用粳(jing)米(mi)煮(zhu)粥(zhou)以(yi)養(yang)生(sheng)延年，在我國已有2000年的(de)歷史，粳(jing)米(mi)粥(zhou)最上一層(ceng)粥(zhou)油(you)能(neng)夠補液(ye)填精，對滋(zi)養(yang)人(ren)體的(de)陰液(ye)和腎精大(da)有裨益，最適(shi)宜病人(ren)、產婦和老人(ren)。
粳米具有健脾胃(wei)、補中氣(qi)、養陰生(sheng)津、除煩(fan)止渴、固(gu)腸止瀉等作用(yong)，可(ke)用(yong)于脾胃(wei)虛(xu)弱、煩(fan)渴、營養不(bu)良(liang)、病(bing)后體弱等病(bing)癥，但糖尿病(bing)患者應注意不(bu)宜多食(shi)。
2、小米——最養胃
小(xiao)(xiao)米又稱粱米、粟米、粟谷(gu)。其富含蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖(tang)類、維(wei)生素B2、煙酸和(he)鈣(gai)、磷、鐵等營養成分。由于小(xiao)(xiao)米非常易被人體(ti)消(xiao)化吸收，故被營養專家稱為(wei)“保健(jian)米”。小(xiao)(xiao)米具有健(jian)脾和(he)中(zhong)、益腎氣、清虛(xu)熱、利小(xiao)(xiao)便、治煩渴的功效，是(shi)治療脾胃虛(xu)弱、體(ti)虛(xu)、精血(xue)受(shou)損、產后虛(xu)損、食欲不振的營養康復良品。
由于小米性稍偏(pian)涼(liang)，氣滯者和體質偏(pian)虛(xu)寒、小便(bian)清長者不宜過多(duo)食(shi)用。
3、糯米——最排毒
糯(nuo)米(mi)又叫江米(mi)，因其香糯(nuo)黏滑(hua)，常被用(yong)以制成(cheng)(cheng)風味小吃，深受大家喜(xi)愛(ai)。糯(nuo)米(mi)中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B2、多量(liang)淀(dian)粉等營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)。
4、糙米——最助消化
糙米(mi)(mi)(mi)，就是(shi)將帶殼(ke)的(de)(de)(de)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)在碾(nian)磨過程中去除粗糠(kang)外殼(ke)而保留胚芽和內皮(pi)的(de)(de)(de)“淺黃米(mi)(mi)(mi)”。糙米(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、維生素含(han)量都(dou)比精(jing)白米(mi)(mi)(mi)多(duo)。米(mi)(mi)(mi)糠(kang)層的(de)(de)(de)粗纖(xian)維分子有(you)助(zhu)于胃腸蠕動(dong)，對胃病(bing)、便(bian)秘、痔瘡等(deng)消化(hua)道疾病(bing)有(you)效。糙米(mi)(mi)(mi)較之精(jing)白米(mi)(mi)(mi)更有(you)營養，能降(jiang)低(di)膽固(gu)醇，減少(shao)心(xin)臟病(bing)發作和中風的(de)(de)(de)幾(ji)率。
糙(cao)米適合一(yi)般人群食用，但(dan)由(you)于糙(cao)米口感較粗，質(zhi)地緊(jin)密，煮(zhu)起(qi)來也比較費時(shi)，建議煮(zhu)前可以將(jiang)它(ta)淘(tao)洗(xi)后用冷(leng)水浸泡過夜，然后連浸泡水一(yi)起(qi)投入(ru)壓力鍋，煮(zhu)半小時(shi)以上。
5、薏米——最養顏
薏米又稱薏仁(ren)米、苡(yi)米。薏米的營養價值很(hen)高(gao)，被譽為“世界禾本植物(wu)之王”。薏仁(ren)米營養豐富，含有(you)意苡(yi)仁(ren)油、薏苡(yi)仁(ren)脂、固醇、氨(an)基(ji)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)等(deng)多種氨(an)基(ji)酸(suan)成分和維生(sheng)素B1、碳水化(hua)合物(wu)等(deng)營養成分、具有(you)利水滲濕、健脾止瀉、清(qing)熱解毒的功效。
中醫認為(wei)，薏(yi)米(mi)味(wei)甘、淡，性(xing)微寒、入脾、胃、肺(fei)經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等癥有治療和預(yu)防作用(yong)。
6、黑米——最補腎
黑米營養豐富，含有蛋白(bai)質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物(wu)質，營養價值高(gao)于普(pu)通稻米。它能明顯提高(gao)人體血色(se)素和血紅蛋白(bai)的(de)(de)(de)含量，有利于心(xin)血管系(xi)統的(de)(de)(de)保健，有利于兒童(tong)骨骼和大腦(nao)的(de)(de)(de)發(fa)育，并可促進產婦、病后體虛者的(de)(de)(de)康復(fu)，所以它是一種理想(xiang)的(de)(de)(de)營養保健食品(pin)。
黑米具有(you)滋(zi)陰補(bu)(bu)腎、益氣強身、健脾開胃、補(bu)(bu)肝明目、養精固(gu)澀之功效，是抗衰美容、防(fang)病強身的滋(zi)補(bu)(bu)佳(jia)品。經常食用(yong)黑米，對慢性病人(ren)、康復(fu)期病人(ren)及幼兒(er)有(you)較好的滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)。由于黑米不易煮爛(lan)，應(ying)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒(er)和老弱病人(ren)不宜于食用(yong)。
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