一把鹽(yan)(yan)我(wo)們吃(chi)了幾千年，從(cong)遠古時期人(ren)類就知道用鹽(yan)(yan)當(dang)做(zuo)調味品。如今(jin)，可以說我(wo)們的(de)(de)(de)八大(da)菜系，上(shang)千種(zhong)菜品，無論(lun)哪(na)個菜少(shao)了鹽(yan)(yan)，都不會(hui)好吃(chi)。但是(shi)物極(ji)必反，鹽(yan)(yan)這種(zhong)東(dong)西也不能多吃(chi)，下面，我(wo)們就來說說一些吃(chi)鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)誤區以及(ji)健(jian)康吃(chi)鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)方法(fa)。
一把鹽吃出了9種病
高(gao)血(xue)(xue)壓：食(shi)鹽(yan)中的鈉(na)離子攝入過多會引起腎上腺和(he)腦(nao)組織釋(shi)放(fang)一(yi)種(zhong)因(yin)子，這種(zhong)因(yin)子會使血(xue)(xue)壓升高(gao)。血(xue)(xue)壓升高(gao)是(shi)導(dao)致心血(xue)(xue)管疾病(bing)的主要原因(yin)，大約49%的心臟病(bing)的主要病(bing)因(yin)是(shi)高(gao)血(xue)(xue)壓。
中風(feng)：研究發現，每天(tian)的(de)(de)食鹽攝入(ru)量超(chao)過4克（以鈉的(de)(de)量計算），中風(feng)的(de)(de)幾率明(ming)顯高于(yu)每天(tian)吃食鹽少于(yu)1.5克的(de)(de)人，而(er)且(qie)，每天(tian)食鹽攝入(ru)每增加0.5克，中風(feng)的(de)(de)風(feng)險就增加17%。
冠(guan)心病(bing)(bing)：同樣，食(shi)(shi)鹽攝入量(liang)與(yu)冠(guan)心病(bing)(bing)也有很大的關系。研究人員(yuan)對2436名(ming)芬(fen)蘭人進行了鈉(na)含(han)量(liang)測定，結果發現，當(dang)每天的食(shi)(shi)鹽攝入增(zeng)加(jia)6克(ke)，因得冠(guan)心病(bing)(bing)死亡(wang)的人數增(zeng)加(jia)了56%，得心臟病(bing)(bing)死亡(wang)的患者增(zeng)加(jia)36%。
胃(wei)癌(ai)：美國癌(ai)癥協會對40000多名40-59歲的(de)(de)中年人進(jin)行了長達(da)11年的(de)(de)膳食(shi)調查發現，食(shi)鹽攝(she)入過(guo)，伴隨(sui)著較高的(de)(de)胃(wei)癌(ai)發生(sheng)率。這是因為鹽分過(guo)大(da)的(de)(de)食(shi)物(wu)會降低胃(wei)中保護性黏(nian)液的(de)(de)粘度，使它對胃(wei)壁的(de)(de)保護作用下降，食(shi)物(wu)中的(de)(de)各(ge)種(zhong)有害因素更(geng)容易作用于胃(wei)壁，因而會促(cu)進(jin)胃(wei)癌(ai)的(de)(de)發生(sheng)。
血管變(bian)薄(bo)變(bian)脆(cui)：正如上面所(suo)說，鹽吃(chi)多了(le)會(hui)引起高(gao)血壓(ya)，同時還會(hui)使(shi)血漿膽固醇升高(gao)，促使(shi)我們的(de)血管變(bian)薄(bo)、變(bian)脆(cui)，這就(jiu)是非常可怕的(de)——動脈粥樣硬化。如果心(xin)臟(zang)血管動脈硬化，那(nei)就(jiu)會(hui)導(dao)致(zhi)心(xin)肌梗死(si)、冠心(xin)病的(de)出(chu)現。如果是腦血管變(bian)脆(cui)、變(bian)薄(bo)，就(jiu)會(hui)出(chu)現腦溢血、腦梗等。
骨(gu)頭變(bian)脆：食鹽吃的多(duo)，會導致(zhi)(zhi)(zhi)我(wo)們(men)體內鈣(gai)(gai)大量流(liu)失，這就會導致(zhi)(zhi)(zhi)“骨(gu)頭變(bian)脆”，即骨(gu)質疏松。這是因為食鹽中的鈉(na)離子(zi)和人體中的鈣(gai)(gai)代謝是有聯系的，當鈉(na)離子(zi)從人體排出時，還(huan)會攜帶(dai)一部(bu)分的鈣(gai)(gai)離子(zi)。因此，導致(zhi)(zhi)(zhi)鈣(gai)(gai)流(liu)失，骨(gu)頭變(bian)脆。
心(xin)(xin)臟衰竭(jie)：長期(qi)吃鹽太多也(ye)會導(dao)致心(xin)(xin)臟的(de)衰竭(jie)。目前一項發(fa)表在(zai)美國(guo)《心(xin)(xin)衰》雜志(zhi)的(de)研究發(fa)現(xian)，食鹽是(shi)導(dao)致心(xin)(xin)衰的(de)危險因素。因此想要心(xin)(xin)臟永葆年輕(qing)就要合理控(kong)制食鹽攝入。
損(sun)傷(shang)腎(shen)臟(zang)：當我們食鹽(yan)(yan)吃的(de)太多，就會(hui)導(dao)致體內滲透壓增高，所以多余(yu)的(de)鈉就要從(cong)腎(shen)臟(zang)排出，加大腎(shen)臟(zang)負擔，損(sun)傷(shang)腎(shen)臟(zang)。同時，鹽(yan)(yan)在排出的(de)過(guo)程(cheng)中會(hui)帶走鈣，使得(de)尿鈣水平升高，增加腎(shen)結石的(de)風險。
損傷大腦(nao)(nao)：鹽吃多(duo)了還會(hui)損傷大腦(nao)(nao)，引(yin)起頭痛。很多(duo)人都曾有這樣的(de)經驗(yan)，吃了一頓豐盛(sheng)的(de)濃味大餐之后，就容易發(fa)生頭疼的(de)情況。
這么吃食鹽才健康
食(shi)鹽過多可能會引起高血壓(ya)和胃癌，也可能加重(zhong)骨質疏松癥和哮喘。因(yin)此適當地減少鹽的(de)食(shi)用量(liang)，有助于降低血壓(ya)，減少患心臟疾(ji)病(bing)的(de)風險。盡管我(wo)們需要(yao)鹽，但目前大多數人(ren)吃得太多，遠(yuan)遠(yuan)超過了每日所需。成人(ren)每天最大的(de)需要(yao)量(liang)是6克(ke)，孩(hai)(hai)子的(de)需要(yao)量(liang)在2-6克(ke)之間。食(shi)鹽過多對(dui)于孩(hai)(hai)子來(lai)說是非常危險的(de)，因(yin)為他(ta)們的(de)腎臟不能承受如此大的(de)負擔。
此(ci)外(wai)(wai)，許多(duo)人沒有(you)意(yi)識到，即食(shi)食(shi)品(pin)和罐頭(tou)食(shi)品(pin)中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)鹽(yan)(yan)。因(yin)此(ci)，如果(guo)自己做飯的(de)話(hua)(hua)，要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)烹調(diao)時減少用鹽(yan)(yan)量，以平衡飲食(shi)中(zhong)的(de)鹽(yan)(yan)；如果(guo)經常(chang)在外(wai)(wai)吃飯的(de)話(hua)(hua)，要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)合理點菜(cai)，以便控制鹽(yan)(yan)的(de)攝(she)入量。嘗試(shi)一下，使(shi)用草本植物代替鹽(yan)(yan)作為調(diao)味品(pin)，多(duo)吃低(di)(di)鹽(yan)(yan)烹制的(de)新鮮蔬菜(cai)和水果(guo)。另外(wai)(wai)，要(yao)選擇低(di)(di)鈉(na)鹽(yan)(yan)的(de)早餐麥片。
上面為大家介紹了人們日常吃(chi)鹽(yan)(yan)的誤區，及(ji)正確吃(chi)鹽(yan)(yan)的方法(fa)，鹽(yan)(yan)是不可少的，但是鹽(yan)(yan)的攝(she)入量也要注意把控，攝(she)入太多會引起高血壓。怎么(me)在少放鹽(yan)(yan)或咸味調(diao)味品(pin)，同時保持菜好吃(chi)呢？下面就(jiu)為您推薦(jian)幾(ji)個方法(fa)：
方法1：晚放(fang)鹽勝過早放(fang)鹽。要達(da)到同樣的(de)咸(xian)味，晚放(fang)鹽比早放(fang)鹽用的(de)鹽量少(shao)一些。
方法(fa)2：多放(fang)醋(cu)，少放(fang)糖。食(shi)品(pin)當中的(de)(de)味(wei)道之間有著奇妙的(de)(de)相互作用。比如說，少量的(de)(de)鹽可以突出大量糖的(de)(de)甜味(wei)，而放(fang)一勺糖卻會減輕菜的(de)(de)咸味(wei)。反之，酸味(wei)卻可以強化咸味(wei)，多放(fang)醋(cu)就感覺不到咸味(wei)太淡。
方法3：限制(zhi)含鹽食品配料。除了(le)鹽和(he)醬(jiang)油之外，很多調味(wei)品和(he)食品配料中都含有鹽分(fen)，比如(ru)雞精、豆(dou)瓣醬(jiang)、黃醬(jiang)、豆(dou)豉、海鮮汁、蝦皮(pi)、海米等。
方法4：使(shi)用低(di)鈉調味品。使(shi)用低(di)鈉鹽(yan)是家庭中減少攝(she)鹽(yan)量(liang)(liang)的最簡單方法，可以(yi)在幾乎不影響咸味感(gan)覺的同時，輕輕松松地把攝(she)鹽(yan)量(liang)(liang)降(jiang)低(di)，同時有(you)效增(zeng)加了鉀攝(she)入量(liang)(liang)。
方法5：購買加(jia)工(gong)食品(pin)時看看鈉含(han)量(liang)(liang)。仔細閱讀產(chan)品(pin)包裝(zhuang)上(shang)的營(ying)養成分表，找到那些美味(wei)同樣濃(nong)郁(yu)、含(han)鈉量(liang)(liang)卻比(bi)較(jiao)低的加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)。
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