普洱茶(cha)是以(yi)云南(nan)省(sheng)一(yi)定區(qu)域內的云南(nan)大葉種曬青毛茶(cha)為(wei)原(yuan)料，經過(guo)后發酵加工(gong)成(cheng)的散茶(cha)和緊壓茶(cha)。從外觀上，熟茶(cha)顏色暗紅，或(huo)呈栗色，生茶(cha)則暗綠。

普(pu)洱(er)茶(cha)在制作過程中(zhong)有(you)一道工序叫渥(wo)堆(dui)，這是(shi)形成(cheng)普(pu)洱(er)茶(cha)品質特征最(zui)關(guan)鍵的(de)一步，因為在這個過程中(zhong)，普(pu)洱(er)茶(cha)會產生很多(duo)對(dui)人體有(you)益的(de)微(wei)生物，比如(ru)黑曲酶。。。這些微(wei)生物使得普(pu)洱(er)茶(cha)在口(kou)感(gan)上甘滑，醇厚。

從(cong)自然分類上把(ba)未經渥堆發(fa)酵加工的(de)曬青毛茶(cha)(cha)制成品俗(su)稱為(wei)普(pu)洱生茶(cha)(cha)。采用人工發(fa)酵加工制成的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)，俗(su)稱為(wei)普(pu)洱熟(shu)茶(cha)(cha)。

在功效(xiao)方面兩(liang)種茶(cha)(cha)都有許多保健功效(xiao)。生普洱茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)主(zhu)要可以(yi)清理腸(chang)道，有降脂，提神，降壓(ya)(ya)和減肥功效(xiao)，適合(he)年(nian)輕人(ren)(ren)群(qun)，不過生茶(cha)(cha)的活性成份較多，因此易失眠(mian)者、感冒發熱(re)者、胃(wei)潰瘍患(huan)者、孕婦不宜(yi)飲用(yong)。熟普洱茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)可以(yi)降脂，降壓(ya)(ya)，防(fang)治(zhi)動(dong)脈硬化，預防(fang)便(bian)秘，利尿，養(yang)胃(wei)，較適合(he)中老年(nian)人(ren)(ren)群(qun)及胃(wei)寒(han)等(deng)人(ren)(ren)群(qun)。

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