隨著人(ren)們生活水平的提高，飲食(shi)水平也得到了很大的提高，魚肉是天(tian)天(tian)有，但是各種疾病也變多了，這個時候很多人(ren)提出了素食(shi)養生，提倡(chang)吃(chi)素，那么，長(chang)期(qi)吃(chi)素有利于養生嗎？
大魚(yu)大肉的(de)日子(zi)多了，身(shen)體鳴響警(jing)報的(de)次數(shu)就漸漸增多，越來(lai)越多人意識到入口之物對健康的(de)重要性，隨之而來(lai)的(de)素(su)(su)食(shi)養生也悄然流(liu)行起來(lai)。在推崇素(su)(su)食(shi)的(de)人看來(lai)，吃素(su)(su)食(shi)的(de)好(hao)處(chu)很多，可以(yi)清理腸(chang)胃，避(bi)免增長過(guo)多的(de)脂(zhi)肪。還(huan)有研究指出，素(su)(su)食(shi)飲食(shi)可以(yi)減少(shao)部分癌癥風(feng)險、延長壽命(ming)。
然(ran)(ran)而，很多無肉不(bu)歡(huan)的人卻不(bu)這樣認(ren)為，在(zai)他們看來，人類(lei)用了1000萬年才爬上(shang)食(shi)物(wu)鏈的頂端，現在(zai)又要吃(chi)素，這顯然(ran)(ran)是沒有道理的。有評論指出(chu)，吃(chi)葷和吃(chi)素之(zhi)爭(zheng)的歷(li)史，遠比豆腐腦的“甜咸”之(zhi)爭(zheng)歷(li)史悠(you)久，其論戰也更為慘烈(lie)。專家指出(chu)，長年食(shi)肉固然(ran)(ran)不(bu)利于健康，長年素食(shi)對健康也不(bu)利。不(bu)論是吃(chi)素還是吃(chi)葷，均衡(heng)膳(shan)食(shi)才是關(guan)鍵，應根據自身需(xu)求合(he)理飲食(shi)。
◆正(zheng)方(fang) 吃素食有助養生
素食(shi)(shi)(shi)主要是指(zhi)以(yi)水果、蔬(shu)菜、豆類、谷物、種(zhong)子和堅果等植物類食(shi)(shi)(shi)品為主的飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣。隨著人們健康觀念的日益增強，現代社會中，素食(shi)(shi)(shi)者(zhe)越來越多，素食(shi)(shi)(shi)人群也(ye)趨年輕(qing)化。
事實(shi)上(shang)，從古至(zhi)今，人(ren)(ren)們一直堅信素食養生，有益健康(kang)。按(an)照中國的古老傳統，人(ren)(ren)不(bu)應該過分追求濃(nong)烈(lie)的厚味(wei)飲食，而“平易恬(tian)淡”才是養生的基(ji)本原則(ze)。《呂氏春秋》之(zhi)《重己》篇指出，善于養生的人(ren)(ren)是“不(bu)味(wei)眾珍”的，因為“味(wei)眾珍由胃充(chong)，胃充(chong)則(ze)大悶，大悶則(ze)氣不(bu)達”，眾珍主要指游魚、飛鳥(niao)、走獸之(zhi)類的動物食品。
由于肉(rou)類熱量較(jiao)大(da)，纖維素含量少，消(xiao)化后產生的糞便(bian)量較(jiao)少，不利(li)于腸道蠕(ru)(ru)動。糞便(bian)在腸道內長期積存，水分被吸(xi)收(shou)，變得干結而形成便(bian)秘。與之(zhi)相反，蔬菜等(deng)很多素食含有大(da)量纖維素，可以增加腸道蠕(ru)(ru)動，促進(jin)排便(bian)，有利(li)于人(ren)體健康(kang)。
據報(bao)道，關于該不(bu)該吃(chi)素(su)的(de)問題，美(mei)國飲食協會曾經發表過他們的(de)觀點，認(ren)為吃(chi)素(su)是(shi)有益(yi)健康的(de)。因(yin)為美(mei)國大量對(dui)素(su)食者的(de)研究(jiu)表明，他們在一些慢性疾病(bing)，如肥胖(pang)癥(zheng)、糖尿病(bing)、結腸癌以及高血(xue)壓等心血(xue)管疾病(bing)方面的(de)死亡率確(que)實比肉食者低。造成這一結果(guo)的(de)原因(yin)，主要在于素(su)食增加了人(ren)體對(dui)植物纖維以及碳水化(hua)合(he)物的(de)攝入量，降低了完全脂肪、飽(bao)和脂肪、膽固醇的(de)攝取(qu)，改善(shan)了素(su)食者的(de)新陳(chen)代(dai)謝過程。
還(huan)有研究指出(chu)，素(su)食飲食可以延長壽(shou)(shou)命。素(su)食的(de)(de)男性(xing)平(ping)均壽(shou)(shou)命為(wei)83.3歲，而(er)非素(su)食的(de)(de)男性(xing)平(ping)均壽(shou)(shou)命為(wei)73.8歲；素(su)食的(de)(de)女性(xing)平(ping)均壽(shou)(shou)命為(wei)85.7歲，比(bi)非素(su)食的(de)(de)女性(xing)高(gao)出(chu)6.1歲。據(ju)了(le)解(jie)，這項研究正在進行中，參與者(zhe)超過(guo)96000人，結果進一步表明純素(su)食飲食是健康的(de)(de)，純素(su)者(zhe)的(de)(de)體重較(jiao)肉食者(zhe)平(ping)均低(di)30磅，與攝食動物產品者(zhe)相比(bi)降低(di)了(le)患糖尿病的(de)(de)風險。
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