節儉(jian)是中華(hua)民族的(de)傳統美德，對于老一(yi)(yi)(yi)(yi)輩子的(de)人而言，浪費食物(wu)是一(yi)(yi)(yi)(yi)件非常要命的(de)事(shi)。每(mei)天做飯的(de)時候，不一(yi)(yi)(yi)(yi)定每(mei)次做的(de)都是正好(hao)吃(chi)完，就存在會剩飯剩菜這一(yi)(yi)(yi)(yi)現象。剩飯剩菜如果放到第(di)二天就成(cheng)了隔夜菜，很多人認為隔夜菜會致(zhi)癌，事(shi)實(shi)是否真的(de)如此，接下來(lai)就讓(rang)我(wo)們一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)來(lai)了解一(yi)(yi)(yi)(yi)下。
隔夜菜會致癌嗎？
人(ren)們所說的(de)隔(ge)夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)會(hui)(hui)致癌(ai)(ai)，主要(yao)是(shi)(shi)因(yin)為隔(ge)夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)會(hui)(hui)產生(sheng)亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，而亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種比較著名的(de)致癌(ai)(ai)物質(zhi)，尤其是(shi)(shi)隔(ge)夜(ye)的(de)青菜(cai)(cai)(cai)。雖(sui)然事(shi)實(shi)卻是(shi)(shi)如(ru)此，但(dan)是(shi)(shi)一(yi)(yi)頓隔(ge)夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)放置24個小時(shi)以(yi)后，亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)檢出量是(shi)(shi)7毫(hao)(hao)克，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)小于(yu)國(guo)家標準的(de)20毫(hao)(hao)克，并(bing)且如(ru)果是(shi)(shi)非常(chang)少(shao)量的(de)亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，會(hui)(hui)隨(sui)著尿液排出體外(wai)(wai)。隔(ge)夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)能(neng)夠(gou)致癌(ai)(ai)是(shi)(shi)夸大的(de)說法，不(bu)過如(ru)果頓頓吃(chi)(chi)隔(ge)夜(ye)的(de)青菜(cai)(cai)(cai)，還(huan)(huan)是(shi)(shi)有可能(neng)會(hui)(hui)致癌(ai)(ai)的(de)，這(zhe)一(yi)(yi)點(dian)不(bu)可否認。如(ru)果只是(shi)(shi)偶爾一(yi)(yi)餐吃(chi)(chi)隔(ge)夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)，不(bu)是(shi)(shi)天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)頓頓吃(chi)(chi)的(de)話，完全是(shi)(shi)可以(yi)的(de)。除了能(neng)夠(gou)致癌(ai)(ai)這(zhe)一(yi)(yi)點(dian)還(huan)(huan)有待(dai)商榷(que)以(yi)外(wai)(wai)，熬夜(ye)菜(cai)(cai)(cai)確(que)實(shi)能(neng)夠(gou)損害(hai)人(ren)體健康，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)(yi)件可以(yi)確(que)定的(de)事(shi)，所以(yi)如(ru)果家中老人(ren)經常(chang)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)些隔(ge)夜(ye)的(de)剩(sheng)飯菜(cai)(cai)(cai)，要(yao)提醒他們趕緊改正(zheng)這(zhe)一(yi)(yi)習慣。
隔夜剩飯菜會帶來哪些危害？
1、致癌
現(xian)如今雖然(ran)(ran)氣溫漸(jian)漸(jian)轉涼，但是在(zai)某(mou)些地區氣溫還是比較高，如果(guo)剩(sheng)飯剩(sheng)菜不(bu)放在(zai)冰箱(xiang)里(li)，而是放在(zai)外面第二天很容易變質發(fa)霉。變質發(fa)霉的食(shi)物(wu)當中含有一種(zhong)非常可怕的物(wu)質叫做黃曲霉素，這(zhe)是一種(zhong)致(zhi)癌物(wu)質，對于身(shen)體健康影響很大。剩(sheng)飯菜最好(hao)能夠放在(zai)冰箱(xiang)儲存，不(bu)要放在(zai)室(shi)溫下儲存，不(bu)然(ran)(ran)容易變質。
2、腹瀉
剩飯(fan)剩菜如果隔很(hen)長一段時間再吃(chi)(chi)，或者隔一晚上(shang)再吃(chi)(chi)，就會滋生很(hen)多細(xi)菌。尤其是放在室溫(wen)下的(de)(de)(de)滋生細(xi)菌是非常快的(de)(de)(de)，第(di)2天烹(peng)飪(ren)的(de)(de)(de)時候，如果沒有完全的(de)(de)(de)高溫(wen)烹(peng)飪(ren)，讓(rang)人吃(chi)(chi)了就拉肚子。所以如果是儲存剩菜的(de)(de)(de)話，最好能夠包上(shang)保鮮膜，然(ran)后放進冰箱(xiang)里，這樣是比較穩妥的(de)(de)(de)。
3、營養流失
本(ben)(ben)身烹飪(ren)完以后，原本(ben)(ben)的(de)食(shi)材(cai)中(zhong)的(de)營(ying)養就會(hui)流(liu)失一部分(fen)，烹飪(ren)完了以后當頓吃(chi)(chi)不(bu)(bu)完剩下了，營(ying)養流(liu)失就會(hui)更加嚴(yan)重。所以大家千(qian)萬不(bu)(bu)要認為這是有營(ying)養的(de)食(shi)物，不(bu)(bu)能浪費就放(fang)到(dao)第(di)二天(tian)吃(chi)(chi)，想要吃(chi)(chi)營(ying)養，不(bu)(bu)妨(fang)吃(chi)(chi)新(xin)鮮的(de)。
處理剩下的飯菜應該注意哪些方面？
1、放進冰箱
不管外面氣溫(wen)是如何的，儲存剩飯菜的時候(hou)最(zui)好能(neng)夠放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)，并且放(fang)進(jin)保(bao)鮮盒或(huo)者用(yong)保(bao)鮮膜覆(fu)蓋踩盤以(yi)后(hou)再(zai)放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)。放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)之前一定要讓菜完全(quan)的冷卻，否則食物的熱氣會讓水(shui)蒸氣凝結(jie)，這種環境下(xia)容易滋(zi)生霉(mei)菌導致霉(mei)變。
2、完全加熱
第二天在吃剩飯的時候(hou)，一定要(yao)(yao)完(wan)全的加(jia)熱(re)，加(jia)熱(re)的時候(hou)一定要(yao)(yao)加(jia)熱(re)到100攝(she)氏度(du)，并(bing)且(qie)保持這個(ge)狀態至少三分鐘，千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)為了圖方便，加(jia)熱(re)到溫(wen)熱(re)的時候(hou)就吃了。只(zhi)有把(ba)菜完(wan)全高溫(wen)回鍋以后，才(cai)能殺(sha)死細菌。
剩飯(fan)(fan)菜能(neng)夠(gou)致癌(ai)，雖然是(shi)一種比較(jiao)夸大的(de)說(shuo)法，但是(shi)也不能(neng)完全殺死(si)這種可能(neng)性(xing)。總歸常吃剩飯(fan)(fan)菜對于(yu)身體健(jian)康是(shi)不好的(de)，如果(guo)家中(zhong)老人有(you)這種習慣(guan)，一定要督促他們把這種習慣(guan)改正，每天做(zuo)飯(fan)(fan)的(de)時(shi)候盡(jin)量(liang)做(zuo)得正好一些，不要剩飯(fan)(fan)。
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