甘蔗能清(qing)、能潤，甘涼滋養的食療佳(jia)品，古往今來被人們(men)(men)廣為稱(cheng)道，就連那些清(qing)高(gao)儒雅的文人墨客們(men)(men)也(ye)對(dui)其(qi)情有獨(du)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲(yin)食不須愁內熱(re)，大官還有蔗漿寒。”大醫學家李(li)時珍(zhen)對(dui)甘蔗則別有一番見(jian)解，他說：“凡(fan)蔗榕漿飲(yin)固佳(jia)，又不若咀嚼之(zhi)味(wei)永也(ye)”。

中醫認(ren)為，甘(gan)(gan)蔗入肺、胃(wei)二經(jing)，具有(you)清(qing)熱(re)、生(sheng)津(jin)、下氣、潤(run)燥(zao)、補肺益(yi)胃(wei)的特殊效果。甘(gan)(gan)蔗可(ke)治療因熱(re)病引起的傷津(jin)，心煩口渴(ke)，反(fan)胃(wei)嘔吐，肺燥(zao)引發的咳嗽氣喘。

甘蔗胡蘿卜豬骨湯

用料：豬龍(long)骨半(ban)斤，甘蔗一小段，胡(hu)蘿卜一根，陳皮幾(ji)片(pian)，蔥，姜。

做法：

1、陳皮提前(qian)用(yong)溫水泡軟后，用(yong)小(xiao)刀刮去內里的(de)白色瓤(rang)壁(bi)。所有材料洗(xi)凈。鍋中(zhong)放冷水和剁(duo)成小(xiao)塊的(de)豬龍骨，大火煮開后，再煮一(yi)分鐘（這時(shi)候(hou)可以看到鍋里水挺臟的(de)，表面有很多浮沫）。

2、焯水(shui)的(de)龍(long)骨撈出(chu)放在流動的(de)水(shui)里沖洗干凈。甘蔗去皮(pi)切小段，胡蘿卜(bu)去皮(pi)切滾刀塊。蔥姜(jiang)洗凈，蔥打結，姜(jiang)切片(pian)。

3、砂鍋(guo)中放足量(liang)冷水，同時把(ba)龍(long)骨放入，煮開后轉小火（如(ru)有浮(fu)沫要(yao)撇(pie)干凈）。

4、放料(liao)酒、姜片、蔥結、陳皮和甘(gan)蔗同煮(zhu)，小(xiao)火煲半個(ge)小(xiao)時。

5、半小時(shi)(shi)后放胡蘿卜下去再煲(bao)半個小時(shi)(shi)，加精鹽(yan)和少許白(bai)胡椒粉（可不放），即(ji)可。

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