“一兩陳(chen)皮(pi)一兩金”、“百年陳(chen)皮(pi)勝黃(huang)金”——新(xin)會陳(chen)皮(pi)聲名(ming)遠(yuan)播，價值不(bu)菲，市場發展潛力(li)巨大。如何挑選好陳(chen)品？還真是一門學問(wen)呢！新(xin)會陳(chen)皮(pi)呈整齊3瓣(ban)，基部相連，裂片向外(wai)反(fan)卷(juan)，露出(chu)淡(dan)黃(huang)色(se)內表面，有許多(duo)(duo)均(jun)勻細(xi)小的圓形油點(dian)。果皮(pi)厚(hou)不(bu)及(ji)1毫米。外(wai)表面色(se)褐黃(huang)、色(se)澤棕(zong)紅、皺縮(suo)，有許多(duo)(duo)凹入的油點(dian)。質輕，容易(yi)折斷(duan)。氣味芳(fang)香濃郁(yu)，味微(wei)辛，甘而略(lve)苦。
一(yi)、從手感(gan)區分：特別在霉雨天時就(jiu)是用手去感(gan)觸陳(chen)皮(pi)，年份(fen)越(yue)(yue)短皮(pi)身(shen)就(jiu)越(yue)(yue)軟(ruan)(ruan)，因為短年份(fen)的(de)陳(chen)皮(pi)仍(reng)含有大量果糖和(he)水分，所以易(yi)受(shou)潮軟(ruan)(ruan)身(shen)。而年份(fen)越(yue)(yue)長的(de)陳(chen)皮(pi)，皮(pi)身(shen)的(de)手感(gan)就(jiu)越(yue)(yue)硬(ying)，容易(yi)碎(sui)裂。
二、從氣味(wei)區分：陳(chen)皮具有(you)三種氣味(wei)（香(xiang)(xiang)(xiang)、陳(chen)、醇(chun)）。3至(zhi)(zhi)8年的(de)陳(chen)皮聞(wen)(wen)下去是(shi)帶(dai)(dai)(dai)刺(ci)鼻的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣，并且(qie)帶(dai)(dai)(dai)果酸(suan)味(wei)，甜中帶(dai)(dai)(dai)酸(suan)；9至(zhi)(zhi)20年的(de)陳(chen)皮氣味(wei)聞(wen)(wen)下去清香(xiang)(xiang)(xiang)撲鼻，醒(xing)神怡人，沒有(you)果酸(suan)味(wei)；而20至(zhi)(zhi)40年的(de)陳(chen)皮聞(wen)(wen)下去是(shi)純(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，甘香(xiang)(xiang)(xiang)醇(chun)厚；50年以上(shang)的(de)陳(chen)皮更是(shi)彌(mi)足(zu)珍貴，隨手拈(nian)起一片(pian)陳(chen)皮一觀(guan)一聞(wen)(wen)，陳(chen)化脫囊，超(chao)凡脫俗。
三、從(cong)顏色(se)(se)區分：年份短的陳皮內表面(mian)(mian)雪(xue)白色(se)(se)、黃白色(se)(se)，外表面(mian)(mian)鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)、暗(an)紅(hong)色(se)(se)；年份高的陳皮內表面(mian)(mian)古紅(hong)或(huo)棕紅(hong)色(se)(se)，外表面(mian)(mian)棕褐色(se)(se)或(huo)黑色(se)(se)。
四、從口感區分：年份(fen)短的陳(chen)皮(pi)口味(wei)苦、酸、澀，而年份(fen)高(gao)的陳(chen)皮(pi)口味(wei)是甘、醇、陳(chen)；
五、從茶色(se)區分：年份短的陳皮(pi)茶色(se)是青黃色(se)（甚至(zhi)青色(se)），其味酸中(zhong)帶(dai)苦澀，而年份高的陳皮(pi)茶色(se)黃紅色(se)（甚至(zhi)紅色(se)），氣味清(qing)香，入口甘香醇厚。
導語(yu)：陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)味(wei)苦、辛，性溫，理氣(qi)健脾，燥濕化痰，用于脘腹脹滿，食(shi)少吐瀉，咳(ke)嗽痰多。俗話說：?一(yi)兩陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)兩金(jin)?，由此可(ke)見陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)價值(zhi)，那(nei)么該如何挑選陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)呢？陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)功效(xiao)的(de)(de)作用又是什(shen)么呢？
如何挑選陳皮 1、看顏色
年份短的(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)內(nei)表(biao)(biao)面呈雪白色(se)(se)、黃白色(se)(se)。外表(biao)(biao)面呈鮮(xian)紅色(se)(se)、暗紅色(se)(se)。年份高的(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)內(nei)表(biao)(biao)面古紅或棕(zong)紅色(se)(se)，外表(biao)(biao)面棕(zong)褐色(se)(se)或黑色(se)(se)。好的(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)色(se)(se)澤比較(jiao)鮮(xian)亮，就是一種黃褐色(se)(se)稍微的(de)(de)發黃色(se)(se)一種顏(yan)色(se)(se)，如果顏(yan)色(se)(se)過于(yu)黃或者過于(yu)鮮(xian)艷一般這樣的(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)不(bu)是好的(de)(de)。
2、摸軟硬
年份(fen)越短的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)皮(pi)身就(jiu)越軟(ruan)，因為短年份(fen)的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)仍含有大量果糖和(he)水分(fen)，所以易受(shou)潮(chao)軟(ruan)身。而(er)年份(fen)越長(chang)的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)，皮(pi)身的(de)(de)(de)手感就(jiu)越硬，容(rong)易碎裂。好的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)表面干(gan)燥清脆，用手一折容(rong)易折斷(duan)，表面非(fei)常的(de)(de)(de)干(gan)燥沒有任何水分(fen)。
3、聞味道
一(yi)般陳皮具有三(san)種氣(qi)(qi)味(wei)(wei)陳、香(xiang)、醇。如果(guo)(guo)是(shi)(shi)存放3~8年(nian)(nian)(nian)的陳皮聞下去(qu)是(shi)(shi)帶(dai)刺(ci)鼻的香(xiang)氣(qi)(qi)，并且帶(dai)果(guo)(guo)酸味(wei)(wei)，甜中帶(dai)酸;9至20年(nian)(nian)(nian)的陳皮氣(qi)(qi)味(wei)(wei)聞下去(qu)清香(xiang)撲(pu)鼻，醒神怡人(ren)，沒有果(guo)(guo)酸味(wei)(wei);而20至40年(nian)(nian)(nian)的陳皮聞下去(qu)是(shi)(shi)純香(xiang)味(wei)(wei)，甘香(xiang)醇厚(hou);50年(nian)(nian)(nian)以上的陳皮更是(shi)(shi)彌(mi)足珍(zhen)貴，隨手拈起一(yi)片陳皮一(yi)觀一(yi)聞，陳化脫(tuo)囊，超(chao)凡脫(tuo)俗。
4、嘗口感
年(nian)份較短的(de)陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮(pi)口味(wei)苦、酸(suan)、澀(se)，而如果(guo)年(nian)份較高的(de)陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮(pi)口味(wei)則(ze)是(shi)甘(gan)、醇、陳(chen)(chen)(chen)(chen)。優(you)質陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮(pi)的(de)特點：1、必須要正(zheng)宗廣東(dong)產地(di)，精選新會柑皮(pi)制成(cheng)。2、陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮(pi)越陳(chen)(chen)(chen)(chen)越香，一(yi)般2-3年(nian)的(de)陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮(pi)是(shi)最(zui)(zui)好的(de)。3、橘香最(zui)(zui)為明(ming)顯的(de)最(zui)(zui)佳。
陳皮的功效 治療咳嗽痰多
如(ru)果身體出現(xian)了咳(ke)嗽(sou)痰多(duo)的(de)情況，可以將陳皮、生姜還有核桃(tao)準備好，然后一起(qi)用水煎服，能(neng)夠很(hen)好的(de)令(ling)身體恢復健康。
治療感冒咳嗽
如果身體(ti)出現了感(gan)冒(mao)并(bing)且(qie)伴隨咳嗽的(de)(de)情況，可以將新鮮的(de)(de)陳(chen)皮放入鍋中用水煎煮(zhu)，隨后加(jia)入少量的(de)(de).白糖服用，這(zhe)樣不僅(jin)能夠(gou)幫助身體(ti)發汗，同時還能夠(gou)快(kuai)速令身體(ti)恢復健康。
治療胃痛
由于生活節奏的(de)(de)不(bu)斷加快(kuai)，很多人由于生活作息(xi)的(de)(de)不(bu)科學出(chu)現胃痛的(de)(de)情(qing)況(kuang)，這個時(shi)候就可以將陳皮(pi)(pi)(pi)泡水來緩解身體(ti)的(de)(de)不(bu)舒(shu)服情(qing)況(kuang)。將陳皮(pi)(pi)(pi)、生姜(jiang)還有紅糖準(zhun)備好，然后(hou)將陳皮(pi)(pi)(pi)還有生姜(jiang)用水煎煮，隨后(hou)加入少量的(de)(de)紅糖攪(jiao)拌(ban)均勻之后(hou)服用。
治療慢性胃炎
將干燥的(de)陳皮細細的(de)研磨成為(wei)粉末(mo)，隨后(hou)加入少量的(de)白糖(tang)，然(ran)后(hou)用(yong)溫(wen)開水沖泡空腹服用(yong)。
治療食欲不振、消化不良
將干(gan)燥的陳皮(pi)還有(you)紅(hong)棗一起用(yong)開水沖泡(pao)，蓋上(shang)蓋子(zi)十分鐘之(zhi)后就可以了，建議每天在吃(chi)飯之(zhi)前多服用(yong)一些，不僅(jin)能(neng)夠很(hen)好(hao)的增加食欲，同時對于消化不良的情況(kuang)治療效果也(ye)是非常不錯(cuo)的。
治療嘔吐
將陳皮、大(da)(da)米還(huan)有(you)姜汁(zhi)準備好，然(ran)后將姜汁(zhi)還(huan)有(you)陳皮用(yong)水煎服，也可以加入大(da)(da)米進行熬粥，能夠很好的治療(liao)身體出現嘔吐的情況(kuang)。
治療燙傷
如果身體出現了燙傷(shang)的部(bu)位(wei)，也可以將陳皮進行(xing)擦(ca)拭患處(chu)。
首先，陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)泡水(shui)能夠潤(run)肺健脾、化痰止咳(ke)(ke)、順氣活血，是(shi)男女老幼皆可(ke)飲用的(de)(de)茶品。可(ke)以(yi)將(jiang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)配以(yi)金銀花、胖(pang)大(da)海等，清熱(re)解毒(du)，潤(run)肺潤(run)喉、止咳(ke)(ke)化痰效果(guo)會(hui)更好(hao)。現代醫學研(yan)究(jiu)證實(shi)，陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)中(zhong)(zhong)(zhong)含有的(de)(de)果(guo)膠、揮發油、橙皮(pi)(pi)(pi)甙(dai)、黃酮類化合物(wu)及(ji)類胡蘿卜素等，具(ju)有降低血清膽固醇濃度，緩(huan)解動脈硬化，促進(jin)胃(wei)腸排空、止咳(ke)(ke)化痰平喘等作用。陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)是(shi)柑(gan)橘皮(pi)(pi)(pi)干燥(zao)之后的(de)(de)產(chan)物(wu)，因此可(ke)以(yi)長時(shi)間儲存(cun)，家中(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)常備(bei)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)，不(bu)管是(shi)泡水(shui)還(huan)是(shi)烹飪(ren)，都可(ke)以(yi)用上陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)。陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)性溫、味(wei)苦，味(wei)道中(zhong)(zhong)(zhong)帶有一(yi)股橘子的(de)(de)清香。
中醫上認為陳皮能夠(gou)理氣健(jian)脾(pi)胃(wei)，可(ke)以燥濕(shi)化痰，因(yin)此(ci)經常(chang)用(yong)(yong)在開胃(wei)健(jian)脾(pi)和止咳(ke)化痰上，還可(ke)以輔助(zhu)治(zhi)療胸腹脹氣，食少吐瀉和咳(ke)嗽痰多的癥(zheng)狀。用(yong)(yong)陳皮泡(pao)水能夠(gou)消除腸(chang)道(dao)積(ji)氣，體內(nei)含有(you)(you)過重的濕(shi)氣，重要是因(yin)為脾(pi)胃(wei)失調才導致(zhi)的現象(xiang)，如果想要調理好(hao)(hao)濕(shi)氣，首先(xian)要做(zuo)的就(jiu)是先(xian)調理好(hao)(hao)自己的脾(pi)胃(wei)，陳皮就(jiu)具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)、祛濕(shi)化痰、將干燥的陳皮還有(you)(you)紅棗(zao)一起用(yong)(yong)開水沖泡(pao)。
一(yi)到了(le)(le)秋(qiu)天，似乎(hu)胃(wei)腸就覺醒了(le)(le)，這個時候(hou)很多人(ren)會大量進(jin)補，然(ran)而一(yi)下(xia)子很容易(yi)吃多了(le)(le)，這個時候(hou)就可(ke)以(yi)(yi)試(shi)試(shi)陳皮茶，它可(ke)以(yi)(yi)幫助消(xiao)化(hua)胃(wei)腸道積食(shi)，如(ru)果把陳皮、紅(hong)棗一(yi)起(qi)用開水(shui)泡喝，不進(jin)能夠提高食(shi)欲，還(huan)能夠對腸胃(wei)消(xiao)化(hua)不良的人(ren)，有一(yi)個非(fei)常好的清(qing)腸功效。主要(yao)方法就是用開水(shui)泡，泡的時間大概10分(fen)鐘左右就可(ke)以(yi)(yi)喝了(le)(le)。搗(dao)汁一(yi)盞服之(zhi)，吐出濃(nong)血即(ji)愈。(6)慢(man)性胃(wei)炎:干(gan)桔皮30克，炒后研末，每服6克，加白糖適(shi)量，空腹溫開水(shui)送服。(7)胸悶肋痛、肋間神經(jing)痛:桔絡、當歸、紅(hong)花各3克。
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