吃(chi)肉多而吃(chi)蔬(shu)(shu)菜(cai)少(shao)的老(lao)年婦女(nv)(nv)，和那些吃(chi)蔬(shu)(shu)菜(cai)多而吃(chi)肉少(shao)的婦女(nv)(nv)相比，髖骨骨折的可能性更大。

美國臨床營養學雜(za)志發表的(de)這份報(bao)告說，65歲以(yi)(yi)上(shang)婦女(nv)吃肉過多，股骨組(zu)織會(hui)更快喪失(shi)。研究(jiu)員(yuan)塞爾邁耶(ye)指出，飲食中各種蛋(dan)白質可以(yi)(yi)對(dui)骨頭(tou)的(de)新(xin)陳(chen)代謝起到不同的(de)作用。她(ta)說，動物(wu)(wu)(wu)食品中提供的(de)主要是(shi)前體(ti)酸，而植物(wu)(wu)(wu)食品中蛋(dan)白含(han)有基礎前驅物(wu)(wu)(wu)。飲食中前體(ti)酸和(he)基礎前驅物(wu)(wu)(wu)之(zhi)間(jian)失(shi)去平衡(heng)就可能引起酸性物(wu)(wu)(wu)質積累，對(dui)骨頭(tou)起不良作用。

塞(sai)爾邁耶(ye)說，報告的(de)(de)(de)結論是，飲食中增加植物蛋白的(de)(de)(de)攝入，同(tong)時減(jian)少動物蛋白，可以減(jian)少股骨組織的(de)(de)(de)喪失和髖(kuan)骨骨折(zhe)的(de)(de)(de)危險。

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