豬(zhu)肉(rou)應該是(shi)(shi)(shi)我們最常吃(chi)(chi)(chi)到的(de)一(yi)種肉(rou)，大部分(fen)人都是(shi)(shi)(shi)喜(xi)歡吃(chi)(chi)(chi)豬(zhu)肉(rou)的(de)，豬(zhu)肉(rou)的(de)吃(chi)(chi)(chi)法多(duo)種，而且營養價值還很高(gao)，不管怎么(me)做都好(hao)吃(chi)(chi)(chi)，還能(neng)和(he)很多(duo)食物搭配，但(dan)是(shi)(shi)(shi)很多(duo)人在買豬(zhu)肉(rou)的(de)時候會(hui)發現有的(de)豬(zhu)肉(rou)會(hui)發光，那豬(zhu)肉(rou)發光是(shi)(shi)(shi)什么(me)原因導致？發光的(de)豬(zhu)肉(rou)還能(neng)吃(chi)(chi)(chi)嗎？
豬肉發光是什么原因
豬肉(rou)(rou)發光是(shi)由于污染(ran)(ran)了一(yi)種能(neng)發光的(de)(de)細(xi)菌，即熒光假單胞桿菌。豬肉(rou)(rou)的(de)(de)熒光就是(shi)它們的(de)(de)代謝產物發出的(de)(de)。豬肉(rou)(rou)可能(neng)在運輸、銷售、加工的(de)(de)過程中受到(dao)污染(ran)(ran)而感染(ran)(ran)該類細(xi)菌。
發光的肉還能吃嗎
發(fa)光的肉(rou)能吃。經研究(jiu)表明，這種發(fa)光蛋白(bai)對(dui)人體沒有害處，該類細菌加熱到(dao)70℃就會被殺死，目前(qian)也未出現食用發(fa)光豬(zhu)肉(rou)導致發(fa)病的案(an)例(li)。
發光的肉吃了好嗎
最好不(bu)要吃發光的(de)肉。發光桿菌(jun)原本(ben)就(jiu)是環境中(zhong)的(de)雜菌(jun)，它(ta)的(de)出(chu)現也暗示(shi)著(zhu)豬肉可能(neng)在儲存或者運輸(shu)過程中(zhong)沾染了其他細菌(jun)，進食(shi)不(bu)潔豬肉，可能(neng)引起人出(chu)現腹痛(tong)、腹瀉等不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)。
含磷飼料豬肉發光嗎
吃含(han)磷飼(si)(si)(si)料的豬肉不會(hui)發(fa)(fa)光(guang)。有人猜想豬肉發(fa)(fa)光(guang)是因為吃了含(han)磷的飼(si)(si)(si)料，但(dan)經實驗表(biao)明，豬飼(si)(si)(si)料中添(tian)加(jia)的磷含(han)量(liang)達到中毒(du)劑量(liang)時(shi)，豬肉也不會(hui)發(fa)(fa)出磷光(guang)。所(suo)以一般(ban)生產方式喂(wei)養的豬肉更不會(hui)發(fa)(fa)光(guang)了。
豬肉的功效與作用
1.補(bu)充蛋白質和(he)脂肪酸
豬肉為人類(lei)提(ti)供優質蛋白(bai)質和(he)必(bi)需的脂肪(fang)酸。豬肉可提(ti)供血紅素(有(you)機鐵(tie)(tie))和(he)促進(jin)鐵(tie)(tie)吸收的半胱氨(an)酸，能改善(shan)缺(que)鐵(tie)(tie)性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉(rou)性(xing)平味甘，有潤(run)(run)腸胃、生津(jin)液(ye)、補腎氣、解熱毒的功效，主治(zhi)熱病傷津(jin)、消渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)、滋陰(yin)、潤(run)(run)燥、滋肝(gan)陰(yin)、潤(run)(run)肌(ji)膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干(gan)咳(ke)、便秘和難產。
豬肉的選購
1.優質(zhi)(zhi)的豬肉(rou)：脂肪白而硬(ying)，且帶(dai)(dai)有(you)香味。肉(rou)的外面(mian)往往有(you)一(yi)層稍帶(dai)(dai)干燥的膜，肉(rou)質(zhi)(zhi)緊密(mi)，富有(you)彈性(xing)，手指壓后凹陷處立(li)即復原。
2.次鮮(xian)肉(rou)：肉(rou)色較鮮(xian)肉(rou)暗，缺乏光澤，脂肪呈(cheng)灰(hui)白色;表(biao)面帶有黏(nian)性，稍有酸(suan)敗(bai)霉味;肉(rou)質松(song)軟(ruan)，彈性小(xiao)，輕壓(ya)后凹(ao)處(chu)不(bu)能及時復原(yuan);肉(rou)切開后表(biao)面潮濕，會滲出混濁的肉(rou)汁(zhi)。變質肉(rou)則黏(nian)性大，表(biao)面比(bi)較干(gan)燥(zao)，顏色為灰(hui)褐色;肉(rou)質松(song)軟(ruan)無彈性，指壓(ya)后凹(ao)處(chu)不(bu)能復原(yuan)，留有明顯痕(hen)跡(ji)。
3.死豬肉：外(wai)觀呈暗紅(hong)色(se)，肌肉間(jian)毛(mao)細血管中有紫色(se)淤血的不要(yao)購買。
4.米豬肉(rou)(rou)：肉(rou)(rou)內帶有(you)囊蟲，它是(shi)綠蟲的(de)幼(you)蟲。其最顯著的(de)特征是(shi)瘦肉(rou)(rou)中(zhong)有(you)呈橢圓形(xing)、乳(ru)白色(se)、半透明水泡，大小(xiao)不等(deng)，從外(wai)表(biao)看，像是(shi)肉(rou)(rou)中(zhong)夾著米粒的(de)不要購買。
5.其(qi)他(ta)：買豬(zhu)肉(rou)時，拔(ba)一(yi)根(gen)(gen)(gen)或數根(gen)(gen)(gen)豬(zhu)毛，仔細看其(qi)毛根(gen)(gen)(gen)，如(ru)果(guo)毛根(gen)(gen)(gen)發(fa)紅，則是病(bing)豬(zhu);如(ru)果(guo)毛根(gen)(gen)(gen)白凈，則不是病(bing)豬(zhu)。
正常的肉是什么顏色
正(zheng)常的(de)新鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)肌肉(rou)紅色(se)均勾、有光澤、脂肪潔白。具(ju)有新鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)的(de)正(zheng)常氣味。放久了的(de)豬(zhu)肉(rou)，肌紅蛋白被氧(yang)化為高(gao)鐵肌紅蛋白，所(suo)以肉(rou)呈現褐(he)色(se)，不再新鮮(xian)。
豬肉應該是我們最常吃到的一種肉，大部分人都是喜歡吃豬肉的，豬肉的吃法多種，而且營養價值還很高，不管怎么做都好吃，還能和很多食物搭配，但是很多人在買豬肉的時候會發現有的豬肉會發光，那豬肉發光是什么原因導致？發光的豬肉還能吃嗎？
1、豬肉發光是什么原因
豬肉發光是由于污染了一種能發光的細菌，即熒光假單胞桿菌。豬肉的熒光就是它們的代謝產物發出的。豬肉可能在運輸、銷售、加工的過程中受到污染而感染該類細菌。
2、發光的肉還能吃嗎
發光的肉能吃。經研究表明，這種發光蛋白對人體沒有害處，該類細菌加熱到70℃就會被殺死，目前也未出現食用發光豬肉導致發病的案例。
3、發光的肉吃了好嗎
最好不要吃發光的肉。發光桿菌原本就是環境中的雜菌，它的出現也暗示著豬肉可能在儲存或者運輸過程中沾染了其他細菌，進食不潔豬肉，可能引起人出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
4、含磷飼料豬肉發光嗎
吃含磷飼料的豬肉不會發光。有人猜想豬肉發光是因為吃了含磷的飼料，但經實驗表明，豬飼料中添加的磷含量達到中毒劑量時，豬肉也不會發出磷光。所以一般生產方式喂養的豬肉更不會發光了。
5、豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
6、豬肉的選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。
7、正常的肉是什么顏色
正常的新鮮豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白。具有新鮮豬肉的正常氣味。放久了的豬肉，肌紅蛋白被氧化為高鐵肌紅蛋白，所以肉呈現褐色，不再新鮮。
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