養生的(de)最高(gao)境界(jie)，是(shi)古(gu)人(ren)的(de)一句至理名言喝則學思(si)想——天人(ren)合一。早在2000多年前，我們的(de)祖先就認(ren)(ren)識到(dao)入(ru)與自(zi)然的(de)密切關(guan)系，認(ren)(ren)為人(ren)是(shi)自(zi)然界(jie)的(de)產物，人(ren)的(de)生命現象是(shi)自(zi)然現象的(de)一部(bu)分，人(ren)體的(de)機(ji)能(neng)要和(he)自(zi)然界(jie)的(de)變化保持一致才能(neng)維(wei)持生命。

《內經》地(di)人(ren)(ren)(ren)(ren)系統中(zhong)(zhong)的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)與(yu)(yu)天(tian)(tian)相(xiang)(xiang)通(tong)(tong)的(de)總原則(ze)是：同(tong)氣(qi)相(xiang)(xiang)求，同(tong)類相(xiang)(xiang)應(ying)(ying)。順(shun)則(ze)利己，逆則(ze)為(wei)害。中(zhong)(zhong)醫認為(wei)，天(tian)(tian)地(di)是個大宇宙(zhou)，人(ren)(ren)(ren)(ren)身是個小宇宙(zhou)，天(tian)(tian)人(ren)(ren)(ren)(ren)是相(xiang)(xiang)通(tong)(tong)的(de)，人(ren)(ren)(ren)(ren)無(wu)(wu)時無(wu)(wu)刻(ke)不受(shou)天(tian)(tian)地(di)的(de)影(ying)響(xiang)。實質上，“人(ren)(ren)(ren)(ren)身小宇宙(zhou)”在(zai)《內經》中(zhong)(zhong)絕非泛(fan)泛(fan)而談(tan)，《內經》認為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)與(yu)(yu)宇宙(zhou)之間(jian)存在(zai)著某(mou)種數理上的(de)一(yi)致(zhi)性。如(ru)《內經》論述人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)呼(hu)(hu)吸(xi)完全與(yu)(yu)太(tai)陽的(de)運(yun)行(xing)聯系一(yi)起，將呼(hu)(hu)吸(xi)與(yu)(yu)天(tian)(tian)地(di)相(xiang)(xiang)通(tong)(tong)、氣(qi)脈(mo)與(yu)(yu)寒(han)暑晝夜相(xiang)(xiang)呼(hu)(hu)應(ying)(ying)的(de)規律。與(yu)(yu)太(tai)陽的(de)周(zhou)日運(yun)行(xing)規律聯系起來(lai)。強調(diao)了(le)天(tian)(tian)人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)致(zhi)的(de)內在(zai)本質。正因為(wei)與(yu)(yu)自然是一(yi)個統一(yi)的(de)整體(ti)(ti)，人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)五(wu)臟功能活動、氣(qi)血(xue)運(yun)行(xing)都與(yu)(yu)季(ji)節的(de)變(bian)(bian)化(hua)息(xi)息(xi)相(xiang)(xiang)關。就像(xiang)魚在(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)，水(shui)的(de)變(bian)(bian)化(hua)，一(yi)定會(hui)影(ying)響(xiang)到魚。同(tong)樣的(de)，天(tian)(tian)地(di)的(de)所有變(bian)(bian)化(hua)都會(hui)影(ying)響(xiang)到人(ren)(ren)(ren)(ren)。所以中(zhong)(zhong)醫養生(sheng)強調(diao)天(tian)(tian)人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)體(ti)(ti)。養生(sheng)的(de)方(fang)法(fa)隨著四(si)時的(de)氣(qi)候變(bian)(bian)化(hua)，寒(han)熱溫涼(liang)，做適(shi)當的(de)調(diao)整。

韭(jiu)菜是春(chun)香(xiang)、夏辣、秋苦、冬甜(tian)。其中早春(chun)之韭(jiu)，鮮嫩(nen)碧綠、清(qing)香(xiang)馥(fu)郁，質 地柔嫩(nen)，鮮美可口。可單獨成菜，也可做葷素配料。韭(jiu)菜在我國的食用(yong)歷史悠久，廣為(wei)大眾所喜愛。杜甫(fu)《贈衛八處士》中就(jiu)有：“夜雨(yu)剪春(chun)韭(jiu)，新炊間黃梁”。

韭(jiu)菜(cai)人(ren)藥(yao)堪稱上品(pin)。中醫認(ren)為，韭(jiu)菜(cai)性味辛、溫(wen)，人(ren)肝(gan)、脾、腎、胃經：有(you)溫(wen)補腎陽、固(gu)精(jing)止遺、行氣(qi)(qi)(qi)活血(xue)、溫(wen)中開胃之(zhi)功。《本草(cao)綱目》稱其“生(sheng)(sheng)汁主(zhu)上氣(qi)(qi)(qi)，喘息欲絕，解血(xue)脯毒。煮汁飲，能(neng)止汗消咳”。《日華子(zi)本草(cao)》說(shuo)它能(neng)“止精(jing)尿血(xue)”。概括說(shuo)來(lai)，韭(jiu)菜(cai)具有(you)溫(wen)中行氣(qi)(qi)(qi)、健胃提神、散淤解毒、固(gu)精(jing)止遺之(zhi)功效。生(sheng)(sheng)用(yong)辛而行血(xue)，熟用(yong)甘(gan)而補中。《本草(cao)拾遺》中提到(dao)：“韭(jiu)溫(wen)中下氣(qi)(qi)(qi)、補虛、調和(he)臟腑……在(zai)(zai)菜(cai)中，此(ci)物(wu)最溫(wen)而益人(ren)，宜常食之(zhi)。”春天(tian)人(ren)體(ti)肝(gan)氣(qi)(qi)(qi)易偏(pian)旺。養(yang)生(sheng)(sheng)重在(zai)(zai)養(yang)肝(gan)。韭(jiu)菜(cai)符合中醫“助春陽、養(yang)肝(gan)木(mu)”的養(yang)生(sheng)(sheng)理念。另外多吃韭(jiu)菜(cai)可祛(qu)陰散寒，增強(qiang)人(ren)體(ti)的脾胃之(zhi)氣(qi)(qi)(qi)，因此(ci)最適合春日食用(yong)。

現代科學研(yan)究也證明，韭菜除含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合物三大基礎營養(yang)素(su)功(gong)效。生(sheng)用辛而(er)行(xing)血，熟用甘而(er)補(bu)中(zhong)(zhong)。《本草(cao)拾遺》中(zhong)(zhong)提(ti)到(dao)：“韭溫(wen)中(zhong)(zhong)下氣、補(bu)虛、調和臟腑…在菜中(zhong)(zhong)，此物最溫(wen)而(er)益人，宜常食之(zhi)。”春天人體(ti)肝(gan)氣易偏旺(wang)。養(yang)生(sheng)重在養(yang)肝(gan)。韭菜符合中(zhong)(zhong)醫“助春陽、養(yang)肝(gan)木”的養(yang)生(sheng)理(li)念．另外多吃韭菜可祛陰散(san)寒，增強人體(ti)的脾(pi)胃之(zhi)氣，因此最適(shi)合春日食用。

現代科學研(yan)究也證明(ming)，韭菜除含(han)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物三大基礎營養素外，尚含(han)多種維(wei)生素及香精油(you)等，不僅可(ke)殺菌(jun)消炎(yan)，還有降血(xue)脂、促進腸蠕動等作(zuo)用(yong)。所以可(ke)輔助治療(liao)便秘、高血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)，且(qie)對某些腫瘤有預(yu)防(fang)作(zuo)用(yong)。

（責任編(bian)輯：張恒溢）

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