"冬(dong)吃蘿(luo)卜(bu)夏吃姜,不用醫生(sheng)開藥(yao)方”，人(ren)們經常(chang)用這句話來(lai)形容蘿(luo)卜(bu)在(zai)(zai)冬(dong)季的食(shi)療保(bao)健價值。那么(me)在(zai)(zai)寒冷(leng)的冬(dong)天，蘿(luo)卜(bu)到(dao)底有什(shen)么(me)樣(yang)具體的養生(sheng)保(bao)健功效呢？今天我們就一起來(lai)看看吧！

1，清涼去火

蘿卜味(wei)甘性涼，冬季經(jing)常吃白蘿卜可以有效的調理肝火(huo)虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火(huo)，還(huan)可以起(qi)到解毒(du)消炎的作(zuo)用。

2，促進消化

胡蘿(luo)卜中富含(han)芥(jie)子油和(he)膳(shan)食纖維，可以促進消化，加(jia)快腸胃蠕動(dong)，提(ti)高食欲。消化不良或者便(bian)秘的朋友們(men)冬季吃(chi)蘿(luo)卜是最好(hao)的食療選擇。

3，保養皮膚

由于蘿(luo)卜中富(fu)含(han)維生(sheng)素C和鋅元素，經常食用可(ke)以(yi)有效的補(bu)充肌膚營(ying)養，保持皮(pi)膚細膩紅潤，預防肌膚老化(hua)。補(bu)氣養血，也(ye)可(ke)以(yi)使干(gan)燥的皮(pi)膚更加(jia)滋潤水靈。

4，提升免疫

蘿(luo)卜中含(han)有的木質素和(he)大量的酶，可(ke)以有效(xiao)的起到降脂、軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)、穩定血(xue)壓等功效(xiao)。由于富含(han)的其他礦物質，也可(ke)以使自身(shen)的免疫(yi)力提(ti)高，冬(dong)季(ji)預防(fang)凍瘡(chuang)，根(gen)治凍瘡(chuang)。

白蘿卜“越辣”防癌效(xiao)果越好

白(bai)蘿卜(bu)作(zuo)為蔬菜(cai)佳品，營養(yang)成分豐富，富含(han)(han)B族維(wei)生(sheng)素和(he)(he)多種礦物質，其中維(wei)生(sheng)素C含(han)(han)量(liang)為梨的(de)10倍。白(bai)蘿卜(bu)還具有抗病毒、抗癌功(gong)效。白(bai)蘿卜(bu)中含(han)(han)有的(de)粗纖維(wei)能(neng)刺激胃腸(chang)蠕動，即所謂順氣(qi)，減少糞便在(zai)腸(chang)道中停留的(de)時(shi)間，預防結腸(chang)癌和(he)(he)直腸(chang)癌。

白(bai)蘿卜(bu)中(zhong)的干擾(rao)素(su)誘生劑(ji)，其雙鍵核(he)糖酸對口腔中(zhong)酶的耐受較高(gao)，吞咽中(zhong)不易被降解，無副(fu)作用。近年來(lai)，國內一些(xie)醫學家研究發現(xian)，將(jiang)白(bai)蘿卜(bu)中(zhong)含(han)有(you)的干擾(rao)素(su)誘生劑(ji)注射到(dao)小(xiao)白(bai)鼠(shu)體(ti)內，發現(xian)其體(ti)內的惡(e)性(xing)腫(zhong)瘤縮(suo)小(xiao)50%～60%。

白(bai)蘿(luo)(luo)卜中含有(you)的芥子油(you)和菜苷，能與多種酶發生作用，形(xing)成具有(you)辛辣(la)味的抗(kang)癌(ai)成分(fen)(fen)。因此，白(bai)蘿(luo)(luo)卜越辣(la)，這(zhe)種成分(fen)(fen)越多，防癌(ai)性能越好。

蘿卜想當人(ren)參(can)用？教(jiao)你怎么吃最治(zhi)病

【煮蘿卜】——勝過胃腸藥(yao)

蘿卜中的(de)維生素C可(ke)以幫(bang)助清除體內的(de)廢(fei)物(wu)，促進身體的(de)新陳代謝(xie)。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的(de)酶(mei)可(ke)以起(qi)到促進消化(hua)的(de)作用。

通常，酶能(neng)夠(gou)吸收食(shi)物中的淀(dian)粉，更能(neng)化(hua)解胃(wei)中的積(ji)食(shi)，起(qi)到很好的消化(hua)效果，預防胃(wei)痛(tong)和胃(wei)潰瘍。

在菜(cai)(cai)肴比(bi)較豐盛(sheng)的(de)情況下，可(ke)以(yi)(yi)做一(yi)個白菜(cai)(cai)蘿卜(bu)湯(tang)，不(bu)但(dan)味(wei)道鮮美，還可(ke)以(yi)(yi)加速消化，養胃(wei)暖身。做法(fa)非常(chang)簡單，將大白菜(cai)(cai)、白蘿卜(bu)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)與豆(dou)腐(fu)洗凈，切(qie)成大小相似的(de)長(chang)條(tiao)，在沸水中焯一(yi)下撈(lao)出待用。鍋置火(huo)(huo)上，放入(ru)適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入(ru)清湯(tang)，把白蘿卜(bu)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)、豆(dou)腐(fu)一(yi)起(qi)放入(ru)鍋中，大火(huo)(huo)煮開(kai)后加入(ru)大白菜(cai)(cai)，再次(ci)煮開(kai)，用鹽、味(wei)精調味(wei)，最后撒上香菜(cai)(cai)末盛(sheng)出即可(ke)。

【蘿(luo)卜糖】——緩(huan)解喉(hou)痛

蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有消炎的功能，冬天因感冒引起嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿卜來解決這些惱人的問題。可以把白蘿卜切絲榨成汁，準備好一塊紗布，把白蘿卜汁涂抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用這種方式反復2～3次，每次5分鐘左
右，鼻塞的(de)癥(zheng)狀會自然得(de)到緩解。喉(hou)(hou)嚨疼(teng)痛(tong)的(de)人可(ke)以自制點“蘿(luo)卜糖”，把蘿(luo)卜切成小(xiao)塊，加入適量(liang)的(de)蜂蜜腌制，等蘿(luo)卜在蜂蜜中浮起后撈出，每次喉(hou)(hou)嚨疼(teng)痛(tong)的(de)時候吃上(shang)一點，疼(teng)痛(tong)會得(de)到一定(ding)的(de)緩解。

【白蘿卜葉茶】——美容

吃蘿卜美容，你或許沒有聽說過，或許會問那要吃多少蘿卜才能起到美容的效果啊？其實并不要吃多少蘿卜，自己做一點白蘿卜葉茶，不但享受到了蘿卜的營養，也不用吃太多的蘿卜。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。
維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防皮膚老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
制作蘿卜葉(xie)茶的時候，我(wo)們可(ke)以把(ba)白蘿卜葉(xie)清洗干凈，然后晾(liang)曬(shai)3~4天(tian)，晾(liang)曬(shai)后，將30克曬(shai)好的白蘿卜葉(xie)放入(ru)1升水(shui)中煮，燒開以后改(gai)成中火，再煮幾分鐘，過濾后就可(ke)以喝(he)了(le)，如果(guo)覺得不好喝(he)可(ke)以加一點糖，味(wei)道就會好起(qi)來。

【冰糖蘿(luo)卜】——能(neng)潤肺(fei)

蘿卜(bu)性清(qing)涼，有(you)一(yi)(yi)定的(de)潤肺止咳(ke)功效(xiao)，尤(you)其(qi)是在冬天，人(ren)們常常會出現燥熱(re)痰(tan)多、肺部(bu)不(bu)適等(deng)癥狀(zhuang)，合(he)理(li)地吃一(yi)(yi)些蘿卜(bu)，就可得到輔助治療的(de)作(zuo)用。

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蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)生吃是(shi)(shi)一種方法(fa)，不但(dan)清涼而且水(shui)分多(duo)，可以利(li)尿，有(you)(you)益健(jian)康。同(tong)時做一些(xie)冰糖(tang)(tang)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)也格(ge)外有(you)(you)效。用(yong)新上市的(de)白蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一個，要圓圓的(de)、大肚子的(de)那種。把蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)洗凈，擦干水(shui)，在蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)上部1/3處(chu)橫切一刀，上部放(fang)(fang)在一邊，用(yong)小刀把下部中心(xin)掏空，注意留1厘米左(zuo)右的(de)邊，在空洞中放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰糖(tang)(tang)。再把蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)上部蓋(gai)好(hao)(hao)，周邊用(yong)牙簽固定好(hao)(hao)，把蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)密封罐，放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰箱(xiang)保存，五六(liu)天后拿出來(lai)，打開(kai)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，里(li)面的(de)冰糖(tang)(tang)已成濃汁(zhi)。只是(shi)(shi)放(fang)(fang)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)時一定要放(fang)(fang)正，歪了水(shui)就跑出來(lai)了。這種蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)汁(zhi)對(dui)肺有(you)(you)很好(hao)(hao)的(de)滋(zi)養作用(yong)。

蘿(luo)卜(bu)皮能治風濕痛(tong)(tong)。蘿(luo)卜(bu)的止(zhi)痛(tong)(tong)效(xiao)果很好，這(zhe)主要是因(yin)為蘿(luo)卜(bu)有利水功(gong)能，可(ke)(ke)以(yi)用來消腫，抗菌(jun)的芥辣(la)素還可(ke)(ke)以(yi)活絡筋骨，起到(dao)止(zhi)痛(tong)(tong)作用。

冬天(tian)，如果有肌肉或者是(shi)關節疼(teng)痛的(de)(de)話，可以(yi)直接把蘿卜(bu)皮(pi)削切下來(lai)作(zuo)為敷(fu)(fu)料(liao)，敷(fu)(fu)在患處，也(ye)可以(yi)把蘿卜(bu)皮(pi)放在一個紗布袋(dai)里做熱敷(fu)(fu)。在牙疼(teng)的(de)(de)時候，可以(yi)把熱敷(fu)(fu)袋(dai)放在臉頰(jia)的(de)(de)表面皮(pi)膚上，也(ye)可以(yi)用脫(tuo)脂棉(mian)球(qiu)蘸上一點蘿卜(bu)汁放在壞牙的(de)(de)牙齦處。

冬季，人們往(wang)往(wang)吃(chi)肉較(jiao)多，吃(chi)肉則易生(sheng)痰、易上火。在(zai)吃(chi)肉的時候搭配(pei)一(yi)點(dian)蘿卜，或者(zhe)做一(yi)些以蘿卜為配(pei)料的菜，不(bu)但(dan)不(bu)會上火，更會起到(dao)很好的營養滋補(bu)作用。

蘿卜生吃不但味美，而且很科學。

蘿卜(bu)(bu)從地里拔出，擦(ca)洗干(gan)凈(jing)就可以吃(chi)了，完全不(bu)用加工，一(yi)口咬(yao)上去，鮮凌凌、脆生生、甜(tian)絲(si)絲(si)，又(you)爽口又(you)提神，尤其(qi)是雪(xue)(xue)后的(de)蘿卜(bu)(bu)，經過雪(xue)(xue)水(shui)浸潤，更是酥脆清甜(tian)。清代植物學家(jia)吳其(qi)浚贊冬(dong)月吃(chi)蘿卜(bu)(bu)的(de)奇妙感受：“瓊瑤(yao)一(yi)片，嚼如冰雪(xue)(xue)，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時何異醍醐灌頂？”過去受環境和條(tiao)件限制，北方水(shui)果不(bu)如南方豐(feng)富，尤其(qi)是冬(dong)春季節，很少吃(chi)到新鮮水(shui)果，吃(chi)到這不(bu)是水(shui)果勝似水(shui)果的(de)蘿卜(bu)(bu)，難怪要大加贊美一(yi)番。

蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。蘿卜含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。“上床蘿卜，下床姜”，晚飯后看電視或看書時，吃幾塊脆蘿卜，對消化和身體大有裨益。
另外(wai)，如果用新(xin)鮮生白蘿卜榨(zha)汁，能滋養咽喉、化痰順氣(qi)，緩解冬季干(gan)燥引起的(de)嗓子(zi)干(gan)痛(tong)、咳(ke)嗽痰多。具體(ti)做法(fa)是(shi)，榨(zha)出大概100毫升左右，一天分(fen)兩三回喝下(xia)。體(ti)質好的(de)，可(ke)分(fen)兩次喝；體(ti)質差一些(xie)，可(ke)以少(shao)喝或者飯后喝。哮喘患者可(ke)再(zai)加一點甘(gan)蔗、梨或者藕汁，輔助治療的(de)效(xiao)果更好。

生吃蘿卜一定(ding)要(yao)選對品(pin)種和品(pin)質(zhi)。

蘿卜品種繁多，其中北京特產的“心里美”、山東特產的水果蘿卜，以及東北白蘿卜等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。據一老農介紹，蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟，“長得好看”的蘿卜口感好。如果蘿卜表皮起皺，或是起“油”，出現半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍；如果蘿卜重量輕、不硬實，說明蘿卜是空心、糠心；如果蘿卜發了較多新芽、根須，說明放置時間過長，養分所剩無幾，這些蘿卜都不宜食用，不是李時珍所贊的“蔬中之最有利益者”了。
選好蘿(luo)卜，想營養上物盡其用，吃(chi)法也有講究。

首先，需帶皮食用。因為蘿卜皮上(shang)營養(yang)比蘿卜心含量更高(gao)。

其次，最(zui)好(hao)分段食(shi)(shi)用(yong)。一般說(shuo)蘿卜頂部至3-5厘米(mi)處，維生素(su)C含量(liang)(liang)最(zui)多(duo)，但質地有(you)(you)些硬，宜切成絲、條食(shi)(shi)用(yong)；蘿卜中(zhong)段含糖量(liang)(liang)較(jiao)多(duo)，質地較(jiao)脆(cui)嫩，做沙(sha)拉或直接食(shi)(shi)用(yong)最(zui)好(hao)；從中(zhong)段到尾段，有(you)(you)較(jiao)多(duo)的淀粉酶和芥子油一類的物(wu)質，有(you)(you)些辛辣味，可幫助(zhu)消化，增進食(shi)(shi)欲，可用(yong)來腌拌。

需要提醒的是，生吃蘿卜雖好(hao)，但性偏(pian)寒涼(liang)，脾虛泄瀉的人(ren)、胃潰瘍(yang)患(huan)(huan)(huan)者、十二指腸潰瘍(yang)患(huan)(huan)(huan)者、慢性胃炎者、子宮脫(tuo)垂患(huan)(huan)(huan)者等最好(hao)少吃或者不吃。

冬(dong)吃(chi)蘿卜好(hao)禁(jin)忌要知曉

盡管吃(chi)蘿(luo)(luo)卜對人(ren)體健(jian)康非(fei)常(chang)有(you)益，但并非(fei)人(ren)人(ren)能隨便去吃(chi)，吃(chi)蘿(luo)(luo)卜也(ye)有(you)一些禁忌，如果食用(yong)不當，蘿(luo)(luo)卜的營養會大(da)打(da)折扣，甚至給(gei)人(ren)的身體造成負面影響。

首先，炒胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)忌(ji)放(fang)醋。因為(wei)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，進(jin)入人體后就可以變成維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A可以維(wei)持眼睛和皮膚(fu)(fu)的(de)(de)健康，有(you)皮膚(fu)(fu)粗糙和夜(ye)盲癥(zheng)的(de)(de)人，就是缺乏(fa)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)緣(yuan)故。但(dan)是，需要提醒(xing)的(de)(de)是，炒胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)忌(ji)放(fang)醋，否則(ze)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)就會被破(po)壞，導致營養大量喪失。

其(qi)次，白蘿(luo)卜(bu)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不(bu)宜合煮(zhu)。白蘿(luo)卜(bu)性味(wei)甘(gan)辛微(wei)涼，功能(neng)偏利；胡(hu)蘿(luo)卜(bu)性味(wei)甘(gan)辛微(wei)溫，功能(neng)偏補。兩者性味(wei)功能(neng)不(bu)合，若(ruo)一起(qi)合煮(zhu)，白蘿(luo)卜(bu)中的(de)維生素(su)C往往就會被胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中的(de)抗血酸酵酶(mei)破壞，這樣(yang)一來，就大(da)(da)大(da)(da)地降低(di)了營養價值。

再(zai)次，蘿卜忌與芥菜、蘋果(guo)、柿子、梨(li)、葡萄等果(guo)蔬(shu)同食(shi)。蘿卜如果(guo)與芥菜及上述水果(guo)同時食(shi)用，可(ke)以產生硫氰(qing)酸(suan)鹽。硫氰(qing)酸(suan)鹽在人體(ti)內會(hui)轉變(bian)為硫氰(qing)酸(suan)。硫氰(qing)酸(suan)是(shi)一種抗甲(jia)狀腺物質(zhi)，具有抑制甲(jia)狀腺機能的作用，時間長了(le)，可(ke)引起甲(jia)狀腺腫大。

此外(wai)，蘿卜性涼，脾胃虛寒者(zhe)也不宜多(duo)食(shi)。

冬季人們最(zui)愛吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，點(dian)一(yi)盤白(bai)蘿(luo)(luo)卜片，不(bu)僅能(neng)使火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)湯底味道(dao)更鮮(xian)(xian)美(mei)，還(huan)能(neng)避免出(chu)現(xian)消化不(bu)良的(de)情況。在寒霜濃厚的(de)日子里，人們在自家最(zui)愛做的(de)也就是(shi)一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)熱(re)乎乎的(de)蘿(luo)(luo)卜燉肉。剛宰割的(de)鮮(xian)(xian)肉，剛從地里拔出(chu)的(de)蘿(luo)(luo)卜，共同(tong)燉于一(yi)只藤黃的(de)砂鍋(guo)(guo)(guo)中，文火(huo)緩緩地舔著鍋(guo)(guo)(guo)底，還(huan)未(wei)燉好，蘿(luo)(luo)卜香裹著肉香搶(qiang)先飄出(chu)，不(bu)由分說勾起食欲。經過(guo)長(chang)時間燜制，白(bai)蘿(luo)(luo)卜變成了土黃色，肉也燉得酥軟(ruan)酥軟(ruan)，一(yi)家人圍坐(zuo)餐桌，吃(chi)得火(huo)熱(re)，讓人一(yi)直暖到心底。

張(zhang)愛玲在一(yi)(yi)(yi)篇(pian)文章(zhang)里(li)，也提到過蘿卜(bu)煨(wei)肉湯：一(yi)(yi)(yi)天，她(ta)去(qu)(qu)姑(gu)(gu)姑(gu)(gu)的(de)廚房，發現灶上有一(yi)(yi)(yi)罐(guan)(guan)正煨(wei)著的(de)蘿卜(bu)肉湯，饞得她(ta)眼睛(jing)發綠(lv)，守著那罐(guan)(guan)湯遲遲不忍離去(qu)(qu)。后來(lai)，張(zhang)愛玲去(qu)(qu)了美(mei)國，辛(xin)酸與孤獨(du)地(di)過了幾十年，最后只能悲涼地(di)回味那一(yi)(yi)(yi)罐(guan)(guan)蘿卜(bu)煨(wei)肉的(de)香氣，這香應該抵得過她(ta)筆下第一(yi)(yi)(yi)爐沉香。

明代醫學美食(shi)鑒(jian)賞家李時珍是個(ge)“懂(dong)蘿卜(bu)”的人，他曾開出了一串的蘿卜(bu)食(shi)譜：“可(ke)(ke)(ke)(ke)生可(ke)(ke)(ke)(ke)熟，可(ke)(ke)(ke)(ke)菹可(ke)(ke)(ke)(ke)醬，可(ke)(ke)(ke)(ke)豉(chi)可(ke)(ke)(ke)(ke)醋，可(ke)(ke)(ke)(ke)糖可(ke)(ke)(ke)(ke)辣可(ke)(ke)(ke)(ke)飯(fan)，乃蔬中(zhong)之(zhi)最有利益(yi)者。”但當代著(zhu)名美食(shi)家、烹飪(ren)學者聶(nie)鳳喬還嫌不完全(quan)，又補充了“可(ke)(ke)(ke)(ke)干可(ke)(ke)(ke)(ke)漬，可(ke)(ke)(ke)(ke)糟可(ke)(ke)(ke)(ke)熏(xun)，可(ke)(ke)(ke)(ke)蔬可(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)可(ke)(ke)(ke)(ke)藥”。

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