清明(ming)前(qian)夕(xi)是“明(ming)前(qian)茶(cha)”上市時節，許(xu)多人喜歡買 新炒的(de)茶(cha)葉(xie)，其實，新茶(cha)往往不(bu)能(neng)趁“鮮(xian)(xian)”喝！“茶(cha)葉(xie)越(yue)(yue)新鮮(xian)(xian)越(yue)(yue)好” 的(de)觀點是一種誤解(jie)。并不(bu)是所有的(de)茶(cha)葉(xie)都是越(yue)(yue)新鮮(xian)(xian)越(yue)(yue)好，普洱茶(cha)、黑(hei)茶(cha)就是越(yue)(yue)陳越(yue)(yue)好，而追(zhui) 求新鮮(xian)(xian)的(de)茶(cha)葉(xie)則(ze)為綠(lv)茶(cha)，但即使是綠(lv)茶(cha)也并非需要新鮮(xian)(xian)到(dao)現采現喝！
最新鮮的(de)茶(cha) 葉營養成分不(bu)一定(ding)是最好的(de)，因為采摘下(xia)來(lai)不(bu)足一個月的(de)茶(cha)葉沒有經過(guo)一段時間的(de)放(fang)置，含(han) 有對身體有不(bu)良(liang)影響的(de)物質(zhi)(zhi)，如(ru)多(duo)酚類(lei)物質(zhi)(zhi)、醇類(lei)物質(zhi)(zhi)、醛(quan)類(lei)物質(zhi)(zhi)，還沒有被完全氧化，如(ru) 果長時間喝新茶(cha)，有可能出現(xian)腹瀉、腹脹等(deng)不(bu)良(liang)反應(ying)。
太新(xin)(xin)(xin)(xin)鮮的(de)茶(cha)葉對病人來說(shuo) 更不好，像一些患有(you)(you)胃(wei)酸缺乏，或者(zhe)有(you)(you)慢性胃(wei)潰(kui)瘍的(de)老年患者(zhe)，更不適合喝新(xin)(xin)(xin)(xin)茶(cha)。新(xin)(xin)(xin)(xin)茶(cha)會刺 激他們的(de)胃(wei)黏膜，產生腸胃(wei)不適，甚至會加重(zhong)病情。專家認為，一般消(xiao)費者(zhe)買回(hui)家的(de)新(xin)(xin)(xin)(xin)茶(cha)最 起碼(ma)要存放半個月(yue)才能喝。
明前茶小常識
明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、雨前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)我國長 江流域江南茶(cha)(cha)(cha)(cha)區按節氣(qi)對不同(tong)階段春茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)稱呼。“明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”是(shi)清明(ming)節前(qian)采制的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha) 葉(xie)，“雨前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”是(shi)清明(ming)后谷(gu)雨前(qian)采制的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)。由于清明(ming)前(qian)一(yi)(yi)般(ban)氣(qi)溫比較(jiao)(jiao)低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹 芽(ya)(ya)葉(xie)生長相對較(jiao)(jiao)慢，芽(ya)(ya)葉(xie)細嫩，香氣(qi)物質和滋味物質含量豐富(fu)，因此一(yi)(yi)般(ban)來說，明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)質 較(jiao)(jiao)好，而雨前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)質次之，谷(gu)雨后立夏前(qian)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)一(yi)(yi)般(ban)較(jiao)(jiao)粗(cu)老，品(pin)(pin)質較(jiao)(jiao)差。
近年(nian)來 ，有一種偏向，誤認(ren)為茶葉越(yue)(yue)早(zao)越(yue)(yue)好(hao)、越(yue)(yue)嫩(nen)越(yue)(yue)好(hao)，甚至(zhi)只(zhi)采(cai)一個(ge)單(dan)(dan)芽。實際上，優(you)質茶葉， 并非越(yue)(yue)嫩(nen)越(yue)(yue)好(hao)，采(cai)摘(zhai)幼(you)嫩(nen)細(xi)小的(de)(de)單(dan)(dan)個(ge)茶芽制(zhi)成的(de)(de)芽茶，外(wai)形(xing)確實美觀(guan)，但(dan)就內含物的(de)(de)豐富程 度而(er)言，是不及(ji)一芽一、二(er)葉的(de)(de)。所以(yi)有著悠久的(de)(de)歷(li)史(shi)的(de)(de)龍(long)井茶，其特級茶的(de)(de)原料(liao)就是一芽 一、二(er)葉，從(cong)不采(cai)摘(zhai)單(dan)(dan)芽作為原料(liao)的(de)(de)。
優質明(ming)前茶(cha)一般可(ke)通過以(yi)下兩方(fang)面辨別：
一是干看外形。
即在沖泡茶(cha)葉前，先看干茶(cha)的(de)外形(xing)、色澤(ze)，并品聞 干茶(cha)香氣。明前茶(cha)的(de)葉子一般(ban)裹得較(jiao)緊，肥(fei)壯厚(hou)實，有的(de)還有較(jiao)多毫毛(mao)，色澤(ze)鮮潤，香氣濃 郁新鮮。
二是濕評內質。
就(jiu)是(shi)將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)沖(chong)泡后，通過聞香、嘗味、看 葉(xie)(xie)(xie)底等方(fang)式來判斷茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)內質。明前茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡后茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)下沉較快，香氣濃烈持久(jiu)，滋味醇(chun)厚；綠茶(cha)(cha)(cha) 湯色(se)綠中(zhong)透黃，茶(cha)(cha)(cha)底柔軟厚實，正常芽葉(xie)(xie)(xie)多。
俗(su)話說：“明(ming)(ming)前金，明(ming)(ming)后銀 ”，說的(de)就是過了清明(ming)(ming)節，茶(cha)(cha)葉的(de)品(pin)質和價(jia)格就下降(jiang)了。明(ming)(ming)前茶(cha)(cha)與明(ming)(ming)后茶(cha)(cha)的(de)價(jia)格有的(de)一 公斤要差數(shu)十元至數(shu)百元。但由于茶(cha)(cha)樹品(pin)種、地勢、樹齡以(yi)及茶(cha)(cha)芽的(de)著生部位不同，發芽遲 早，生長快慢不同，并不是清明(ming)(ming)以(yi)后采制的(de)所(suo)有茶(cha)(cha)葉的(de)等級都低，明(ming)(ming)后茶(cha)(cha)中也有高檔茶(cha)(cha)。對(dui) 于消費者而言，明(ming)(ming)后茶(cha)(cha)價(jia)廉物(wu)。
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