一、蕓豆貯藏方法
蕓(yun)豆可用以下方法保存：
(1)架藏(zang)法 在露天或棚、室內(nei)，用木桿(gan)或鋼材搭成貯藏(zang)架。將采收晾干的大蔥捆(kun)(kun)成7～10千(qian)克的捆(kun)(kun)，依(yi)次堆放在架上，中間(jian)留出空隙通風透氣，以防(fang)腐爛。露天架藏(zang)，應(ying)用塑料薄(bo)膜(mo)覆蓋防(fang)雨霄。貯藏(zang)期間(jian)定(ding)期開(kai)捆(kun)(kun)檢查，及時(shi)剔除(chu)發熱變(bian)質的植株。
(2)地(di)面(mian)貯藏法 在背風處(chu)的(de)平地(di)上(shang)，鋪3～4厘(li)米厚的(de)沙子，把晾干捆好的(de)大蔥密(mi)密(mi)碼在沙上(shang)，根(gen)朝(chao)下，寬1～1.5米。碼好后在四周大蔥根(gen)部培(pei)15厘(li)米高的(de)沙土。上(shang)覆(fu)草簾、塑(su)料薄膜防雨(yu)。
(3)溝(gou)藏(zang)法 在陰涼通(tong)風處挖深20～30厘米(mi)、寬(kuan)50～70厘米(mi)的淺(qian)溝(gou)。把(ba)選好、晾干的大蔥捆(kun)成(cheng)10千(qian)克左右的捆(kun)。特溝(gou)內灌足水后，把(ba)大蔥一捆(kun)一捆(kun)栽入溝(gou)內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉(yu)米(mi)秸圍一圈，以利通(tong)風散熱。氣溫降低前(qian)，加(jia)蓋草(cao)簾或玉(yu)米(mi)秸。
(4)窖藏法 采收后晾曬(shai)數(shu)日(ri)，把大蔥捆(kun)成10千(qian)克左右(you)的捆(kun)，直立排放于干(gan)燥、有陽光(guang)避(bi)雨的地(di)方(fang)晾曬(shai)。當氣溫(wen)降到0℃以(yi)下時，入(ru)窖內貯存。窖內保持(chi)0℃低溫(wen)，注意防(fang)熱防(fang)潮(chao)。
(5)冷(leng)庫貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)法 將(jiang)無病(bing)蟲害、無傷殘的大蔥(cong)捆成(cheng)10千克左右的捆，裝入(ru)箱或筐(kuang)中(zhong)，放(fang)入(ru)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)庫堆(dui)碼貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)期間要(yao)定期檢查，及(ji)時剔除(chu)腐爛變質(zhi)的大蔥(cong)。
(6)微(wei)凍貯(zhu)藏法 在東西向(xiang)墻北(bei)側挖10～20厘米深、1～2米寬的(de)(de)淺(qian)溝(gou)。將經晾曬(shai)的(de)(de)大(da)(da)蔥(cong)(cong)擁成7～10千克的(de)(de)捆(kun)，豎排存(cun)放于(yu)溝(gou)內。貯(zhu)藏初期大(da)(da)蔥(cong)(cong)捆(kun)上部敞開(kai)，每周(zhou)翻動1次，使大(da)(da)蔥(cong)(cong)葉全部干燥(zao)。天氣寒冷，大(da)(da)蔥(cong)(cong)白微(wei)凍時，給(gei)大(da)(da)蔥(cong)(cong)培土，頂部用草(cao)簾(lian)蓋住。
二、如(ru)何解除蕓豆農(nong)藥(yao)(yao)藥(yao)(yao)害
1、蕓豆盡量去皮。
一(yi)般蕓豆(dou)(dou)表面農(nong)藥(yao)(yao)殘留量最高，對(dui)(dui)于瓜(gua)果(guo)類(lei)如(ru)黃(huang)瓜(gua)、茄子(zi)等(deng)，盡量做到去(qu)(qu)皮(pi)(pi)食用較(jiao)(jiao)好。農(nong)藥(yao)(yao)中的(de)(de)有機(ji)磷、有機(ji)汞及擬除蟲菊(ju)酯農(nong)藥(yao)(yao)，在(zai)水中溶解度(du)低，但(dan)(dan)易溶于有機(ji)溶劑及脂(zhi)肪(fang)中和苯(ben)丙酮、蠟質液中，蕓豆(dou)(dou)表面有蠟質，很容易吸收農(nong)藥(yao)(yao)。因此，對(dui)(dui)能(neng)去(qu)(qu)皮(pi)(pi)的(de)(de)蕓豆(dou)(dou)，應先去(qu)(qu)皮(pi)(pi)后再食用。如(ru)對(dui)(dui)帶皮(pi)(pi)的(de)(de)蕓豆(dou)(dou)，如(ru)生姜、黃(huang)瓜(gua)、絲瓜(gua)等(deng)，可以用銳器削去(qu)(qu)含有較(jiao)(jiao)多殘留農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)外(wai)皮(pi)(pi)，只食用肉質部分。雖然，有些菜蔬表皮(pi)(pi)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)更高，但(dan)(dan)在(zai)這種良心缺失的(de)(de)大(da)環境下，也只好忍痛割(ge)愛了。
2、陽光曬晾蕓豆。
利用陽(yang)光中多(duo)光譜效應，會(hui)使蕓(yun)豆(dou)中部(bu)分(fen)殘留農(nong)藥被分(fen)解、破(po)壞(huai)。這樣(yang)經日(ri)光照射曬干后的蕓(yun)豆(dou)，農(nong)藥殘留較少。據測定。鮮菜、水果(guo)在陽(yang)光下(xia)照射5分(fen)鐘，有機氯、有機汞(gong)農(nong)藥的殘留量損失達60%。
很(hen)多農(nong)藥(yao)(yao)在(zai)氧(yang)化(hua)(hua)劑或生物酶催化(hua)(hua)作用(yong)下，空氣中(zhong)的(de)氧(yang)和蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)的(de)酶等(deng)活性物質(zhi)與殘留農(nong)藥(yao)(yao)反應，使農(nong)藥(yao)(yao)氧(yang)化(hua)(hua)降解(jie)，這(zhe)樣(yang)可以減少農(nong)藥(yao)(yao)殘留量，降低其(qi)毒性。如根莖類(lei)、瓜(gua)果類(lei)及(ji)耐貯的(de)其(qi)它(ta)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)，買回后放(fang)(fang)置一(yi)段(duan)時間對(dui)(dui)減輕農(nong)藥(yao)(yao)毒害有(you)一(yi)定作用(yong)。所以，對(dui)(dui)于方便(bian)貯藏的(de)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)，最好先放(fang)(fang)置一(yi)段(duan)時間，空氣中(zhong)的(de)氧(yang)與蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)的(de)色酶對(dui)(dui)殘留農(nong)藥(yao)(yao)有(you)一(yi)定的(de)分解(jie)作用(yong)。所以購買蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)后，應在(zai)室溫(wen)下放(fang)(fang)24小時左右(you)，這(zhe)樣(yang)殘留化(hua)(hua)學農(nong)藥(yao)(yao)平均消失率為(wei)5%。冬瓜(gua)、南瓜(gua)等(deng)不易(yi)腐爛的(de)品種，一(yi)般(ban)存放(fang)(fang)10天以上為(wei)宜。
3、浸泡洗滌蕓豆。
(1)清水洗滌。一(yi)般蕓豆(dou)先(xian)(xian)(xian)用(yong)(yong)清水至少沖(chong)洗3-6遍，然后泡(pao)(pao)入(ru)淡鹽水中再沖(chong)洗一(yi)遍，5%的鹽或果蔬洗滌劑也對有機磷農(nong)(nong)藥(yao)有較好的去(qu)(qu)除(chu)(chu)作用(yong)(yong)。對包心類蕓豆(dou)，可(ke)先(xian)(xian)(xian)切開(kai)，放(fang)在(zai)清水中浸泡(pao)(pao)1-2小時(shi)，再用(yong)(yong)清水逐葉(xie)(xie)浸泡(pao)(pao)沖(chong)洗，以清除(chu)(chu)殘附(fu)的農(nong)(nong)藥(yao)。清水洗滌主要用(yong)(yong)于葉(xie)(xie)類蕓豆(dou)，如菠菜、生(sheng)菜、小白(bai)菜等。一(yi)般先(xian)(xian)(xian)用(yong)(yong)水沖(chong)洗掉表面污(wu)物，然后用(yong)(yong)清水浸泡(pao)(pao)10分(fen)鐘以上。必(bi)要時(shi)可(ke)加(jia)入(ru)果蔬清洗劑，增(zeng)加(jia)農(nong)(nong)藥(yao)的溶出。充分(fen)洗滌可(ke)以去(qu)(qu)除(chu)(chu)蕓豆(dou)表面75%一(yi)85%的農(nong)(nong)藥(yao)殘留。
(2)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)洗滌。有機磷農(nong)藥(yao)大都是一(yi)(yi)(yi)些(xie)磷酸(suan)(suan)酯(zhi)或(huo)酰胺，這些(xie)農(nong)藥(yao)在(zai)水(shui)中發生(sheng)部(bu)分(fen)(fen)水(shui)解而成為低毒或(huo)無毒的物質。大部(bu)分(fen)(fen)化學農(nong)藥(yao)呈酸(suan)(suan)性(xing)，用5%堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)浸泡(pao)可(ke)起(qi)中和反應(ying)，大多數有機磷殺蟲劑在(zai)堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)環境下，可(ke)迅速分(fen)(fen)解，降低農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)。可(ke)以(yi)先(xian)在(zai)水(shui)中放上(shang)一(yi)(yi)(yi)小撮(cuo)堿(jian)(jian)(jian)(jian)粉(無水(shui)碳酸(suan)(suan)鈣(gai))或(huo)冰堿(jian)(jian)(jian)(jian)(結晶碳酸(suan)(suan)鈉)攪(jiao)勻后再放入(ru)蕓豆。比例大約為500毫(hao)升水(shui)中加(jia)入(ru)堿(jian)(jian)(jian)(jian)面5至10克，停留(liu)5至15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，把堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)倒出(chu)去，接(jie)著用清水(shui)漂(piao)洗3次左右。如沒有堿(jian)(jian)(jian)(jian)粉或(huo)冰堿(jian)(jian)(jian)(jian)，可(ke)用小蘇打代(dai)替，但適當延(yan)長浸泡(pao)時間，一(yi)(yi)(yi)般需(xu)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。
(3)用洗(xi)(xi)潔精洗(xi)(xi)滌。用洗(xi)(xi)潔精稀釋300倍(bei)先清洗(xi)(xi)一次，再用清水沖洗(xi)(xi)1-2遍，這樣可去(qu)除(chu)蕓豆(dou)上的病菌、蟲卵(luan)和殘留的農(nong)藥(yao)。
(4)用淘米水洗(xi)菜能(neng)除(chu)去殘留(liu)在蕓豆上的部分農(nong)藥(yao)。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏(wei)、樂果等有機磷農(nong)藥(yao)殺(sha)蟲，這些農(nong)藥(yao)一遇酸性物(wu)質(zhi)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清(qing)水沖(chong)洗(xi)干凈，就能(neng)使蕓豆殘留(liu)的農(nong)藥(yao)成分減(jian)少。
三、蕓豆種植花(hua)期的禁忌事項
一(yi)、蕓豆種植花(hua)期忌(ji)高溫
蕓(yun)豆(dou)不喜歡高溫，較高的(de)(de)溫度常致使蕓(yun)豆(dou)枝蔓徒長、落花(hua)(hua)(hua)落莢(jia)。而春季棚內溫度較高，若不注意加(jia)強通風(feng)，則蕓(yun)豆(dou)的(de)(de)開花(hua)(hua)(hua)坐(zuo)(zuo)果率一定不會很高，即使坐(zuo)(zuo)住后同樣會發生落花(hua)(hua)(hua)落莢(jia)。因(yin)此(ci)，若想蕓(yun)豆(dou)獲高產，調控好花(hua)(hua)(hua)期的(de)(de)溫度非常關(guan)鍵。一般情況下，蕓(yun)豆(dou)花(hua)(hua)(hua)期最(zui)適合的(de)(de)溫度為20-24℃，高于24℃時(shi)坐(zuo)(zuo)果率下降(jiang)，高于28℃時(shi)會出現嚴重的(de)(de)落花(hua)(hua)(hua)落莢(jia)。
二(er)、蕓豆種植(zhi)花期忌澆水
花(hua)(hua)期(qi)澆水會引發蕓(yun)豆(dou)的落(luo)花(hua)(hua)落(luo)莢，因(yin)此，花(hua)(hua)期(qi)一定要禁止澆水。為(wei)防蕓(yun)豆(dou)花(hua)(hua)期(qi)時棚(peng)內(nei)土壤過于干旱，可于開花(hua)(hua)前在定植(zhi)溝內(nei)溜一下小水，以確保蕓(yun)豆(dou)花(hua)(hua)期(qi)土壤不(bu)過分(fen)干旱。
三、蕓豆(dou)種植花期(qi)忌缺硼
硼(peng)(peng)肥缺(que)乏也是(shi)造成(cheng)蕓(yun)豆落(luo)花(hua)落(luo)莢(jia)的(de)重要原因之一，因此，蕓(yun)豆開(kai)(kai)花(hua)前期(qi)一定要補足硼(peng)(peng)肥。可(ke)噴施(shi)硼(peng)(peng)砂600倍(bei)(bei)液或速(su)樂硼(peng)(peng)1200-1500倍(bei)(bei)液，能顯著提(ti)高開(kai)(kai)花(hua)坐果率，避(bi)免(mian)落(luo)花(hua)落(luo)莢(jia)。需要強(qiang)調的(de)是(shi)，部分菜地(di)硼(peng)(peng)缺(que)乏大多是(shi)因土壤過于干(gan)(gan)旱致使植株根系吸(xi)肥能力(li)受阻造成(cheng)的(de)，因此，蕓(yun)豆花(hua)期(qi)還(huan)要注(zhu)意保持土壤不過干(gan)(gan)過濕(shi)。
四、蕓豆種植(zhi)花期忌亂用藥
蕓(yun)(yun)豆(dou)應忌用(yong)含嘧(mi)霉胺(an)、代(dai)森(sen)錳鋅、炭疽福美、乙霉威成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)，銅(tong)制劑(ji)也應減半(ban)使用(yong)。蕓(yun)(yun)豆(dou)花(hua)期(qi)對農藥(yao)(yao)(yao)(yao)較(jiao)敏感，常易發(fa)生(sheng)藥(yao)(yao)(yao)(yao)害，以(yi)嘧(mi)霉胺(an)尤甚。因此(ci)，平(ping)時蕓(yun)(yun)豆(dou)在(zai)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)時，一定(ding)不(bu)能選擇(ze)含有上述(shu)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)，噴用(yong)此(ci)類藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)不(bu)僅會造成(cheng)(cheng)葉片發(fa)黃，嚴重時還(huan)會造成(cheng)(cheng)落(luo)(luo)花(hua)落(luo)(luo)莢。另外，在(zai)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)時，還(huan)應注意藥(yao)(yao)(yao)(yao)液濃度配比要科學合理，一般(ban)花(hua)期(qi)應停(ting)止噴藥(yao)(yao)(yao)(yao)，以(yi)免發(fa)生(sheng)藥(yao)(yao)(yao)(yao)害，導致蕓(yun)(yun)豆(dou)落(luo)(luo)花(hua)落(luo)(luo)莢的(de)大發(fa)生(sheng)。
四(si)、蕓豆種植技術地域指導
東北蕓豆產區
本區包括(kuo)內(nei)蒙古呼倫貝爾、烏蘭察布，黑龍江黑河、齊(qi)齊(qi)哈(ha)爾等(deng)地(di)區，以機械化(hua)壟作栽培為主(zhu)，是(shi)我國蕓豆(dou)主(zhu)產區和主(zhu)要出口(kou)基地(di)。
(一)輪作倒茬
近(jin)年來，蕓豆產區連作(zuo)現象(xiang)嚴重(zhong)(zhong)，導致(zhi)根腐病(bing)等病(bing)害(hai)(hai)加重(zhong)(zhong)發生。要加強輪作(zuo)倒(dao)茬(cha)，實行蕓豆與糜子(zi)、谷子(zi)、蕎麥、玉米、馬鈴薯、油料等作(zuo)物輪作(zuo)，同時(shi)采用種子(zi)包(bao)衣等措施，防控(kong)蕓豆病(bing)害(hai)(hai)。
(二)優選良種
針對(dui)出口要求(qiu)，根據當地(di)生產條件、產品銷(xiao)售(shou)市場，選(xuan)擇生育期適中，抗病(bing)性強的(de)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)新品種。白蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)型(xing)主要為(wei)中白蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、白蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、小白蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou);黑蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)型(xing)為(wei)小黑蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou);紅蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)型(xing)為(wei)深紅蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(英國紅)、小 紅蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、大紅蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou);奶(nai)花(hua)(hua)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)型(xing)為(wei)長奶(nai)花(hua)(hua)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、圓奶(nai)花(hua)(hua)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)。
(三)整地起壟
選擇地勢平坦或漫坡崗且排水良好，土(tu)(tu)壤酸(suan)堿度(du)為6.5-7.0的地塊，尤以(yi)黑壤土(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)、砂壤土(tu)(tu)為宜。秋季(ji)整地要達到(dao)平、細、碎(sui)，起壟(long)(long)后無(wu)大(da)土(tu)(tu)塊;小壟(long)(long)65-70厘(li)米(mi)，高 臺(tai)大(da)壟(long)(long)的壟(long)(long)寬105-110厘(li)米(mi)，高度(du)20-25厘(li)米(mi)。
(四)配方施肥
根據土壤肥(fei)力(li)，進(jin)行測土施肥(fei);一般肥(fei)力(li)田塊，每(mei)畝施1.5公(gong)斤(jin)純氮(dan)、2.5公(gong)斤(jin)P 2O 5、1公(gong)斤(jin)K 2O;除種肥(fei)外(wai)，其余分層深施，第一層施在(zai)種下3-5厘米，第二層施在(zai)種下5-8厘米。
(五)適時播種
一(yi)般10厘米土壤(rang)耕層氣溫穩(wen)定通過12℃時開(kai)始播(bo)(bo)種，多在5月中下旬(xun)，早(zao)熟品種可以推遲到6月10日左右(you)播(bo)(bo)種。多采用機械精量點播(bo)(bo)，三壟(long)(long)栽培壟(long)(long)上雙行拐子(zi)苗，高臺大壟(long)(long)壟(long)(long)上四(si)行拐子(zi)苗，覆(fu)土一(yi)致，播(bo)(bo) 種后視土壤(rang)墑情及時鎮壓，鎮壓后播(bo)(bo)深為3-4厘米。
(六)合理密植
種(zhong)植密度因品種(zhong)而異，深紅(hong)蕓(yun)豆(dou)(英國紅(hong))畝栽8000-10000株(zhu)(zhu)，日本白(bai)10000-12000株(zhu)(zhu)，黑(hei)蕓(yun)豆(dou)12000-15000株(zhu)(zhu)，奶花蕓(yun)豆(dou)12000-13000株(zhu)(zhu)。
(七)防治病害
蕓豆常(chang)見病(bing)(bing)(bing)(bing)害(hai)有根腐病(bing)(bing)(bing)(bing)、炭(tan)疽病(bing)(bing)(bing)(bing)、角斑(ban)病(bing)(bing)(bing)(bing)、輪(lun)紋病(bing)(bing)(bing)(bing)、菌(jun)核病(bing)(bing)(bing)(bing)、灰霉(mei)病(bing)(bing)(bing)(bing)。對根腐病(bing)(bing)(bing)(bing)，每100公(gong)斤(jin)種(zhong)子(zi)用(yong)35%多(duo)克福(fu)1000-1200毫(hao)升種(zhong)衣劑(ji)(ji)拌(ban)(ban)種(zhong)，或(huo)用(yong)2.5%適樂時150毫(hao)升種(zhong)衣劑(ji)(ji)拌(ban)(ban)種(zhong)，或(huo) 用(yong)35%多(duo)克福(fu)種(zhong)衣劑(ji)(ji)包衣。對細菌(jun)性(xing)(xing)疫病(bing)(bing)(bing)(bing)，用(yong)種(zhong)子(zi)重0.3%的58%甲霜靈錳鋅拌(ban)(ban)種(zhong);或(huo)用(yong)種(zhong)子(zi)重0.3%的50%敵克松拌(ban)(ban)種(zhong)。藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)防治(zhi)發病(bing)(bing)(bing)(bing)初(chu)(chu)期可(ke)(ke)(ke)(ke)選用(yong)75%百菌(jun)清400倍液(ye)，噴 硫酸鏈(lian)霉(mei)素(su)4000倍液(ye)或(huo)新植霉(mei)素(su)4000倍液(ye)。發病(bing)(bing)(bing)(bing)初(chu)(chu)期噴銅制劑(ji)(ji)(86.2%銅大(da)師(shi)WP80克/畝(mu)(mu))，每隔7-10天噴1次(ci)，72%克露WP100克/畝(mu)(mu)，64%殺毒礬WP100克/畝(mu)(mu)，藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)交(jiao)替用(yong)藥(yao)(yao)。對 炭(tan)疽病(bing)(bing)(bing)(bing)，發病(bing)(bing)(bing)(bing)初(chu)(chu)期可(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)25%咪鮮(xian)胺(使百克)乳(ru)油1000倍液(ye)、80%炭(tan)疽福(fu)美可(ke)(ke)(ke)(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)800倍液(ye)、75%百菌(jun)清可(ke)(ke)(ke)(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)600倍液(ye)，或(huo)50%甲基托布津可(ke)(ke)(ke)(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)800倍液(ye)隔7-10天1次(ci)，連 續防治(zhi)2-3次(ci)。
(八)適時收獲
蕓(yun)豆(dou)收(shou)獲分為兩(liang)個(ge)階(jie)段(duan)(duan)。第(di)一階(jie)段(duan)(duan)為蕓(yun)豆(dou)割拔(機械割根(gen))，第(di)二(er)階(jie)段(duan)(duan)為脫粒(li)。機割不能過晚(wan)，太(tai)晚(wan)會導致炸莢(jia)增加，加大田間損失率(lv)。機割選(xuan)擇清晨豆(dou)莢(jia)處于潮濕且較有韌(ren)性時作業，避開中午(wu)炎(yan)熱時段(duan)(duan)，以 減少炸莢(jia)率(lv)。蕓(yun)豆(dou)收(shou)獲后需要(yao)晾曬一周左右待豆(dou)莢(jia)干(gan)后再進行脫粒(li)，否則易造成籽(zi)粒(li)破(po)損，降低商品價(jia)值。
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