一、哪些蔬(shu)菜含鈣量比較高

提(ti)到補(bu)鈣，不少(shao)人首先想到的(de)都是牛奶和肉類，卻很(hen)少(shao)注意補(bu)充(chong)蔬菜(cai)，其實有些蔬菜(cai)補(bu)鈣的(de)效(xiao)果也是很(hen)好，下面大家就一起(qi)看看哪(na)種蔬菜(cai)含鈣量高。

1、高麗菜

高(gao)麗菜(cai)之所(suo)以(yi)被(bei)叫做高(gao)麗菜(cai)是(shi)(shi)因為(wei)其營(ying)養豐富，營(ying)養價值有(you)如高(gao)麗參一(yi)樣。高(gao)麗菜(cai)當(dang)中含(han)有(you)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素K，這種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素可(ke)以(yi)起到抗(kang)骨(gu)質疏松的效果。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素K可(ke)以(yi)幫助身體(ti)吸收維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素D和鈣質，它(ta)是(shi)(shi)預防身體(ti)骨(gu)質疏松不可(ke)或缺的營(ying)養成分(fen)。

2、茭白筍

對(dui)(dui)于茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)筍(sun)，有(you)不(bu)少的(de)(de)人見到茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)筍(sun)身上長有(you)黑(hei)點就以為(wei)是壞掉了不(bu)食(shi)用，其(qi)實(shi)茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)筍(sun)上的(de)(de)黑(hei)點可(ke)以使(shi)得茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)筍(sun)有(you)抗骨質(zhi)疏松的(de)(de)作用。茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)筍(sun)上的(de)(de)這些黑(hei)點其(qi)實(shi)就是菰(gu)黑(hei)穗(sui)菌一類的(de)(de)真菌，這種物質(zhi)對(dui)(dui)于人的(de)(de)代謝有(you)正面的(de)(de)效果，有(you)助(zhu)延緩骨質(zhi)的(de)(de)老化情(qing)況。

經期前(qian)后的女性(xing)、體(ti)虛(xu)患者(zhe)、腎(shen)功能衰退、泌尿道結石患者(zhe)不要食(shi)用茭白(bai)筍。

3、洋蔥

洋蔥具有(you)非常強的(de)(de)殺菌作(zuo)用，它可(ke)以增(zeng)強人的(de)(de)免疫(yi)力。在瑞士，曾有(you)一項研(yan)究(jiu)發現，有(you)些停(ting)經之后的(de)(de)女性，常常吃(chi)洋蔥可(ke)以幫助阻止骨骼中的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)(zhi)流失(shi)(shi)，洋蔥有(you)著預防骨質(zhi)(zhi)疏松的(de)(de)作(zuo)用功效。而(er)國際知名權(quan)威期刊《自然》也提出了新的(de)(de)研(yan)究(jiu)報(bao)告，表(biao)示洋蔥這種(zhong)蔬菜確實(shi)具有(you)預防骨質(zhi)(zhi)流失(shi)(shi)的(de)(de)作(zuo)用。

吃洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)可(ke)以阻止骨鈣質(zhi)流失，這對補(bu)鈣起效是(shi)(shi)有(you)輔助作用(yong)(yong)的(de)(de)。但(dan)是(shi)(shi)吃洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)還需了解一些(xie)知(zhi)識(shi)，因(yin)為洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)當中含有(you)揮發性的(de)(de)硫化物(wu)，如果(guo)吃得太多很容易會導(dao)致脹(zhang)氣的(de)(de)情況(kuang)。購買(mai)洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)時(shi)候應(ying)注(zhu)意購買(mai)外表(biao)完整(zheng)的(de)(de)，沒(mei)有(you)腐爛、傷(shang)痕(hen)、龜裂的(de)(de)為佳。洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)在(zai)保(bao)存(cun)的(de)(de)時(shi)候要將其放在(zai)陰涼的(de)(de)通(tong)風處，若是(shi)(shi)已(yi)經(jing)切開的(de)(de)則應(ying)放置在(zai)冰箱中保(bao)存(cun)且盡快食用(yong)(yong)。

二(er)、哪些蔬菜含鐵(tie)量比較高

1、蘿卜

蘿(luo)(luo)卜(bu)雖然是(shi)我們日常(chang)生活(huo)中(zhong)(zhong)非常(chang)常(chang)見的(de)(de)一種食物(wu)，但卻(que)同(tong)樣也是(shi)補(bu)(bu)鐵的(de)(de)首選，經(jing)過研究發現，蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值以及藥用(yong)價(jia)值都(dou)非常(chang)的(de)(de)高。尤(you)其是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鐵，對貧(pin)血的(de)(de)患者(zhe)來說有著很大的(de)(de)補(bu)(bu)血功效，尤(you)其是(shi)懷(huai)孕期(qi)間貧(pin)血的(de)(de)孕婦(fu)而言，要想補(bu)(bu)血就應該在日常(chang)生活(huo)中(zhong)(zhong)多吃些蘿(luo)(luo)卜(bu)。孕婦(fu)多吃蘿(luo)(luo)卜(bu)不僅僅能夠起到補(bu)(bu)血的(de)(de)功效，同(tong)時還能夠有效的(de)(de)緩解各(ge)種孕期(qi)的(de)(de)不適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。

2、青蘿卜

蘿(luo)卜(bu)的品(pin)種有(you)很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿(luo)卜(bu)。專(zhuan)家(jia)指(zhi)出(chu)，青蘿(luo)卜(bu)中所(suo)含(han)有(you)的營養物質非(fei)常的豐富(fu)，其中所(suo)含(han)有(you)的維(wei)生素含(han)量盡量比蘋果還要高出(chu)6倍。

不(bu)(bu)僅(jin)如此，在青(qing)蘿(luo)卜(bu)中還含有(you)大量的糖化(hua)酵素(su)，它能(neng)夠分解(jie)食(shi)物(wu)(wu)中的淀粉及脂肪，從而讓(rang)食(shi)物(wu)(wu)中的營(ying)養更有(you)利于人體吸收。但是(shi)在吃蘿(luo)卜(bu)的時候要注意，無論是(shi)青(qing)蘿(luo)卜(bu)還是(shi)其他品(pin)種的蘿(luo)卜(bu)，都不(bu)(bu)宜與水果食(shi)用，否(fou)則(ze)的話(hua)就會加(jia)強硫氰(qing)酸(suan)抑制甲狀(zhuang)腺的作(zuo)用。

3、野菜

面對(dui)吃(chi)什么補鐵(tie)的(de)(de)問題，專家還建議，在(zai)日常(chang)生活中(zhong)應該多吃(chi)一些野(ye)菜，在(zai)野(ye)菜中(zhong)含有(you)極為豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)物質，是我們的(de)(de)營養(yang)保健品。而(er)且比起田園蔬菜而(er)言，野(ye)菜以污(wu)染(ran)少(shao)以及(ji)無污(wu)染(ran)而(er)勝(sheng)出，并且還具有(you)營養(yang)及(ji)食療雙重的(de)(de)作用。

不僅如此，野菜(cai)(cai)還(huan)具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)預(yu)防(fang)疾(ji)病的(de)(de)作(zuo)用(yong)，比如小根蒜有(you)(you)健胃、怯痰之功效；地米(mi)菜(cai)(cai)可補腦明目(mu)，而最常見的(de)(de)馬齒莧則具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)清(qing)潔(jie)胃腸道的(de)(de)作(zuo)用(yong)，不但具有(you)(you)治療的(de)(de)效果同時(shi)在日常生活(huo)中還(huan)具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)預(yu)防(fang)作(zuo)用(yong)。而很(hen)多(duo)人所熟知的(de)(de)蕨(jue)菜(cai)(cai)則具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)清(qing)熱利濕、消(xiao)腫止痛的(de)(de)功效，不僅如此適當(dang)的(de)(de)吃(chi)蕨(jue)菜(cai)(cai)還(huan)具有(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)活(huo)血(xue)安神功效。

三、有機蔬菜和(he)無(wu)公害(hai)蔬菜的區(qu)別(bie)是(shi)什么

有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)：有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)是(shi)指(zhi)來自于有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)農業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)體系，根據國際有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)農業的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技術標準生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)來的(de)，經獨立(li)的(de)有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)食品認(ren)證(zheng)機(ji)(ji)(ji)(ji)構(gou)認(ren)證(zheng)允許(xu)使(shi)用(yong)(yong)有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)食品標志(zhi)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)。有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)在(zai)整個的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)都必(bi)須(xu)(xu)按照有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)農業的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)方式進行，也就是(shi)在(zai)整個生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)必(bi)須(xu)(xu)嚴格遵循有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)食品的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技術標準，即生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)完全不使(shi)用(yong)(yong)農藥、化(hua)肥、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長調節劑等化(hua)學物質，不使(shi)用(yong)(yong)基因工程(cheng)技術，同(tong)時還必(bi)須(xu)(xu)經過(guo)獨立(li)的(de)有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)食品認(ren)證(zheng)機(ji)(ji)(ji)(ji)構(gou)全過(guo)程(cheng)的(de)質量(liang)控制和(he)審查。所(suo)以(yi)有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)必(bi)須(xu)(xu)按照有(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)食品的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)環境(jing)質量(liang)要(yao)求和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技術規范(fan)來生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，以(yi)保(bao)證(zheng)它的(de)無污染、低能耗和(he)高質量(liang)的(de)特(te)點。

綠色(se)蔬菜(cai)(cai)：按照綠色(se)食品的(de)概念(nian)，綠色(se)蔬菜(cai)(cai)是指遵循可持續發展的(de)原則，在(zai)產(chan)地(di)生態環境(jing)良好的(de)前提下，按照特定的(de)質量標準體系生產(chan)，并經專門機構認定，允許使用(yong)綠色(se)食品標志的(de)無污染的(de)安全、優質、營養類蔬菜(cai)(cai)的(de)總稱(cheng)。

無(wu)公(gong)害蔬(shu)菜(cai)：所謂無(wu)公(gong)害蔬(shu)菜(cai)是(shi)指蔬(shu)菜(cai)中有(you)害物(wu)質(zhi)（如農(nong)藥殘留(liu)、重(zhong)金屬、亞硝酸鹽等）的(de)含量(liang)，控(kong)制(zhi)在(zai)國(guo)(guo)(guo)家規定(ding)的(de)允(yun)(yun)許范圍(wei)內，人們(men)食(shi)(shi)(shi)(shi)用后(hou)對人體健康(kang)不造成危害的(de)蔬(shu)菜(cai)。指產(chan)(chan)(chan)地生(sheng)(sheng)態環境清潔(jie)，按照特定(ding)的(de)技術操作規程生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，將有(you)害物(wu)含量(liang)控(kong)制(zhi)在(zai)規定(ding)標準內，并由授權部門(men)審(shen)定(ding)批準，允(yun)(yun)許使用無(wu)公(gong)害標志的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。適合我國(guo)(guo)(guo)當前的(de)農(nong)業生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)發(fa)(fa)展水平和(he)(he)國(guo)(guo)(guo)內消費(fei)者的(de)需求，對于多數生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)者來說(shuo)，達(da)到這一要求不是(shi)很(hen)難。當代(dai)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)需要由普通農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)發(fa)(fa)展到無(wu)公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，再(zai)發(fa)(fa)展至綠色(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)或有(you)機食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，綠色(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)跨接(jie)在(zai)無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)有(you)機食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)之間，無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)綠色(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發(fa)(fa)展的(de)初級階段，有(you)機食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)質(zhi)量(liang)更高的(de)綠色(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

四、吃哪(na)些蔬(shu)菜可以瘦(shou)身

黃(huang)瓜：黃(huang)瓜中含有的丙醇二酸，有助于(yu)抑制各種食物中的碳水化合物在體(ti)內轉化為脂肪。

白(bai)蘿卜(bu)：白(bai)蘿卜(bu)含有辛辣成分芥(jie)子油，促進脂肪新陳代(dai)謝，可避免脂肪在(zai)皮下堆(dui)積。

椰菜：熱量40卡/杯(bei)：椰菜含豐富高纖維成(cheng)分，配(pei)合番茄、洋蔥、青椒等材料可(ke)煲成(cheng)瘦身湯，肚子(zi)餓的時候很管用(yong)，低卡又飽肚。

蘆(lu)筍(sun)(sun)：熱(re)量66卡(ka)/磅：蘆(lu)筍(sun)(sun)含豐(feng)富維(wei)他命A同C，用來做沙拉是個不(bu)錯之選，或者閑時煲熟做一(yi)杯(bei)蘆(lu)筍(sun)(sun)，看電視聽歌時可當小食充饑(ji)，健(jian)康又不(bu)會肥。

竹(zhu)筍：低脂、低醣、多粗纖維的竹(zhu)筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。

茄子：熱量19卡/半碗：有(you)科學(xue)研究指出茄子在一(yi)頓正餐(can)中可以(yi)發揮阻止吸收脂(zhi)肪作用(yong)，同(tong)時(shi)蘊含維他命A、B及(ji)C，對減肥人士講系一(yi)種(zhong)好(hao)吃(chi)又有(you)益食物(wu)。

扁豆：熱量232卡/杯：若配合綠葉菜食用，可(ke)以加快身體的(de)新陳代謝(xie)。

冬瓜：含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素(su)等等。內含丙醇二(er)酸，可阻止體(ti)內脂(zhi)肪堆積。肥胖者大多水分過多。冬瓜還可以(yi)利尿，每天用(yong)冬瓜適量燒湯喝(he)可以(yi)減肥。

芹菜：含有維(wei)他命A及C，但大部分為水分及纖維(wei)素，所(suo)以熱量(liang)很低，吃多了(le)不怕胖。

綠豆芽(ya)：含磷(lin)、鐵、大量水分，可防(fang)止脂肪在(zai)皮下(xia)形成。現代人(ren)多缺少纖維素，所以(yi)多吃綠豆芽(ya)對(dui)健(jian)康有益(yi)。炒時(shi)加入一點醋，以(yi)防(fang)維他命B流失，又可以(yi)加強減(jian)肥作用。

紫(zi)菜：除了(le)含有豐富(fu)的維他命(ming)A、B1及(ji)B2,最重要的就是它(ta)蘊含豐富(fu)的纖維素及(ji)礦物質，可(ke)以幫(bang)助排走身體內之廢(fei)物及(ji)積聚(ju)的水分(fen)。

菠菜：因為(wei)它可(ke)以促進血液循環，這(zhe)樣就可(ke)以令距離心臟(zang)最(zui)遠的一(yi)雙腿，都吸收到足夠的養分，平衡新陳(chen)代謝，排毒瘦(shou)身的效果。

西芹：西芹一方面(mian)含有(you)大量(liang)的(de)鈣質，可以補(bu)“腳骨力”，另一方面(mian)亦含有(you)鉀，可減少身體(ti)的(de)水(shui)分積聚。

白菜：白菜含有大量的(de)水分，營養豐富，減肥效果(guo)快速，不反彈 。

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