一、怎(zen)么(me)制(zhi)作玉(yu)米面饅頭(tou)
做法一：
1、在(zai)面(mian)粉里放入(ru)三分(fen)之一的玉米(mi)面(mian)，再(zai)放入(ru)發酵面(mian)。
2、把面里放(fang)入適量的溫水揉成團，放(fang)溫暖處(chu)發(fa)酵(jiao)。
3、發酵好了放(fang)入堿水揉好切成小塊。
4、揉成小(xiao)饅(man)頭餳二(er)十(shi)分(fen)鐘后放蒸(zheng)鍋上大火再蒸(zheng)二(er)十(shi)分(fen)鐘就可以了。
做法二：
1. 鮮酵母用(yong)溫(wen)水化開(kai)，放入(ru)事先混合均勻(yun)(yun)的兩種(zhong)粉中，調成軟些的面團(tuan);揉勻(yun)(yun)后放容器內用(yong)保(bao)鮮膜封口。
2、醒(xing)至大出原來(lai)1.5-2倍的(de)體積，再揉(rou)勻成(cheng)長條。
3、切(qie)成一塊(kuai)塊(kuai)的刀切(qie)饅頭，上鍋醒至微(wei)微(wei)發胖。
4、半杯水放入電飯(fan)鍋中，蒸干水打至保(bao)暖即(ji)好。如(ru)果(guo)用(yong)蒸鍋。視饅頭大小調整(zheng)蒸制時間(jian)。
做法三：
1、在面粉里放入玉(yu)米面。
2、把(ba)酵母用溫水溶化(hua)。
3、把面里放入適量的溫水、酵母(mu)揉成團，放溫暖(nuan)處發酵。
4、發酵好了(le)揉勻了(le)再切成小(xiao)塊。
5、揉成小饅(man)頭餳(xing)二十分(fen)鐘后(hou)放蒸鍋上大(da)火(huo)再蒸二十分(fen)鐘就可以了(le)。
做法四：
1、將玉米(mi)面(mian)(mian)、面(mian)(mian)粉、牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上(shang)濕布發(fa)酵。
2、面團發酵到原來的2倍大。
3、將(jiang)發(fa)酵(jiao)好的面團(tuan)搟成5毫米厚片，卷起(qi)來，切塊。
4、將切(qie)好的玉米面饅頭放在蒸鍋里，松弛(chi)20分鐘。
5、將松(song)弛好的(de)面團放在蒸鍋里(li)，大火蒸10分鐘，關火后5分鐘再打開蓋(gai)子。
看了上文后，大家(jia)是(shi)不是(shi)都(dou)知道了怎么制作玉(yu)(yu)米(mi)饅頭(tou)了?由(you)于玉(yu)(yu)米(mi)擁有益肺寧心，健(jian)脾開胃(wei)，防癌，降膽固(gu)醇等多種功效(xiao)，所(suo)以(yi)(yi)大家(jia)不僅用玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)(mian)制作饅頭(tou)，玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)(mian)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭(tou)、玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)(mian)發糕、玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)(mian)豆粥都(dou)是(shi)常見的玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)(mian)食物之一(yi)，所(suo)以(yi)(yi)大家(jia)都(dou)可以(yi)(yi)嘗試制作一(yi)下。
二(er)、玉米面(mian)可以說是粗(cu)糧嗎
細糧“細”在哪?
“細(xi)(xi)(xi)”當然(ran)是(shi)(shi)相對于“粗(cu)”來(lai)說的(de)。我(wo)們平時吃(chi)的(de)最(zui)(zui)多的(de)主(zhu)食(shi)“大(da)米”和“白面”算是(shi)(shi)細(xi)(xi)(xi)糧，因(yin)為在(zai)加工過程中已經(jing)去掉了(le)谷粒(li)中的(de)谷皮、糊粉層和谷胚。我(wo)們吃(chi)到的(de)米面其實(shi)是(shi)(shi)它們的(de)“胚乳”部分(fen)。胚乳顏色潔白、質地柔(rou)軟、口感細(xi)(xi)(xi)膩，從口感上來(lai)說是(shi)(shi)最(zui)(zui)好的(de)。但是(shi)(shi)從營(ying)養上分(fen)析，它可(ke)就落后了(le)，細(xi)(xi)(xi)糧的(de)成(cheng)分(fen)主(zhu)要就是(shi)(shi)淀粉和少量的(de)蛋(dan)白質。它營(ying)養價值單一，關鍵(jian)是(shi)(shi)吃(chi)后升血糖(tang)的(de)速度很快，糖(tang)尿病(bing)人是(shi)(shi)不宜吃(chi)的(de)，飽(bao)腹(fu)感也差(cha)，不利(li)于控制總熱(re)量。
細糧“丟”掉了什么寶貝(bei)?
細糧被磨去的谷(gu)皮(pi)、糊(hu)粉層里(li)有什么(me)呢?有大量(liang)的膳食纖維(wei)(wei)、礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。谷(gu)胚則(ze)是一粒種子的精華所在，有不飽和(he)脂肪酸、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)，有谷(gu)胚，種子才(cai)能發(fa)芽(ya)，才(cai)是有生(sheng)(sheng)命(ming)的。
所以說(shuo)，谷(gu)皮、糊粉層、谷(gu)胚(pei)都是營(ying)(ying)養(yang)價值遠高于胚(pei)乳部分(fen)的(de)，包(bao)含著這些(xie)成(cheng)分(fen)的(de)粗(cu)糧或叫全谷(gu)，不僅營(ying)(ying)養(yang)更好，也比較利于控制血(xue)糖，因為豐富的(de)膳(shan)食纖維有很(hen)好的(de)延緩餐后血(xue)糖上(shang)升速度的(de)作用，使得(de)血(xue)糖相對更穩定。
但是它們(men)的(de)口感比(bi)較粗(cu)糙，吃起來有些剌嗓(sang)子，谷胚又不利于糧食(shi)的(de)長期儲(chu)存，所以在精細(xi)加工中，這(zhe)些部分都(dou)被打磨(mo)掉了，只剩下口感好，營養卻(que)單一(yi)的(de)胚乳(ru)。
玉米是“粗”還是“細”?
說(shuo)回到(dao)玉(yu)米到(dao)底是(shi)(shi)粗糧(liang)還是(shi)(shi)細糧(liang)，要看吃(chi)到(dao)的(de)到(dao)底是(shi)(shi)什(shen)么。如果直接啃(ken)玉(yu)米棒(bang)子，把玉(yu)米粒和棒(bang)子上(shang)的(de)小粒粒(谷胚)都吃(chi)掉(diao)的(de)話，那(nei)是(shi)(shi)粗糧(liang)，是(shi)(shi)完整的(de)玉(yu)米粒的(de)結構。
但是(shi)玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)、棒(bang)渣等產品，就不一(yi)定了(le)。因(yin)為現在的(de)玉(yu)(yu)米磨(mo)面(mian)(mian)，一(yi)般都是(shi)把外(wai)皮(pi)磨(mo)掉，一(yi)般是(shi)磨(mo)兩遍(bian)，有時還要磨(mo)三遍(bian)，磨(mo)去(qu)外(wai)皮(pi)后再打粉，這樣(yang)打出來的(de)雖然也是(shi)玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)，但是(shi)谷皮(pi)、糊粉層(ceng)已(yi)(yi)經被去(qu)掉了(le)，谷胚也早已(yi)(yi)流失。這種玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)，口感細膩，一(yi)點都不粗，已(yi)(yi)經和(he)“細糧”差不多(duo)了(le)。這樣(yang)精(jing)細的(de)玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)，不僅(jin)營養已(yi)(yi)經流失掉很多(duo)，升(sheng)血糖的(de)程度(du)也和(he)精(jing)米白面(mian)(mian)差不多(duo)了(le)。
所(suo)以玉米是粗還是細(xi)，關鍵看(kan)是如何加(jia)工(gong)的。
那到底如何判斷(duan)買(mai)到的玉米面是(shi)“粗(cu)”還是(shi)“細”呢(ni)?
因為(wei)我(wo)們很(hen)難親(qin)眼目睹打(da)磨過程，所(suo)以確實不好判斷(duan)。但購買時，看(kan)看(kan)玉米面(mian)的(de)(de)質地(di)，如果特別細膩，那幾乎可(ke)以肯定是去了(le)皮的(de)(de)。如果有(you)皮層的(de)(de)存在，玉米面(mian)的(de)(de)質地(di)會(hui)比較松(song)散、略粗糙。而且(qie)完整玉米粒(li)磨出來的(de)(de)玉米面(mian)味道會(hui)更加濃(nong)郁，烹調(diao)之后的(de)(de)口感也(ye)會(hui)有(you)很(hen)大差別。
通過以上(shang)的(de)介紹大家清楚玉米面是(shi)(shi)粗(cu)糧了吧。但是(shi)(shi)要想吃到真正(zheng)的(de)“粗(cu)糧玉米”，就不要追求它的(de)口感細(xi)膩。 建議大家平(ping)時多吃粗(cu)糧，這(zhe)樣是(shi)(shi)有利(li)于我們的(de)身(shen)體健(jian)康的(de)，另(ling)外(wai)也要多參加戶外(wai)運動，合理(li)搭配(pei)飲食。這(zhe)樣我們的(de)身(shen)體才能夠更加健(jian)康哦!
三、玉(yu)米面的好處(chu)有哪(na)些
玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)是(shi)(shi)世界公認的(de)(de)(de)(de)(de)“黃(huang)金作物(wu)(wu)”，其(qi)脂肪、磷(lin)元素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量居谷類食物(wu)(wu)之首(shou)。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有亞油酸(suan)和維(wei)生素(su)(su)E，能(neng)使人(ren)體(ti)內膽(dan)固醇水平降(jiang)低，從(cong)而減少動脈硬化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)發生。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)鈣、鐵質(zhi)較多，可(ke)防止高血壓、冠心病。現(xian)代醫學(xue)研究表明(ming)，玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)中有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)谷胱(guang)甘肽，這是(shi)(shi)一種抗癌(ai)(ai)因(yin)子(zi)，在人(ren)體(ti)內能(neng)與多種外來的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質(zhi)相(xiang)結合，使其(qi)失(shi)去毒(du)性(xing)，然后通過(guo)消化(hua)道(dao)排出體(ti)外。粗(cu)磨(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)(de)(de)賴氨酸(suan)，可(ke)抑(yi)制腫瘤生長。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)還含(han)(han)有微量元素(su)(su)硒(xi)。硒(xi)能(neng)加速人(ren)體(ti)內氧化(hua)物(wu)(wu)分(fen)解(jie)，抑(yi)制惡性(xing)腫瘤。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)中豐富的(de)(de)(de)(de)(de)膳食纖維(wei)，能(neng)促進腸蠕動，縮短食物(wu)(wu)通過(guo)消化(hua)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，減少有毒(du)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收和致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質(zhi)對(dui)結腸的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)激，因(yin)而可(ke)減少結腸癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)發生。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)片是(shi)(shi)新(xin)型的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)便食品，所用原料是(shi)(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)粗(cu)粉或細粉，幾乎(hu)含(han)(han)有玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)全部營養成分(fen)。
玉(yu)米面(mian)(mian)沒有(you)(you)等(deng)級(ji)之分，只有(you)(you)粗細之別。玉(yu)米面(mian)(mian)含有(you)(you)豐富的(de)營養素(su)(su)，按顏色(se)區分有(you)(you)黃玉(yu)米面(mian)(mian)和(he)白玉(yu)米面(mian)(mian)各種。玉(yu)米面(mian)(mian)食品很多，在美國和(he)其經研究發現(xian)玉(yu)米中含有(you)(you)大(da)量的(de)卵(luan)磷脂、亞油酸、谷(gu)物醇(chun)、維生素(su)(su)E、纖維素(su)(su)等(deng)。
現在你知道吃玉米(mi)面的(de)(de)好處了吧，玉米(mi)面好處多(duo)多(duo)，還(huan)具(ju)有降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)脂，美容養顏、延(yan)緩衰老等(deng)多(duo)種保健功(gong)效，更(geng)是糖尿病人的(de)(de)理想食(shi)品。因此不(bu)要(yao)忽略粗糧的(de)(de)功(gong)效，想要(yao)身體健康(kang)整天吃油膩(ni)多(duo)脂肪(fang)的(de)(de)食(shi)物可不(bu)行。
四、吃饅頭減肥嗎
在(zai)生活(huo)中，你們想要利用饅頭減(jian)肥法，我們希(xi)望大家(jia)能夠堅持下(xia)去(qu)，因(yin)為這種減(jian)肥方(fang)法是比(bi)較痛苦的，但它的效果(guo)是比(bi)較好的，所以你們選擇這種減(jian)肥方(fang)法的時候(hou)應該要三思而后行。
能(neng)，只要(yao)你堅持一個月都只吃饅頭(tou)，喝白(bai)開水，就肯定能(neng)瘦，一般人很(hen)難堅持下來(lai)的(de)(de)，而且有危險(xian)性，會造成營養不(bu)(bu)良的(de)(de)，體質不(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)話不(bu)(bu)要(yao)輕易嘗試。早上(shang)吃饅頭(tou)可以的(de)(de)，雞蛋就不(bu)(bu)太建議吃了，多(duo)運動(dong)最(zui)主要(yao)!心(xin)理上(shang)放輕松一點，不(bu)(bu)要(yao)過于(yu)緊張(zhang)。
多(duo)(duo)(duo)食用富含(han)抗(kang)(kang)氧化物質(zhi)的(de)食物，對抗(kang)(kang)疲勞和緩(huan)解(jie)(jie)壓力有顯著作用。饅頭(tou)中有比(bi)大米(mi)中多(duo)(duo)(duo)得多(duo)(duo)(duo)的(de)硒、谷胱苷肽，它們具有抗(kang)(kang)脂質(zhi)過氧化的(de)作用，阻斷自由基對細胞(bao)的(de)損傷(shang)，增強人體免疫能力，從而可(ke)以緩(huan)解(jie)(jie)心理和生理上的(de)壓力。
其實饅(man)(man)頭(tou)的熱(re)量(liang)更低(di)，脂(zhi)肪(fang)量(liang)更少，就算是(shi)淀粉多(duo)，也是(shi)身體(ti)吸(xi)收后，多(duo)余的淀粉才(cai)會發(fa)生轉換的，所(suo)以(yi)(yi)就減肥(fei)方法(fa)來說，主食吃饅(man)(man)頭(tou)更好一些。鈣(gai)是(shi)天然的壓力緩(huan)解劑，缺鈣(gai)的人會精疲(pi)力竭、神經(jing)高度(du)緊張，工作產生的疲(pi)勞無法(fa)獲得緩(huan)解。減肥(fei)吃饅(man)(man)頭(tou)還是(shi)米飯(fan)?發(fa)酵的饅(man)(man)頭(tou)中鈣(gai)比(bi)大米中高得多(duo)。饅(man)(man)頭(tou)比(bi)米飯(fan)熱(re)量(liang)低(di)，前者只(zhi)相當于后者的70%，而(er)且脂(zhi)肪(fang)和糖類含量(liang)比(bi)米飯(fan)更低(di)。所(suo)以(yi)(yi)愛美、希望保(bao)持身材(cai)的女(nv)士(shi)不必擔心吃饅(man)(man)頭(tou)會發(fa)胖。
愛美(mei)的(de)(de)你們(men)(men)，如(ru)果(guo)你們(men)(men)的(de)(de)身(shen)體抵(di)抗力是比較脆(cui)弱，那么我們(men)(men)不堅(jian)持大(da)(da)家使用饅頭減(jian)肥法(fa)，因為這(zhe)樣對你們(men)(men)的(de)(de)身(shen)體傷(shang)害是比較大(da)(da)的(de)(de)。你們(men)(men)如(ru)果(guo)想要減(jian)肥，我們(men)(men)建議(yi)大(da)(da)家可以通過運動和控制(zhi)自己的(de)(de)飲食問題來達(da)到減(jian)肥的(de)(de)效果(guo)。
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