一、咸肉的腌制方法
咸(xian)肉的(de)腌制方法雖然很(hen)多，但(dan)是我(wo)們(men)在選擇(ze)的(de)時候，也都是要選擇(ze)一(yi)些(xie)自己能夠掌握的(de)，這樣(yang)對咸(xian)肉在營養價(jia)值的(de)保(bao)留上，才會做(zuo)到(dao)非常的(de)不錯，而且(qie)在腌制后，使得它的(de)肉質很(hen)獨特。
咸肉的腌制方法：
1、原(yuan)料整修。原(yuan)料為新鮮肉(rou)(rou)時，必(bi)須攤開(kai)涼透(tou);凍肉(rou)(rou)則要攤開(kai)散發冷氣，待(dai)微軟后分割處(chu)理。連片、段(duan)頭(tou)肉(rou)(rou)要修凈血槽、護心脂(zhi)、腹腔(qiang)碎脂(zhi)、腰窩碎脂(zhi)和衣膜。豬(zhu)頭(tou)要取出豬(zhu)腦，但(dan)不要影響豬(zhu)頭(tou)的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧。
(1)每片在頸肉(rou)下第一根肋骨(gu)中間用刀(dao)戳(chuo)進去，刀(dao)門(men)的深度約10厘米，要把肩胛骨(gu)與前腳骨(gu)、骱骨(gu)切(qie)斷，同時將刀(dao)尖(jian)戳(chuo)入(ru)肩胛骨(gu)下面，把骨(gu)與精肉(rou)劃(hua)開，但不要劃(hua)破表皮。
(2)在夾心背脊(ji)骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘(li)米，內部寬約15厘(li)米。
(3)在(zai)后腿上腰(yao)(yao)處開一刀(dao)(dao)門(men)，須將(jiang)刀(dao)(dao)戳至腳蹄(ti)骨上，外口寬約5厘(li)(li)米，內部寬約13-15厘(li)(li)米，在(zai)上腰(yao)(yao)中(zhong)(zhong)部兩邊開兩刀(dao)(dao)門(men)，前部開一刀(dao)(dao)門(men)。(4)在(zai)胸(xiong)膛里(li)面肋骨縫中(zhong)(zhong)劃開2-3個刀(dao)(dao)縫，以利腌(a)透。
3、初次上(shang)鹽(yan)。原料修整后，即可上(shang)少(shao)量鹽(yan)。必須將手伸進刀門(men)內擦(ca)鹽(yan)或塞鹽(yan)，但不宜塞得過緊(jin)。然后在外(wai)體皮表面上(shang)鹽(yan)，背脊(ji)骨(gu)以及后腿(tui)部分的(de)用(yong)鹽(yan)應最多(duo)，肋條用(yong)鹽(yan)宜少(shao)，胸(xiong)膛(tang)部分稍(shao)撒一點鹽(yan)。一般(ban)情況下(xia)，每50千(qian)克豬肉用(yong)鹽(yan)約(yue)2千(qian)克。
4、上缸復鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。氣溫在(zai)0-15℃范圍(wei)內，一般在(zai)次日即可(ke)復鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，經7-8天后再次復鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，再過10-12天第三次復鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。第三次復鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)后10天左右，就可(ke)進行檢驗(yan)分級。注意鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)要擦勻和塞(sai)到(dao)刀門(men)內各處，在(zai)夾心、腿部(bu)、龍骨等地方(fang)，必須敷足(zu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。短肋、軟(ruan)肋和奶脯等處也應撒些鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。每(mei)50千(qian)克鮮肉用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)約(yue)9千(qian)克。在(zai)冬季腌(a)制并及時(shi)出售的，每(mei)50千(qian)克鮮肉用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)約(yue)7千(qian)克。
5、腌制(zhi)(zhi)時間(jian)。在冬季及初春季節腌制(zhi)(zhi)，連片、段(duan)頭(tou)、腿約(yue)需(xu)(xu)1個月時間(jian)，頭(tou)、尾(wei)、爪約(yue)需(xu)(xu)15-20天;在秋初或春末(mo)期(qi)間(jian)腌制(zhi)(zhi)，需(xu)(xu)開(kai)大刀口，連片、段(duan)頭(tou)、腿腌制(zhi)(zhi)時間(jian)約(yue)需(xu)(xu)20天，頭(tou)、尾(wei)、爪約(yue)需(xu)(xu)12天。
以(yi)上就是咸肉的(de)腌制(zhi)方法，我(wo)們在腌制(zhi)的(de)時(shi)候，都(dou)是可(ke)(ke)以(yi)選擇以(yi)上的(de)方法，不僅可(ke)(ke)以(yi)很(hen)輕松的(de)腌制(zhi)出美味的(de)咸肉來，而(er)且在腌制(zhi)的(de)過程中，也會(hui)使得(de)它(ta)在營養元素保留上非常的(de)不錯，在制(zhi)作佳(jia)肴的(de)時(shi)候，對(dui)補(bu)充身體各方面營養有著很(hen)好(hao)的(de)作用。
二、蒸咸肉的做法
蒸(zheng)咸肉(rou)是一道家常(chang)的(de)(de)(de)菜，我們知道咸肉(rou)是百搭的(de)(de)(de)食材，單(dan)獨蒸(zheng)咸肉(rou)也可(ke)以吃(chi)，用咸肉(rou)搭配很多菜都能做出更加(jia)精美的(de)(de)(de)菜肴，我們可(ke)以做出像清蒸(zheng)咸肉(rou)娃娃菜這(zhe)樣的(de)(de)(de)經典(dian)菜肴來。下文(wen)我們一起看看蒸(zheng)咸肉(rou)的(de)(de)(de)做法。
雖然很多的(de)(de)朋友知道經常吃(chi)腌制(zhi)的(de)(de)肉類不是(shi)很好，但(dan)偶(ou)爾做一(yi)頓美(mei)餐(can)也(ye)是(shi)感覺很好的(de)(de)。今天，小編(bian)教你做美(mei)味的(de)(de)清蒸(zheng)咸肉，讓你的(de)(de)餐(can)桌上更多一(yi)道美(mei)味的(de)(de)佳肴。
食材食譜(pu)熱量：1950(大卡)
主料
咸肉 一斤
1先將自制咸肉泡水，這樣可以去掉一些咸味。
2將生(sheng)姜蔥花炸(zha)香，備(bei)用。
3然后倒(dao)入咸肉翻炒至(zhi)六(liu)分熟。
4盛(sheng)放在(zai)碗里，再放到鍋里隔水(shui)蒸熟(shu)。
5這樣的蒸法(fa)可以讓肉鮮美(mei)還肥嫩，不油膩的。
6瞧，美(mei)味的(de)蒸咸肉就可以到(dao)你(ni)家(jia)的(de)餐桌(zhuo)上了(le)，讓我看(kan)了(le)垂涎三尺(chi)的(de)呢，很不(bu)錯的(de)，你(ni)也(ye)試試吧!
注意事項
市(shi)場上(shang)買的那些(xie)咸肉制品沒有自己(ji)親手做(zuo)的鮮(xian)嫩，你可以自己(ji)做(zuo)。
上文我(wo)們介紹(shao)了(le)一(yi)道家(jia)常菜就是蒸(zheng)咸(xian)肉，我(wo)們知道蒸(zheng)咸(xian)肉是非常美味的(de)(de)，但是蒸(zheng)咸(xian)肉吃(chi)多(duo)了(le)有患上癌癥的(de)(de)風險，所以(yi)我(wo)們也(ye)要控制總量，不要因為(wei)一(yi)時(shi)的(de)(de)貪(tan)吃(chi)而導(dao)致出現(xian)遺(yi)憾，蒸(zheng)咸(xian)肉的(de)(de)做(zuo)法上文也(ye)給(gei)力詳細的(de)(de)教程。
三、咸肉怎么保存
咸肉(rou)(rou)是(shi)用食鹽(yan)腌(a)(a)制的(de),又叫漬肉(rou)(rou)、鹽(yan)肉(rou)(rou)、咸肉(rou)(rou)。腌(a)(a)肉(rou)(rou)是(shi)大眾化的(de)食品(pin)，好的(de)腌(a)(a)肉(rou)(rou)外(wai)觀清潔，刀工(gong)整(zheng)齊，肌肉(rou)(rou)堅實(shi)，表面無黏液，切面的(de)色澤鮮(xian)紅，肥膘稍有黃(huang)色。由于味美可口，又能長(chang)期(qi)保(bao)存，所以深(shen)受消費者歡迎。
腌肉是通過向肉品中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)食(shi)鹽，使其成為(wei)高(gao)滲(shen)，以抑(yi)制(zhi)或(huo)殺滅(mie)肉品中(zhong)(zhong)的(de)某些微生(sheng)物(wu)，同時高(gao)滲(shen)環境也(ye)可(ke)減少肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)的(de)含氧量，并抑(yi)制(zhi)肉中(zhong)(zhong)酶的(de)活(huo)性，從而達(da)到食(shi)品保藏的(de)目(mu)的(de)。
①臘(la)肉(rou)風干后(hou)浸入植物油中，可保存一年(nian)不壞。
②在缸(gang)底放(fang)上(shang)竹架(jia)，撒點食(shi)鹽(yan)，將風干的(de)臘肉放(fang)入缸(gang)內，每(mei)層噴一層白酒，最(zui)上(shang)一層灑(sa)些鹽(yan)，蓋(gai)上(shang)牛皮紙(zhi)或草紙(zhi)。然后(hou)用鹽(yan)水調泥封口，不要漏氣，可(ke)保存一年。
③將風干的臘肉(rou)放(fang)入陶(tao)器，用布蒙(meng)好，蓋上木(mu)板，找(zhao)一干燥(zao)處(chu)鋪上6~7厘米。
去除腌肉(rou)(rou)上的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)一般(ban)用(yong)(yong)清水(shui)(shui)(shui)漂冼方法來溶解，但(dan)其實用(yong)(yong)清水(shui)(shui)(shui)漂洗并(bing)不(bu)能達到退鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)方法是腌肉(rou)(rou)上過(guo)多的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)可(ke)用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)來漂洗。鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)濃度應低于腌肉(rou)(rou)所含(han)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)濃度，經過(guo)幾(ji)次漂洗，腌肉(rou)(rou)上的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)就逐(zhu)漸(jian)溶掉(diao)，最(zui)后再用(yong)(yong)淡鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)洗一下即可(ke)食用(yong)(yong)。
四(si)、哪些(xie)人(ren)不宜食(shi)用咸(xian)肉(rou)
我們很多(duo)人(ren)在制作美食上，都是有著(zhu)一(yi)些方(fang)(fang)式(shi)(shi)方(fang)(fang)法，那(nei)咸(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)的(de)制作方(fang)(fang)式(shi)(shi)也是比(bi)較(jiao)多(duo)，但是咸(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)的(de)腌制方(fang)(fang)法怎么選擇為好(hao)呢，咸(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)的(de)腌制方(fang)(fang)法很重要，這樣才會使得它的(de)味(wei)道獨(du)特，而(er)且讓佳肴(yao)的(de)味(wei)道有著(zhu)層次不(bu)窮，令大家更(geng)喜愛它，在滋養(yang)身體上，有著(zhu)更(geng)好(hao)的(de)幫(bang)助(zhu)。
在平時(shi)雖然很多人都喜歡吃咸肉，但(dan)是有的(de)時(shi)候食(shi)用不(bu)當身體就會出現一些(xie)問(wen)題，希望我們(men)平時(shi)在生活中一定(ding)要注意食(shi)物的(de)選擇(ze)，下面一起看一下哪些(xie)人不(bu)適合吃咸肉。
副作用
嚴重缺乏VC VB，含(han)硝酸鹽成分(fen)是(shi)致癌物，高(gao)鹽還極易導致高(gao)血(xue)壓心臟病、白(bai)血(xue)病等。
禁忌人群
老年人(ren)忌食咸(xian)肉;胃和十二(er)指腸潰瘍患者(zhe)禁食咸(xian)肉。
通過(guo)(guo)對哪些人(ren)不適合(he)吃(chi)咸(xian)肉(rou)了解以后，我們知道(dao)飲(yin)食(shi)的(de)種類雖然很多，但一(yi)定(ding)要(yao)結合(he)身體去選擇才能獲取(qu)更(geng)多的(de)健康(kang)，另外(wai)我們平時在生活(huo)中遇到(dao)美味的(de)時候也不能一(yi)次性吃(chi)的(de)過(guo)(guo)多。
【 咸肉】，看到咸肉就會想到過年！每到臘月，我們浙江紹興地區幾乎每家每戶都會開始腌制咸肉，為來年餐桌的豐盛而做準備。咸肉是一整年中調節味蕾的主打品。
怎樣做咸肉？在我看來，不同部位的豬肉腌制出來的咸肉，其腌制的過程不同，其食用的方法也不同。
五(wu)花肉腌咸肉 1五(wu)花肉挑選肥肉相間(jian)的，條紋清晰的，切成5至(zhi)6公分寬的長條
2起鍋，鍋熱加入粗鹽跟花椒，翻炒至食(shi)鹽微黃即可，放涼。
3把五花(hua)肉放案(an)板上，先用噴(pen)(pen)霧(wu)器(qi)均勻(yun)的(de)噴(pen)(pen)上高度白酒
4待(dai)肉吸收(shou)了(le)酒(jiu)份后，均(jun)勻地涂抹花椒(jiao)鹽(yan)，反(fan)復揉搓
5找(zhao)一個干凈的容器(qi)，把裹上鹽的肉一層(ceng)層(ceng)鋪在容器(qi)中
6每隔(ge)2天把(ba)(ba)肉反面，把(ba)(ba)底(di)下的肉反上面來，上層(ceng)的肉反?下，如此(ci)反復，腌制2至3周即(ji)可
7接下來就是曬制，選擇大太陽的日子，一般大太陽曬制一個星期即可，放入冰箱冷藏，可以保存一年不壞。
豬(zhu)腿(tui)腌(a)制 1一只豬(zhu)腿(tui)先(xian)修形狀，把邊邊角角打(da)理干凈
2還是先噴上高度白酒
3把(ba)花椒(jiao)鹽均勻地涂抹，反復(fu)地搓
4放入容器里，每(mei)隔5天拿出來，再(zai)用少許花椒鹽凃抺，揉(rou)搓(cuo)
5反復(fu)如此，5天少許搓鹽一(yi)次，持續(xu)一(yi)個月即(ji)可(ke)
6曬制20天左右，掛陰涼通風處即可
咸(xian)排骨(gu) 1新鮮仔排一扇
2抹上花椒鹽
3腌制一個星期
4曬制3天即可
那不同(tong)的(de)咸肉有怎樣不同(tong)的(de)吃法呢？五花肉咸肉跟我們當地的(de)一種時令山珍很配，兩者相加(jia)，相得益彰。
那就是上過【 舌尖上的(de)中國】欄目(mu)組的(de)【 腌篤鮮(xian)】
咸(xian)肉配雷筍(sun)，雷筍(sun)的(de)鮮甜跟咸(xian)肉的(de)咸(xian)香碰撞在一起，充(chong)盈著你(ni)的(de)舌尖，回味無(wu)窮(qiong)！
腌(a)火(huo)腿對于農家來說，那是高(gao)檔的食材，一般用來招(zhao)待親朋好友。
腌火腿可以用于很多的烹制方法，可以單獨的燉，蒸，燒，也可以去搭配燉煮各類葷菜，最著名的是【 佛跳墻】
咸排骨可用于燉制各種蔬菜，使其湯汁濃郁，增香增味
結語 腌制咸肉：
不要事先洗肉，因為洗過的肉不宜入(ru)味，且腌制時容易變(bian)味
花(hua)椒鹽必須炒制，因(yin)為鹽本身有(you)水份，經過(guo)炒制使(shi)鹽蒸(zheng)發水份，使(shi)花(hua)椒變香
一(yi)定要噴上高度白酒，一(yi)使其殺(sha)菌消毒，二使其有酒香味
腌制好(hao)的(de)肉(rou)(rou)曬之前，必須用溫(wen)水清洗干凈表面雜質，曬制出來(lai)的(de)肉(rou)(rou)色澤鮮艷(yan)
腌制出來(lai)(lai)的鹽(yan)鹵(lu)那可是(shi)好東西哦，可以(yi)加(jia)入(ru)清水，適量(liang)食鹽(yan)，放入(ru)鍋中燒開(kai)后(hou)放涼。買幾斤(jin)鴨蛋回來(lai)(lai)泡在(zai)鹽(yan)鹵(lu)里，一個月后(hou)香噴噴的鹽(yan)鴨蛋就做好了。
咸肉是一種老少都喜歡吃的食物，做好的咸肉可以用來燉土豆蘿卜、做湯、蒸制等都非常的好吃， 咸肉就是用鹽腌制而成的 ，不(bu)過每個地方(fang)做咸(xian)肉的(de)(de)方(fang)法都不(bu)一樣，可以根(gen)據自(zi)己的(de)(de)喜好(hao)來做，咸(xian)肉制作還是挺簡單的(de)(de)。
咸(xian)(xian)肉(rou)鮮(xian)香好(hao)吃(chi)(chi)沒有(you)腥味，不僅好(hao)吃(chi)(chi)，還能保存時間長，咸(xian)(xian)肉(rou)就是用鹽腌(a)制而成，分為獨特，腌(a)制好(hao)的(de)(de)(de)咸(xian)(xian)肉(rou)可以用來(lai)燉菜，做(zuo)湯、蒸制等，都非常的(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)(chi)，我們這(zhe)邊現在很多人都在做(zuo)咸(xian)(xian)肉(rou)，做(zuo)的(de)(de)(de)早的(de)(de)(de)都已經(jing)做(zuo)好(hao)了(le)，我爸爸每年(nian)都會腌(a)制咸(xian)(xian)肉(rou)，特別的(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)(chi)，下(xia)面(mian)就來(lai)分享一(yi)下(xia)咸(xian)(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)做(zuo)法。
一、咸肉制作步驟 1、 準備食材 ：新鮮五花肉(rou)、粗(cu)鹽、花椒、八角、香葉、桂皮(pi)、干辣椒、白酒(jiu)
2、 挑選肉 ：腌制咸肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)的(de)選擇也很重要，要選擇新鮮的(de)五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)，這樣腌制出來(lai)的(de)咸肉(rou)(rou)(rou)口(kou)感更好，切出來(lai)的(de)肉(rou)(rou)(rou)片看著也漂亮，不要買(mai)冷(leng)凍的(de)肉(rou)(rou)(rou)，不新鮮腌制出來(lai)口(kou)感也會不好。
3、 處理肉 ：五(wu)花肉太大(da)的(de)(de)話(hua)，就(jiu)分(fen)小一(yi)點的(de)(de)塊(kuai)，不(bu)僅方便入味，還容易晾曬(shai)，記得(de)每一(yi)塊(kuai)肉的(de)(de)一(yi)頭要用刀(dao)切(qie)一(yi)個(ge)小洞，方便后面晾曬(shai)，腌(a)制咸肉，肉是不(bu)能洗(xi)的(de)(de)，容易壞掉，不(bu)過可以用干凈的(de)(de)廚房(fang)布蘸點開水擦(ca)一(yi)遍，晾干水分(fen)。
肉(rou)晾干水分后，準(zhun)備一(yi)個(ge)小碗，倒上一(yi)點(dian)白酒，把五花肉(rou)均勻的抹上一(yi)遍白酒，白酒不(bu)僅有防腐去腥(xing)的作(zuo)用，還可(ke)以更(geng)好的吸附鹽(yan)，腌制出(chu)來的鮮(xian)肉(rou)不(bu)僅入味，味道也會更(geng)好。
4、 炒鹽 ：我們(men)腌制肉，一(yi)般都是用的(de)(de)粗鹽，把鹽炒一(yi)下再來(lai)腌制肉，可(ke)以很好(hao)地去掉鹽中的(de)(de)水份從(cong)而加快腌制的(de)(de)時間，還可(ke)以使腌制出來(lai)的(de)(de)咸(xian)肉更香(xiang)，炒鹽的(de)(de)時候可(ke)以根據自己的(de)(de)喜(xi)好(hao)放(fang)一(yi)點(dian)香(xiang)料，不喜(xi)歡的(de)(de)也可(ke)以不放(fang)。
準(zhun)備花椒(jiao)、八(ba)(ba)角、香(xiang)葉(xie)、桂皮、干辣(la)椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)、香(xiang)葉(xie)、八(ba)(ba)角、桂皮、可以(yi)用(yong)剪刀剪小一點，炒(chao)(chao)鍋不用(yong)加油，把(ba)鹽(yan)放(fang)進(jin)去，再把(ba)香(xiang)料(liao)放(fang)進(jin)去，用(yong)小火炒(chao)(chao)制，不停的翻動，防止炒(chao)(chao)糊(hu)，把(ba)香(xiang)料(liao)的香(xiang)味炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)，鹽(yan)的顏(yan)色微黃就(jiu)可以(yi)了，盛出(chu)來(lai)晾(liang)涼(liang)。
5、 腌制咸肉 ：鹽(yan)(yan)要徹底晾(liang)涼，把(ba)晾(liang)涼的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)均(jun)勻的(de)(de)(de)抹(mo)(mo)在五(wu)花肉上(shang)，每一個地方都要抹(mo)(mo)到位(wei)，不(bu)然肉容易壞掉，把(ba)抹(mo)(mo)均(jun)勻鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)肉放進干凈的(de)(de)(de)盆里腌制，用(yong)保鮮膜蓋好，腌制5天(tian)，每一天(tian)都要把(ba)肉翻(fan)(fan)一下面(mian)(mian)，下面(mian)(mian)的(de)(de)(de)翻(fan)(fan)動上(shang)面(mian)(mian)，上(shang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)翻(fan)(fan)到下面(mian)(mian)，這樣才會(hui)入味均(jun)勻。
6、 晾曬 ：咸(xian)肉(rou)腌(a)(a)制時間(jian)到后，我們會看到里(li)面有(you)很多的(de)湯汁，把(ba)湯汁倒掉，準備一(yi)盆開水(shui)晾涼，把(ba)腌(a)(a)制好的(de)肉(rou)放進(jin)去洗一(yi)下，這樣曬出來肉(rou)的(de)顏色更鮮亮(liang)，嫌麻煩也可(ke)以(yi)省略，用繩子把(ba)肉(rou)穿起來，掛(gua)在通風的(de)地(di)方，風干(gan)一(yi)星期就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，咸(xian)肉(rou)就(jiu)(jiu)腌(a)(a)制好了(le)。
總結：腌制咸肉的方法很簡單，只不過每個地方的做法也是不一樣的，可以根據自己的喜好來選擇，大概步驟都是這樣的，上面就是我們家腌制咸肉的步驟，只要掌握好技巧，腌制出來的咸肉鮮香沒有腥味，用來燉菜、做湯、蒸制都非常的好吃。
怎樣(yang)做咸肉(rou)？ 咸肉(rou)是用食鹽腌制的，又叫漬肉(rou)、鹽肉(rou)、腌肉(rou)等，做法簡單，味道濃郁不失(shi)鮮香，它不同于(yu)臘肉(rou)的是，咸肉(rou)無需(xu)像(xiang)制作(zuo)臘肉(rou)一樣(yang)需(xu)要暴曬或者(zhe)烘烤，含水量高(gao)于(yu)臘肉(rou)，肥膘是微黃色(se)的，有其固有的香味，無論是拿(na)來炒菜(cai)或者(zhe)做腌篤鮮都是非常美味的。
制(zhi)作(zuo)咸肉(rou)也(ye)是需要溫(wen)度比較低的時候(hou)(hou)，氣溫(wen)做(zuo)(zuo)好(hao)不要超過10度，而且要選(xuan)連續(xu)天(tian)晴(qing)的日子來制(zhi)作(zuo)，否則(ze)溫(wen)度高(gao)又(you)潮濕，還沒(mei)做(zuo)(zuo)好(hao)呢就(jiu)變質了，我家都(dou)是過了冬至(zhi)的時候(hou)(hou)腌上，過年的時候(hou)(hou)正好(hao)拿來吃(chi)。在(zai)這里(li)把方法分享給大家。
【食材】
五花肉、花椒、八角、香葉、鹽、白酒
—— 【開(kai)始制作】 ——
1、五(wu)(wu)花肉保持整條的狀態，或者切(qie)成兩半(ban)都(dou)可以。五(wu)(wu)花肉買來不(bu)要用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)，用(yong)(yong)廚房(fang)紙擦干(gan)表面(mian)的水(shui)分即可，因為(wei)生水(shui)里面(mian)會有些細菌，用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)了(le)容易變質。
2、先(xian)將炒(chao)鍋熱鍋，然后(hou)往炒(chao)鍋中(zhong)倒入多一些(xie)的(de)鹽(yan)、花椒，一顆(ke)八角，三片香葉，用小火炒(chao)香，炒(chao)到鹽(yan)有些(xie)微微發黃。
3、在擦干水分的五花(hua)肉上(shang)均勻(yun)的抹上(shang)一層高度白酒，借著水分將鹽和花(hua)椒均勻(yun)的抹在肉上(shang)，八角和香葉扔掉即可。
4、將抹(mo)好(hao)鹽和(he)花椒的五花肉放(fang)在(zai)盆中(zhong)，蓋好(hao)保(bao)鮮膜，上面(mian)壓(ya)一(yi)塊比(bi)較重的石頭(tou)，放(fang)在(zai)干燥且溫(wen)度(du)低的地(di)方(fang)，壓(ya)48小時。
5、24小時后取(qu)出肉(rou)，用(yong)廚(chu)房紙擦掉(diao)表面的(de)血水，用(yong)棉線穿過(guo)肉(rou)的(de)一側，掛(gua)在干燥(zao)、寒(han)冷的(de)地方晾(liang)四天左(zuo)右。
制(zhi)作好的(de)咸(xian)肉可(ke)以制(zhi)作咸(xian)肉飯、炒(chao)菜、燉(dun)菜、蒸菜，咸(xian)香(xiang)美味。制(zhi)作好的(de)咸(xian)肉在吃之前，用水煮一下，就不會那么咸(xian)了(le)，再(zai)拿(na)來(lai)烹飪，口感也(ye)好。
小時候，每年冬天，母(mu)親都會拿家里幾口(kou)土缸(gang)腌制咸(xian)肉，好在來年的(de)餐桌上(shang)一直留有年味的(de)咸(xian)肉，我沒有刻意(yi)學過，就(jiu)自己琢磨(mo)會啦，也許這(zhe)就(jiu)是傳承的(de)味道吧。
【用料 】
五花(hua)肉 5000克
花椒 200粒
鹽 500克
白酒 半斤
【自制(zhi)腌咸肉的做法?】
1.買回家的(de)五花肉，拉(la)條切，一寸厚比較好(hao)，戶(hu)外晾干一晚。
2.五花(hua)肉表面(mian)抹(mo)高(gao)度白酒、粗海鹽，花(hua)椒，抹(mo)好后裝(zhuang)進(jin)土陶鍋。
3.肉裝好(hao)后，塑料袋蓋住肉、土陶鍋蓋好(hao)。放置在北陽臺比較好(hao)，陰冷適合。
4.腌制第二晚(wan)，鍋內(nei)有積水(shui)，用干(gan)毛(mao)巾擦干(gan)，肉繼續(xu)放好蓋(gai)好。
5.腌肉第三天：五花(hua)肉表面再抹鹽，鍋(guo)內水擦干，放置好(hao)。
6.第四天，鍋內水擦干，五(wu)花肉按(an)原來(lai)方法繼續放(fang)好(hao)蓋好(hao)鍋蓋。
7.腌肉第六天(tian)，五花(hua)肉表面最(zui)后一次抹鹽(yan)，鍋內水擦干，放置(zhi)好。
8.腌(a)制第(di)七天，用棉線(xian)穿好，咸(xian)肉(rou)晾曬戶外，白天戶外，晚上陽臺(tai)上都可以。
9.基本晾曬(shai)(shai)10-15天，晾曬(shai)(shai)至肉質比較(jiao)干，表面泛(fan)白，就可以收好放(fang)在冰箱冷藏(zang)。
10.腌制好的(de)咸肉(rou)，吃(chi)之前，切大塊，沸水里(li)煮五分鐘，切片(pian)，蒸(zheng)鍋里(li)加料酒蒸(zheng)半個小(xiao)時后(hou)，炒(chao)菜燉菜煲湯(tang)放幾片(pian)都不錯哦。
我(wo)家也(ye)喜歡吃咸肉，一年能做(zuo)好幾次(ci)，但每次(ci)都不會(hui)做(zuo)多，三四斤(jin)肉而已(yi)，即使夏天，想吃了，也(ye)會(hui)做(zuo)一點。
我的做(zuo)法是(shi)跟單位(wei)食堂的廚師(shi)學的，做(zuo)出(chu)來味道不錯(cuo)，做(zuo)法也比較簡單，步驟(zou)如(ru)下：
1、買回來的(de)肉(rou)(rou)不用水洗（我(wo)家一般喜歡買五花肉(rou)(rou)，有時也(ye)用前腿肉(rou)(rou)），直接用刀把肉(rou)(rou)皮(pi)刮(gua)一遍(bian)，拔去殘留的(de)豬毛，切成一斤(jin)左(zuo)右的(de)長條，并用刀子在一頭的(de)豬皮(pi)上扎個孔，方(fang)便以后穿繩(sheng)晾曬。
2、炒(chao)制腌料。我一(yi)(yi)(yi)般是(shi)四斤肉，用50克鹽，兩個(ge)八角(jiao)，一(yi)(yi)(yi)塊桂皮，五(wu)六片香葉，一(yi)(yi)(yi)小撮花椒，一(yi)(yi)(yi)小撮小茴香，一(yi)(yi)(yi)個(ge)草(cao)果(guo)（砸開），兩個(ge)肉蔻。先炒(chao)鹽，后下入其他香料，炒(chao)至鹽微(wei)微(wei)發黃即(ji)可(ke)。
3、用(yong)高度白酒(jiu)抹在(zai)肉(rou)的表(biao)面，抹勻抹到(dao)，白酒(jiu)不但殺菌消毒，還能使(shi)腌出的咸肉(rou)味道(dao)更(geng)香。
4、用(yong)涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)的(de)腌料(liao)(liao)，搓(cuo)揉抹過白酒(jiu)的(de)肉，每一(yi)(yi)塊都要搓(cuo)到(dao)，讓肉均勻地粘上腌料(liao)(liao)，也可以(yi)把(ba)炒好的(de)腌料(liao)(liao)中的(de)香料(liao)(liao)撿出來(lai)，只用(yong)鹽腌肉，這樣看(kan)起來(lai)好看(kan)。喜歡顏色的(de)最(zui)后還可以(yi)摸一(yi)(yi)層炒好的(de)湯色或醬油。
5、把抹(mo)好(hao)腌料的(de)肉碼放(fang)在盆(pen)內，用保鮮膜封(feng)住，放(fang)冰箱(xiang)腌制入味5天，每(mei)天翻一次盆(pen)，把底下的(de)翻到(dao)上面，是肉腌制的(de)味道更均勻。
6、腌(a)制五天(tian)后(hou)，取出掛到(dao)室外(wai)陰(yin)涼通風處，10天(tian)后(hou)即(ji)可。如果是(shi)夏天(tian)，在室外(wai)陰(yin)涼處涼一天(tian)去去水分，就放回(hui)冰箱(xiang)，用篦(bi)子把肉晾在冰箱(xiang)冷藏(zang)室，味(wei)道(dao)也不差。
自制的(de)腌肉，一年四季都可以做，而且(qie)味(wei)道很好(hao)的(de)。
怎樣做咸肉？ 大家好，我是餐餐美味，我的問答是: 咸肉真的好吃，以前我在賓館當總經理時，四川的一個廚師長經常過來跟我匯報工作，我比較信任他，所以重用他， 每到過年的時候，他都會寄點特產臘肉、咸肉、麻椒肉、辣椒肉，每當會餐的時候，他就貢獻點臘肉出現在餐桌上，他和我分享了腌咸肉的做法。
【腌咸肉——家常正確做法】——特(te)點(dian)：麻香開胃、咸淡適中、營養美味、做法簡單。 【主料】： 五花肉 500克(ke)
【調料】：粗鹽(yan)、五香粉、花椒粉、麻椒、白酒(jiu)(高度)、大(da)蒜
——【開始制作】—— ①： 鍋中放(fang)入粗鹽和麻椒，小火慢炒(chao)，炒(chao)熟后放(fang)涼(liang)、蒜切成末備用。
②： 五(wu)花肉放在(zai)案板上，高度白酒均勻的涂抹在(zai)五(wu)花肉上，放置五(wu)分鐘。
③： 將事先準備好的椒麻(ma)鹽和蒜(suan)末(mo)，均勻的涂(tu)抹在五花肉上，讓其充分的入味(wei)。
④：將涂抹好的五花肉，用薄膜包裹(guo)起(qi)來，冷藏20小(xiao)時。
⑤： 食用時用清水，將五(wu)花肉(rou)的(de)鹽水沖(chong)洗掉。
⑥： 要想更(geng)加美觀，鍋中(zhong)加入少許油，將五(wu)花肉放在(zai)鍋中(zhong)兩面(mian)煎(jian)一下。
出品圖：這樣一(yi)道麻(ma)香開胃、咸(xian)淡適中、營養美味、做法簡單、老少(shao)皆(jie)宜的“腌(a)咸(xian)肉(rou)”就(jiu)做好(hao)了。 ——》腌(a)咸(xian)肉(rou)之(zhi)“技(ji)術小Tips”： （1） 在炒至椒(jiao)麻(ma)鹽時，一(yi)定要掌(zhang)握好(hao)火候，活(huo)要小一(yi)點(dian)，火大了就(jiu)糊了。
（2） 食用咸(xian)肉時一定要清洗干凈，否則太咸(xian)了。
結 語
做咸(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的方法有(you)很(hen)多種，在西北農(nong)村(cun)每(mei)年(nian)的冬天家(jia)家(jia)戶戶都會(hui)腌(a)上很(hen)多咸(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，一(yi)年(nian)四季都能吃到(dao)自己(ji)家(jia)腌(a)制(zhi)的咸(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。我出生(sheng)在西北的農(nong)村(cun)，自記事起，每(mei)年(nian)家(jia)里快到(dao)臘月(yue)時就開始腌(a)制(zhi)咸(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。以(yi)前農(nong)村(cun)經(jing)濟來源(yuan)有(you)限，家(jia)里人口也多，別的肉(rou)(rou)(rou)(rou)價格又高，所以(yi)每(mei)家(jia)都會(hui)養上一(yi)頭豬，大部分肉(rou)(rou)(rou)(rou)用來做咸(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，常年(nian)都能吃到(dao)腌(a)制(zhi)的新鮮豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)。
下面給大(da)家分享幾種咸肉的做(zuo)法:
第一農(nong)家正宗的腌缸肉；
食材:豬肉、鹽、八(ba)角粉(fen)、花椒粉(fen)、味精、紅蔥、干辣椒
1前一天(tian)把(ba)肉切成大塊放(fang)在(zai)開水鍋里(li)焯水，這(zhe)樣做主要是(shi)去掉(diao)肉里(li)的血水，然后撈出冷凍(dong)。
2第二天把凍(dong)好(hao)的肉切成薄片(pian)備用
3起鍋(guo)熱油(you)，在(zai)鍋(guo)中少放(fang)一些胡麻(ma)油(you)，然后倒入切好的肉片翻(fan)炒(chao)，剛開始要不停翻(fan)炒(chao)，防止肉粘鍋(guo)。這里要注(zhu)意一點(dian)，要用中火。
4等炒到肉(rou)出油后放入鹽、八角粉、花椒粉、味精(jing)、紅蔥(cong)、干辣椒。
5肉出(chu)油后(hou)就會聽(ting)到(dao)鍋里有放炮的(de)聲音，這(zhe)其實是水分(fen)的(de)作用。一直要炒到(dao)肉里的(de)水分(fen)揮發(fa)完(wan)全(quan)，聽(ting)不到(dao)砰砰放炮聲，這(zhe)樣肉才能長期存放。
6肉炒好后放涼，把油和肉一起倒入缸里腌制。
第二高度白酒腌咸肉
食材:五花肉、鹽、高度白酒、花椒(jiao)
做法:1五花肉不水洗，水洗會變質。用廚房紙巾把肉表面擦干凈晾干。2開火將鹽花椒倒入鍋中小火炒熱，炒到花椒有香味，然后均勻抹在肉表面，擦拭肉表面顯微紅色。3將肉放入腌制容器，最好是陶器，灑上適量白酒，上面壓一塊天然石頭，放置在陰涼處。4過一天后把腌制出的水分倒掉，再給肉的表面抹上鹽和花椒，灑上白酒，重新用石頭壓上腌制。5過2-3后將肉取出掛在通風處陰干。
怎樣做咸肉？
咸肉在南方非(fei)常普遍(bian)，尤其是上(shang)海地區，更是對(dui)于吃(chi)鮮(xian)肉情有獨鐘。不過咸肉制作的炒飯，菜飯，腌篤鮮(xian)這些食物，也真(zhen)是好(hao)吃(chi)。甚至會讓你一段(duan)時間不吃(chi)就想的不行
咸肉會用豬腿肉或者五花肉，如果是(shi)自己在家里做，用五花肉比較方便。
我來分享一下如何在家中自己制作一塊咸肉吧
1、首先要(yao)炒一鍋香料(liao)鹽(yan)，用(yong)花椒、八角(jiao)、桂皮和海(hai)鹽(yan)一起炒，小火炒15分鐘，鹽(yan)里面的香料(liao)味道(dao)炒進(jin)去了，就可(ke)以了。
2、用炒好的鹽把五花肉均(jun)勻的涂抹透，讓鹽徹底滲入肉里。
3、把抹好鹽(yan)的(de)肉(rou)放到(dao)罐子里，噴上白酒(jiu)，腌制48小(xiao)時。這(zhe)個(ge)過程主要是(shi)讓鹽(yan)的(de)味道滲入到(dao)肉(rou)里面(mian)，同時讓肉(rou)在鹽(yan)的(de)滲透(tou)壓作用(yong)下(xia)排除一部分水分。
4、將腌制48小時(shi)的(de)肉(rou)從罐(guan)子里拿出來，掛在通風處(chu)進行風干(gan)，痛風條件好(hao)的(de)情況下，需要(yao)3-4天，讓(rang)咸肉(rou)的(de)外面(mian)徹底干(gan)燥。
5、通風晾(liang)干的咸肉就可以(yi)吃(chi)了，吃(chi)不了的可以(yi)放在冰箱里(li)面冷凍，吃(chi)的話可以(yi)直接切(qie)片蒸(zheng)熟，也(ye)可以(yi)整塊蒸(zheng)熟切(qie)片。如果(guo)是蒸(zheng)菜(cai)飯，就直接切(qie)碎和米(mi)飯，菜(cai)葉一起(qi)蒸(zheng)。很好(hao)吃(chi)
咸肉(rou)，一種會讓(rang)你吃了(le)上癮的美(mei)味，美(mei)味的程度絲毫不比火腿差哦。
制作咸肉方(fang)法：（一）
：五(wu)花(hua)肉1000克 粗鹽50克 花(hua)椒1大(da)勺子 高度白酒(jiu)2大(da)勺子
制作步驟：1.新鮮(xian)五花肉千萬不要用(yong)水沖洗，直接用(yong)濕的紗布(bu)將肉擦干(gan)(gan)凈(jing)就行，然后放(fang)到陰涼處風干(gan)(gan)，風干(gan)(gan)好的肉看起(qi)來干(gan)(gan)干(gan)(gan)的，用(yong)手(shou)捏(nie)不粘(zhan)手(shou)
2.鍋中不加油，倒入鹽(yan)和花椒一(yi)起炒出(chu)香味，鹽(yan)變成(cheng)微(wei)(wei)微(wei)(wei)黃色(se)后就(jiu)關火(huo)，放涼之后用3分之2的擦到(dao)五花肉(rou)上，邊擦邊按摩，找個大罐子(zi)，放肉(rou)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)的擺到(dao)罐子(zi)里，最后撒上高(gao)度白酒，放到(dao)陰涼處(chu)
3.一天之后(hou)罐(guan)子會有水分，把(ba)水倒掉再(zai)把(ba)剩下的(de)花椒鹽繼續擦到肉上，再(zai)撒上白酒，用重物壓在罐(guan)子蓋上，再(zai)腌(a)1天就可以了，把(ba)肉用棉線串(chuan)起來掛到陰涼(liang)(liang)的(de)風口處，一直涼(liang)(liang)到肉變硬(ying)就可以吃了，最后(hou)保存(cun)還是放到冰箱冷藏
小小建議：腌(a)肉(rou)(rou)一(yi)定(ding)不能水(shui)洗，腌(a)好之后(hou)(hou)食用之前用溫水(shui)沖洗一(yi)下就(jiu)可以(yi)了，這樣(yang)能長時間保存，鹽最好是選用海(hai)鹽或(huo)晶鹽，這樣(yang)顆粒大的鹽水(shui)分(fen)就(jiu)少，肉(rou)(rou)更好保存，腌(a)肉(rou)(rou)最后(hou)(hou)是3個星(xing)期之后(hou)(hou)再吃會更安全，亞硝(xiao)酸(suan)鹽含會比較(jiao)低
制作(zuo)咸肉(rou)方法：（二）
1、熱鍋中(zhong)放(fang)入鹽(yan)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、八角、花椒(jiao)，將所有(you)的(de)原(yuan)料攪拌均(jun)勻，炒香(xiang)。
2、五(wu)花肉洗干凈，用(yong)吸油紙吸干水(shui)份(fen)。
3、將炒(chao)好的(de)腌料倒入(ru)五花肉上，抹均勻，灑(sa)入(ru)少許料酒。
4、將腌制(zhi)好的五(wu)花肉用保鮮袋裝好，放(fang)入冰箱腌制(zhi)一天。
5、取出，用繩子(zi)把五花肉吊(diao)起，放(fang)到風口(kou)處，五天后，可以(yi)取下來食用。
6、切片(pian)，可以蒸，可以炒，十(shi)分好吃。
腌制咸肉方法（三）
用料：青菜(上海青)
白米
咸肉
火腿
鹽
熟豬油
味精
米洗凈，入(ru)電飯煲放(fang)適量水，浸泡半小(xiao)時以上。這里水要比平時稍微(wei)多(duo)一點點，因(yin)為菜飯煮如果硬了(le)(le)就不好吃了(le)(le)
把咸肉(rou)和火腿(tui)切成丁
咸肉丁和火腿丁放入浸(jin)泡好的米中(zhong)，蓋鍋蓋，插電，按煮飯鍵
小青(qing)菜洗凈切碎(sui)。做上海(hai)菜飯最好用上海(hai)青(qing)，選(xuan)顏(yan)色深的(de)，顏(yan)色越深越糯，最好是下過霜的(de)，就更(geng)甜糯了
電飯煲(bao)里的米飯煮起(qi)來(lai)，開始(shi)冒泡(pao)泡(pao)的時候(hou)，起(qi)個小油(you)鍋(guo)，煸(bian)炒青菜，不要(yao)炒太(tai)久(jiu) ，煸(bian)透就可以了
炒(chao)(chao)好青菜，電飯(fan)煲里的(de)(de)(de)水差不多要干了(le)，趕(gan)緊把(ba)炒(chao)(chao)好的(de)(de)(de)青菜放進(jin)去，鋪在(zai)飯(fan)的(de)(de)(de)表(biao)面。等電飯(fan)煲的(de)(de)(de)煮飯(fan)鍵(jian)跳起，再燜十分鐘，開蓋，加(jia)適量熟豬油(you)和少量味(wei)精(jing)拌勻，就可(ke)以裝碗開吃(chi)了(le)。我這里因為加(jia)了(le)咸(xian)肉一起燒，感覺咸(xian)味(wei)夠了(le)，所以沒有(you)加(jia)鹽。你們做的(de)(de)(de)時(shi)候可(ke)以嘗下飯(fan)，淡的(de)(de)(de)話加(jia)點鹽。要記住，燜的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)不要超過十分鐘，否則青菜照樣要黃(huang)掉的(de)(de)(de)
咸肉是一種腌制的食物，這種食物是人們對美食最好的理解，我們將五花肉制作成咸肉，不僅可以保存豬肉，還可以讓五花肉更香。咸肉的腌制方法是需要將豬肉洗凈晾干，然后用花椒跟食鹽擦在豬肉的四周，在放進罐子里面，加入一層食鹽，然后密封3天左右的時間，最后在加入鹵汁進行腌制，腌制20天就可以當豬肉掛起來進行曬干。
腌咸肉
材料主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
腌咸肉條
材料主料：五花肉500克。
調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。
做法
一、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏柜的肉，如果肉不夠干凈洗過，要把肉揩干吹干;
二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷卻;
三、置一大碗，將每條肉把調料涂上后按摩;
四、然后風干，如果天氣不好，可用風扇勐吹;
五、肉干爽(shuang)后用薄膜(mo)包(bao)好(hao)寫(xie)上(shang)日期(qi)存入雪藏(zang)柜，一般15~20天就可以取(qu)出來食用。
腌制咸肉的方法竅門：
開始介紹所需要的食材：
五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小蔥
先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制咸肉不要洗，再里外涂上高度白酒，涂上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然后包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期
時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。
下面來看看咸肉的做法：
咸肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵
曬的時間到時，切下一塊做個咸肉蒸土豆，把切下來的咸肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入姜片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鐘
時間到(dao)時，撈出晾晾備用。土(tu)豆去皮切(qie)滾(gun)到(dao)塊，放入(ru)盤中備用。再(zai)(zai)把咸(xian)肉上(shang)(shang)(shang)的骨(gu)頭(tou)削下來，切(qie)成小塊。咸(xian)肉切(qie)成片(pian)。再(zai)(zai)擺在(zai)土(tu)豆上(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)面再(zai)(zai)擺上(shang)(shang)(shang)幾(ji)片(pian)姜(jiang)片(pian)去腥，淋入(ru)少(shao)許(xu)料酒，放入(ru)燒(shao)開(kai)的蒸(zheng)鍋中大(da)火蒸(zheng)25分鐘。時間到(dao)時，夾去姜(jiang)片(pian)，撒上(shang)(shang)(shang)蔥花就可以開(kai)吃了
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/138006.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)致力于(yu)保(bao)護作者版權(quan)，注重分享，被刊用文章因無法(fa)核實真實出處，未能及時與作者取得(de)聯(lian)系，或(huo)有(you)版權(quan)異議(yi)的，請(qing)聯(lian)系管理(li)員(yuan)，我(wo)(wo)們(men)會立(li)即處理(li)，本站部(bu)分文字與圖片(pian)資源(yuan)來自于(yu)網(wang)絡(luo)，轉載是出于(yu)傳遞(di)更多信息(xi)之(zhi)目的,若有(you)來源(yuan)標(biao)注錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的合法(fa)權(quan)益(yi)，請(qing)立(li)即通(tong)知我(wo)(wo)們(men)(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實，我(wo)(wo)們(men)會第一時間予以(yi)刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!
上一篇: 吃巧克力(li)的好處有哪(na)些(xie)_吃巧克力(li)要注(zhu)意···
下(xia)一篇: 黃(huang)酒炒韭菜子(zi)功效,您都(dou)知(zhi)道嗎_
