一、清淡飲食(shi)的基本概(gai)述
一個(ge)水果(guo)。每天吃(chi)含維生素豐(feng)富的新鮮水果(guo)至少(shao)1個(ge)，長年堅(jian)持會收到(dao)明顯的美膚(fu)效果(guo)。
兩盤(pan)蔬菜。每天應進食兩盤(pan)品(pin)種多樣的蔬菜，其中(zhong)一(yi)盤(pan)蔬菜是時令新鮮(xian)的、深綠顏(yan)色的。最好生食一(yi)些大蔥、西紅柿、涼拌芹(qin)菜、蘿卜等，避免(mian)加(jia)熱時破壞維(wei)生素(su)，實際攝入量(liang)保持在400克左右。
三勺(shao)素油。每天烹調用(yong)油限量為3勺(shao)，而(er)且最好食用(yong)植物油，可光潔皮膚(fu)，保護心血管(guan)健(jian)康。
四碗粗(cu)飯(fan)。每天4碗雜糧粗(cu)飯(fan)能壯體、美身(shen)段。
五(wu)份蛋(dan)白(bai)質食物(wu)。每天吃肉類50克(最(zui)好是瘦肉);魚類50克;豆(dou)腐或豆(dou)制(zhi)品200克;蛋(dan)1個;牛奶或奶粉(fen)沖劑(ji)1杯。這(zhe)種以低脂(zhi)肪(fang)的植物(wu)蛋(dan)白(bai)配非(fei)高脂(zhi)肪(fang)的動物(wu)蛋(dan)白(bai)質的方(fang)法，經(jing)濟實惠而且動物(wu)脂(zhi)肪(fang)和膽固(gu)醇相(xiang)對減少，是公(gong)認的健康飲食。
六種(zhong)調(diao)味(wei)品(pin)。盡量用醋(cu)、蔥、蒜、辣(la)椒、芥末等調(diao)味(wei)品(pin)調(diao)味(wei)，可提高食欲，解毒(du)殺菌，舒筋活血(xue)。
七杯白開水(每(mei)杯200毫(hao)升)。每(mei)天喝水不少(shao)于7杯，以(yi)補充體液，促(cu)進代謝。應(ying)注意的是(shi)，要(yao)少(shao)喝加糖或帶有(you)色素的飲料(liao)。
二(er)、清淡(dan)飲食(shi)的食(shi)譜介紹
清淡爽口調芹菜
材料 ：芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香(xiang)油，香(xiang)蔥(cong)，香(xiang)菜
做法(fa)：1、芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過水(shui)，燙(tang)一下，然后控干(gan)水(shui)分。
2、用適量的(de)鹽、香油，充(chong)分得攪拌，就(jiu)這(zhe)樣放個半(ban)個小時(shi)左右，就(jiu)可以(yi)吃了(le)。
3、吃的時(shi)候可以再放些香菜或者香蔥。
清淡三文魚
材料(liao)：三文(wen)魚1塊，姜(jiang)絲，蒜茸，糖(tang)&鹽少許
做法：1、三文魚抹干(gan)/洗凈，入蒸8-9分鐘。出爐后把盤里的水盛裝起備用。
2、爆(bao)香(xiang)姜蒜(姜絲微焦)，瀝去多余的油后(hou)放入三(san)文魚水，撒入糖鹽，將之淋于三(san)文魚上(shang)即(ji)可。
小訣竅：
1、可在入(ru)蒸(zheng)時入(ru)少(shao)許(xu)鹽在水(shui)里再(zai)蒸(zheng)三文魚(yu)。
2、亦可事先(xian)在三文魚上少(shao)許地抹層(ceng)鹽再入蒸，那(nei)在調味時可要注意鹽的分量噢!
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆(dou)腐2條，菠蘿(luo)200克，小番(fan)茄(qie)5個，小青椒1個，番(fan)茄(qie)醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1、菠(bo)蘿削(xue)皮，切(qie)成小(xiao)塊;小(xiao)番茄清(qing)洗干(gan)凈對半切(qie)開;小(xiao)青椒(jiao)清(qing)洗干(gan)凈、去籽、切(qie)塊
2、日本(ben)豆(dou)腐(fu)從中間切(qie)開成(cheng)兩段，從封口處擠(ji)出，切(qie)成(cheng)大小(xiao)相當的(de)塊
3、這時(shi)，先去燒熱油鍋，邊(bian)熱油邊(bian)在(zai)碟子(zi)里倒入(ru)(ru)稍多一點的(de)生粉(我用的(de)是玉(yu)米(mi)淀粉)，放入(ru)(ru)日本豆腐(fu)
4、晃動碟(die)子(zi)，讓每(mei)塊日本豆腐都(dou)均勻地粘滿生粉
5、在油鍋里插進筷子，周(zhou)圍起大泡(pao)的時候就可以放(fang)進粘了生粉的日本豆(dou)腐，保持中火(huo)炸
6、用(yong)筷(kuai)子碰上(shang)去感(gan)覺到日本豆腐(fu)已(yi)經(jing)硬身，表皮(pi)酥(su)脆(cui)即可(ke)撈起，瀝干油;想更酥(su)脆(cui)的話，可(ke)以待冷卻(que)后再用(yong)大火復(fu)炸一次
7、鍋中倒入(ru)番茄醬，加(jia)入(ru)一(yi)點點鹽(yan)，糖，如果番茄醬太稠，可以加(jia)一(yi)點點水，小(xiao)火煮(zhu)開，倒入(ru)菠(bo)蘿、小(xiao)番茄、青椒，翻炒均勻
8、醬(jiang)汁(zhi)(zhi)濃稠后關火，稍晾涼一(yi)下倒(dao)入(ru)日本豆(dou)腐(fu)，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆(dou)腐(fu)都粘上醬(jiang)汁(zhi)(zhi)即可。
三、吃(chi)什么可以吃(chi)出健(jian)康
蘿(luo)(luo)卜被稱為“自然消化劑”，根(gen)莖(jing)部分(fen)含有淀(dian)粉酶及各種消化酵素，能(neng)分(fen)解食物(wu)中的淀(dian)粉和脂(zhi)肪，促進食物(wu)消化，解除胸悶，抑制(zhi)胃酸過多。幫助胃蠕動(dong)，促進新陳代(dai)謝，還可(ke)以解毒(du)。吃蘿(luo)(luo)卜可(ke)降血脂(zhi)、軟化血管、穩(wen)定(ding)血壓，預防(fang)冠心病、動(dong)脈硬化、膽(dan)結石等疾(ji)病。但蘿(luo)(luo)卜是(shi)寒涼蔬菜(cai)。陰盛偏(pian)寒體質、脾胃虛(xu)寒不宜食。
彩椒中含豐富的(de)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C，醣類、纖維(wei)質(zhi)、鈣、磷、鐵等營養素(su)，也是(shi)蔬(shu)菜中維(wei)生素(su)A和C含量(liang)最高的(de)。常食彩椒可改善(shan)黑斑及雀斑，還(huan)有(you)消(xiao)暑、補血(xue)(xue)、消(xiao)除(chu)疲(pi)勞(lao)、預防感冒和促進(jin)血(xue)(xue)液循(xun)環等功效(xiao)(xiao)，能(neng)夠使(shi)血(xue)(xue)液中的(de)良好膽固醇增加，使(shi)血(xue)(xue)管強健，改善(shan)動脈硬(ying)化以及各種的(de)心血(xue)(xue)管疾病。彩椒具有(you)的(de)強大抗(kang)氧化作用(yong)，可抗(kang)白內障、心臟病和癌癥，防止身(shen)體老化，并且使(shi)體內的(de)細胞活化，有(you)著(zhu)非常明顯的(de)效(xiao)(xiao)果。
三文(wen)(wen)魚(yu)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，能有(you)效提升高密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)、降低(di)血脂(zhi)和低(di)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)，防治心血管(guan)疾病。所含的(de)Ω-3脂(zhi)肪酸(suan)更是腦部、視網膜及神經(jing)系統所必不(bu)可少的(de)物(wu)質(zhi)。三文(wen)(wen)魚(yu)中(zhong)還富含維生素D等，能促(cu)進機體對(dui)鈣的(de)吸收利(li)用，有(you)助于生長發育。
四、清淡(dan)飲食的影響介(jie)紹
1、飲食不能太清淡
許多人對飲食(shi)的(de)清補原則存在著片面的(de)理解(jie)，甚至(zhi)認為(wei)清淡就等于只吃蔬菜、瓜果，追(zhui)求飲食(shi)的(de)絕對清、素。
飲食(shi)太清淡(dan)會(hui)造(zao)成營(ying)養(yang)缺乏。一味只(zhi)進食(shi)蔬菜，人體(ti)蛋白質和(he)脂肪的攝(she)入就會(hui)不足，勢必會(hui)削弱機體(ti)的抵抗(kang)力。
平(ping)素體(ti)質虛弱(ruo)的人群可(ke)通過適(shi)當加強營(ying)養以使氣血和(he)精力更加充足(zu)。
2、多(duo)食用具有清補作用的葷食
健康人群可(ke)以多喝冬瓜燉老鴨湯(tang)。因為鴨肉性涼味甘，能滋五(wu)臟之陰(yin)，清(qing)虛(xu)勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚。此外，泥(ni)鰍、瘦肉、海產品(pin)等(deng)食物可(ke)與黨參、黃芪、當(dang)歸(gui)、陳皮、甘草等(deng)燉湯(tang)服用，只(zhi)要選(xuan)擇得當(dang)，同(tong)樣益于清(qing)補。
3、根據體質選水果
水果要(yao)吃出健康，把握時機很重要(yao)。每個人應根據自己(ji)的身體狀況，有針對性地(di)選食，才能達(da)到養身養顏的作用(yong)。
如果不了解(jie)自己的(de)體(ti)質，也(ye)不了解(jie)水(shui)果的(de)屬(shu)性(xing)，隨意(yi)吃自己喜歡的(de)水(shui)果，也(ye)容易給自身(shen)健康留下隱患。因此，人們在吃水(shui)果前，應當先對(dui)水(shui)果的(de)“寒”、“熱”屬(shu)性(xing)及自己的(de)體(ti)質有一定了解(jie)。
4、飲食不能太清淡，吃(chi)素老人易貧血(xue)
在日常生活(huo)中過度飲食(shi)清(qing)淡，幾乎不碰動物肝(gan)臟、血制品(pin)，對肉類和蛋類的(de)攝(she)入也非常少。很顯然(ran)，他們對所謂“飲食(shi)清(qing)淡”的(de)追求有些過頭了(le)，完全杜絕肉類和蛋類的(de)做法是不對的(de)。
建(jian)議，老年(nian)(nian)人要預(yu)防缺鐵性(xing)貧血，要合理飲食(shi)，葷素(su)搭配。鐵通(tong)過食(shi)物來(lai)補充是最有(you)(you)效的。因此，老年(nian)(nian)人對肉(rou)類(lei)、蛋類(lei)和(he)血制品不能一(yi)口不吃。另(ling)外，如果老年(nian)(nian)人有(you)(you)慢性(xing)萎縮(suo)性(xing)胃炎，對鐵的吸(xi)收效率也(ye)會(hui)較差，同樣(yang)容(rong)易發生(sheng)貧血。而腸道腫瘤(liu)患者由于(yu)長期慢性(xing)出血，也(ye)可(ke)能有(you)(you)貧血的問題。
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