一(yi)、杏仁的藥物概(gai)述及鑒別
藥物概述
甜杏(xing)仁(《本草從新》)
【藥材(cai)】干(gan)燥種子(zi)，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓(yuan)，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁(ren)為厚，淡黃棕(zong)色，自合點處(chu)分散(san)出許(xu)多深棕(zong)色脈紋，形成縱(zong)向凹紋。斷面白色。子(zi)葉接(jie)合面常見空隙。氣微，味微甜。以(yi)顆粒均勻(yun)而大、飽(bao)滿肥厚、不發油者為佳。
該(gai)品(pin)在江蘇、山東、河(he)南、四川(chuan)、陜(shan)西等地(di)有時(shi)作巴旦(dan)杏(xing)仁(ren)使(shi)用。
【炮制】揀凈(jing)雜質(zhi)，置沸水(shui)中略(lve)煮(zhu)，俟(si)皮(pi)微皺起撈出，浸入涼水(shui)中，脫去(qu)種皮(pi)，曬(shai)干(gan)簸凈(jing)。
【性味】①《本(ben)萆(bei)便讀》："味甘，性平。"
②《四川(chuan)中藥志》："性平，味(wei)甘，無毒。"
【歸經】《四川中藥志》："入肺、大(da)腸二(er)經。"
【功用主(zhu)治(zhi)】潤肺(fei)，平(ping)喘(chuan)。治(zhi)虛勞咳喘(chuan)，腸燥(zao)便秘。偏于滋(zi)潤，治(zhi)肺(fei)虛肺(fei)燥(zao)的(de)咳嗽。
①《現代(dai)實用中藥》："有(you)滋潤性(xing)，內服具(ju)輕瀉作(zuo)用，并(bing)有(you)滋補之效。外(wai)用常用于表皮剝(bo)脫時作(zuo)敷料(liao)，呈保護作(zuo)用。"
②《四(si)川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳(ke)。治虛勞咳(ke)嗽(sou)氣喘(chuan)，心腹(fu)逆悶，尤以治干性、虛性之咳(ke)嗽(sou)最(zui)宜。"
【用(yong)(yong)法與(yu)用(yong)(yong)量】內服：煎湯，10～15克;或入丸劑。外用(yong)(yong)：搗敷。
【名(ming)家論(lun)述】《本(ben)草便(bian)讀(du)》："甜杏(xing)(xing)仁，可供果(guo)食，主治(zhi)(與杏(xing)(xing)仁)亦皆相(xiang)仿(fang)。用于虛勞(lao)咳嗽方中(zhong)，無苦劣(lie)之性耳。"
藥物鑒別
甜杏(xing)仁呈扁心形，長(chang)16～21mm，寬12～16mm厚5～8mm。頂端(duan)尖從(cong)部(bu)圓，左右對稱，尖端(duan)一(yi)側有短線形種臍，種脊(ji)明顯，自合(he)點處向上(shang)發散(san)(san)多數深棕色脈紋。種皮棕黃色，斷(duan)面白色，子葉2枚。氣微(wei)味微(wei)舌(she)壓，甜杏(xing)仁中部(bu)橫切(qie)面：表皮細胞一(yi)列，散(san)(san)有長(chang)圓形、卵圓形、偶有貝殼(ke)形及頂端(duan)平截而呈梯(ti)形的黃色石細胞，上(shang)半部(bu)凸出于表面，下(xia)部(bu)部(bu)埋(mai)在薄(bo)壁組織(zhi)中。
石細胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較(jiao)薄。紋(wen)孔多(duo)，頂壁較(jiao)厚，紋(wen)孔少或無。下方為細胞皺縮的(de)營(ying)養層，有細小維管束。外胚乳為數列頹刻(ke)的(de)薄壁細胞;內(nei)胚乳為一列類(lei)方形(xing)細胞，內(nei)含(han)糊粉粒及脂肪油。子葉細胞類(lei)圓形(xing)，類(lei)多(duo)角形(xing)，內(nei)含(han)糊粉粒及簇品。
入肺(fei)、大腸二經。止咳(ke)潤(run)肺(fei)平喘(chuan)、生津(jin)開胃，治虛勞(lao)咳(ke)喘(chuan)，腸燥便秘。
二、杏(xing)仁的營養(yang)含(han)量及作用
杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)分(fen)為(wei)(wei)甜(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)及苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)兩(liang)(liang)種。中國南方產(chan)的杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)屬于(yu)(yu)甜(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(又(you)名南杏(xing)(xing)仁(ren)(ren))，味(wei)道微甜(tian)、細膩，多(duo)用(yong)(yong)于(yu)(yu)食用(yong)(yong)，還可作為(wei)(wei)原料加入蛋糕、曲奇和菜肴(yao)中，具(ju)有潤肺(fei)、止咳(ke)、滑腸(chang)等功效(xiao)(xiao)(xiao)，對干咳(ke)無痰、肺(fei)虛久(jiu)咳(ke)等癥(zheng)有一定(ding)的緩解作用(yong)(yong);北方產(chan)的杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)則屬于(yu)(yu)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(又(you)名北杏(xing)(xing)仁(ren)(ren))，帶(dai)苦(ku)味(wei)，多(duo)作藥用(yong)(yong)，具(ju)有潤肺(fei)、平(ping)喘(chuan)的功效(xiao)(xiao)(xiao)，對于(yu)(yu)因傷風感冒(mao)引起(qi)的多(duo)痰、咳(ke)嗽(sou)、氣(qi)喘(chuan)等癥(zheng)狀療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)顯著(zhu);但苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)一次服用(yong)(yong)不可過(guo)多(duo)，每次以不高于(yu)(yu)9克(ke)為(wei)(wei)宜。杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)能(neng)給你鉆石般堅固(gu)的指甲(jia)，每天吃兩(liang)(liang)把即可。
甜(tian)杏(xing)(xing)仁是(shi)一(yi)種(zhong)健康食(shi)品(pin)，適量(liang)食(shi)用不(bu)僅(jin)可(ke)以有效(xiao)控制人體內膽(dan)固(gu)醇的(de)含量(liang)，還能顯著降低(di)心臟病和(he)(he)多種(zhong)慢(man)性(xing)病的(de)發病危險(xian)。素食(shi)者食(shi)用甜(tian)杏(xing)(xing)仁可(ke)以及時(shi)補充蛋白(bai)質、微量(liang)元素和(he)(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素，例如鐵、鋅(xin)及維(wei)生(sheng)(sheng)素E。甜(tian)杏(xing)(xing)仁中(zhong)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)是(shi)健康人士(shi)所(suo)必需的(de)，是(shi)一(yi)種(zhong)對心臟有益的(de)高不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)。
研究發現，每天吃50～100克杏仁(ren)(大約40～80粒杏仁(ren))，體(ti)(ti)重(zhong)不會增加。甜杏仁(ren)中(zhong)不僅蛋白(bai)質含(han)量高，其(qi)中(zhong)的(de)大量纖維(wei)可以讓人減少饑餓感(gan)，這(zhe)就對(dui)保持(chi)體(ti)(ti)重(zhong)有(you)益。纖維(wei)有(you)益腸(chang)道組織并且可降低(di)腸(chang)癌發病(bing)率、膽固(gu)醇含(han)量和心臟病(bing)的(de)危險。所以，肥胖者選(xuan)擇甜杏仁(ren)作為零食，可以達到(dao)控制體(ti)(ti)重(zhong)的(de)效(xiao)果。最(zui)近的(de)科學研究還表明，甜杏仁(ren)能促進皮膚(fu)微循環，使(shi)皮膚(fu)紅潤光澤，具(ju)有(you)美容的(de)功效(xiao)。
杏仁富含(han)(han)蛋白(bai)質、脂肪、糖類(lei)、胡(hu)蘿卜素(su)(su)、B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)P以(yi)及鈣、磷、鐵等營(ying)養成(cheng)分。其中(zhong)胡(hu)蘿卜素(su)(su)的(de)(de)(de)含(han)(han)量在果(guo)品(pin)中(zhong)僅次于芒果(guo)，人(ren)們將杏仁稱為(wei)(wei)抗癌之果(guo)。杏仁含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪油，有(you)(you)降(jiang)低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)作(zuo)用，因此(ci)，杏仁對防治心血管系統疾病有(you)(you)良好的(de)(de)(de)作(zuo)用;中(zhong)醫中(zhong)藥理論認為(wei)(wei)，杏仁具有(you)(you)生(sheng)津止渴(ke)、潤肺定喘(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)功效，常用于肺燥喘(chuan)(chuan)咳等患者的(de)(de)(de)保(bao)健與治療(liao)。甜杏仁作(zuo)為(wei)(wei)食品(pin)，可作(zuo)扁桃(tao)仁的(de)(de)(de)代替(ti)品(pin)。美國(guo)研(yan)究人(ren)員的(de)(de)(de)一(yi)項最(zui)新研(yan)究成(cheng)果(guo)顯示，膽固(gu)醇水平(ping)正常或稍高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)，可以(yi)用杏仁取代其膳食中(zhong)的(de)(de)(de)低營(ying)養密度食品(pin)，達到降(jiang)低血液膽固(gu)醇并保(bao)持心臟(zang)健康(kang)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。研(yan)究者認為(wei)(wei)，杏仁中(zhong)所富含(han)(han)的(de)(de)(de)多(duo)種營(ying)養素(su)(su)，比如維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E，單不飽和(he)脂肪和(he)膳食纖維(wei)(wei)(wei)共(gong)同作(zuo)用能夠(gou)有(you)(you)效降(jiang)低心臟(zang)病的(de)(de)(de)發病危(wei)險。樣(yang)本中(zhong)85位(wei)中(zhong)老年志愿(yuan)者(平(ping)均年齡56歲)的(de)(de)(de)總膽固(gu)醇水平(ping)降(jiang)低了7.6%，低密度脂蛋白(bai)膽固(gu)醇水平(ping)下降(jiang)了9%。也未造成(cheng)體重的(de)(de)(de)增加。
1. 苦杏仁能止咳(ke)平喘，潤腸通便，可(ke)治療(liao)肺病(bing)、咳(ke)嗽等疾病(bing)。
2. 甜杏仁(ren)和日常吃的干果大杏仁(ren)()偏于滋潤，有一(yi)定的補(bu)肺作用。
3. 杏(xing)仁還含(han)有豐富的(de)黃(huang)酮(tong)類和(he)多酚類成分，這種成分不但(dan)能夠降(jiang)低人體內膽固(gu)醇的(de)含(han)量，還能顯著(zhu)降(jiang)低心臟(zang)病(bing)和(he)很多慢性(xing)病(bing)的(de)發病(bing)危險。
4. 杏仁(ren)還有美容功效，能(neng)促進皮膚微(wei)循環，使皮膚紅潤光澤(ze)。
5.杏(xing)仁還有(you)(you)抗腫(zhong)瘤作用(yong)，杏(xing)仁抗腫(zhong)瘤作用(yong)主要(yao)是(shi)由于苦杏(xing)仁中含有(you)(you)一種(zhong)生物(wu)活性物(wu)質--苦杏(xing)仁苷，可以進入血液(ye)專殺癌(ai)細胞(bao)，而對健康細胞(bao)沒有(you)(you)作用(yong)，因此(ci)可以改善(shan)晚期癌(ai)癥病人(ren)的癥狀，延長病人(ren)生存期。同時(shi)，由于含有(you)(you)豐富的胡蘿卜(bu)素(su)，因此(ci)可以抗氧化，防止自(zi)由基(ji)侵(qin)襲細胞(bao)，具有(you)(you)預(yu)防腫(zhong)瘤的作用(yong)!
教您看懂杏(xing)仁的(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表，從右邊表中可以看出杏(xing)仁的(de)熱(re)量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、碳水(shui)化合物、磷、鉀、鎂、碘(dian)、錳、鋅、煙(yan)酸(suan)、銅(tong)、維生素(su)B2與同類食物相比高于平(ping)均(jun)值，杏(xing)仁的(de)各種營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含量及各營(ying)(ying)養(yang)素(su)作用詳解(jie)見(jian)圖表。
表(biao)中(zhong)所(suo)指的(de)(de)(de)(de)每日推薦(jian)量(liang)指的(de)(de)(de)(de)是一般的(de)(de)(de)(de)成(cheng)年人在一定時期平均(jun)每天(tian)攝(she)(she)入的(de)(de)(de)(de)量(liang)。根據中(zhong)國營(ying)養學會規定，不同(tong)人群在不同(tong)時期推薦(jian)攝(she)(she)入量(liang)是不同(tong)的(de)(de)(de)(de)。當然，這些數(shu)值(zhi)并(bing)不意味著每種營(ying)養素每天(tian)都必須(xu)攝(she)(she)入這么多量(liang)，像脂溶性的(de)(de)(de)(de)維生素只要(yao)在一段時間內(nei)平均(jun)攝(she)(she)入量(liang)達(da)到這值(zhi)就可以(yi)。
三、杏仁的食療價值及附(fu)方
食療價值
薔薇(wei)科木本植物(wu)杏或(huo)山(shan)(shan)杏的(de)部分栽培種味甜(tian)的(de)種仁(ren)。杏或(huo)山(shan)(shan)杏主要分布(bu)在中國華北、東(dong)北和山(shan)(shan)東(dong)、河南(nan)、四川、陜西等(deng)地。夏季(ji)果(guo)實成熟時采收(shou)，除去果(guo)肉(rou)(食(shi)用)及核殼，取種仁(ren)曬干用。
[性(xing)能]味(wei)甘，性(xing)平。能滋潤肺燥，止咳(ke)平喘，潤腸通便。
[參考]含豐富的蛋白質、脂肪(fang)油，其主要脂肪(fang)酸為油酸、亞(ya)油酸，此外尚含有糖(tang)、微量(liang)苦(ku)杏仁(ren)甙等成分。
[用途]用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸(chang)燥便秘(mi)，大便干結。
[用法]生嚼，炒食，煮(zhu)粥，研末，煎(jian)湯(tang)。
[注意]痰飲咳(ke)嗽(sou)、脾虛(xu)腸滑者不宜食(shi)。
食療附方
1，雙仁(ren)糊：甜杏仁(ren)、胡桃仁(ren)各(ge)15克。二者微炒，共搗碎研細，加蜜或(huo)白糖(tang)適量。分2次用開(kai)水(shui)沖調食。
源于(yu)(yu)《楊氏家藏方》(杏(xing)仁煎)。甜杏(xing)仁、胡桃仁能滋養肺(fei)(fei)腎(shen)、止咳平喘(chuan)，蜂蜜潤肺(fei)(fei)止咳。用于(yu)(yu)久患喘(chuan)咳，肺(fei)(fei)腎(shen)兩虛，干咳無痰，少氣乏(fa)力(li)等。亦可用于(yu)(yu)陰(yin)血(xue)虛虧，腸燥便秘(mi)或(huo)老人(ren)大便秘(mi)結。
2,蜜餞雙仁(ren)補腎益肺:
甜(tian)(tian)杏(xing)仁(ren)(ren)250克(ke)，核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)250克(ke)，蜂蜜500克(ke)。先(xian)將甜(tian)(tian)杏(xing)仁(ren)(ren)炒至黃色(勿焦)，放在鋁鍋中加水(shui)煮1小時(shi)，再下核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)，收(shou)汁將干鍋時(shi)，加入蜂蜜，拌勻，再沸(fei)即成，每服3克(ke)，日服2次(ci);潤肺補腎，經常(chang)食用，可(ke)治肺腎兩虛性久咳、久喘(chuan)等。
四、杏仁的主治疾病
1、鎮咳、平喘作用
用于咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)氣喘。本品主入(ru)肺(fei)經。味苦能降，且兼疏利開通之(zhi)性(xing)，降肺(fei)氣之(zhi)中兼有宣(xuan)肺(fei)之(zhi)功而(er)達止咳(ke)(ke)(ke)平(ping)喘，為治咳(ke)(ke)(ke)喘之(zhi)要藥。隨(sui)證(zheng)(zheng)配(pei)(pei)(pei)(pei)伍(wu)(wu)可用于多(duo)種咳(ke)(ke)(ke)喘病證(zheng)(zheng)。如風(feng)寒咳(ke)(ke)(ke)喘，配(pei)(pei)(pei)(pei)伍(wu)(wu)麻黃(huang)、甘(gan)草，以(yi)散風(feng)寒，宣(xuan)肺(fei)平(ping)喘，即三拗湯。風(feng)熱咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)，配(pei)(pei)(pei)(pei)伍(wu)(wu)桑(sang)葉(xie)，菊花，以(yi)散風(feng)熱，宣(xuan)肺(fei)止咳(ke)(ke)(ke)，如桑(sang)菊飲。燥(zao)熱咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)，配(pei)(pei)(pei)(pei)伍(wu)(wu)桑(sang)葉(xie)、貝母、沙參，以(yi)清(qing)肺(fei)潤燥(zao)止咳(ke)(ke)(ke)，如桑(sang)杏湯。肺(fei)熱咳(ke)(ke)(ke)喘，配(pei)(pei)(pei)(pei)伍(wu)(wu)石(shi)膏等以(yi)清(qing)肺(fei)泄熱，宣(xuan)肺(fei)平(ping)喘，如麻杏石(shi)甘(gan)湯。
2、對消(xiao)化(hua)系(xi)統(tong)的作用
杏仁(ren)味苦下氣，且(qie)富含脂(zhi)肪(fang)油(you)。脂(zhi)肪(fang)油(you)能提高(gao)腸內容物(wu)對(dui)黏膜的潤(run)(run)滑作用(yong)，故杏仁(ren)有潤(run)(run)腸通(tong)便(bian)之功(gong)能。
3、抗炎、鎮痛作用
苦(ku)(ku)杏仁苷分解(jie)產生的(de)苯甲醛(quan)靜安(an)息香縮合(he)酶作用生成安(an)息香。安(an)息香具有(you)鎮(zhen)痛作用，因(yin)此國內有(you)人用苦(ku)(ku)杏仁治療晚期肝癌(ai)可解(jie)除病人的(de)痛苦(ku)(ku)，有(you)的(de)甚至(zhi)不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
有關(guan)杏仁抗腫(zhong)瘤機(ji)理(li)的研究主(zhu)要有以下(xia)幾方(fang)面：
①一(yi)部分學者認為癌細胞(bao)(bao)中含(han)有大(da)量(liang)β-葡萄(tao)糖(tang)苷(gan)酶(mei)，該(gai)(gai)酶(mei)能水(shui)解苦杏仁苷(gan)產生氫氰酸(HCN)、苯甲(jia)醛和葡萄(tao)糖(tang)。由于癌細胞(bao)(bao)缺少(shao)硫腈生成(cheng)(cheng)酶(mei)，該(gai)(gai)酶(mei)具(ju)有對HCN的(de)解毒作(zuo)用，使HCN變成(cheng)(cheng)無毒的(de)硫腈化物，而(er)正常細胞(bao)(bao)缺少(shao)β-葡萄(tao)糖(tang)苷(gan)酶(mei)而(er)含(han)有大(da)量(liang)的(de)硫腈生成(cheng)(cheng)酶(mei)。依據該(gai)(gai)理論(lun)，苦杏仁苷(gan)應該(gai)(gai)能夠選(xuan)擇(ze)性殺死癌細胞(bao)(bao)，而(er)對正常細胞(bao)(bao)幾乎無害。
②苦杏(xing)仁苷能幫助體內(nei)胰蛋白酶(mei)消(xiao)化(hua)癌細(xi)胞(bao)的(de)透明樣黏蛋白膜，使體內(nei)白細(xi)胞(bao)更(geng)易接近(jin)癌細(xi)胞(bao)，并吞噬癌細(xi)胞(bao)。
③有人發現苦(ku)杏(xing)仁苷類(lei)似(si)NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺(xian)嘧啶核苷進入肝瘤(liu)細胞DNA和腫瘤(liu)細胞對磷酸(suan)鹽及氨基酸(suan)的吸收。
5、降血糖作用
苦(ku)杏仁(ren)苷具有防治(zhi)因抗腫瘤藥阿脲(niao)(niao)引起的(de)糖尿病(bing)的(de)作用(yong)。采(cai)用(yong)阿脲(niao)(niao)誘發小鼠高血糖法證明(ming)，預(yu)先腹腔注射3g/kg苦(ku)杏仁(ren)苷48h后(hou)測血糖，結果表明(ming)苦(ku)杏仁(ren)苷可特異(yi)性地抑制阿脲(niao)(niao)所致的(de)血糖升高，作用(yong)強度(du)與血液中苦(ku)杏仁(ren)苷的(de)濃度(du)有關。
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