冰(bing)(bing)糖燉(dun)梨(li)(li)是(shi)一(yi)道常見的(de)(de)(de)漢族名菜，用(yong)(yong)雪梨(li)(li)和冰(bing)(bing)糖一(yi)起慢火燉(dun)制(zhi)而成。冰(bing)(bing)糖燉(dun)梨(li)(li)有生(sheng)津止(zhi)(zhi)渴(ke)、清(qing)熱化痰(tan)(tan)(tan)的(de)(de)(de)功效(xiao)。現代醫學研究證明，梨(li)(li)確(que)有潤肺清(qing)痰(tan)(tan)(tan)、止(zhi)(zhi)咳止(zhi)(zhi)渴(ke)、養血生(sheng)肌的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。因(yin)此其對急性氣管(guan)炎(yan)和上呼吸(xi)道感染的(de)(de)(de)患者(zhe)出現的(de)(de)(de)咽喉干(gan)、癢、痛、音啞、痰(tan)(tan)(tan)稠、便秘、尿赤(chi)都(dou)有很好的(de)(de)(de)效(xiao)果。然(ran)(ran)梨(li)(li)又(you)有降低血壓和滋陰清(qing)熱的(de)(de)(de)效(xiao)果，因(yin)此高(gao)血壓、肝炎(yan)、肝硬化的(de)(de)(de)患者(zhe)可常吃梨(li)(li)。如若把冰(bing)(bing)糖、雪梨(li)(li)中(zhong)再加入瓊(qiong)珍靈(ling)芝、枸(gou)杞一(yi)起煮，止(zhi)(zhi)咳潤肺的(de)(de)(de)效(xiao)果更(geng)明顯(xian)。《本草綱目》記載，梨(li)(li)者(zhe)，利也，其性下行(xing)流利。冰(bing)(bing)糖燉(dun)梨(li)(li)能夠清(qing)熱止(zhi)(zhi)渴(ke)，適用(yong)(yong)于傷風感冒引(yin)起的(de)(de)(de)發熱，口渴(ke)，傷津等(deng)。既然(ran)(ran)冰(bing)(bing)糖燉(dun)梨(li)(li)如此之好，小編(bian)就來講述一(yi)下冰(bing)(bing)糖燉(dun)梨(li)(li)的(de)(de)(de)做法，希(xi)望(wang)每個(ge)人都(dou)能學會(hui)。
1.準備(bei)食材，一個梨(li)(推薦最好是雪梨(li)，這樣(yang)口感更(geng)佳)和適量冰糖。
2.將梨清洗干凈，可去皮(pi)或(huo)者(zhe)不(bu)去。(推(tui)薦不(bu)去皮(pi)，往(wang)往(wang)水果的營養大都(dou)在皮(pi)上)
3.在梨(li)(li)頂端的四分(fen)之一處(chu)切開，用(yong)勺(shao)子或(huo)者其他工具把梨(li)(li)核掏(tao)出(chu)。(大(da)家注(zhu)意(yi)不要削去太多果肉(rou)，意(yi)為削去了更(geng)多營養，也會影響冰糖(tang)燉(dun)梨(li)(li)的口感)
4.把(ba)弄好的(de)梨(li)中放(fang)入適量冰(bing)糖(如果(guo)有條件可以放(fang)點枸杞或者(zhe)瓊珍靈芝，更有利于(yu)健(jian)康)
5.把切(qie)下來(lai)的(de)頂部當做蓋(gai)子(zi)，蓋(gai)住。(可(ke)用牙簽固定(ding)，防止在烹制的(de)過程中脫(tuo)落)
6.將(jiang)弄好的(de)梨放入一個稍大的(de)碗中。鍋轉小(xiao)火(huo)熬(ao)制(zhi)(zhi)在中水燒開后，架好蒸架，把碗放入，蓋(gai)上鍋蓋(gai)。先大火(huo)燒制(zhi)(zhi)5分鐘左右(you)，在轉小(xiao)火(huo)熬(ao)制(zhi)(zhi)50分鐘左右(you)即可。
這樣清甜可口(kou)的(de)冰(bing)糖燉(dun)梨就做(zuo)好了(le)，冰(bing)糖燉(dun)梨的(de)做(zuo)法簡單，適合廚(chu)房手殘黨(dang)。其營養價值也很可觀。但要注意(yi)糖尿病患者、體寒者、月經期(qi)間(jian)的(de)女性都不能食用(yong)冰(bing)糖燉(dun)梨。
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