牛(niu)肉已(yi)經是現代生活(huo)中必不可少的一種食(shi)物了(le)，它富含(han)蛋白質，能提高身體免疫力，是補益佳(jia)品。但是現在牛(niu)肉質量參差(cha)不齊，最近被曝光還(huan)有注水牛(niu)肉。讓(rang)我們(men)來(lai)了(le)解(jie)一下什么(me)是注水牛(niu)肉，它是怎(zen)么(me)制造出來(lai)的，怎(zen)么(me)來(lai)識別它呢?吃了(le)會有什么(me)危(wei)害(hai)嗎(ma)?

最近，湖南婁底(di)市(shi)公安局獲得(de)線索，在(zai)(zai)婁底(di)城(cheng)區一些市(shi)場內，有攤販在(zai)(zai)大量(liang)出售(shou)注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)牛肉。警方(fang)追查發現(xian)(xian)，這些注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)牛肉來自(zi)一家(jia)非法屠宰(zai)場，這家(jia)屠宰(zai)場牛肉注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)之(zhi)(zhi)瘋(feng)狂，手法之(zhi)(zhi)殘忍(ren)，觸(chu)目驚心(xin)!這家(jia)非法屠宰(zai)場位(wei)于婁底(di)市(shi)婁星(xing)區的小巷內，位(wei)置十(shi)分偏僻。白天這里比較安靜(jing)，據(ju)警方(fang)介紹，直到深夜的時(shi)候，不法商販才會給牛注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)。在(zai)(zai)夜里2點，記者隨(sui)同警方(fang)來到屠宰(zai)場，對注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)過程進行拍攝取證。隨(sui)后，殘忍(ren)一幕上演，讓(rang)現(xian)(xian)場偵查員(yuan)觸(chu)目驚心(xin)。

一(yi)(yi)名(ming)男子用繩(sheng)子拉著牛(niu)(niu)(niu)頭，不(bu)讓它動。隨(sui)后(hou)(hou)，另一(yi)(yi)名(ming)戴眼鏡(jing)男子在(zai)牛(niu)(niu)(niu)肚子上割開了一(yi)(yi)個小口(kou)子，把一(yi)(yi)根導(dao)管刺入(ru)牛(niu)(niu)(niu)肚子進(jin)行(xing)放血，緊接著，拿(na)起(qi)旁邊(bian)的(de)(de)水(shui)管，接上牛(niu)(niu)(niu)體身上的(de)(de)導(dao)管，便開始不(bu)斷(duan)地(di)注水(shui)。五分鐘(zhong)左右的(de)(de)注水(shui)之后(hou)(hou)，這頭牛(niu)(niu)(niu)就(jiu)已經(jing)處理完畢，牛(niu)(niu)(niu)身膨脹起(qi)來，旁邊(bian)的(de)(de)人(ren)便開始湊(cou)過來，對牛(niu)(niu)(niu)進(jin)行(xing)分解，準(zhun)備(bei)銷售。

經過一周多(duo)的(de)蹲守調查，偵查員(yuan)初(chu)步摸清了窩點內(nei)的(de)情(qing)況，這里平時每天晚上(shang)有(you)十多(duo)人活動，每天凌晨兩三點就開(kai)始宰牛注水(shui)，大(da)(da)概(gai)在(zai)凌晨五(wu)點多(duo)的(de)時候，這些(xie)注水(shui)牛肉就會(hui)被運(yun)往婁(lou)底(di)市(shi)各大(da)(da)市(shi)場出售(shou)。

為了弄清楚(chu)屠宰場(chang)內(nei)部情況，第二天，記者決(jue)定進入屠宰廠進行暗訪。記者發現，現場(chang)氣(qi)味難(nan)聞(wen)，臟亂不(bu)堪(kan)，在廠區的(de)地(di)(di)面上(shang)血水、污水橫流，一些牛肉以及內(nei)臟亂扔在地(di)(di)上(shang)，令人作嘔。記者了解到(dao)，牛肉注(zhu)水后，容易導致肉類腐(fu)爛，而且注(zhu)入的(de)水，水質難(nan)以保障。不(bu)法商家(jia)注(zhu)水一頭(tou)牛注(zhu)水達到(dao)60斤。牛肉被(bei)注(zhu)入含有(you)添加劑的(de)混合物，由(you)此來獲得暴利。

警(jing)方突(tu)擊行動，共抓獲犯罪嫌疑(yi)人(ren)25人(ren)，其中16名犯罪嫌疑(yi)人(ren)因涉(she)嫌生產(chan)銷(xiao)售假冒(mao)偽劣產(chan)品罪，被依法刑事拘留。警(jing)方調查發現，這(zhe)家非(fei)法屠宰場(chang)已在(zai)這(zhe)里秘(mi)密(mi)經營了(le)近兩(liang)年。

那么(me)市(shi)場上(shang)的牛(niu)(niu)肉(rou)那么(me)多，怎么(me)才能識別什么(me)牛(niu)(niu)肉(rou)是注水的呢。其實識別注水牛(niu)(niu)肉(rou)不(bu)難，注水牛(niu)(niu)肉(rou)有一(yi)下特征:

1、注水牛肉的顏色是鮮艷而且(qie)有(you)點亮的，正常的牛肉顏色是暗紅色的。

2、注(zhu)水牛肉(rou)的(de)表面是光(guang)滑的(de)，而(er)正常牛肉(rou)的(de)表面是有皺(zhou)紋的(de)。

3、注水牛(niu)肉不粘手(shou)，按壓不容易(yi)恢復。但(dan)是(shi)正(zheng)常(chang)牛(niu)肉是(shi)粘手(shou)的，按壓完(wan)容易(yi)恢復。

4、注水(shui)牛肉的價格比一(yi)般牛肉便(bian)宜(yi)

那么(me)(me)注水牛肉富(fu)含這(zhe)么(me)(me)多的添(tian)加劑，吃下去(qu)會有(you)什么(me)(me)樣的危害呢(ni)?

一(yi)是、注水牛肉的品(pin)質差，注水太(tai)多導(dao)致牛肉的蛋白質流失過多，影響(xiang)口味。

二是、注水牛肉在注水的(de)(de)過程中，黑屠(tu)宰場缺(que)乏消毒手段，容(rong)易(yi)造成(cheng)牛肉的(de)(de)病原微生物(wu)的(de)(de)污染(ran)，會產生大量(liang)的(de)(de)細菌毒素物(wu)質(zhi)，所(suo)以注水牛肉更容(rong)易(yi)腐敗(bai)變質(zhi)。

三是、一些(xie)不(bu)良商家往牛(niu)肉注(zhu)入的(de)(de)往往是污水(shui)(shui)，有的(de)(de)甚至使(shi)用農(nong)藥(yao)噴霧器給(gei)牛(niu)肉注(zhu)水(shui)(shui)，而噴霧器的(de)(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留明顯對人有害。更有甚者為了能夠多往牛(niu)肉里面注(zhu)點水(shui)(shui)，會(hui)在(zai)注(zhu)水(shui)(shui)前給(gei)牛(niu)注(zhu)射(she)一種化學物(wu)，促(cu)使(shi)牛(niu)肉更好的(de)(de)吸收水(shui)(shui)分，使(shi)得牛(niu)肉看起來更加(jia)的(de)(de)美觀，

四是、還有人為讓注(zhu)水牛肉更鮮紅，顯(xian)得更新鮮，會將(jiang)硼砂(sha)滲入水里注(zhu)入牛體。這些添加(jia)藥物對(dui)人地危害更大。

這就(jiu)是關于注(zhu)水牛肉的制(zhi)作(zuo)還(huan)有怎么(me)識別注(zhu)水牛肉。注(zhu)水牛肉食用(yong)危害特別大(da)，相信大(da)家(jia)讀(du)了(le)(le)這篇文章(zhang)后就(jiu)能(neng)懂得如何識別注(zhu)水牛肉了(le)(le)。避免買到注(zhu)水牛肉，一分價錢一分貨(huo)，大(da)家(jia)千萬不(bu)要(yao)貪便(bian)宜(yi)，買到假牛肉了(le)(le)。牛肉雖好，但(dan)是營養豐富，如果不(bu)是每天從事大(da)量體力(li)勞(lao)動的人，不(bu)建議多吃(chi)哦。最后，祝大(da)家(jia)生(sheng)活愉快。

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