#早餐吃什么#
正所謂：一日之計在于晨。
一天的第一頓飯，也顯得格外重要。
畢竟經過一夜的睡眠，胃部已經處于長時間的排空狀態，此時適當地吃一些食物，能夠緩解饑餓感，還能夠為身體各個器官組織提供營養支持，可以維持機體正常運轉。
當然，從合理膳食角度，一日三餐都十分重要，并沒有孰優孰劣的說法，而早餐提供的能量占據全日總能量的25-30％，也可根據自己情況適當調整。
但問題是，現實生活中，卻有不少人早餐不吃，甚至即便吃也吃得并不健康。
據數據顯示，北上廣三個地區城市居民早餐行為發現，居民早餐就餐率只有在74.8%-90.5% 之間，其中更多書都是35歲以下年輕人，其原因是“早上沒時間吃”。
早餐，可不可以吃大米粥？
實際上，早之前就曾有專家建議早餐不要給孩子吃早餐，從而引發了網絡一陣熱議。
有人認為自己吃了幾十年的粥，早餐喝點粥，配上一些小菜或者干糧，也沒啥問題；有人認為拋去中國傳統早餐不吃，反而去吃三明治、面包，典型的崇洋媚外。
事實上，多數人都以偏概全，專家原話是建議疫情期間，需要重視孩子飲食結構，多吃高營養、高蛋白飲食，比如牛奶、雞蛋、三明治等，目的多補充蛋白質，提高孩子身體抵抗力。
從營養學角度分析，單一吃大米粥的確并不健康
1，營養過于單一
對于一些中老年人群來說，特別喜歡在早上的時候喝一碗大米粥。
大米粥屬于溫熱、容易消化的食物，不會加重胃腸道負擔，適合消化功能已經下降的老年人群食用。
但一頓營養的早餐，人體需要適當補充富含維生素、氨基酸、優質蛋白之類的食物。大米粥只是含有一些碳水化合物，其他的營養物質含量非常少，營養過于單一。
2，升糖指數比較高
雖然大米粥中的營養物質并不多，但升糖指數也比較高。大部分老年人群都會出現高血糖現象，或者是患有糖尿病。如果在早上的時間喝大米粥的話，會導致血糖值快速升高。
除了大米粥之外，以下這些早餐也應該減少食用：
第一，代餐食物
對于一些減肥期間的女性來講，早上的時候特別喜歡吃一些所謂的代餐食物，比如代餐棒、代餐粉、代餐粥、代餐奶昔等。
其實有不少代餐食物當中的糖分、油脂和鹽分比較高，食用之后沒有任何的減肥作用，還會引起肥胖。而且代餐食物中缺乏大量的營養成分，長期食用會導致營養不良。
第二，剩菜剩飯
尤其是一些上班族和老年人群，特別喜歡在晚上的時候多做一些飯菜，第二天早上直接重新加熱吃。
剩菜剩飯當中的一些營養物質已經過度流失，極有可能還會滋生出一些細菌，如果長期食用，不但會引起營養不良的出現，極有可能還會誘發一些胃腸道疾病。
另外，對于一些油炸類的早餐，或者是辛辣、高油、高糖、高鹽類的早餐，也應減少攝入次數。
健康早餐中一定要有維生素、膳食纖維、碳水化合物和優質蛋白，才能夠均衡營養，達到維持健康的作用。
尤其是優質蛋白質、充足的膳食纖維，不僅有助于消除饑餓感，同時還能延長飽腹感，午餐時也不會特別餓，再搭配適量的水果與蔬菜，能夠為身體提供充足的維生素與礦物質。
所以，習慣每天吃油條豆漿，不妨加個蘋果或者香蕉；
習慣每天吃白粥饅頭，不妨加點新鮮蔬菜，簡單涼拌或者白灼，再配上一顆雞蛋或者一杯牛奶，那更加完美。
參考文獻：
【1】C-J Huang, H-T Hu, Y-C Fan,等.不吃早餐與肥胖和健康相關生活質量的關系：來自臺灣一項全國性調查的證據.《國際肥胖雜志》,2010年,34720-725.
【2】趙熙和, 謝斌, 林英, 等. 北京、廣州、上海三地區居民早餐行為調查. 衛生研究, 1998, 27(4):273-274.
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