金(jin)秋十月，少不了(le)嘗嘗三芋五鮮。
豐收的季節，大(da)量新鮮(xian)蔬菜都紛紛上市(shi)，如(ru)何挑選最應季最養生的食材呢?看看專家的推(tui)薦!
“三芋”所含淀粉品質最好(hao)
據華中農業(ye)大學、湖(hu)北省農業(ye)科學院萬正煌教授介紹，現在這個(ge)時(shi)候的“芋”類蔬菜含有的淀粉品質(zhi)最(zui)好，維生素(su)和礦物質(zhi)含量(liang)也最(zui)豐富。
菊(ju)芋(yu)：調節血糖，緩解(jie)頭暈
菊(ju)芋俗(su)名(ming)洋姜(jiang)，又叫(jiao)菊(ju)姜(jiang)、鬼子姜(jiang)。菊(ju)芋中(zhong)含(han)有一種(zhong)與胰島素結構(gou)非(fei)常近似(si)的物質，有助于(yu)降(jiang)低血(xue)糖。同(tong)時(shi)，當人們(men)出(chu)現低血(xue)糖頭(tou)暈時(shi)，含(han)一塊(kuai)菊(ju)芋在嘴里，能夠馬上得到緩解。
在吃法上，生(sheng)食熟食都各有(you)風(feng)味，制成醬菜或(huo)洋姜(jiang)脯，則味道更佳。
魔芋(yu)：防動脈(mo)硬化，提高免疫(yi)力
魔芋含有大量的(de)維生素、植物(wu)纖維及一定量的(de)黏液蛋白，具有預(yu)防(fang)動(dong)脈硬化和防(fang)治心腦血管疾病的(de)作用。吃魔芋還能(neng)提高機體免疫力(li)，所含的(de)甘露糖酐(gan)和優(you)良膳食纖維有防(fang)癌作用，并且能(neng)防(fang)止便(bian)秘和減少(shao)腸道對脂肪的(de)吸收。
魔(mo)(mo)芋(yu)可做成(cheng)各(ge)種菜式，如涼拌魔(mo)(mo)芋(yu)芹(qin)菜、炒魔(mo)(mo)芋(yu)豌豆、魔(mo)(mo)芋(yu)雞(ji)蛋湯等。但是，魔(mo)(mo)芋(yu)生食(shi)有毒，必須(xu)煎(jian)煮5分(fen)鐘左右即可食(shi)用，每次食(shi)量(liang)不宜過多。
芋頭：潔齒防(fang)(fang)齲(qu)，防(fang)(fang)治癌癥
芋頭是(shi)一種很(hen)(hen)好的堿性(xing)食物，它所含的元素中(zhong)(zhong)，氟的含量(liang)較(jiao)豐富，具(ju)有潔齒(chi)防齲、保(bao)護牙齒(chi)的作用。芋頭中(zhong)(zhong)有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很(hen)(hen)好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。
中醫認(ren)為(wei)，芋(yu)頭(tou)有益胃寬腸、通便解毒、補益肝(gan)腎等(deng)功(gong)用(yong)。因(yin)此，芋(yu)頭(tou)可作為(wei)防治癌(ai)瘤(liu)的常用(yong)藥膳主食，對(dui)乳(ru)腺癌(ai)、甲狀腺癌(ai)、惡性淋巴(ba)瘤(liu)等(deng)患者有輔助食療功(gong)效。
芋(yu)(yu)頭(tou)既可作(zuo)為主食(shi)蒸熟蘸糖(tang)食(shi)用，又可以做成芋(yu)(yu)頭(tou)牛奶羹(geng)、香芋(yu)(yu)卷等。但要(yao)注意(yi)芋(yu)(yu)頭(tou)一(yi)(yi)定要(yao)烹熟，否則其中的黏液會(hui)刺激咽(yan)喉，而且不要(yao)一(yi)(yi)次吃得(de)太多。
“五鮮”最(zui)是物美價廉
國家高級營養師趙(zhao)英敏推薦(jian)五樣既能補充(chong)營養，又非常好(hao)消化的養人(ren)食(shi)物(wu)(wu)(wu)。更重要的是，這些食(shi)物(wu)(wu)(wu)都是物(wu)(wu)(wu)美(mei)價廉，隨(sui)處都可以吃(chi)到(dao)。
番茄
秋天的(de)(de)番(fan)茄成熟度最好(hao)，番(fan)茄紅(hong)素也(ye)是(shi)最為豐(feng)富的(de)(de)，也(ye)基(ji)本不需要加催熟劑(ji)。秋天也(ye)很容易曬傷與曬黑，而(er)番(fan)茄紅(hong)素則是(shi)抗(kang)氧(yang)化劑(ji)，可清除紫外線產生的(de)(de)自由基(ji)。你(ni)無(wu)須像涂防曬霜(shuang)那樣將番(fan)茄紅(hong)素涂于皮膚上，它(ta)在(zai)人體(ti)中(zhong)起(qi)作(zuo)用，無(wu)論你(ni)走到哪兒，它(ta)都(dou)可以保(bao)護你(ni)，且不僅在(zai)陽光(guang)下。番(fan)茄紅(hong)素屬于是(shi)脂溶(rong)性維生素，所以更親(qin)于油(you)脂，加油(you)炒吃(chi)，做(zuo)番(fan)茄湯等吸收(shou)會更好(hao)。
菠菜
秋(qiu)天的(de)菠(bo)(bo)菜接受的(de)日照更充(chong)分(fen)，其中所含的(de)葉黃(huang)素(su)(su)、葉綠素(su)(su)等營養(yang)素(su)(su)就越為豐富。所以(yi)秋(qiu)天的(de)菠(bo)(bo)菜顏色更綠，看(kan)起來更厚(hou)實。秋(qiu)季(ji)不僅(jin)要(yao)注意(yi)皮膚的(de)干燥，更要(yao)注意(yi)眼睛疲勞和衰(shuai)老。菠(bo)(bo)菜是維生(sheng)素(su)(su)b2和β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)的(de)好來源。維生(sheng)素(su)(su)b2充(chong)足的(de)時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)呢，可以(yi)在體內轉變成維生(sheng)素(su)(su)a，預防使用電腦(nao)之后眼睛干澀等“干眼病(bing)”癥狀。
蓮藕
秋季(ji)是蓮藕(ou)(ou)豐收的(de)(de)時節，也是蓮藕(ou)(ou)的(de)(de)口(kou)感和營養最好的(de)(de)時候(hou)。鮮藕(ou)(ou)除(chu)了(le)含(han)有大量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)，蛋白質和各(ge)種維(wei)生素及礦物(wu)質的(de)(de)含(han)量(liang)也很豐富。
生藕(ou)性寒，有清熱除煩之功(gong)，特別(bie)適合因血(xue)(xue)熱而(er)長痘(dou)痘(dou)的人食(shi)用。煮熟后其性由涼變溫，有養胃(wei)(wei)滋陰、健脾(pi)、益氣養血(xue)(xue)、止瀉的功(gong)效，是一種很好的食(shi)補(bu)佳品，特別(bie)適合因脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、氣血(xue)(xue)不(bu)足(zu)而(er)表現為肌膚(fu)干(gan)燥、面色(se)無(wu)華的人。藕(ou)段之間的藕(ou)節更是一味良(liang)藥，具有健脾(pi)開(kai)胃(wei)(wei)、養血(xue)(xue)、止血(xue)(xue)的作用，還能幫助改(gai)善(shan)氣色(se)。
蜂蜜
秋(qiu)天有(you)(you)(you)大量的(de)(de)新(xin)鮮蜂(feng)(feng)蜜上市，可(ke)供選(xuan)擇的(de)(de)花蜜也很多(duo)。秋(qiu)天氣候干燥(zao)，新(xin)鮮的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜正有(you)(you)(you)很好的(de)(de)潤燥(zao)作用。蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)營養特別(bie)豐富，主(zhu)要成分是(shi)葡萄糖和果糖，兩者的(de)(de)含量達70%，還含有(you)(you)(you)氨基(ji)酸、維生素a、維生素c、維生素d及鐵(tie)、鈣、等。另外蜂(feng)(feng)蜜是(shi)食(shi)物含酶最(zui)多(duo)的(de)(de)一種，可(ke)有(you)(you)(you)效地(di)幫助人體消化、吸(xi)收。
鮮棗
秋天的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)棗完(wan)全成熟(shu)了，鮮(xian)(xian)棗甜度最佳，所以此(ci)時是(shi)一年當中(zhong)最佳的(de)(de)(de)吃棗季節(jie)。鮮(xian)(xian)棗富含讓膚(fu)色(se)(se)紅潤的(de)(de)(de)鐵，還(huan)含有(you)非常(chang)多的(de)(de)(de)維生素(su)c，是(shi)蘋(pin)果含量的(de)(de)(de)70倍，橘子的(de)(de)(de)16倍，獼猴桃的(de)(de)(de)8倍。鮮(xian)(xian)棗中(zhong)的(de)(de)(de)維生素(su)c是(shi)對抗(kang)自由基、對抗(kang)衰(shuai)老的(de)(de)(de)最好(hao)武器，可(ke)以還(huan)原(yuan)黑色(se)(se)素(su)及抑(yi)制黑色(se)(se)素(su)產生、淡化(hua)斑(ban)點及色(se)(se)素(su)沉著，還(huan)可(ke)以改(gai)善(shan)皮膚(fu)色(se)(se)澤。
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