一、安神補腦的食材

1、小米。小米，又稱粟(su)米，性(xing)味(wei)甘咸，涼。陳(chen)粟(su)米性(xing)味(wei)苦，寒。李時珍(zhen)在(zai)《本草綱目》里(li)說小米“煮粥食益丹田、補虛(xu)損、開(kai)腸胃”。其功用在(zai)于“健脾、和胃、安眠”。

據現代醫(yi)學認(ren)為：飯后(hou)的(de)(de)困倦程度往往與食物(wu)蛋白質中(zhong)(zhong)的(de)(de)色(se)氨酸含(han)(han)量(liang)(liang)有(you)關。色(se)氨酸能(neng)促(cu)使(shi)大(da)腦神經細胞分泌(mi)出一種(zhong)使(shi)人欲睡的(de)(de)血(xue)清素--5-羥色(se)胺，它可(ke)使(shi)大(da)腦思維(wei)活動受到暫時抑(yi)制(zhi) ，人便產(chan)生(sheng)困倦感(gan)(gan)覺。大(da)腦神經細胞分泌(mi)出這種(zhong)物(wu)質越多(duo)，人就越感(gan)(gan)到困難(nan)。小米中(zhong)(zhong)色(se)氨 酸的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)在所有(you)谷(gu)物(wu)中(zhong)(zhong)獨占鰲頭，每百克(ke)食部(bu)含(han)(han)色(se)氨酸量(liang)(liang)高達202毫克(ke)，是其他(ta)谷(gu)類食物(wu)無法(fa)比的(de)(de)。另外(wai)，小米富含(han)(han)易消化的(de)(de)淀粉，進(jin)食后(hou)能(neng)使(shi)人產(chan)生(sheng)溫飽感(gan)(gan)，可(ke)促(cu)進(jin)人體胰島素的(de)(de)分泌(mi)，進(jin)一步提高腦內色(se)氨酸的(de)(de)數量(liang)(liang)。

2、牛奶(nai)。牛奶(nai)，又稱牛乳，性(xing)味甘，平。牛奶(nai)是一種治療失眠較理想的(de)(de)(de)食物。牛奶(nai)中含有使(shi)(shi)人(ren)(ren)產(chan)生(sheng)困倦(juan)感(gan)覺的(de)(de)(de)生(sheng)化物質色氨酸，可以起(qi)到使(shi)(shi)人(ren)(ren)安(an)眠的(de)(de)(de)效(xiao)果，加上(shang)牛奶(nai)的(de)(de)(de)營養(yang)所產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)溫飽感(gan)，更(geng) 可增加催眠的(de)(de)(de)效(xiao)果，脫(tuo)脂牛奶(nai)與不脫(tuo)脂牛奶(nai)具(ju)有同(tong)樣的(de)(de)(de)作用。

二、安神補(bu)腦湯的做法

1、蓮子豬心湯

材(cai)料(liao)：蓮子肉30克，豬心1個

做法：豬心(xin)洗凈切片(pian)，加(jia)入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加(jia)入調味即(ji)成。

功效：此湯益智安神，補血養(yang)心(xin)(xin)，對(dui)心(xin)(xin)神不寧、健忘、記憶力(li)減(jian)退有一定功效。

2、百合淮山鱸魚湯

材料：鱸魚1條(約500克(ke)(ke));干百合(he)15克(ke)(ke);干淮山20克(ke)(ke);枸(gou)杞10克(ke)(ke);姜(jiang)3片;水6碗。

做法：洗凈宰好的(de)鱸(lu)(lu)魚，斬幾大塊;干百合(he)(he)、干淮(huai)山(shan)和枸(gou)杞(qi)沖凈，百合(he)(he)用清水(shui)浸泡20分鐘(zhong);熱(re)鍋放(fang)(fang)兩湯匙油，待(dai)有六成熱(re)時放(fang)(fang)入鱸(lu)(lu)魚塊，用小火略微煎(jian)一(yi)下(xia)，皮微黃即可;把6碗水(shui)倒(dao)入寬口煲煮沸(fei)，放(fang)(fang)入煎(jian)好的(de)鱸(lu)(lu)魚、干百合(he)(he)、干淮(huai)山(shan)、枸(gou)杞(qi)和姜片(pian)，以小火煮40分鐘(zhong)，即可下(xia)鹽(yan)調味食(shi)用。

功效：安(an)神(shen)補腦(nao)，益脾胃，補肝腎。

3、蓮藕蘋果排骨湯

材料：蘋果、排骨、蓮藕。

做法：新鮮的(de)排骨(gu)和蓮藕洗凈切成(cheng)小塊，加(jia)冷(leng)水、姜(jiang)、蔥、大料、少量的(de)醋，用高壓(ya)鍋煮30~40分鐘，放入切好的(de)蘋果煲幾分鐘，即可食(shi)用。

功效：經常用腦(nao)的人(ren)多吃藕，可(ke)(ke)以起到益(yi)血補(bu)髓，安神健(jian)腦(nao)的作用。蓮(lian)藕蘋果(guo)排骨湯，既可(ke)(ke)補(bu)充優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，同(tong)時也可(ke)(ke)補(bu)充鈣、磷等礦(kuang)物質(zhi)和維生素(su)，增(zeng)強免(mian)疫(yi)力，益(yi)智(zhi)健(jian)腦(nao)。

三、哪些食物(wu)有利于補腦

1、鵪鶉蛋

鵪(an)鶉(chun)的肉與蛋(dan)，其(qi)營養(yang)價值比(bi)(bi)雞(ji)高，鵪(an)鶉(chun)肉含(han)蛋(dan)白質24.3%，比(bi)(bi)等量(liang)雞(ji)肉高46%，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan) 含(han)蛋(dan)白質13.5%，比(bi)(bi)等量(liang)雞(ji)蛋(dan)多17%，特別是(shi)(shi)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)富含(han)卵磷(lin)脂，是(shi)(shi)高級神經(jing)活動(dong)不(bu)可缺 少的營養(yang)物質，所以，神經(jing)衰弱之人(ren)宜常吃(chi)些鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)及(ji)肉。

2、蛤士蟆油

蛤干(gan)蟆油(you)又叫田雞油(you)。含有(you)豐(feng)富的蛋白質、脂肪、多種(zhong)維生素和激素，是一(yi)種(zhong)較好的滋補強壯食品，適(shi)宜精力(li)耗傷、神(shen)經(jing)衰(shuai)弱、久病與產后虛(xu)弱者(zhe)食用，民(min)間多用于治(zhi)療(liao)神(shen)經(jing)衰(shuai)弱。如《遼寧(ning)主(zhu)要藥材(cai)》載：“治(zhi)體虛(xu)，神(shen)經(jing)衰(shuai)弱。”《四川中(zhong)藥志》亦云：“治(zhi)神(shen)經(jing)衰(shuai)弱：蛤士(shi)蟆油(you)、土燕窩(wo)，蒸服。”

3、牡蠣肉

牡蠣(li)(li)肉(rou)能治療失(shi)眠煩熱、心神(shen)不(bu)安。《醫(yi)林纂要(yao)》認為：牡蠣(li)(li)肉(rou)“清肺補心，滋陰 養(yang)血(xue)。”崔(cui)禹錫《食經(jing)》亦載：“治夜不(bu)眠，志(zhi)意不(bu)定。”故神(shen)經(jing)衰弱(ruo)之(zhi)人食之(zhi)頗宜。

4、鰻鱺

唐代著名(ming)食醫孟詵認為(wei)鰻鱺“甚補(bu)(bu)益(yi)”。《日用本草》說(shuo)它能“補(bu)(bu)五臟”，古人常用以治(zhi)肺(fei)癆(lao)病(bing)。它對(dui)神(shen)經衰弱之人頗有益(yi)，可以經常煮食，大補(bu)(bu)虛羸。

5、蝗蟲

我國北方(fang)農(nong)民常將它(ta)燙(tang)死以后(hou)，煎炒作菜，味(wei)如蝦仁。它(ta)富含(han)蛋白質，有補(bu)養強壯作用。葉橘泉教(jiao)授(shou)曾在(zai)《食物中(zhong)藥與(yu)便方(fang)》中(zhong)介紹：“神經衰弱，蝗蟲(chong)粉，每次6克，1日2～3次，食后(hou)服。”

四、哪些水果(guo)有利(li)于安神補腦

1、龍眼肉

龍眼(yan)肉能(neng)補血安(an)神、益腦(nao)力(li)，是一種滋(zi)補健(jian)腦(nao)食品，尤其(qi)適宜思慮過度、心神失養引(yin)起的神經衰(shuai)弱(ruo)、健(jian)忘(wang)失眠(mian)、心慌心跳(tiao)、頭暈乏力(li)等(deng)(deng)人食用。龍眼(yan)肉含有(you)豐(feng)富的葡萄糖、蔗糖、酒石 酸、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B等(deng)(deng)物(wu)質，這些物(wu)質能(neng)營(ying)養神經和腦(nao)組織，從(cong)而調整大腦(nao)皮層(ceng)功能(neng)，改善甚(shen)至(zhi)消除失眠(mian)、健(jian)忘(wang)癥(zheng)狀與(yu)增強記憶力(li)。中(zhong)醫古(gu)方“玉(yu)靈膏”就是用龍眼(yan)肉與(yu)白砂糖熬制 而成 的，用于腦(nao)力(li)衰(shuai)退、神經衰(shuai)弱(ruo)之人。民間常用龍眼(yan)肉4～6枚，用蓮子(zi)、芡實等(deng)(deng)量，加水燉湯 于睡(shui)前服。還有(you)用龍眼(yan)肉15克，酸棗仁6克，泡(pao)開水1杯，晚(wan)睡(shui)前代茶飲(yin)。

2、桑椹

桑椹(shen)既能補血(xue)，又能安神。《隨息居(ju)飲食(shi)(shi)譜》還說桑椹(shen)“滋肝腎，充血(xue)液，聰耳(er)明(ming)目，安魂 鎮魄。”它適宜心血(xue)不足(zu)，心神失(shi)養的神經衰弱及失(shi)眠(mian)之人(ren)服用(yong)。頭昏(hun)失(shi)眠(mian)者(zhe)多數是由于(yu)血(xue) 虛 或神經過度緊張等造成(cheng)。可食(shi)(shi)用(yong)桑椹(shen)制作的“桑椹(shen)蜜(mi)”“桑椹(shen)膏”“桑椹(shen)酒”，或每(mei)晚睡前 服食(shi)(shi)桑椹(shen)30克(ke)，頗有裨益(yi)。

3、葡萄

葡萄不僅含有很多糖分，還含有卵磷脂、蛋白質、氨基酸、果膠、維生素和礦物質等，有營養強壯作用。《神農本(ben)草經》中說(shuo)它(ta)“益氣(qi)倍(bei)力，強志。”葡萄能健腦、強心、開胃、增(zeng)加 氣(qi)力，故神經衰弱者宜(yi)食，釀酒飲用亦(yi)佳(jia)。

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