在不少老人看來，飲食清淡是遠離“三高”等慢性病的法寶，長期以來，他們恪守“吃素能長壽”的信條，甚至從不碰葷腥。而中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任委員付萍指出，老人飲食并非越清淡越好，尤其是對高齡老人而言，過于清淡反倒容易導致營養不良，給身體埋下諸多隱患。
“三個月內體重下降，超過3公斤應重視”
北京晚報：出于對“三高”等慢性病的擔憂，越來越多老人注重飲食清淡，這樣的做法是否對健康有幫助？
付萍：對于65歲以下的中老年人來說，有意識地控制飲食，改掉過咸、過油、過甜、大魚大肉等不良飲食習慣，保持清淡口味，的確有助于慢性病的預防，但凡事要講究“度”，如果完全不吃肉，過分依賴素食，烹飪過程中不敢放油，進食量又小，時間一長，身體肯定吃不消。
特別是75歲以后，老人的各項身體機能本來就在逐年衰減，牙周炎、牙齒松動或脫落、咀嚼吞咽能力下降、胃腸道消化吸收功能減退等因素都會妨礙營養的攝入，再加上慢阻肺、腫瘤等消耗性疾病的影響，很容易出現進行性體重下降等營養不良的問題。這種情況下，非但不應再堅持過于清淡的飲食，還應當鼓勵進食，及時進行營養補充。
北京晚報：日常生活中，應當怎樣判斷老人是否營養不良？
付萍：根據國內外常用的微型營養評定簡表（mna-sf），可以從六個方面進行營養不良的初步篩查。一是近三個月內，體重是否有明顯的非自主性下降，也就是不因主動減肥造成的體重減少。建議老人像定期量血壓一樣，及時觀察體重變化，最好是清晨空腹狀態下，穿盡可能少的衣服，上完廁所后測量。如果下降超過3公斤，就應當引起重視。
二是bmi系數，即體重公斤數除以身高米數平方得出的數字，一旦低于19就意味著有風險。對于老人來說，體重明顯下降后很難再補上去，所以要把安全線放得比年輕人略高一些，許多研究表明，保持微胖狀態更有利于老人的身體健康。
三是進食狀況，看老人近三個月內是否有食欲減退、消化不良、咀嚼吞咽困難等情況，進食量比平時少三分之一以上的話，也要考慮營養不良；四是活動能力，如步速是否有明顯下降；五是近三個月內是否有應激或急性疾病；六是有沒有癡呆或抑郁等精神疾病。
除此之外，對于臥床老人還可以測量小腿圍，低于31厘米的話，也有一定風險。同時，如果踝關節、腿部甚至全身出現非功能性水腫，高度懷疑營養不良。
“焯菜時間過長，會造成鉀元素大量流失”
北京晚報：飲食過于清淡如何造成營養不良？主要有哪些表現？
付萍：所謂飲食過于清淡，最典型的就是油脂和動物性食物攝入嚴重不足，而這些很可能對健康帶來威脅。
根據最新的中國居民膳食指南，一個人每天油的攝入量應當在25到30克之間，之所以設有下限，就是說油并不是越少越好，還是應當保證一定量。如果油的攝入量明顯缺乏，那么維生素d、維生素e等脂溶性維生素沒辦法吸收，導致抗氧化能力下降，身體容易衰老。
相比之下，長期不吃動物性食物會帶來更多隱患，最直接的表現就是蛋白質缺乏和缺鐵性貧血，而前者往往被人忽視。
60歲以后，隨著年齡的增加，人體所需能量總體是在下降的，但對蛋白質的需求卻在上升。年輕人每公斤體重只要達到0.8到1克就行，但老年人每公斤體重要達到1.3到1.5克，如果是少肌癥的情況，甚至要達到每公斤體重2.5克。一旦明顯缺乏，就會出現肌肉萎縮、渾身乏力、抵抗力下降、皮膚變薄等一系列問題。
很多老人以為，皮膚變薄只是身體老化的正常表現，對健康沒有多大影響。事實上，這與體內蛋白質的缺乏密切相關，而皮膚是人體的一道屏障系統，變薄以后，相當于門窗破了易招賊，外界有害的細菌和病毒會入侵，連帶著黏膜功能變差，肺部和胃腸道更脆弱，臥床老人還容易出現壓瘡。
這種情況下，如果能夠在每天的飲食中增加100克左右的肉類，狀況會得到明顯改善。如果實在吃不了肉，也要保證蛋奶和堅果的攝入量。雞蛋是優質蛋白的重要來源，好加工也好消化，蒸蛋羹就很適合老年人。至于堅果，可以把核桃、杏仁、腰果、瓜子仁、松子仁等打成粉，加到粥里面，又香又營養，沒牙的老人也能吃。
北京晚報：除了蛋白質以外，老人營養不良還會表現為哪些營養素的缺乏？
付萍：在我們以往所做的調查中，發現鉀缺乏的情況也相當普遍，按照推薦量，鉀的攝入量應該達到每天2000毫克，但實際只有900到1200毫克，而缺鉀會造成肌肉收縮力差，心跳減弱，嚴重的話，還會導致低鉀血癥，甚至出現軟癱。
鉀缺乏與烹飪習慣有關，有的老人怕牙口不好，習慣把菜先焯一下，但焯菜時間過長，變成了煮菜，煮完以后撈出來再加工，會造成鉀元素大量流失。這種現象在養老機構尤其突出，為了保證集體伙食的軟硬度一致，同時達到少油目的，很多蔬菜都會事先焯熟，導致鉀元素流失嚴重。
要想有所改善，除了控制焯菜時間外，還可以有意識地增加根莖類等高鉀食物，同時適當使用低鈉鹽，其中用于替代氯化鈉的氯化鉀也有助于鉀元素的補充。
另外，膳食纖維缺乏也很常見，主要表現為便秘，如果不能有效緩解，還可能成為引發結腸癌的因素之一。老人由于咀嚼能力有限，胃腸蠕動能力也下降，并不適合過多粗纖維的食物，可以選擇銀耳、木耳、香菇、魔芋等可溶性膳食纖維豐富的食材，主食方面，講究粗細搭配，粗糧比例占到三分之一左右。
“確保食物多樣性，遵循‘十個拳頭’原則”
北京晚報：對老人來說，怎樣的飲食習慣能夠降低營養不良的風險？
付萍：飲食對老人健康的重要性必須得到重視，再貴的保健品也不能替代一日三餐，而合理搭配、確保食物多樣性則是關鍵之所在。
通俗來講，要遵循“十個拳頭”原則，也就是最好做到每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；兩個拳頭大小的谷類，包括米面、粗糧、雜豆和薯類；兩個拳頭大小的豆制品和奶制品；不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。
有的老人覺得每天出去買菜太麻煩，恨不得一根蘿卜或萵筍就吃上兩三天，膳食結構過于單一。其實，可以一次性買來多種蔬菜，切成小塊，用沸水快速焯一下，撈出來晾干，放進冰箱里速凍起來，每次做飯時每樣取出一些，再加上點肉搭配著炒，這樣既不損失什么營養，又能保證食材豐富、膳食均衡。
對于那些高齡獨居的老人來說，做到這些或許也有困難，那就需要大力發展社會化供餐，等到《餐飲業老年營養餐技術要求》正式實施以后，鼓勵更多企業為老人提供符合標準的老年營養餐。
北京晚報：不少老人已經出現營養不良的問題，如何能在飲食上讓他們的狀況得到改善？
付萍：具體方案要根據老人的實際情況而定。只要老人還有主動進食的能力，那就盡量先從正常飲食中獲取，針對性地補充富含老人所缺營養元素的食物，如果食物來源不夠，再選擇相應的營養劑。
如果老人存在咀嚼或吞咽困難，可以把蔬菜、肉類等不同食材做熟以后，分別打成泥，類似于制作嬰兒輔食。最好避免把所有東西都打在一起，要盡量激發老人的食欲，讓他們有尊嚴地進食。同時，老人一天的進食量應當至少達到八個拳頭，也就是除去水和其他液體之外，不低于1200克。如果達不到，要再補充可沖調服用的全營養食品。在保證日常飲食的基礎上，如果經濟方面還有余力，也可以適當考慮大棗、枸杞、人參、三七等藥食同源的保健品，起到錦上添花的作用。
對于養老機構來說，目前多數都是依靠自建廚房、自配廚師，規模有限，很難達到老年營養餐的標準。而日本的養老機構基本都是依靠中央廚房統一配送，根據老人的身體狀況等級，提供不同硬度、形態的食物，滿足不同老人的營養需求，確保更加專業，規模化生產也能大大降低成本，減輕老人的經濟負擔。
晚餐一般來講,安排在晚上6~8點比較合適。如果你能夠按時睡覺(晚上10~11點),那么8點之后最好不要再吃東西,睡眠不好的人可以喝些牛奶或酸奶。
晚餐要清淡些,這里的清淡是指少油少鹽,不是不吃蛋白質類食品,所以一些人晩餐純吃素是錯誤的。但要注意,晚上油要少些,可以吃一點瘦肉和魚。動物性蛋白質能產生許多大腦內神經遞質,比如大家都知道的褪黑素,這是一種腦部松果體分泌的荷爾蒙,縣有催眠作用,所以晚餐吃些蛋白質類的食物有助于睡眠。
晚餐不要吃太多的碳水化合物。很多人認為晩餐要少吃,要清淡,因此每天晚上來—碗粗糧粥加咸萊或者蔬萊。粥很容易吸收,等到睡覺時可能已經餓了,饑餓狀態下睡覺一般睡眠質量不高,而且粥吸收過快會引起血糖波動,把減肥變成了增肥。
還有的人晚上來一大碗面條,一碗面條里的鹽基本上就有5~6克,這也不能算清淡飲食，從健康角度來說,晚餐最大的作用是作為白天營養攝入的補充機會。一些早餐、午餐吃不到的東西都可在晚餐進行適當補充,使得天的食物攝入保持均衡。
我經常見到一些人,早上匆匆忙忙上班,只吃了幾片面包;中午湊合著吃,來一碗面條;晚上按理應該補些蛋白質、維生素、礦物質,結果人家還要少吃,說要清淡飲食,只喝點粥。我每次看到這種人都覺得挺著急,對自己的身體也太不負責任了,明明身體越來越差,還在那里騙自己:我清淡,我健康。不給身體補充營養卻在那里拼命地使自己的身體,只能是自己找病生。
經濟條件不斷變化改變的不僅是我們的生活方式，同樣也改變了日常的飲食習慣。在很早之前很多人吃不飽、穿不暖，于是在生活條件變好之后就開始著重補充身體需要的營養，但是這樣的方式反而增加了各種慢性疾病的發生風險，尤其是高血壓、高血脂等情況，大部分是和飲食中高脂肪、高熱量的食物食用過多有關系，于是近幾年又開始盛行“素食”。
堅持清淡飲食的原因，你需要多了解
不管是“葷食”還是“素食”，主要的目的都是維護身體 健康 。之所以最近幾年不斷的推行清淡飲食和“素食”，主要的原因是現有的飲食結構中 脂肪、熱量、鹽分 等物質攝入量超出了正常的水平，而長期大量食用帶有這些營養的食物容易增加體內脂肪含量，而 超重和肥胖又是很多疾病的誘發因素， 因此營養學家和醫生建議那些已經存在疾病和一些慢性疾病高危人群清淡飲食，這也是很多上了年紀的老人飲食清淡的主要原因。
除了這個原因之外，還有一些人清淡飲食的原因是和個人的身體情況有關系，這是因為這些高脂肪、高鹽分的食物需要大量的胃酸進行消化，而老年人因為年紀不斷的增加， 腸胃的消化能力下降 ，長期吃這些食物容易增加腸胃的負擔，嚴重的可能會引起 腸胃疾病， 因此為了減少腸胃疾病發生風險，很多老年人就開始注意清淡飲食。
因為這樣的兩種情況存在，很多老年人就會把“清淡飲食”記在心中，并且在生活中開始注意到飲食的情況，增加蔬菜、水果等食物的攝入量，那些高脂肪和熱量的食物就開始慢慢的減少，隨著飲食方式的改善，一些慢性疾病的風險也隨之減低。
清淡飲食對身體 健康 的不良影響
我們不能否認清淡飲食對身體 健康 有促進的作用，但是也不能因為想要減少這些慢性疾病的發生風險就開始盲目的進行“清淡飲食”。央視《 健康 之路》的一項專題指出， 我國老年人在飲食中存在的最大問題就是吃的太過清淡了 ，因此 接近一半的老人存在營養不良的情況 ，而營養不良不僅對減少疾病沒有任何的好處，還容易影響到正常的 健康 和壽命。
除了引起營養不良的情況出現之外，長期過于清淡的飲食也是容易增加高血脂、高血壓等慢性疾病的風險，這是因為脂肪不僅是身體內能量的提供者，也是保持基礎生理功能的主要因素，長期缺乏脂肪容易影響到內臟器官的正常代謝。除此之外，肉類、海鮮等食物中含有的 優質蛋白、氨基酸 等物質也是身體必需的營養， 長期缺乏會影響到血脂和血糖的正常代謝 ，不利于控制血脂和血壓等數值。
此外，老年人自身對食物中營養物質的吸收能力比較差，如果不能及時補充營養，容易出現 骨質疏松、老年癡呆 等疾病的風險，而骨骼和大腦神經需要的營養物質主要存在于肉類等中，素食中的營養不能完全補充身體需要。由此可見，老年人長期堅持清淡飲食對身體 健康 并不都是好處。
老年人應該如何做好飲食 健康 ？
首先需要保持好食物營養均衡，雖然說肉類是脂肪的主要來源，但是它也是優質蛋白的主要來源，而人體最基礎的組成物質就是蛋白質，如果缺乏了蛋白質，生命活動就容易出現問題。適當的補充肉類是很有必要的，但需要注意的是，肉類比較難以消化，一天不要吃得太多， 保持100g左右的肉類就可以 了。
其次做好熱量的控制，一般情況下，老年人的身體活動量比較少，如果食物中存在的熱量比較多，超出日常的消耗量，容易引起肥胖、超重等情況出現，從而增加慢性疾病的風險，因此在熱量上需要做好控制。
最后做好飲食“清淡”，這個清淡不是讓大家不要吃肉、魚等食物，而是在烹飪的方式上選擇清淡的做法， 多選擇水煮、燜等形式 ，少選擇油炸、煎炒等方式，有助于減少腸胃負擔。
結語：其實不管是什么種類的食物，都要保持“適量”，要記住“過猶不及”。同時每個人的體質是不一樣的，如果感覺長期吃素對自己的 健康 有好處，那也是可以堅持吃素，保持飲食營養合理是 健康 的第一步，也是靠近長壽的方式。
長期吃得太清淡的人是不好的
長期吃得太清淡的人是不好的， 現在很多人都非常注意養生，覺得飲食清淡的話身體就會很健康，久混的能夠遠離的高血壓、高血脂，其實這是一個誤區，長期吃得太清淡的人是不好的
長期吃得太清淡的人是不好的1 長期清淡飲食，身體會出現異常
1、清淡飲食易出現“三高”
這一點相信很多人不理解，三高不是飲食過于油膩刺激才會出現的疾病嗎？我已經保持清淡飲食了為什么還會患上三高？
這是因為長期清淡飲食的人，日常攝入的食物多數都是精糧，這些食物內通常都含有非常多的淀粉。雖說不是直接攝入糖分，但是這些物質會在我們的體內消化成糖類物質，也會導致血糖升高。
2、清淡飲食容易生病
長期飲食過于清淡的飲食，意味著身體攝入的蛋白質、脂肪量會不足，我們的身體沒有蛋白質，會出現很多的異常癥狀。清淡飲食容易導致體質逐漸變差，遇到一點小病就很容易倒下。因為在蛋白質攝入不足的時候，會導致免疫系統內的免疫球蛋白含量減少，使得身體抵御外來傷害，尤其是病原微生物的能力大大下降，很容易會感染流行性感冒。
3、清淡飲食容易衰老
長期飲食過于清淡，會直接導致蛋白質攝入不足。而蛋白質是構成我們人體細胞的一個主要成分，當蛋白質攝入不足的時候，正常的細胞生長會受到很大的阻礙，大大加快皮膚衰老的速度。對于女性來說，長期飲食清淡，還可能會導致宮寒、更年期提前等一系列的癥狀出現。
4、清淡飲食易引起便秘
我們需要知道的是，長期飲食清淡也可能會引發便秘。因為飲食清淡會導致我們的腸道內沒有“油水”，這樣一來胃腸的蠕動速度也會迅速減慢。食物內的水分會被腸道所吸收，糞便會在腸道內干結，最終引起便秘出現。
長期吃得太清淡的人是不好的2 實際上，吃得太清淡并不好！
一項針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個城市65歲以上老人進行營養狀況調查的結果發現，超過50%的人存在營養不良風險。可想而知農村的情況應該更為嚴峻。另有研究顯示，飲食太清淡還可能造成一些營養元素的缺失。比如維生素B12的最佳來源是肉類、肝、牛奶和魚類，缺乏后可能導致貧血和神經系統炎癥；
一些動物性食物所提供的鐵鋅等營養素是寶寶身體發育必不可少的物質，與植物性食物相比更容易被吸收；男性素食主義者患抑郁癥的風險要高于正常吃肉的人；飲食太清淡或素食者骨質疏松的患病風險也會明顯上升，這可能與飲食中鈣和蛋白質的攝入量較低有關。
吃得太油膩需要小心三高，那么吃得太清淡又有什么影響呢？
遇病容易倒下
食物過于清淡，營養不足，體質會變差，免疫力降低，容易患流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。
老化加速
尤其是對于女性，皮膚會加速老化，卵巢的功能下降，身體機能下降。
吃素也會得脂肪肝、三高
吃素并不能杜絕脂肪肝。即使飲食不油膩，糖，油、鹽、精細主食吃得多，也可能導致脂肪肝、高血壓、高血脂、高血糖。
引起膽結石
研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石。
容易便秘
只吃水煮食物，油脂進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，容易導致便秘。
長期吃得太清淡的人是不好的3 長期飲食過于清淡的人，會有什么后果？
嚴重缺鈣、更容易生病、內分泌失調、加速衰老。
隨著生活水平不斷提高，很多人在飲食方面都追求色香味俱全，這就往往容易給身體造成負擔。尤其是很多中老年人，非常容易造成“三高”等問題，因此現在日常生活中經常會聽到“飲食清淡、低油低鹽”等話語。
很多老人害怕身體出現“三高”，都吃得極其清淡，不吃任何葷類食品，甚至不沾油鹽。實際上這種飲食是非常不健康的，長期這樣吃身體更容易出現問題。
1、嚴重缺鈣
隨著年齡的增長，中老年人的'胃腸功能會逐漸減弱，因此應該盡量避免吃一些滋膩犯胃的食物。但是老年人吸收鈣元素的能力也會大大降低，所以生活中應該盡量補充鈣素和其他營養物質。
過度清淡可能會導致老人身體長期營養不良，從而進一步影響加劇體內缺鈣的狀況。這對于老年人的身體危害是很大的，例如很多老年人容易骨折、摔傷正是由于這個原因，應該加以重視。
2、更容易生病
老年和孩子都屬于抵抗力比較低下的群體，孩子的器官發育不成熟，而老年人的器官正趨于衰退，因此這兩個群體都比較容易生病。而增強身體抵抗力，增強體質的方法除了適當的運動之外，另外就是注重飲食的調養。老年人不適合吃難以消化吸收的食物，但是高蛋白、高鈣的食物也應該適當的補充。否則身體沒有足夠的營養，身體也會變得多病、消瘦。
3、內分泌失調
近些年來，雖然很多人都在提倡素食主義，但是有很多研究數據表明長期吃素、不吃鹽的人，更容易生病。因為人類本身就是雜食動物，身上的所有臟器的營養來源不僅來自于蔬菜水果，而且也來源于各種高能量的肉類。長期吃素的人最有可能內分泌失調，例如女性月經不來、男性早衰等諸多問題。因此，不要盲目吃素，應該根據自身身體的狀況進行均衡飲食。
4、加速衰老
身體就像一個不斷運行的機器，只有補充足夠的能量才能夠充滿活力。而長期吃得過于清淡的話，攝入身體的能力根本無法滿足體內臟器的需要，因此體內的器官得不到營養，就會漸漸衰落下來。
中老年人的臟器本來就處于不斷衰退的階段，這樣長期營養不良只會加速體內臟器的衰竭。情況嚴重的話很可能會影響壽命的長短，同時給身體帶來許多的磨難。
總而言之，不管是什么年齡段的人群，都應該學會均衡飲食。吃得過于油膩、重口味，或者過于清淡對身體來說都不好，切不要盲目地聽信讒言，要根據自身身體情況而定。
對于中老年人來說，“三高”是個避不開的話題。
飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，于是越來越多的人跟肉類徹底決裂，崇尚清淡即 健康 。
對于這種觀點，只能說：理想很豐滿，現實很骨感。
建議飲食清淡，但不能不沾葷腥
吃素就不會有“三高”嗎？吃素就能 健康 長壽嗎？吃素就能治便秘嗎？
首先明確觀點：我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，從一個極端走向另一個極端，完全不沾葷腥。
有關專家指出：我國老年人營養狀況令人擔憂，超過一半的老人存在營養不良風險。
天天吃素，小心吃出病來
胃口好、嘴壯，基本上是所有長壽老人的共同特點。這也反映出吃飯對于 健康 的重要性，天天粗茶淡飯，小心沒病吃出病！
1、遇到小病，就容易倒下
吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過于清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。
老年人的合成代謝能力在下降，但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。
蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵御外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。
2、快速老化
長期素食的人因為蛋白質攝入的減少，會加速皮膚的老化，導致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調問題，這些問題導致女性更容易衰老。
3、依然可能會有“三高”
魚肉蛋奶一口都吃不著，只能靠淀粉（糖）、油、鹽、這些東西來“彌補”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本 健康 的飲食搖身一變，成了“三高”的營養。
4、引起膽結石
研究發現：長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。
5、便秘
只吃水煮食物，或只吃水果，腸子里沒一點“油水”，進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內干結，更容易導致便秘。
當然，吃對方法還是能通便的。可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘，時間不宜太長，再用少許油，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分，避免影響蛋白質和鈣的吸收。
健康 食譜推薦
不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，營養全面，搭配合理才是好的飲食習慣。
1、食物以“拳”計
肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源。不要過量就好，具體標準如下：
【肉類不超一拳】
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉。
如果做不到每天都吃魚肉，可改成每周吃2~3次魚。平時，應盡量多吃白肉，如禽肉及魚肉、少吃紅肉，如豬、牛、羊肉等。建議每周吃2~4個雞蛋。
不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。
【谷物兩拳】
每天吃兩個拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類；
【豆、奶制品兩拳】
每天保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品；
【五拳蔬果】
每天吃不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。
除了吃夠上述4類食物，最好還能保證食物的多樣性。
2、多燉少炒，食物溫軟為佳
對中老年人來說，食物弄成溫暖、軟潤的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過。
建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一是營養流失少，二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力，有助于消化吸收。
3、少吃高脂、高鹽、腌制食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。
飲食過咸容易引發骨質疏松、高血壓；長期飲食過咸，還可導致中風和心臟病。
腌制食品含鹽量高，含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
2個減鹽技巧：
炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌后再加鹽。這樣吃起來咸味依然不減，卻可以減少1/2～2/3的用鹽量。
可利用醋、芝麻醬、香料來調味，加蒜、蔥、胡椒等變換口味，或適當將菜肴烹調成以甜、酸、辣為主的口味。
4、少吃多餐
有些中老年人長期食物攝入不足，導致機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。
一次進食較多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利于吸收。
最后我建議大家營養均衡很重要！
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