糖(tang)尿病，可謂是老生常談。
作為一種(zhong)可致殘、致死(si)的慢性疾(ji)病(bing)，糖尿病(bing)本身并不可怕，可怕的是它往往會帶來較多的并發癥。
一旦發(fa)生并發(fa)癥，尤(you)其是各種慢(man)性并發(fa)癥，不僅會影響糖(tang)友們日常生活，更嚴重還會威脅到性命。
也(ye)正如此(ci)，糖友們在日常生(sheng)活更(geng)需要做好相關事項，確保(bao)血(xue)糖值保(bao)持在一個合理范(fan)圍內。
一(yi)天吃一(yi)個雞蛋，患上糖(tang)尿病的風險會增高？
早在2020年，曾發表(biao)在《英(ying)國營養雜志》一項研究顯示(shi)，每天吃一個雞(ji)蛋，會增加60％的(de)(de)糖尿病的(de)(de)發生風(feng)險。
這篇研(yan)究數據，主要來(lai)自于(yu)“中國健康與營(ying)養調查(cha)（CHNS）”，通過中國9個省份持續進(jin)行，且隨機覆蓋著城市以及農村地區的樣本。
研究(jiu)團(tuan)隊進(jin)行了長(chang)達10年(nian)的跟蹤(zong)隨訪調查(cha)，通過1991年(nian)-2009年(nian)間參與CHNS的8545名(ming)≥18歲成人數(shu)據(ju)，期間進(jin)行了7次(ci)飲(yin)食(shi)(shi)調查(cha)，調查(cha)人員通過3天(tian)24小時的飲(yin)食(shi)(shi)、稱重等方式記(ji)錄雞蛋食(shi)(shi)用量，進(jin)行了規(gui)模性的實(shi)驗。
在2009年的(de)11月，對參與研究的(de)志愿(yuan)者(zhe)進行(xing)空腹(fu)血糖監測后，發現(xian)出現(xian)糖尿病的(de)人大(da)約占據了(le)15%。
數據表明(ming)：每天雞蛋的(de)食用量和糖尿病的(de)概率呈現出(chu)了正(zheng)比(bi)關(guan)系。
與吃(chi)雞(ji)(ji)蛋(dan)最少（每天(tian)(tian)≤9g）的25%人群(qun)相比(bi)，吃(chi)雞(ji)(ji)蛋(dan)第二多(duo)（每天(tian)(tian)9.1g - 20.6g）25%人群(qun)，糖尿病(bing)風(feng)險增(zeng)(zeng)加60%，吃(chi)雞(ji)(ji)蛋(dan)最多(duo)（每天(tian)(tian)≥37.6g）25%人群(qun)糖尿病(bing)風(feng)險增(zeng)(zeng)加65%。
這就(jiu)意(yi)味著：如果一(yi)(yi)個人一(yi)(yi)天食用雞蛋達到了10-22克以上，會(hui)提高63.5%的糖尿(niao)病(bing)概率。如果一(yi)(yi)個人食用雞蛋超(chao)過了36克以上，會(hui)增加68%的患病(bing)風險。
難道(dao)吃(chi)雞蛋(dan)，真的會增加糖(tang)尿病的發病風險嗎(ma)？
單純(chun)從這項(xiang)實(shi)驗(yan)中來看(kan)，雞蛋(dan)似乎真的(de)和糖(tang)尿(niao)病(bing)有(you)關。但針(zhen)對(dui)這一(yi)項(xiang)研究(jiu)報告，很多(duo)人其實(shi)都是不認可(ke)的(de)。
這項研(yan)究看(kan)似非常嚴謹(jin)，但是(shi)卻存在著(zhu)巨大的局限性。
有(you)些(xie)因素(su)具有(you)潛(qian)在(zai)(zai)性的(de)問(wen)題，團隊主要將(jiang)重點放在(zai)(zai)了雞蛋攝入量上，但是卻忽略(lve)了志愿(yuan)者(zhe)的(de)日常飲食和生活習(xi)慣(guan)、性別、年齡、教育文化程度等多個方面，所(suo)以(yi)這項研究(jiu)并不靠譜。
而且，大家(jia)要(yao)明確認識(shi)到一點，糖尿病的發作其實不單單與飲(yin)食有關！
所謂糖尿(niao)病(bing)，指的(de)是一(yi)組(zu)以高(gao)血糖作為(wei)主(zhu)要特征(zheng)的(de)代謝類疾(ji)病(bing)，也(ye)就是患者血液中(zhong)的(de)葡萄(tao)糖含(han)量(liang)超過了正常標準。
它(ta)的病發主要有兩個成因：
第一就是患者(zhe)胰(yi)腺無法產生足(zu)夠的胰(yi)島素，第二就是細胞(bao)對胰(yi)島素不夠敏(min)感。因為(wei)糖尿病的成(cheng)因不同，所(suo)以(yi)它分為(wei)了(le)1型和(he)2型兩類。
就目前臨(lin)床掌(zhang)握的資(zi)料來看，糖(tang)(tang)尿病存(cun)在家族發(fa)病傾向，無論是(shi)(shi)1型還是(shi)(shi)2型哪(na)一類，都有明顯的遺(yi)傳異質性，1/4~1/2的糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)，都存(cun)在糖(tang)(tang)尿病家族史，臨(lin)床上至(zhi)少有60種(zhong)遺(yi)傳綜合征可能會伴隨糖(tang)(tang)尿病。
1型糖尿病(bing)有(you)多個DNA位點參與發病(bing)，2型糖尿病(bing)也已經發現了多種明確的(de)基因(yin)突(tu)變，這(zhe)包括了胰(yi)島素(su)(su)基因(yin)、胰(yi)島素(su)(su)受(shou)體基因(yin)等(deng)等(deng)。
不但如此，相(xiang)關研(yan)究顯示(shi)，2型(xing)糖(tang)尿(niao)病的(de)(de)病發雖(sui)說有遺傳(chuan)基因(yin)作(zuo)為基礎，但進食過多、體力活動(dong)減少導(dao)致的(de)(de)肥胖，就是2型(xing)糖(tang)尿(niao)病發病的(de)(de)最主要環境因(yin)素。
也就是(shi)說，2型糖(tang)尿病(bing)的確(que)和飲食(shi)(shi)有(you)關，但(dan)是(shi)這個飲食(shi)(shi)不僅是(shi)糖(tang)分，還(huan)包括了熱量、脂肪、碳水等(deng)等(deng)。
如果將原罪怪在(zai)雞蛋頭上，這顯(xian)然是(shi)不科(ke)學的。
要想(xiang)預防糖尿病，比起吃(chi)不吃(chi)雞蛋，倒不如合理控(kong)制三(san)餐攝入的總熱量、定期進行體(ti)育鍛(duan)煉、維持正常的體(ti)重標準，如此才能將發病風險降到最(zui)低。
參考文獻：
【1】Wang Y，Li M，Shi Z.中國成年(nian)人食用更(geng)多雞蛋與糖尿病風險(xian)增加相關-中國健康和營(ying)(ying)養調查。Br J營(ying)(ying)養。2020:1-8.
【2】Tamez M，Virtanen JK，Lajous M.雞蛋攝入(ru)與(yu)2型糖尿(niao)病發病風險：前瞻性隊列研究的劑量反應薈萃分析(xi)。Br J營養。2016, 115(12): 2212-2218.
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