因(yin)為吃了(le)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)病(bing)能(neng)(neng)力(li)(li)會(hui)(hui)增強(qiang)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)，在人(ren)(ren)體內轉(zhuan)(zhuan)變(bian)成(cheng)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)A，能(neng)(neng)維(wei)(wei)護(hu)正常視力(li)(li)和上皮細胞的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康，增加預防傳染病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)，并能(neng)(neng)促進兒童(tong)生長發育。因(yin)為吃了(le)你(ni)會(hui)(hui)越吃越年輕(qing)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)氟(fu)-生齊酚、6-羥甲基(ji)蝶陡二酮及微(wei)量元(yuan)素(su)(su)(su)(su)物質，能(neng)(neng)促進人(ren)(ren)體新(xin)陳代謝(xie)，延緩衰老，增進身體健(jian)康。因(yin)為吃了(le)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)胃腸(chang)功(gong)能(neng)(neng)會(hui)(hui)變(bian)好(hao)(hao)(hao)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)(de)(de)植物粗纖維(wei)(wei)，具有促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，利(li)于(yu)排便，且能(neng)(neng)促進胰(yi)腺分(fen)泌，幫助(zhu)消化(hua)(hua)。對(dui)(dui)于(yu)痔瘡、慢性胰(yi)腺炎、便秘、肛裂(lie)等病(bing)癥有治療作(zuo)用。因(yin)為吃了(le)你(ni)不會(hui)(hui)貧(pin)(pin)血菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)富含(han)(han)鐵，鐵是人(ren)(ren)體造血原料之一(yi)，是女性經期(qi)時的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)食(shi)(shi)品。其所(suo)含(han)(han)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)類胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)、抗(kang)壞(huai)血酸也對(dui)(dui)身體健(jian)康和補血都有重(zhong)要作(zuo)用。并且菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質量高(gao)于(yu)其他蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，且含(han)(han)有相當多的(de)(de)(de)(de)(de)葉綠素(su)(su)(su)(su)，尤其含(han)(han)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)K在葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類中(zhong)(zhong)最高(gao)（多含(han)(han)于(yu)根部），能(neng)(neng)用于(yu)鼻出(chu)血、腸(chang)出(chu)血的(de)(de)(de)(de)(de)輔助(zhu)治療。經常吃菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)面(mian)色紅潤、光彩(cai)照(zhao)人(ren)(ren)，可(ke)遠離貧(pin)(pin)血。因(yin)為吃了(le)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)視力(li)(li)會(hui)(hui)好(hao)(hao)(hao)如果缺(que)乏維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)A會(hui)(hui)導致眼(yan)睛干(gan)澀、看東西(xi)“模糊”。菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)在體內會(hui)(hui)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)成(cheng)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)A，可(ke)降低視網膜退化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險。對(dui)(dui)常用電腦的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)應該(gai)是有不小的(de)(de)(de)(de)(de)幫助(zhu)。因(yin)為吃了(le)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)情緒(xu)會(hui)(hui)穩定菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)A、B、C可(ke)以幫助(zhu)你(ni)從焦躁不安的(de)(de)(de)(de)(de)狀態中(zhong)(zhong)走出(chu)，趕走緊張情緒(xu)，改(gai)善憂郁的(de)(de)(de)(de)(de)心情。菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不能(neng)(neng)和什么一(yi)起(qi)吃菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與(yu)(yu)(yu)黃(huang)瓜(gua)：菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)C會(hui)(hui)被黃(huang)瓜(gua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)解(jie)酶破壞(huai)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與(yu)(yu)(yu)豆腐：菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)酸與(yu)(yu)(yu)豆腐中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)形成(cheng)草(cao)酸鈣(gai)，使(shi)人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)無法吸(xi)收(shou)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與(yu)(yu)(yu)牛奶：同食(shi)(shi)會(hui)(hui)引起(qi)痢疾(ji)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與(yu)(yu)(yu)鱔魚：同食(shi)(shi)會(hui)(hui)導致腹瀉菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與(yu)(yu)(yu)韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)：二者同食(shi)(shi)有滑腸(chang)作(zuo)用，易引起(qi)腹瀉
菠菜
菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本 。又稱菠薐 、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。原產波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。
中文學名： 菠菜
別稱： 菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜
二名法： Spinacia oleracea
界： 植物界
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 石竹目 Caryophyllales
科： 莧科 Amaranthaceae
屬： 菠菜屬 Spinacia
種： 菠菜 S. oleracea
拉丁學名：Spinacia ol菠菜
eracea 英文名字：Spinach 別名：菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。在南方多個地區的俗語里稱其為“扯敢菜”。
歷史
菠菜本來是二千多年前，波斯人栽培的菜蔬，所以它有個別名叫做“波斯草”，波斯草傳入中國，是尼泊爾人的功勞。唐代貞觀二十一年（距今一千三百多年前），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來，作為一件禮物，派使臣送到長安，獻給唐皇，從此菠菜在中國落戶了。當時中國稱菠菜產地為西域菠薐國，這就是它被叫做“菠薐菜”又簡化成今日的“菠菜”的原因。
簡述
菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層。葉簇生，抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。單性花雌雄異株，兩性比約為1：1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗狀或圓錐花序，雌花簇生于葉腋。胞果，每果含 1 粒種子，果殼堅硬、革質。按果實外苞片的構造可分為有刺種和無刺種兩個類型。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%，空氣相對濕度為 80%～90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，以pH7～8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。 菠菜中含有大量的β胡菠菜
蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
特征
一年生草本，全體光滑，柔嫩多水分。幼根帶紅色。葉互生；基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形菠菜或三角狀卵形；花序上的葉變為披針形；具長柄。花單性，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序，頂生或腋生，花被4，黃綠色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于葉腋，花被壇狀，有2齒，花柱4，線形，細長，下部結合。胞果，硬，通常有2個角刺。花期夏季。 耐寒不耐熱的蔬菜，氣溫超過25℃即生長不良，品質較差，若利用夏季菠菜高效栽培技術，6～7月份也可種植，8～9月份即可上市供應，經濟效益極高。菠菜是中國北方地區重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一 。
歷史
菠菜，我要吃菠菜。菠菜給予我力量。大力水手Popeye以迅雷不見掩耳的速度吞下一罐菠菜。隨著標志性的音樂的奏起，他的肱二頭肌開始急劇的膨脹，膨脹到與他體型極其不對稱。在擺幾個健美造型后。然后把反動人物布魯諾打的落花流水。 這是動畫片大力水手每集必有的情節。小時候不太喜歡吃菠菜，不由哀嘆可憐大力水手怎么天天吞菠菜（大力水手動畫片天天都有，播了老長時間）。那時候一見到菠菜，就想起大力水手，心里也想到菠菜給予我力量把。可惜，再吃我的肱二頭肌還是沒有變化。 菠菜原產在波斯（伊朗），菠菜流傳到中國是唐朝的事情了（也有說是漢代，但無證據），《唐會要》就記載著，尼波羅（也作泥婆羅，現在尼泊爾、印度一帶）進貢菠菜給唐太宗，說其根為紅色，做熟后味道不錯。《新唐書-西域傳》也記載了貞觀二十年（公元647年）進貢菠菜的事情。當時稱其為菠棱菜。不過煉丹的道士稱其為波斯草，并特別喜歡吃菠菜。原因據說是吃菠菜可以化解丹藥后帶來的不適感。可惜菠菜傳入晚了，要不晉朝那些服用五石散狂士們犯不著去裸體奔跑。他們吃藥后心中燃起熊熊烈火也許能壓制一下（五石散可以大大提高性能力）。 唐太宗也許喜歡吃菠菜，因為他喜歡煉丹吃藥。他子女眾多也許和他吃丹藥后性欲旺盛有關（他活了五十歲，有十四個兒子，二十一個女兒 這還算不算夭折的）。可惜唐太宗菠菜剛吃三年，就由吃丹藥嗚呼哀哉了。（吃菠菜是否能解丹毒我沒能找到依據，但菠菜補血之功效，確實能減少汞中毒帶來不利影響）。 菠菜有很多別名，其中有一個別名就是紅根菜（見《滇南本草》）就取的其根的顏色。還有個別名叫鸚鵡菜，也是由此（更形象些，菠菜翠綠，根紫根，就如一個巧舌鸚鵡）。 說到鸚鵡菜，想起來一個有趣傳說。說是乾隆下江南時，微服私訪。饑渴難耐，于是和隨從在一農家用飯。農家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜。給皇上做了個菠菜熬豆腐。乾隆食后頗覺鮮美，極是贊賞。餓了吃什么都香，否則傳說中朱元璋吃的翡翠白玉湯（臭豆渣，剩湯）都當成無比的美味。但也說明農家主婦手藝的確不錯。乾隆問其菜名，農婦說：“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥”。乾隆大喜，封農婦為皇姑，從此菠菜多個別名叫鸚鵡菜。 菠菜生命力頑強，在寒冬之日依然不凋（零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活，見《中國大百科全書農業卷》菠菜）。于是蘇軾在一首詩寫到“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲“（見《蘇軾全集》卷九詩六十九春菜）。就表明菠菜的耐寒，菠菜如同披了鐵甲一樣不怕凍（可惜穿鐵衣服更冷，因為鐵具有良好的導熱性）。 菠菜富含纖維，有促進腸道蠕動的作用，可通腸導便。便秘者可多加食用。菠菜燉豆腐雖然是好菜，但菠菜富含草酸，與豆腐鈣質結合，影響鈣質流失。因此烹調前最好過水焯一下，以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其結石更注意。草酸沉淀易結晶，會誘發結石（我說的是不能吃太多，一般不會有事情）。
種植方法
播期與品種
秋菠菜。8-9月播種，播后30-40天可分批采收。品種宜選用較耐熱、生長快的早熟品種，如犁頭菠、華菠1號、廣東圓葉、春秋大葉等。 越冬菠菜。10中旬-11月上旬播種，春節前后分批采收，宜選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強的中、晚熟品種，如圓葉菠、遲圓葉菠、華菠1號、遼寧圓葉菠等。 春菠菜。開春后氣溫回升到5OC以上時即可開始播種，3月為播種適期，播后30-50天采收，品種宜選擇抽薹遲、葉片肥大的遲圓葉菠、春秋大葉、沈陽圓葉、遼寧圓葉等。 夏菠菜。5-7月分期播種，6月下旬-9月中旬陸續采收，宜選用耐熱性強，生長迅速，不易抽薹的華波1號、春秋大葉、廣東圓葉等。
整地作畦
選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性壤土較好，PH值5.5-7。整地時畝施腐熟有機肥4000公斤，過磷酸鈣40公斤，整平整細，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦寬1.2-1.5米。
播種育苗
一般采用撒播。夏、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中處理24小時，再在20-25OC的條件下催芽，經3-5天出芽后播種。冬、春可播干籽或濕籽。畝播種3-3.5公斤。 畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土，使種子播入土，畦面再蓋一層草木灰。 夏、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網，防止高溫和暴雨沖刷。經常保持土壤溫潤，6-7天可齊苗，冬播氣溫偏低，則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網保溫促出苗，出苗后撤除。 菠菜地
田間管理
秋菠菜出真葉后澆潑1次清糞水；2片真葉后，結合間苗，除草，追肥先淡后濃，前期多施腐熟糞肥；生長盛期追肥2-3次，每畝每次尿素5-10公斤。 冬菠菜播后土壤保持濕潤。3-4片真葉時，適當控水以利越冬。2-3片真葉時，苗距3-4厘米。根據苗情和天氣追施水肥，以腐熟人糞尿為主。霜凍和冰雪天氣應覆蓋塑膜和遮陽網保溫，可小拱棚覆蓋。開春后，選晴天追施腐熟淡糞水、防早抽薹。 春菠菜前期要覆蓋塑膜保溫，可直接覆蓋到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋，小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋，讓幼苗多見光，多煉苗，并及時間苗。追施肥水，前期以腐熟人畜糞淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。 夏菠菜出苗后仍要蓋遮陽網，晴蓋陰揭，遲蓋早揭，以利降溫保溫。苗期澆水應是早晨或傍晚進行小水勤澆。2-3片真葉后，追施兩次速效氮肥。每次施肥后要澆清水，以促生長。
病蟲防治
蚜蟲用40%樂果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液噴霧；潛葉蠅用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敵百蟲粉劑1000倍液噴霧；霜霉病用58%雷多米爾500倍液，或75%百菌清600倍液噴霧；炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌靈700倍液噴霧防治。
及時采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O噴灑葉面，并增施尿素或硫銨，可提早收獲，增加產量。
留種
留種用菠菜的播期可較越冬菠菜稍遲。條播，行距20-23厘米。春季返青后，陸續拔除雜株及抽薹早的雄株，留部分營養雄株，使株距達20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹細弱倒伏，降低種子產量。開花后追肥、灌水、葉面噴1%-2%過磷酸鈣澄清液，使種子飽滿。雄株結種子后拔除雄株，以利通風透光。莖、葉大部枯黃，種子成熟時收獲，后熟數日脫粒。
編輯本段貯藏方法
普通凍藏法
需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍，中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處，整平地面，挖寬深各35厘米的溝，溝間距5～10厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。到嚴寒季節可在上面再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃至-5℃。
通風溝凍藏法
為克服普通凍藏法不能調節溫度的缺陷，可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米，深0.5米，順溝底挖兩條寬25厘米左右的通風道，通風道兩頭相通，通風用架桿橫鋪一層，將菠菜捆擺在架桿上，覆土與普通凍藏相同。天暖時利用通風道交換外界冷空氣，天氣轉冷后用草把堵塞通風道，開春天氣轉暖后再逐漸打開。
暖貯藏法
挖寬75厘米、深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫，使溝內保持0℃～2℃。
地上凍藏法
在收獲前5～6天，把菠菜場地整平，潑一層水，以保證有土不解凍為宜。貯菜時，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然后把菠菜一捆挨一捆地擺在上面，再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好，約有10～12厘米即可。當菠菜內部凍結時，再在上面蓋10厘米厚的半干濕沙子，以防葉子失水過多，造成損失。
合畦凍藏法
選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合，每個組合三畦，其中左一畦和右一畦為起菜畦，中間一畦為凍藏畦。凍藏前，先用鐵撳把凍藏畦菠菜全鏟斷根系，其深度以入土1.5厘米為宜，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天，將后畦表面用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層7～10厘米厚的細土，利用此法可貯到翌年春分。
氣調冷藏法
菜(cai)入(ru)庫(ku)(ku)前每立方米用15克(ke)硫磺點燃熏蒸庫(ku)(ku)房(fang)，封閉(bi)24～26小時(shi)(shi)消(xiao)毒，放(fang)(fang)煙(yan)后將(jiang)庫(ku)(ku)溫降(jiang)至(zhi)-2℃左右。將(jiang)帶(dai)2厘米長根，一(yi)(yi)斤一(yi)(yi)捆的(de)菠(bo)菜(cai)分層擺在(zai)架(jia)上，在(zai)菜(cai)溫與庫(ku)(ku)溫達(da)到(dao)(dao)平(ping)衡進(jin)裝入(ru)規格為100厘米×80厘米的(de)塑料袋(dai)(dai)中(zhong)，并(bing)扎(zha)緊袋(dai)(dai)口。一(yi)(yi)般每袋(dai)(dai)裝10～13公斤，庫(ku)(ku)內溫度控(kong)制在(zai)-1℃～0℃，濕度控(kong)制在(zai)95%，如袋(dai)(dai)內有水則應加生石灰吸(xi)潮。封袋(dai)(dai)后靠呼吸(xi)自然(ran)降(jiang)氧(yang)(yang)。當(dang)袋(dai)(dai)內二(er)氧(yang)(yang)化(hua)分壓達(da)到(dao)(dao)6%時(shi)(shi)開袋(dai)(dai)放(fang)(fang)風，給全(quan)氧(yang)(yang)，使氧(yang)(yang)分壓達(da)到(dao)(dao)18%～21%，然(ran)后再封閉(bi)，一(yi)(yi)周后袋(dai)(dai)內二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)又升到(dao)(dao)5%～6%，再開袋(dai)(dai)放(fang)(fang)風。這(zhe)樣反復進(jin)行(xing)直(zhi)到(dao)(dao)貯存(cun)結束。
清炒菠菜
材料：菠菜嫩莖葉、蔥(cong)、姜絲、植物(wu)油(you)、醬油(you)、精鹽、料酒、味精
做法：
1、菠菜冼凈，根部(bu)用刀(dao)劈(pi)開，然(ran)后切(qie)成(cheng)3厘(li)米(mi)長的段，用沸水(shui)稍(shao)燙(tang)一下，撈出(chu)，瀝干(gan)水(shui)分。
2、炒鍋(guo)上(shang)火，注入植物油(you)燒至(zhi)七成熱時，用蔥(cong)姜絲熗鍋(guo)，然后(hou)倒入菠菜，加入醬油(you)、精(jing)鹽、料酒(jiu)、味精(jing)，顛翻均勻出(chu)鍋(guo)即成。
注意事項：
菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)，會使飲食中(zhong)的(de)(de)(de)鋅(xin)、鈣與草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)結(jie)合而排出體外，引起(qi)人體缺鋅(xin)、缺鈣，因而妨礙身體健康(kang)。菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)含有(you)豐富的(de)(de)(de)葉(xie)酸(suan)(suan)，每100g菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)葉(xie)酸(suan)(suan)含量高達(da)50mg，名列蔬菜(cai)(cai)之(zhi)首。但(dan)是菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)含草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)也(ye)多，而草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)可干(gan)擾(rao)人體對鐵(tie)、鋅(xin)等微量元素(su)的(de)(de)(de)吸收，消除(chu)此(ci)弊(bi)端的(de)(de)(de)辦法是先將菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)倒入開水焯一下(xia)，大部分草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)即被破(po)壞(huai)掉，吃起(qi)來就安全了(le)。
營養價值：
1、炒菠(bo)菜營養成分極其(qi)豐富，這(zhe)是(shi)因為菠(bo)菜葉含鋅、葉酸(suan)、氨基酸(suan)和(he)葉黃素(su)、β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)、新-β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)B、新-β-胡蘿卜(bu)(bu)等等這(zhe)些(xie)微量元素(su)。
2、吃(chi)炒(chao)菠菜(cai)還能幫(bang)助人體?通腸(chang)導便、防(fang)治(zhi)痔瘡，這是因為(wei)菠菜(cai)含有大(da)量的植(zhi)物粗纖維，具(ju)有促(cu)進(jin)腸(chang)道蠕動的?作用，利于排(pai)便，且(qie)能促(cu)進(jin)胰腺(xian)分(fen)泌。
在夏季(ji)天氣炎熱的日子里(li)，我們(men)最喜歡(huan)吃一(yi)些清爽不油膩的涼拌菜，我也(ye)經常喜歡(huan)在小(xiao)孩(hai)放(fang)學后給(gei)他們(men)準備一(yi)些簡單(dan)易做的涼菜，像涼拌西紅柿、拍(pai)黃瓜等等，清涼爽口的同(tong)時，也(ye)能讓他們(men)吃飯(fan)之前開(kai)開(kai)胃。
夏(xia)日涼菜是餐桌上必不可少的，今天舒晨分享一(yi)個以菠菜和花生米為主(zhu)的涼菜，夏(xia)季讓小孩多食用一(yi)些(xie)綠葉(xie)蔬(shu)菜，有益健康的同時還能給他們(men)清熱去(qu)火。
【菠菜花生米】
材料(liao)：菠(bo)菜、花生米
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、生抽(chou)、香醋、白糖、香油
做法：
1.首(shou)先鍋(guo)內加適(shi)量(liang)植物油，開小(xiao)火下入花生(sheng)米，小(xiao)火慢炒至花生(sheng)米顏色加深并發出大量(liang)炸裂聲即可(ke)控油撈出。
2.把(ba)炸花生(sheng)米(mi)的熱油澆在辣椒上(shang)，如果能(neng)吃辣就(jiu)把(ba)辣椒剪開(kai)，如果不吃辣可以省去這一步。
3.不(bu)用洗(xi)鍋(guo)，鍋(guo)內(nei)加大量清(qing)水(shui)(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)(shui)開后下(xia)入擇(ze)洗(xi)干凈的(de)菠菜(cai)，焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分鐘，鍋(guo)內(nei)的(de)植(zhi)物油剛好可(ke)以使焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)的(de)菠菜(cai)更翠綠，焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分鐘后撈(lao)出過涼白開。
4.菠(bo)菜(cai)冷卻后擠去(qu)水分，把菠(bo)菜(cai)切長段(duan)后放入(ru)一個大碗中。
5.大蒜幾(ji)粒(li)，拍碎后切細末。
6.把大蒜末和(he)辣椒油(you)放入菠(bo)菜內(nei)，再加入2克食鹽、1克白糖、5克香(xiang)醋、3克生(sheng)抽、3克香(xiang)油(you)攪拌均勻。
7.最后把冷卻后的花生米倒入碗(wan)中(zhong)攪拌均勻。
8.為(wei)了擺盤(pan)好看，可以(yi)把菠菜(cai)和(he)花生(sheng)米盛(sheng)到一個碗(wan)中并且壓(ya)實。
9.在上方蓋一個(ge)盤子(zi)，快(kuai)速翻轉(zhuan)過來(lai)，這樣擺放比較好看(kan)，美味即享。
好(hao)了(le)，我們這(zhe)個口(kou)感豐富(fu)，又香又好(hao)吃的菠菜(cai)花(hua)生米完成，希望(wang)您能夠喜歡。
小貼(tie)士：菠菜最好整顆或者整葉焯(zhuo)水(shui)，這樣(yang)方(fang)便后續的(de)操作，同(tong)時焯(zhuo)水(shui)還(huan)能去掉菠菜中的(de)草酸。
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