一、五谷(gu)豆(dou)漿的營(ying)養價值(zhi)有哪些(xie)

1、鮮(xian)豆漿含有豐(feng)富(fu)的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)

大豆(dou)中含有極豐(feng)富的植物(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，而在眾多的大豆(dou)加工食品中，豆(dou)漿(jiang)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是最容(rong)易被人體消(xiao)化吸收的。

2、鮮豆漿與心(xin)血管疾病

豆(dou)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪不(bu)僅膽(dan)固醇(chun)(chun)的(de)(de)含量幾乎為零(ling)，同時還能(neng)夠起到把沉淀在血管壁上的(de)(de)低比量膽(dan)固醇(chun)(chun)溶解、搬(ban)運出體(ti)外(wai)的(de)(de)作(zuo)用。可以預(yu)防高(gao)血脂(zhi)(zhi)、動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)、高(gao)血壓、腦中風等(deng)疾病。 豆(dou)漿(jiang)(jiang)中還含有(you)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)。卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)被稱為生(sheng)命的(de)(de)基礎物質，它存在于身體(ti)的(de)(de)所有(you)細(xi)胞之(zhi)中。卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)不(bu)僅可以溶解掉多(duo)余的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)(chun)、脂(zhi)(zhi)肪，還能(neng)起到預(yu)防動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)、血栓、脂(zhi)(zhi)肪肝等(deng)作(zuo)用。體(ti)內如果缺少卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)，容易導致(zhi)皮膚粗糙、老(lao)化(hua)、荷(he)爾蒙減少、精(jing)力(li)衰退等(deng)現象。

3、鮮豆(dou)漿與骨質疏松癥

豆(dou)漿中(zhong)的(de)礦物質(zhi)如鐵(tie)、鉀(jia)、鎳、鎂、亞鉛(qian)、釩、銅等的(de)含量豐富且均衡，其中(zhong)鐵(tie)的(de)含量大(da)約(yue)為牛(niu)奶(nai)的(de)12倍(bei)、母乳的(de)6倍(bei)。鐵(tie)、銅、釩能(neng)增(zeng)加(jia)紅(hong)血球，鎂進(jin)(jin)入(ru)細胞內(nei)，預(yu)防肌(ji)無力(li)、動脈硬化(hua)等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨(gu)骼，使之堅固、結實。鎳則起到預(yu)防肝硬化(hua)、心(xin)肌(ji)梗塞(sai)、腦中(zhong)風的(de)作用。 大(da)豆(dou)異黃酮(tong)可(ke)抑制骨(gu)骼鈣流失(shi)，促進(jin)(jin)骨(gu)骼健康。因此(ci)，常飲(yin)鮮豆(dou)漿對防止(zhi)骨(gu)質(zhi)疏(shu)松非常有益。

4、鮮豆漿與高血壓

具有(you)抑制血(xue)管(guan)緊張的(de)(de)肽原酶(mei)活性(xing)物(wu)質，是(shi)目前治療高血(xue)壓(ya)的(de)(de)首選藥(yao)。研究發現(xian)，大(da)豆蛋白(bai)質中有(you)3個可抑制血(xue)管(guan)緊張肽原活性(xing)的(de)(de)短肽片段(duan)，大(da)豆蛋白(bai)質中具有(you)抗血(xue)壓(ya)的(de)(de)潛在功(gong)能(neng)

5、鮮豆漿與益智健腦

鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿中含有(you)(you)大(da)量的(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)，卵(luan)磷脂(zhi)是(shi)構成人體(ti)細胞膜、腦(nao)神(shen)(shen)經(jing)組(zu)織、腦(nao)髓的(de)(de)主要成分，是(shi)生(sheng)命的(de)(de)基礎物質，有(you)(you)很強的(de)(de)健(jian)(jian)腦(nao)作(zuo)用(yong)(yong)。卵(luan)磷脂(zhi)經(jing)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是(shi)一種人類思(si)維(wei)記憶功能中的(de)(de)重要物質，在大(da)腦(nao)神(shen)(shen)經(jing)元(yuan)之間起(qi)著相通、傳導、聯(lian)絡作(zuo)用(yong)(yong)，所以(yi)(yi)(yi)常喝豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿可以(yi)(yi)(yi)健(jian)(jian)腦(nao)益智(zhi)。 豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿的(de)(de)功效： 鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿被我國營養(yang)學家推(tui)薦(jian)為防(fang)治(zhi)高血脂(zhi)癥(zheng)、高血壓(ya)、動脈硬化等疾病(bing)(bing)的(de)(de)理想食品。多喝鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿可預防(fang)老(lao)(lao)年癡(chi)呆癥(zheng)的(de)(de)發生(sheng)。飲用(yong)(yong)鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿可防(fang)治(zhi)缺鐵性貧血。豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿對于貧血病(bing)(bing)人的(de)(de)調養(yang)，比牛奶作(zuo)用(yong)(yong)要強。以(yi)(yi)(yi)喝熟豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿的(de)(de)方式補充植物蛋(dan)白，可以(yi)(yi)(yi)使人的(de)(de)抗(kang)病(bing)(bing)能力增強，從(cong)而達(da)到抗(kang)癌和保健(jian)(jian)作(zuo)用(yong)(yong)。長期堅持飲用(yong)(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿能防(fang)治(zhi)氣喘病(bing)(bing)。中老(lao)(lao)年婦女(nv)飲用(yong)(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，能調節內(nei)分泌(mi)系(xi)統(tong)，減輕并改善更年期癥(zheng)狀，促進體(ti)態健(jian)(jian)美和防(fang)止衰(shuai)老(lao)(lao)。青年女(nv)性常喝豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，則能減少面部青春(chun)痘、暗瘡的(de)(de)發生(sheng)，使皮膚(fu)白皙潤澤，容光(guang)煥發。

二、喝五谷豆漿的好處有哪(na)些

1、強身健體

每百克(ke)豆漿(jiang)含蛋(dan)白質(zhi)4.5克(ke)、脂肪1.8克(ke)、碳水化合(he)物1.5克(ke)、磷4.5克(ke)、鐵2.5克(ke)、鈣2.5克(ke)以及維(wei)生(sheng)素(su)、核黃素(su)等，對增強體質(zhi)大(da)有好處。

2、防止糖尿病

豆漿含有大量(liang)纖維素，能有效的阻止糖的過量(liang)吸收，減少(shao)糖分，因而(er)能防(fang)止糖尿(niao)病，是糖尿(niao)病患者(zhe)日常必不(bu)可少(shao)的好(hao)食品(pin)。

3、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和(he)鉀、鎂(mei)，是有力的抗鹽鈉(na)物(wu)質。鈉(na)是高(gao)血壓發(fa)生和(he)復(fu)發(fa)的主要根(gen)源之一，如果(guo)體內能適當控制鈉(na)的數量，既能防治(zhi)(zhi)高(gao)血壓，又能治(zhi)(zhi)療(liao)高(gao)血壓。

4、防治冠心病

豆漿中所含的豆固(gu)(gu)醇和鉀、鎂、鈣能加強心(xin)機(ji)血(xue)(xue)管(guan)的興奮，改善(shan)心(xin)機(ji)營養(yang)，降低膽(dan)固(gu)(gu)醇，促進血(xue)(xue)流防止(zhi)血(xue)(xue)管(guan)痙攣。如(ru)果能堅持每天喝一碗豆漿，冠(guan)心(xin)病(bing)的復發率可降低50%。

5、防止腦中風

豆漿中所(suo)含的鎂、鈣(gai)元素，能(neng)(neng)明顯地(di)降低腦(nao)血脂，改善腦(nao)血流，從而有效(xiao)的防止腦(nao)梗塞、腦(nao)出血的發生(sheng)。豆漿中所(suo)含的卵磷脂，還能(neng)(neng)減少(shao)腦(nao)細胞(bao)死亡，提高腦(nao)功能(neng)(neng)。

6、防治癌癥

豆(dou)漿(jiang)中的(de)蛋白質(zhi)和硒、鉬等都有很(hen)強的(de)抑癌(ai)和治癌(ai)能(neng)力，特(te)別對胃癌(ai)、腸癌(ai)、乳腺癌(ai)有特(te)效。據(ju)調查(cha)不(bu)喝(he)豆(dou)漿(jiang)的(de)人發生癌(ai)癥的(de)概率要比常喝(he)豆(dou)漿(jiang)的(de)人提高(gao)50%。

7、防止支氣管炎

豆漿所含的(de)麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌(ji)痙攣(luan)的(de)作(zuo)用，從而減(jian)少和減(jian)輕(qing)支氣管炎的(de)發作(zuo)。

8、防止衰老

豆(dou)漿中(zhong)所(suo)含的硒、維生素E、C，有很大(da)的抗氧化功能(neng)，能(neng)使人體的細(xi)胞(bao)“返老還童”，特別(bie)對腦細(xi)胞(bao)作用最大(da)。

9、防(fang)止(zhi)老年滯呆、艾滋(zi)病、便秘、肥胖等(deng)

喝豆(dou)漿的(de)(de)禁忌豆(dou)漿營養豐(feng)富(fu)，但它不能與(yu)兩種東西同時食(shi)用，您知道(dao)嗎?不宜加拌紅(hong)糖(tang)紅(hong)糖(tang)的(de)(de)有機物會和豆(dou)漿的(de)(de)蛋白(bai)質結合，生成(cheng)對人(ren)體有害的(de)(de)變(bian)性沉(chen)淀物。不宜加沖雞蛋喝蛋清(qing)與(yu)豆(dou)漿里的(de)(de)胰蛋白(bai)酶結合，產生不易被人(ren)體吸(xi)收(shou)的(de)(de)物質。

三、喝五谷(gu)豆漿(jiang)需(xu)要注意哪些(xie)事項(xiang)

1、豆漿性質偏寒

消化不良、嗝氣(qi)和腎功能不好(hao)的人(ren)，最好(hao)少喝豆(dou)漿(jiang)。另(ling)外(wai)，豆(dou)漿(jiang)在(zai)酶的作(zuo)用(yong)下能產氣(qi)，所以(yi)腹(fu)脹、腹(fu)瀉的人(ren)最好(hao)別喝豆(dou)漿(jiang)。另(ling)外(wai)，急性(xing)胃(wei)炎和慢性(xing)淺(qian)表性(xing)胃(wei)炎者不宜食用(yong)豆(dou)制品，以(yi)免刺激胃(wei)酸分泌(mi)過多加(jia)重病情，或者引起胃(wei)腸(chang)脹氣(qi)。

2、豆漿里不能(neng)加紅糖(tang)

因(yin)為紅糖(tang)里(li)面有多種(zhong)有機(ji)酸，它們(men)和豆(dou)漿(jiang)里(li)的蛋白酶結合，容(rong)易(yi)使蛋白質(zhi)變(bian)性沉淀，不(bu)(bu)容(rong)易(yi)被人(ren)體吸收(shou)。而白糖(tang)就不(bu)(bu)會有這種(zhong)現象。

3、不能(neng)用暖瓶(ping)裝豆(dou)漿

有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方(fang)法不足取，因為暖瓶溫濕的(de)內環境(jing)極有利(li)于細菌繁殖。另外豆漿里的(de)皂毒(du)素還能(neng)夠溶解暖瓶里的(de)水垢(gou)，喝(he)了(le)會危害(hai)人體健康。

4、虛(xu)寒(han)體質不宜飲用豆漿

由于(yu)豆漿是由大(da)豆制成的(de)，而大(da)豆里面含嘌(piao)呤成分很(hen)高(gao)，且屬于(yu)寒(han)性食物，所以(yi)有(you)痛風癥狀、乏(fa)力、體虛、精神疲(pi)倦等癥狀的(de)虛寒(han)體質者都不適(shi)宜飲(yin)用豆漿。

5、煮豆漿敞開鍋蓋

豆(dou)漿不(bu)但(dan)必(bi)須(xu)要煮(zhu)開(kai)(kai)，而且在煮(zhu)豆(dou)漿時還必(bi)須(xu)要敞(chang)開(kai)(kai)鍋蓋(gai)，這是因(yin)為只有敞(chang)開(kai)(kai)鍋蓋(gai)才可以讓豆(dou)漿里的(de)有害物質(zhi)隨著(zhu)水蒸氣揮(hui)發掉。

6、豆漿一(yi)定不要與紅霉素等抗生素一(yi)起服用

因(yin)為(wei)二(er)者(zhe)會發生(sheng)拮抗(kang)化學反應，喝豆漿與(yu)服用(yong)抗(kang)生(sheng)素的間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)最好在(zai)1個小(xiao)時(shi)以上。

7、常喝豆漿(jiang)注意補(bu)鋅

豆類中含(han)有(you)抑制劑、皂角素(su)和外源(yuan)凝集(ji)素(su)，這些都是(shi)(shi)對(dui)人體不好的(de)(de)物質。對(dui)付(fu)它們的(de)(de)最好方(fang)法就是(shi)(shi)將豆漿(jiang)煮(zhu)熟，長(chang)期食用豆漿(jiang)的(de)(de)人不要忘(wang)記補充微量元素(su)鋅。

四、五谷豆(dou)漿(jiang)配法有哪些(xie)

1、清涼五谷豆漿配(pei)方

配料：干(gan)黃豆(dou)20克、綠(lv)豆(dou)30克、大(da)米20克、白糖(tang)適(shi)量

提示(shi)：將大米(mi)和泡好的黃(huang)豆(dou)、綠豆(dou)一起(qi)加入豆(dou)漿機(ji)杯(bei)體內(nei)，愿喝甜者豆(dou)漿制作好后請(qing)趁熱調入白糖，也可(ke)用冰糖。

功(gong)效：消暑(shu)止渴、清(qing)熱敗火(huo)、補充營養、消暑(shu)佳品。

2、滋補保健類：黃豆豆漿(jiang)

用料：黃豆(dou)70克、水 1200毫升

制法：

第一，將黃豆浸泡6—16小(xiao)時，備(bei)用(yong);

第(di)二，將泡(pao)好的黃豆(dou)(dou)裝入(ru)豆(dou)(dou)漿(jiang)機網罩中，往杯體內加(jia)入(ru)清水，啟動豆(dou)(dou)漿(jiang)機，十幾分(fen)鐘后做出熟豆(dou)(dou)漿(jiang)。

功效(xiao)：滋陰(yin)潤燥、寬(kuan)中和脾(pi)、利(li)水(shui)下(xia)氣。

3、滋(zi)補保健類：五豆豆漿

用料：黃豆30克(ke)、黑豆10克(ke)、青豆10克(ke)、豌豆10克(ke)、花生米10克(ke)、水(shui) 1200毫升。

制法：

第一，將五種(zhong)豆類(lei)浸(jin)泡6—16小時，備用;

第二，將浸泡好的五豆(dou)裝入(ru)豆(dou)漿機網罩中，往杯體內加入(ru)清水(shui)，啟動豆(dou)漿機，十幾(ji)分鐘后豆(dou)漿煮(zhu)熟，報(bao)警即成。

功效(xiao)：降(jiang)脂降(jiang)壓、強(qiang)筋健脾(pi)、保護(hu)心血管。

4、滋補保健類(lei)：五(wu)豆紅棗豆漿

用料：黃(huang)豆(dou)26克(ke)(ke)、黑(hei)豆(dou)9克(ke)(ke)、青(qing)豆(dou)9克(ke)(ke)、豌豆(dou)9克(ke)(ke)、花生米(mi)9克(ke)(ke)、紅棗13克(ke)(ke)、清水(shui)適(shi)量。

制法：

第一，將黃豆(dou)、黑豆(dou)、青(qing)豆(dou)豌豆(dou)、花(hua)生米一起(qi)浸(jin)泡6—16小時，備用;

第二(er)，將(jiang)紅棗洗凈去核(he);

第三，將紅(hong)(hong)棗(zao)和浸泡好(hao)的五(wu)(wu)豆裝(zhuang)入LB豆漿(jiang)機網罩中(zhong)，杯體內(nei)按規定加入清水，接通電(dian)源十幾分(fen)鐘五(wu)(wu)豆。紅(hong)(hong)棗(zao)豆漿(jiang)就(jiu)做好(hao)了(le)。

功效：降脂降糖(tang)降壓、補虛益氣、健脾和胃。

5、滋補(bu)保健(jian)類(lei)：枸(gou)杞(qi)豆漿

用料：黃豆60克、枸(gou)杞10克、清(qing)水1200毫升

制法：

第一(yi)，將黃豆浸(jin)泡6—16小時，備用;

第二，將泡好的黃豆(dou)和(he)枸杞裝(zhuang)入LB豆(dou)漿機網罩內，杯體(ti)內加入清水，啟動豆(dou)漿機，十幾(ji)分鐘豆(dou)漿煮熟即(ji)成。

功效：滋補(bu)肝(gan)腎、益精明目、增強免疫能(neng)力。

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