近日，“假(jia)(jia)雞蛋(dan)(dan)(dan)”投訴不斷，網上有不少傳授造假(jia)(jia)技(ji)術的信息。記者(zhe)暗訪，國內“蛋(dan)(dan)(dan)殼之父”透漏，用化工原料造假(jia)(jia)蛋(dan)(dan)(dan)每只三四分(fen)錢，紙和(he)硅膠(jiao)就能(neng)做蛋(dan)(dan)(dan)殼，灌“蛋(dan)(dan)(dan)清”用給(gei)豬打(da)針(zhen)的舊針(zhen)管就行(xing)。據了(le)解，在(zai)這個行(xing)當里，造假(jia)(jia)者(zhe)和(he)售假(jia)(jia)者(zhe)都是“明白交易”。
針(zhen)對消費者(zhe)的(de)“假雞(ji)蛋”投訴(su)，記者(zhe)網(wang)上(shang)搜(sou)索時發(fa)現，竟有不少造假雞(ji)蛋者(zhe)在網(wang)上(shang)發(fa)布信(xin)息，傳授造假技(ji)術。于是記者(zhe)進(jin)行(xing)了暗訪調查。
記(ji)者與山東鄆(yun)城縣經(jing)營玉石水晶等(deng)仿真工藝(yi)的任某(mou)取得聯(lian)系，他自稱是(shi)國內“蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼之(zhi)父(fu)”，是(shi)第一個(ge)做出(chu)人造(zao)(zao)(zao)鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的人。他說，早在十(shi)年前他在深(shen)圳(zhen)某(mou)仿真工藝(yi)品(pin)廠(chang)打工時，就知道有人造(zao)(zao)(zao)的假(jia)熟雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，但化工原料(liao)氣味比較大，一般摻在鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)或皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)里賣(mai)，但是(shi)由于做不出(chu)真假(jia)難辨的雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼，無人能做人造(zao)(zao)(zao)鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。而他自行“研(yan)發(fa)”出(chu)一套人造(zao)(zao)(zao)鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)技(ji)術(shu)。
他(ta)透露，干(gan)這(zhe)行(xing)已經10年，每年能收三四(si)十個(ge)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)。聽(ting)說記者是(shi)大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)，因找不到工作才(cai)來學(xue)(xue)(xue)人造雞(ji)蛋技術，他(ta)安慰記者：大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)這(zhe)個(ge)怕(pa)什么，我有很多學(xue)(xue)(xue)生(sheng)還是(shi)研(yan)究(jiu)生(sheng)、留學(xue)(xue)(xue)生(sheng)呢!
12日，在菏澤鄆城一(yi)棟(dong)沿街(jie)樓頂層一(yi)套民房內(nei)(nei)，記(ji)者見到了這位只有初(chu)中(zhong)文(wen)化(hua)的國內(nei)(nei)“蛋殼之父”。見記(ji)者誠心(xin)學(xue)藝，他在猶豫推辭后收了800元培訓費(fei)，開始耐心(xin)傳藝。
用化工原(yuan)料造假蛋每只三四分錢
樓頂(ding)的這(zhe)套兩室一廳毛坯房，就(jiu)是(shi)他的仿真雞蛋(dan)培訓(xun)場所，里面除了兩張桌子和一個擺滿(man)了人造假玉的架(jia)子，就(jiu)是(shi)一些裝滿(man)化工原(yuan)料的塑料桶和鐵罐，地上(shang)亂糟糟的。
“我(wo)先教你(ni)做(zuo)鮮(xian)雞(ji)蛋，鮮(xian)蛋會(hui)做(zuo)了，熟蛋根(gen)本不用學，走時送你(ni)個光盤回去一看就(jiu)會(hui)。”任某說。他從口袋里掏(tao)出一張皺(zhou)皺(zhou)巴巴的紙片，上面(mian)記(ji)錄的是“假(jia)雞(ji)蛋配(pei)方”，并讓記(ji)者(zhe)記(ji)下來。他說，按照(zhao)這個配(pei)方看一遍(bian)就(jiu)會(hui)做(zuo)，“做(zuo)上三四十(shi)個就(jiu)會(hui)熟練了”。
配方上總(zong)共羅(luo)列了10種原(yuan)料，有海藻酸(suan)鈉(na)(na)、食(shi)用明膠、葡(pu)萄糖酸(suan)內脂、賴氨酸(suan)、苯(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)、食(shi)用色素等。任某(mou)說，海藻酸(suan)鈉(na)(na)和食(shi)用明膠最重要(yao)，作(zuo)用是給(gei)蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)增稠。如果想給(gei)雞蛋(dan)增加一點營養的話，還(huan)可添(tian)加少量奶粉。
緊接著，他(ta)倒了(le)半杯熱水(shui)，然(ran)后開(kai)始用這些原材(cai)料調配方，每種原料里用手(shou)捏(nie)一點撒進水(shui)里，然(ran)后攪拌(ban)大約半小時。原本是白(bai)色麥乳精樣顆粒狀(zhuang)的(de)海(hai)藻酸鈉，開(kai)始慢(man)慢(man)溶解(jie)，剛(gang)才清澈見底的(de)白(bai)開(kai)水(shui)，一會兒變成了(le)黏(nian)稠的(de)半透明的(de)“雞蛋清”。
任某說，蛋(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)黃(huang)的(de)(de)原材(cai)料基本(ben)相(xiang)同。做好蛋(dan)(dan)清(qing)后，加(jia)(jia)(jia)入(ru)色素(su)就變(bian)成了蛋(dan)(dan)黃(huang)。在(zai)各種原材(cai)料中，食用明(ming)膠(jiao)的(de)(de)味道(dao)最為刺鼻，臭烘(hong)烘(hong)的(de)(de)。除(chu)“食用色素(su)”外，其他(ta)各種添加(jia)(jia)(jia)劑基本(ben)上無色無味，可直接添加(jia)(jia)(jia)到水中。
任某(mou)的小塑料(liao)(liao)袋里裝的原料(liao)(liao)很少，每(mei)樣(yang)大約有一斤左右。 他(ta)說，“這點料(liao)(liao)可以做(zuo)1000多個雞蛋，前(qian)一段原料(liao)(liao)貴時每(mei)個假(jia)雞蛋成本約七八分(fen)錢，現在只合三(san)四(si)分(fen)，做(zuo)鮮蛋用料(liao)(liao)少成本會更低。
紙和(he)硅膠就能做出蛋殼(ke)
任某(mou)說，人造(zao)雞蛋(dan)最(zui)關鍵的技術是做(zuo)(zuo)蛋(dan)殼，只要蛋(dan)殼做(zuo)(zuo)得好，蛋(dan)黃和蛋(dan)清不好也(ye)可以蒙混(hun)過關。他說：“全國只有我一個人會做(zuo)(zuo)雞蛋(dan)殼，北京、武漢這些地方教的都(dou)是做(zuo)(zuo)皮蛋(dan)。”
做蛋(dan)殼先要(yao)做好蛋(dan)殼模具。首先是(shi)(shi)脫模，只見任某隨(sui)手從(cong)一(yi)(yi)張宣傳(chuan)單上(shang)剪下(xia)個(ge)方(fang)形紙(zhi)片，長(chang)寬略大于雞(ji)蛋(dan)直徑(jing)，然后在紙(zhi)片的一(yi)(yi)邊用(yong)剪刀(dao)剪出一(yi)(yi)個(ge)弧線，再用(yong)502膠(jiao)水將其粘在真雞(ji)蛋(dan)的一(yi)(yi)側。隨(sui)后，又用(yong)廢(fei)棄的針管(guan)卷(juan)了一(yi)(yi)個(ge)圓筒，也貼在了這張紙(zhi)片上(shang)。又抹了些機油在雞(ji)蛋(dan)上(shang)，他說抹油是(shi)(shi)為了脫模時方(fang)便。
然后(hou)他(ta)把硅膠和(he)固化(hua)劑調勻，反復刷在雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)紙(zhi)片(pian)上，一直(zhi)刷到約5毫米(mi)厚(hou)。連刷幾遍后(hou)，雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)紙(zhi)片(pian)被(bei)硅膠厚(hou)厚(hou)地兜了(le)(le)起(qi)來(lai)，從外(wai)面看像一把帶“寬(kuan)把手”的(de)(de)橡皮(pi)錘。 一個多小時后(hou)，硅膠變(bian)硬。任(ren)某將紙(zhi)片(pian)的(de)(de)外(wai)側剪開(kai)，把事先放進的(de)(de)紙(zhi)片(pian)抽出(chu)(chu)來(lai)。“寬(kuan)把手”處(chu)的(de)(de)膠片(pian)就(jiu)變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)(le)兩(liang)張皮(pi)，只見(jian)他(ta)使勁兒掰(bai)開(kai)口(kou)，將包在里面的(de)(de)真雞蛋(dan)(dan)(dan)從中取了(le)(le)出(chu)(chu)來(lai)，這就(jiu)變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)(le)蛋(dan)(dan)(dan)殼模具(ju)。而由于樹脂材質十(shi)分細膩，剛才樣品蛋(dan)(dan)(dan)殼上的(de)(de)小顆(ke)粒(li)也(ye)留在了(le)(le)模具(ju)上。
這時，任某開始做(zuo)蛋殼了，他將樹脂、滑石(shi)粉、促進(jin)劑(ji)和固化劑(ji)放在一起迅速攪拌，然后倒(dao)進(jin)這個模具里，反反復(fu)復(fu)地搖晃，好讓原料(liao)均勻(yun)地掛在蛋殼模具的內壁上。
大約(yue)10分鐘(zhong)后，一(yi)(yi)個與真(zhen)蛋(dan)完全相同的(de)雞蛋(dan)殼(ke)產生了(le)。記(ji)者(zhe)看到(dao)，它的(de)表面和真(zhen)雞蛋(dan)一(yi)(yi)樣有(you)光澤，敲上去(qu)也像蛋(dan)殼(ke)一(yi)(yi)樣清脆，聞上去(qu)有(you)刺(ci)鼻的(de)化(hua)學味道，但任某說放(fang)三四(si)天可自然(ran)消失。
用(yong)給豬打(da)針的舊針管(guan)灌“蛋清”
下一步開始向蛋殼內灌蛋清了。由于(yu)現場沒有針(zhen)管，記(ji)者(zhe)趕緊(jin)跑(pao)出去買了一支新針(zhen)管。任某說，找(zhao)人要些(xie)給豬(zhu)打針(zhen)的舊針(zhen)管就行，效果又(you)快又(you)好，還省錢。
任某用針(zhen)管將(jiang)做好的“蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)”慢慢推了進(jin)去，估摸有一(yi)半“蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)”時(shi)再推入“蛋(dan)(dan)黃”，最終再用“蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)”充(chong)滿。他(ta)強調(diao)，當然是越滿越好，分量(liang)重，可以防止(zhi)出現散(san)黃。
最后(hou)，任(ren)某用一(yi)點(dian)樹脂將(jiang)蛋殼上(shang)(shang)的針(zhen)孔(kong)抹勻。他說，如(ru)果需要(yao)再(zai)逼真一(yi)點(dian)的話，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)蛋殼上(shang)(shang)擦一(yi)點(dian)雞屎。如(ru)果蛋殼上(shang)(shang)有裂縫或(huo)模具縫，也“千萬不要(yao)扔”，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用502膠(jiao)水粘一(yi)下(xia)，再(zai)用砂(sha)紙打磨一(yi)下(xia)就萬事大吉。
為讓蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)略帶(dai)一點(dian)(dian)(dian)腥味，任(ren)某指點(dian)(dian)(dian)說，可以用養魚的(de)水。此外蛋(dan)黃(huang)要攪拌得稠一點(dian)(dian)(dian)，蛋(dan)清要稀一點(dian)(dian)(dian)，這(zhe)樣成本會更低。
家里兩(liang)間“密室”專門用來造假蛋
記者(zhe)了解到(dao)，靠(kao)著造假和培訓(xun)，任某收入很可(ke)觀，平均(jun)每月收入一兩萬元。
任(ren)某說(shuo)，剛開始做(zuo)(zuo)速(su)(su)度(du)慢(man)(man)，廢品率(lv)也(ye)高(gao)。不(bu)過時(shi)(shi)間一(yi)(yi)長，熟手三四(si)(si)分鐘(zhong)就能(neng)做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。而且(qie)(qie)，模(mo)具(ju)(ju)越(yue)多規模(mo)越(yue)大(da)，效(xiao)率(lv)越(yue)高(gao)，如果幾(ji)個(ge)人同(tong)時(shi)(shi)做(zuo)(zuo)會更快。他透露，如果有100個(ge)模(mo)具(ju)(ju)，熟手一(yi)(yi)天可以做(zuo)(zuo)三四(si)(si)千個(ge)，“一(yi)(yi)個(ge)假雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的成(cheng)本(ben)是(shi)四(si)(si)五(wu)分錢，我(wo)賣給(gei)批發商的價(jia)格是(shi)1毛錢，按真雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)賣，一(yi)(yi)個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的價(jia)格三四(si)(si)毛錢。”為提高(gao)效(xiao)率(lv)，他還給(gei)記(ji)者講了許多實用技巧。比如，做(zuo)(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼時(shi)(shi)這樣一(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)個(ge)地單做(zuo)(zuo)，速(su)(su)度(du)很慢(man)(man)，且(qie)(qie)搖不(bu)勻，很容(rong)易導致蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼厚(hou)薄不(bu)均(jun)，如果成(cheng)規模(mo)做(zuo)(zuo)，把很多模(mo)具(ju)(ju)灌好(hao)(hao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼原(yuan)料后放在一(yi)(yi)個(ge)類似簸箕的東(dong)西里晃(huang)來晃(huang)去，又快又省勁，效(xiao)果也(ye)好(hao)(hao)。
“但我平時(shi)并(bing)不(bu)做假(jia)蛋，只在過年過節價格(ge)高(gao)好賣的時(shi)候跟家(jia)人一起做，要(yao)是(shi)天天做風險有(you)(you)點大(da)。”他(ta)(ta)告訴記者，他(ta)(ta)家(jia)有(you)(you)兩個房間，一般不(bu)讓任何人進(jin)，專門用來造假(jia)雞蛋，“包括鄰居都不(bu)知道有(you)(you)這么一回事”，非常隱秘。
盡管記者再三要求(qiu)，任某最終(zhong)也沒有(you)答應(ying)帶我們到他(ta)家里去看(kan)一看(kan)。他(ta)解釋，之所(suo)以租房辦培訓班而不在家里，是怕工人(ren)把技術(shu)學去。平時只教(jiao)工人(ren)做工藝品，而且都是些“皮毛的東西”，不掌握原料和配方。
串通蛋商(shang)齊坑人 壞蛋能變“好蛋”賣
任(ren)某造假雞(ji)蛋已經有10年歷史，但是他從來沒嘗過，他只(zhi)(zhi)吃(chi)真(zhen)雞(ji)蛋。他說：“真(zhen)假雞(ji)蛋我一眼就能看出(chu)來，假的(de)都是化工(gong)原料，肯定對身(shen)體有害，當(dang)然不會(hui)去吃(chi)它。只(zhi)(zhi)聽別(bie)人說口(kou)感略有些(xie)酸。”
任某(mou)提醒(xing)，如果是(shi)做沒殼的鹵雞蛋(dan)、水晶蛋(dan)、皮(pi)蛋(dan)、咸鴨蛋(dan)，比(bi)做鮮雞蛋(dan)容易，而且賣(mai)的價也要(yao)高。“最容易做的就是(shi)咸鴨蛋(dan)，要(yao)咸可(ke)以(yi)加(jia)鹽(yan)，要(yao)甜可(ke)以(yi)加(jia)糖精(jing)，而且煮熟之后，這些(xie)假雞蛋(dan)里的蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃(huang)就凝固(gu)了，彈性也比(bi)真(zhen)雞蛋(dan)大，吃起來(lai)更(geng)不容易被識別(bie)，還(huan)能(neng)多(duo)賺錢。”
他(ta)把光盤(pan)送給(gei)記者(zhe)，并鼓勵記者(zhe)凡(fan)事多動(dong)腦筋，現(xian)在新(xin)(xin)技術(shu)(shu)新(xin)(xin)原料(liao)很多，“你是(shi)大學生，回(hui)去后要不(bu)斷改善技術(shu)(shu)，肯定會比我干得好。”
這種造(zao)假的行為(wei)看起(qi)來觸目驚(jing)心(xin)，但(dan)據了解，在這個行當里，造(zao)假者和(he)售(shou)假者卻大都是“實話實說，明白(bai)交易”。
任某稱(cheng)，賣假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)最好的(de)(de)(de)辦法是，與養(yang)雞(ji)(ji)場(chang)或收雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)商(shang)販合作，“我負責供應，他們把真假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)混在一塊賣。如果你沒有(you)(you)自(zi)己的(de)(de)(de)直接銷售渠道(dao)，只(zhi)想自(zi)己賺(zhuan)錢，不(bu)(bu)告訴(su)別人是假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)，時間長了渠道(dao)不(bu)(bu)穩定(ding)。所以，做事一定(ding)要看長遠。”“我們鄆城(cheng)的(de)(de)(de)養(yang)雞(ji)(ji)場(chang)不(bu)(bu)少，我直接給養(yang)雞(ji)(ji)場(chang)老板說，我做的(de)(de)(de)是人造雞(ji)(ji)蛋(dan)，但是價(jia)格低(di)，誰會(hui)有(you)(you)錢不(bu)(bu)賺(zhuan)呢(ni)?我跟他們都有(you)(you)固(gu)定(ding)的(de)(de)(de)業務關(guan)系(xi)，養(yang)雞(ji)(ji)場(chang)知道(dao)，批(pi)發(fa)商(shang)也(ye)知道(dao)，零售商(shang)也(ye)知道(dao)，從頭到尾可能(neng)只(zhi)有(you)(you)消費(fei)者不(bu)(bu)知道(dao)。”
他說，上下(xia)聯手，這(zhe)(zhe)樣消費者(zhe)在(zai)挑雞蛋(dan)時不(bu)知是真是假，即(ji)使拿回家發現差別也沒(mei)有辦法。為了讓雞蛋(dan)更(geng)壓秤，他們還可以把(ba)沙(sha)子注射到雞蛋(dan)里(li)，或者(zhe)將變(bian)質雞蛋(dan)“重新灌裝”，這(zhe)(zhe)樣就可以將“壞蛋(dan)變(bian)成好蛋(dan)”。
人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂制成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發現有人造雞蛋。
人造雞蛋（man-made eggs）所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料
鑒別真假雞蛋的方法如下：
1、假雞蛋的殼比真雞蛋的殼粗糙；
2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而打開來又沒有散黃就有問題了）
3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；
4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；
5、把假雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質制造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。
6、假雞蛋一般大小差不多，因為用模具做出來的，真的雞蛋就大小各異了
據說人造雞蛋不僅沒有營養(yang)，而且(qie)經常食用(yong)還會使人癡呆！聽起來似(si)乎(hu)有點聳人聽聞，但(dan)是，如(ru)(ru)果您(nin)或您(nin)的(de)家人平(ping)時(shi)常吃雞蛋，在買雞蛋的(de)時(shi)候還是多留(liu)意一下比較好(hao)，如(ru)(ru)果您(nin)家里(li)有小寶(bao)寶(bao)的(de)話就更(geng)要注意了。
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