一、涼拌木耳的3種做法
1、家庭簡易涼拌木耳
材料：
木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油。
做法：去菜場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗干凈，然后再切成小小的丁，把生姜切成細絲放在一旁備用。木耳泡發后撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。然后把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。倒入一湯匙涼拌醋。鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖和少許精鹽。把炒好的料汁倒在木耳上并拌勻。最后一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養，然后拌勻均勻即可。
菜品特色：
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。
4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。
5、調汁的時候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水有助于糖的融化。
2、涼拌木耳胡蘿卜
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。
做法：先把黑木耳放溫水里泡發開，然后用流水一片片地清洗干凈也可以用鹽或面粉來清洗。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
3、紅辣椒涼拌木耳
做法：新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子并切碎。洗些新鮮紅辣椒并切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。
二、黑木耳粉減肥吃法
1、黑木耳粉水
【材料】黑木耳粉10-15克(兩茶匙)
【做法】黑木耳粉10-15克(兩茶匙)，加溫開水1杯，1日3次，飯前半小時喝。堅持一月，或者減到理想體重為止。
2、黑木耳紅棗湯
【材料】黑木耳粉10克，紅棗50克
【做法】用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。
利用黑木耳粉減肥要點
黑木耳是天然食品而不是藥品，主要是上述前四點的作用，所以仍要依正常三餐方法食用，在餐前一個小時左右先食用約1.2克到2克黑木耳萃取濃縮粉末(或膠囊)，依目前的人體試驗觀察結果顯示，食用一個小時后可有約四五分飽的感覺，這時仍應依三餐正常飲食，只是食物量要比平常少一半左右，否則會吃太飽。如此下來，利用黑木耳的膨脹飽感讓我們減少飲食的量，但又不會缺少飲食所攝取的基本食物均衡營養，便可達到減肥又不傷身的目的。
三、木耳爆豬肝的做法大全
材料：豬肝，胡蘿卜，木耳
調料：姜，蒜，醋，鹽，淀粉，醬油，料酒，糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水后，放進加了醋的清水里浸泡十多分鐘后撈出沖洗干凈。
加鹽，料酒，醋，醬油，淀粉拌勻稍腌。
2.木耳用冷水泡發洗凈撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿卜切片備用。
3.熱鍋放油，油燒熱后，下腌好的豬肝炒至變色后起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿卜和木耳翻炒，調入少許鹽調味。
5.待胡蘿卜炒至七八分熟后，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。
提示：
1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋。
2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了后也多沖洗幾次。
四、木耳怎么做好吃又養顏
黑木耳炒萵筍條的做法
1、用水發黑木耳擇洗干凈，撕成小朵;萵筍去皮和老葉，洗凈，切條。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、蒜片炒香。
3、放入木耳翻炒均勻，倒入萵筍條炒熟，用鹽和雞精調味即可。
東北黑木耳炒肉的做法
1、將水發木耳洗凈，撕小朵;紅椒、青椒洗凈，切塊;豬肉洗凈，切片。
2、鍋倒油燒熱，放入紅椒、青椒爆香，再下入木耳、豬肉。
3、最后調入鹽、醬油，炒勻即可。
黑木耳拌洋蔥的做法
1、水發黑木耳擇洗干凈，撕成小朵，用沸水焯燙，撈出，過涼，瀝干水分;洋蔥擇洗干凈，切小片。
2、取小碗，加鹽、醋、香油攪拌均勻，制成調味汁。
3、取盤，放入洋蔥和焯好的黑木耳，淋入調味汁拌勻即可。
黑木耳炒白菜梗的做法
1、將大白菜擇出菜梗洗凈，斜切片;黑木耳泡發，洗凈，撕小塊;紅椒去籽，洗凈切片。
2、鍋中倒油燒熱，下黑木耳和紅椒翻炒，加入白菜梗，炒熟。
3、加入鹽、味精，用水淀粉勾芡，炒勻即可。
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