一、茼蒿的7大營養價值
1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿里面含有大量的營養物質，包括身體每日所需的維生素和胡蘿卜素以及多種氨基酸，通過食用茼蒿能夠起到養心安神和降壓補腦以及清血化痰的作用，同時還可以潤肺補肝和穩定情緒呢，另外對于記憶力減退也能夠起到預防的作用。
3、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
5、茼蒿里面含有一種揮發油，另外它里面還含有膽堿等物質，所以它能夠起到降血壓和補腦的功效。
6、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
二、茼蒿的藥用價值
【別名】同蒿(《嘉佑本草》)，蓬蒿(《飲膳正要》)，同蒿菜(《滇南本草》)，蓬蒿菜(《本草從新》)，蒿菜(《得配本草》)，菊花菜(《植物名實圖考》)。
【來源】為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采收。
1、性味：味辛、甘，性平。
2、歸經：入脾、胃經。
3、功能主治：和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
4、《干金·食治》：“安心氣，養脾胃，消痰飲。”
5、《日用本草》：“消水谷。”
6、《滇南本草》：“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。”
7、《得配本草》：“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。”
8、《本經逢原》：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，熏人心，令人氣滿。(千金)言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。”
三、茼蒿的保健作用
1、促進食欲。苘蒿里面含有多種大量的揮發性的物質，它們身上散發出來的特殊香味對于唾液的分泌能夠起到非常有利的促進作用，同時還可以提高身體的食欲，起到消食開胃的功效。
2、清血養心，潤肺化痰。茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。
3、利小便，降血壓。適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力。茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、化痰止咳。茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
6、消腫。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
7、潤肺。茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
8、祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
9、安神除煩。可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
10、活血祛瘀。促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
11、肝火旺，多吃茼蒿。節后最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時應該多補充點綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點茼蒿。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
12、預防便秘。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
13、其它作用。苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發、牙齒及牙訂的健康生長。
四、茼蒿的做法推薦
炒茼蒿
材料：茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。
做法
(1)將茼蒿去根摘洗干凈。
(2)熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精鹽翻炒。
(3)迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。
(4)出鍋裝盤即可食用。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。
做法
(1)雞蛋加鹽打散備用。
(2)將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下。
(3)鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。
(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。
涼拌茼蒿
材料：茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。
做法
(1)先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右，然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。
(2)瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。
(3)放在碟里，加入1/2小匙食鹽。
(4)加入1大匙橄欖油。
(5)加入1大匙陳醋。
(6)用筷子拌勻即可食用。
茼蒿炒肉
材料：茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。
做法
(1)茼蒿切段，肉切絲。
(2)鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。
(3)大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。
茼蒿燉豆腐
材料：茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。
做法
(1)茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。
(2)起鍋，放油，沒熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。
(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。
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