一、早(zao)晚(wan)都喝一杯牛奶的好處
1、牛(niu)奶中會有鉀，可使動脈血(xue)管區在血(xue)壓(ya)高時保持穩(wen)定，使中風危險減(jian)少(shao)一(yi)半。
2、可以阻止人體吸收(shou)食物中有毒(du)的金屬(shu)和鎘(ge)。
3、酸牛奶和脫脂乳(ru)可增(zeng)強(qiang)免疫功能，阻止腫瘤細胞增(zeng)長。
4、牛奶(nai)中(zhong)的酪氨(an)酸能促(cu)進快樂激素-血(xue)清素的大(da)且增(zeng)長。
5、牛(niu)奶中的碘(dian)、鋅和鄰礎旨能大大提(ti)高大腦的工作效率。
6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有(you)美容作(zuo)用，使皮(pi)膚光滑和豐滿。
7、牛(niu)奶(nai)的(de)含鈣量豐富，能增強骨骼和(he)牙(ya)齒，使(shi)骨骼萎縮(suo)減少一半(ban)，每天飲用一升(sheng)牛(niu)奶(nai)，就可補足每天對鈣質需(xu)要(yao)的(de)80%，常喝牛(niu)奶(nai)不用再行補鈣。
8、牛奶(nai)中的鎂使(shi)心臟和神(shen)經系(xi)統耐疲勞。
9、牛奶(nai)中(zhong)的鋅能促使傷口更快地愈合。
10、牛奶中的維生素B2可(ke)提高(gao)視。
11、常飲牛(niu)奶可防止動脈硬(ying)化。
12、牛奶(nai)含鈣(gai)高，吸收好;
13、睡(shui)前喝(he)牛奶可幫助睡(shui)眠。
二、喝牛奶需要(yao)注意的事項
1.晨起(qi)空腹(fu)喝(he)(he)奶(nai)(nai)(nai)不(bu)宜。因為人體空腹(fu)時(shi)胃(wei)腸(chang)蠕動快，牛奶(nai)(nai)(nai)中營養物質往(wang)往(wang)來(lai)不(bu)及(ji)被吸(xi)收就匆(cong)匆(cong)進入大腸(chang)。此外，大口喝(he)(he)奶(nai)(nai)(nai)的(de)方法也(ye)不(bu)足取(qu)，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的(de)機會，不(bu)利(li)于消化吸(xi)收。喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)(nai)前(qian)最好先(xian)吃些餅干(gan)、糕(gao)點(dian)等(deng)，或(huo)邊(bian)吃點(dian)心邊(bian)喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)(nai)。
2.晚(wan)上喝(he)奶更有利。科(ke)學(xue)研究發(fa)現(xian)，人體(ti)中(zhong)的(de)鈣(gai)代謝會(hui)有一(yi)個特殊的(de)規律：晚(wan)間(jian)尤其是午夜(ye)之際，血(xue)漿(jiang)鈣(gai)含量(liang)會(hui)出(chu)現(xian)一(yi)個“低谷”，迫使(shi)機體(ti)通過調節機制調運一(yi)部分骨骼中(zhong)的(de)鈣(gai)來補(bu)充。這樣(yang)，血(xue)液中(zhong)的(de)鈣(gai)雖暫(zan)時(shi)得到維持，但骨骼中(zhong)鈣(gai)卻有減少。牛奶中(zhong)含鈣(gai)豐(feng)富(fu)，因此臨(lin)睡(shui)前喝(he)杯牛奶，可補(bu)償人體(ti)夜(ye)間(jian)對(dui)鈣(gai)的(de)需求。
3.牛奶(nai)不宜(yi)加(jia)(jia)糖(tang)煮(zhu)沸(fei)。牛奶(nai)中含有(you)豐(feng)富(fu)的氨基(ji)酸(suan)，在高(gao)溫(wen)條件下牛奶(nai)中的賴氨酸(suan)與(yu)糖(tang)發(fa)生梅拉德反應(ying)，生成一(yi)種(zhong)(zhong)新(xin)(xin)化合物(wu)--果(guo)糖(tang)基(ji)氨基(ji)酸(suan)。這種(zhong)(zhong)物(wu)質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶(nai)最好新(xin)(xin)鮮飲用(yong)，如太冷稍稍加(jia)(jia)熱即可。早晚喝牛奶(nai)好。
三、辨別純牛奶與含乳飲料
在各種(zhong)飲(yin)(yin)料中(zhong)，含(han)乳飲(yin)(yin)料獨樹(shu)一幟，它(ta)清新爽口，對人體還有保(bao)健作用。但(dan)有一部(bu)分消費者缺乏必(bi)要的營養知識，將含(han)乳飲(yin)(yin)料當(dang)奶喝，其實這(zhe)樣做很不科(ke)學(xue)。
市(shi)場上的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)飲品(pin)形形色色，光從(cong)名稱(cheng)上看就有純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)、風(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、含(han)乳飲料(liao)等。其實這些(xie)個奶(nai)(nai)(nai)(nai)飲品(pin)根據配料(liao)不同，可分為純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)和含(han)乳飲料(liao)兩種。
純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)也(ye)叫鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，這種(zhong)產(chan)品的配料只(zhi)有一(yi)種(zhong)即鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。鑒(jian)別純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的好壞(huai)，主要(yao)看兩個指標：總干物質(zhi)(也(ye)叫全乳固(gu)體)和蛋白質(zhi)。它們的含量越高，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的營養價值(zhi)就越高。另外深受消費者歡迎的酸奶(nai)(nai)(nai)是用(yong)純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)發酵制成的，因此(ci)酸奶(nai)(nai)(nai)也(ye)屬純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。
含(han)(han)(han)乳(ru)飲品從配(pei)料表(biao)(biao)上可以看(kan)出(chu)除了(le)鮮牛(niu)奶以外，一般還有水(shui)、甜(tian)味(wei)劑、果味(wei)劑等，而水(shui)往往排(pai)在第一位(國家要(yao)求(qiu)配(pei)料表(biao)(biao)的(de)(de)(de)各(ge)種成分要(yao)按從高到(dao)低(di)的(de)(de)(de)順序依次(ci)列出(chu))國家標準要(yao)求(qiu)含(han)(han)(han)乳(ru)飲料中牛(niu)奶的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)不(bu)(bu)得低(di)于(yu)(yu)30%.也就是說水(shui)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)不(bu)(bu)得高于(yu)(yu)70%，因為含(han)(han)(han)乳(ru)飲料不(bu)(bu)是純牛(niu)奶做的(de)(de)(de) 所以其營養價值不(bu)(bu)能與(yu)純牛(niu)奶相(xiang)提并論。
四、清除對牛奶的(de)錯(cuo)誤(wu)認識
1.牛奶(nai)越(yue)香(xiang)(xiang)越(yue)好：錯(cuo)。牛奶(nai)加熱時(shi)才有奶(nai)香(xiang)(xiang)味(wei)，涼奶(nai)則很難聞到香(xiang)(xiang)味(wei)。
2.奶(nai)(nai)(nai)越(yue)(yue)濃(nong)越(yue)(yue)好：錯。牛奶(nai)(nai)(nai)的稀(xi)稠(chou)能直接反映牛奶(nai)(nai)(nai)的質量，如(ru)果認為(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)越(yue)(yue)稠(chou)越(yue)(yue)好，可以(yi)添加增稠(chou)劑、穩定劑或者(zhe)奶(nai)(nai)(nai)粉，但(dan)這(zhe)就(jiu)不是(shi)純鮮牛奶(nai)(nai)(nai)了。
3.散裝牛奶好：錯。因(yin)為(wei)我們(men)對(dui)牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不要(yao)喝散裝牛奶。
4.牛奶加熱(re)(re)好喝(he)：錯。如果想喝(he)熱(re)(re)牛奶，可用(yong)熱(re)(re)水(不(bu)需(xu)用(yong)開水)浸泡(pao)即可，牛奶不(bu)宜高溫久煮，也不(bu)宜冷凍保存。
5.牛奶發胖：錯。如(ru)果每人(ren)(ren)每天喝500毫升牛奶，能為人(ren)(ren)體(ti)提(ti)供140千卡左右的熱量(liang)，而(er)正常人(ren)(ren)大約需要3000千卡的熱量(liang)，因(yin)此喝牛奶不會引起發胖。
6.進(jin)口乳制品(pin)好：錯。國(guo)產貨比進(jin)口貨好，選購時注意生產日期(qi)及保質(zhi)日期(qi)。
7.牛(niu)奶可以當(dang)水(shui)喝：錯。水(shui)對人體是非常(chang)重要(yao)的(de)，為使體內(nei)保持平(ping)衡，必須(xu)從(cong)飲(yin)(yin)食中得到補充。飲(yin)(yin)料、牛(niu)奶都含有大(da)量水(shui)份，但同于高滲(shen)性飲(yin)(yin)料，飲(yin)(yin)入過(guo)多，特別在出汗、失水(shui)過(guo)多時，容易導(dao)致脫(tuo)水(shui)。因(yin)此(ci)，牛(niu)奶是不能當(dang)水(shui)喝的(de)
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