一、小(xiao)米瘦肉(rou)粥的做(zuo)法介紹
煮粥用料：
瘦(shou)肉(rou)1塊(kuai)，皮蛋1個，姜(jiang)1塊(kuai)，水足(zu)量(liang)，油鹽適量(liang)
制作方法：
1、 挑米(mi)(mi)：煮粥用的(de)米(mi)(mi)最好用東北(bei)大米(mi)(mi)，就是圓圓短短的(de)珍珠米(mi)(mi)，煮出(chu)的(de)粥特別(bie)綿軟。
2、 煮粥的(de)(de)米(mi)(mi)要預先腌(a)：約半(ban)碗(wan)米(mi)(mi)淘洗干凈后，要用2湯匙(chi)的(de)(de)油、1個半(ban)茶匙(chi)的(de)(de)鹽(yan)和(he)少許水(shui)拌勻，腌(a)至少半(ban)小時(shi)。
3、 煮粥的(de)瘦肉先用沸水去腥(xing)，然后洗凈。
4、 煮粥(zhou)(zhou)的(de)水沸(fei)騰后先下(xia)(xia)肉塊、姜片，火不要關小，然后待水再次沸(fei)騰時下(xia)(xia)腌好的(de)米和一個(ge)切(qie)碎的(de)皮(pi)蛋，而這(zhe)第一個(ge)皮(pi)蛋切(qie)碎下(xia)(xia)粥(zhou)(zhou)與米同煮，皮(pi)蛋會融化，融入粥(zhou)(zhou)的(de)味道中。
5、 先(xian)大火(huo)，后(hou)小(xiao)火(huo)，火(huo)候要足：水(shui)沸了，下了材料(liao)后(hou)，先(xian)大火(huo)煮(zhu)20分鐘，然(ran)后(hou)再轉小(xiao)火(huo)煮(zhu) 1個半小(xiao)時，火(huo)候足，粥就綿(mian)軟入味而且(qie)容(rong)易消化;
6、 粥(zhou)(zhou)的質(zhi)感處理：在(zai)轉小(xiao)火煮了1個(ge)半小(xiao)時后，把煮在(zai)粥(zhou)(zhou)中的瘦肉(rou)撈出來，用筷子扒(ba)拉(la)，撕(si)成(cheng)絲絲狀，重新放回(hui)粥(zhou)(zhou)中，再煮半小(xiao)時關火。如果粥(zhou)(zhou)有點(dian)粘(zhan)底(di)，請千萬不要(yao)用勺子扒(ba)拉(la)鍋底(di)的粘(zhan)皮，要(yao)不粥(zhou)(zhou)會有煳味。放一個(ge)小(xiao)調羹在(zai)鍋底(di)與粥(zhou)(zhou)同煮，水沸騰過程中調羹被帶動，可以(yi)防(fang)止(zhi)粥(zhou)(zhou)煮粘(zhan)底(di)。
這些是(shi)小編搜集的(de)關于(yu)怎么(me)做(zuo)小米瘦肉粥的(de)做(zuo)法。每日早上喝一碗，對身體有(you)(you)大大的(de)好(hao)處(chu)。尤其是(shi)腸胃(wei)(wei)不好(hao)的(de)人(ren)更(geng)應(ying)該多(duo)吃(chi)，有(you)(you)句話叫喝粥養胃(wei)(wei)，正是(shi)因為(wei)它能(neng)調理人(ren)的(de)腸胃(wei)(wei)，不但能(neng)產生飽腹(fu)感，而且減(jian)輕了腸胃(wei)(wei)的(de)負擔。小小簡單的(de)粥有(you)(you)如此大的(de)功效，簡直意想不到(dao)啊。
二、皮蛋瘦肉粥的功效介紹
首(shou)先(xian)松花蛋較(jiao)鴨蛋含更(geng)多礦物(wu)質，脂(zhi)肪和總(zong)熱量卻稍有(you)下(xia)降(jiang)(jiang)，它能刺激消化器(qi)官(guan)，增(zeng)進(jin)食(shi)欲，促進(jin)營養的消化吸收，中和胃酸(suan)，清(qing)涼(liang)，降(jiang)(jiang)壓，具有(you)潤(run)肺(fei)、養陰(yin)止血(xue)、涼(liang)腸、止瀉、降(jiang)(jiang)壓之功(gong)效。此(ci)外(wai)，松花蛋還有(you)保護(hu)血(xue)管(guan)的作(zuo)用。同時還有(you)提高(gao)智商，保護(hu)大腦(nao)的功(gong)能。
其次(ci)皮(pi)蛋瘦(shou)肉粥(zhou)是補充營養素的基礎食物，增(zeng)強(qiang)抵抗力降(jiang)(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)(jiang)脂明(ming)目(mu)利膈(ge)寬腸，同時能夠(gou)殺菌，促進(jin)消化降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)壓降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)脂，防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)，延緩衰老補鈣，抗腫瘤抗衰老防(fang)酒精中毒(du)降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)糖減肥強(qiang)體健腦安神(shen)，促進(jin)皮(pi)膚的新(xin)陳代謝之功效。
瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)粥非常適合寶(bao)寶(bao)，豬肉(rou)是寶(bao)寶(bao)生長(chang)發(fa)育離不(bu)開的(de)，蛋白(bai)質和(he)膽固醇(chun)(chun)的(de)含(han)量較高，還含(han)有維生素(su)和(he)鋅等，經常食(shi)用可(ke)促(cu)進嬰兒智力的(de)提高。瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)粥里既可(ke)以(yi)吃(chi)到蔬菜，又可(ke)以(yi)吃(chi)到蛋白(bai)質和(he)膽固醇(chun)(chun)較高的(de)瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)，多種(zhong)營養在(zai)粥里，經常吃(chi)這(zhe)種(zhong)粥可(ke)以(yi)促(cu)進嬰兒智力的(de)發(fa)展，同(tong)時還有助于身體的(de)健康成長(chang)，味道還很全。
其(qi)實(shi)粥是我們養(yang)生(sheng)的(de)一(yi)種非常好的(de)途徑，就拿(na)瘦肉粥來(lai)講，不僅(jin)味道清淡鮮(xian)美，還富含著(zhu)(zhu)非常高的(de)營養(yang)價(jia)值，對于人(ren)體健康有著(zhu)(zhu)很(hen)好的(de)作(zuo)用，適合(he)各個年齡段的(de)人(ren)們食用，所以，大家也學一(yi)學瘦肉粥的(de)做法，做給家人(ren)和朋友來(lai)嘗(chang)嘗(chang)吧。
三、皮蛋瘦肉(rou)粥的危害揭(jie)秘
皮蛋(dan)瘦(shou)肉(rou)粥(zhou)(zhou)主要(yao)(yao)有三(san)個鈉(na)(na)來源(yuan)。首先，皮蛋(dan)以(yi)鴨蛋(dan)為原料(liao)，含(han)有磷脂、維生(sheng)素A、鈣、鉀、鐵(tie)等(deng)營養物質，極富營養。但(dan)由(you)于其(qi)在加(jia)工過(guo)程中加(jia)入了(le)堿(氫(qing)氧化鈉(na)(na))，這不(bu)僅導(dao)致其(qi)中含(han)有的(de)(de)維生(sheng)素被(bei)破壞(huai)，蛋(dan)白質含(han)量(liang)也有所降低，同時鈉(na)(na)的(de)(de)含(han)量(liang)大大增加(jia)。其(qi)次，皮蛋(dan)瘦(shou)肉(rou)粥(zhou)(zhou)以(yi)肉(rou)為配(pei)料(liao)，需要(yao)(yao)用(yong)鹽(yan)來調(diao)味(wei)(wei)壓腥，因此煮粥(zhou)(zhou)時必須加(jia)鹽(yan)。最后，由(you)于人們喜歡(huan)放味(wei)(wei)精提(ti)味(wei)(wei)，尤其(qi)是飯店做的(de)(de)粥(zhou)(zhou)，更是少(shao)不(bu)了(le)味(wei)(wei)精的(de)(de)輔(fu)助(zhu)，而味(wei)(wei)精的(de)(de)主要(yao)(yao)成分(fen)為谷氨酸(suan)鈉(na)(na)，純味(wei)(wei)精的(de)(de)含(han)鈉(na)(na)量(liang)是鹽(yan)的(de)(de)1/3。因此，美(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)皮蛋(dan)瘦(shou)肉(rou)粥(zhou)(zhou)是不(bu)折不(bu)扣的(de)(de)“高(gao)鈉(na)(na)陷阱”。鹽(yan)敏感(gan)人群攝入鈉(na)(na)過(guo)多會加(jia)重腎臟負擔，導(dao)致水腫、血壓升高(gao)、血膽固醇上升等(deng)癥狀。
此外，皮蛋(dan)瘦(shou)肉粥對血糖(tang)也有不利(li)影響。它本來就(jiu)是(shi)精白大米(mi)(mi)煮(zhu)成的粥，而(er)且經過長時間(jian)熬(ao)制(zhi)，特(te)別(bie)是(shi)加(jia)(jia)入皮蛋(dan)就(jiu)等于加(jia)(jia)堿熬(ao)制(zhi)，米(mi)(mi)粒的糊(hu)化(hua)程度特(te)別(bie)高，喝(he)了之(zhi)后比普通(tong)白粥升血糖(tang)的速度更快。
因此，皮蛋(dan)瘦肉(rou)粥雖然美味(wei)(wei)易消(xiao)化，但高血壓、冠(guan)心病、糖尿病患者卻不適(shi)合喝。相比之下，它更適(shi)合那些消(xiao)化不良(liang)、瘦弱、低血壓的人。同時，健康人也要注意，喝了(le)皮蛋(dan)瘦肉(rou)粥，就(jiu)該少吃一些咸(xian)味(wei)(wei)重的菜肴，以(yi)免每天的鈉攝入量超標太多。
四、小米的各(ge)方面介(jie)紹(shao)
小米的功效與作用
1.小米因富含維(wei)生(sheng)素B1.B12等，具有防止消化(hua)不良及口(kou)角生(sheng)瘡的功效。
2.小米(mi)具有防止泛胃(wei)、嘔(ou)吐(tu)的功效。
3.還具(ju)有滋陰養血(xue)的功能，可以使產婦(fu)虛寒的體(ti)質得到調養，幫助她們恢復體(ti)力(li)。
4.小米具有減輕皺紋、色(se)斑(ban)、色(se)素沉(chen)著的功效。
如何挑選小米
優質(zhi)小米(mi)(mi)(mi)的米(mi)(mi)(mi)粒(li)大小、顏色(se)均勻，呈乳白(bai)色(se)、黃色(se)或(huo)金黃色(se)，富有光澤，很(hen)少有碎米(mi)(mi)(mi)，無蟲(chong)，無雜質(zhi)，聞起來(lai)具有清香(xiang)味，無其(qi)它異味。質(zhi)量不(bu)佳的小米(mi)(mi)(mi)用手(shou)易捻成粉狀或(huo)易碎，碎米(mi)(mi)(mi)多，聞起來(lai)微有異味或(huo)有霉變氣味、酸臭(chou)味或(huo)不(bu)正常的氣味。
小米的制作技巧
小米忌與杏仁同食。
1.小(xiao)米宜(yi)與大豆(dou)或肉類食物混合(he)食用(yong)，這是由于小(xiao)米的氨基(ji)酸(suan)中(zhong)缺乏(fa)賴(lai)氨酸(suan)，而(er)大豆(dou)的氨基(ji)酸(suan)中(zhong)富(fu)含賴(lai)氨酸(suan)，可以補充小(xiao)米的不足(zu);
2.小米粥不宜太稀薄;淘(tao)米時不要用手搓(cuo)，忌長時間浸泡或(huo)用熱水(shui)淘(tao)米;
3.小米的蛋(dan)白質營養(yang)價值并(bing)不(bu)比(bi)大(da)米更好(hao)，因為(wei)小米蛋(dan)白質的氨基(ji)酸組成并(bing)不(bu)理想，賴氨酸過低(di)而(er)亮氨酸又過高，所以(yi)產后不(bu)能(neng)完全以(yi)小米為(wei)主食(shi)，應注意搭配，以(yi)免缺乏其他(ta)營養(yang);
4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(du)或與(yu)其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲(si)糕、發糕等(deng)，糯性小米也可釀(niang)酒、釀(niang)醋、制糖等(deng)。
主料
小米
50g
紅豆
20g
瘦肉
20g
輔料
小油菜
適量
鹽
適量
步驟
1.小米洗凈。
2.內膽加上水，插上電源。
3.選擇快燉。
4.加入小米。
5.加入紅豆，這個紅豆是提前已經煮好的了。
6.瘦肉剁成泥。
7.加入瘦肉煮至軟爛。
8.加入切碎的小油菜。
9.再煮十分鐘之后加入少許食鹽。攪勻即可。
10.紅豆皮嬰兒不易消化，粥盛在碗里后，可以用勺子把紅豆壓爛，把皮去掉。
小貼士
這個(ge)鍋(guo)屬于慢煮(zhu)型(xing)，專為嬰兒(er)煮(zhu)粥設計的(de)，所以食材一次性全放進(jin)去，慢煮(zhu)差不多兩小時就(jiu)行啦。
材料
主料：小米適量、大米適量；
輔料：皮(pi)蛋2個、瘦肉(rou)適(shi)量(liang)、白菜適(shi)量(liang)
小米皮蛋瘦肉粥
1
將(jiang)肉洗凈切成小丁，焯去(qu)血(xue)沫撈出。
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2
小(xiao)米和(he)大米洗凈放到電(dian)飯煲里，倒入焯好的肉(rou)丁(ding)，加入適量的水按煮粥檔。
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3
開(kai)鍋后放入一個切成小塊的皮蛋。
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4
煮快好時加入另一個皮蛋和白(bai)菜絲蓋上蓋再煮十(shi)五分鐘加鹽即可。
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小貼士
加白菜(cai)的粥要(yao)一起性吃完(wan)，白菜(cai)放久會產(chan)生毒素。隔(ge)夜的白菜(cai)不要(yao)吃。
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