一、區別有機硒(xi)和無(wu)機硒(xi)
什么是無機硒?
無機硒(xi)一(yi)般指亞(ya)硒(xi)酸鈉(na)和硒(xi)酸鈉(na)，從(cong)金(jin)屬礦藏的(de)副產(chan)品中(zhong)獲得.中(zhong)國現在(zai)市(shi)面上(shang)銷售的(de)硒(xi)產(chan)品大多是無機硒(xi)制(zhi)品,主要通過對植物表面進行噴施亞(ya)硒(xi)酸鈉(na),企圖達到吸引轉化的(de)效果,甚(shen)至更(geng)有不法廠商(shang)將植物浸泡在(zai)亞(ya)硒(xi)酸鈉(na)水中(zhong),這類(lei)產(chan)品具有吸收率低、毒性(xing)高等缺點，因(yin)而添加無機硒(xi)不但不能達到理想的(de)補(bu)硒(xi)效果，還(huan)對環境產(chan)生污(wu)染，并對動(dong)物存在(zai)潛在(zai)的(de)危害。
什么是有機硒?
有機(ji)硒是(shi)通(tong)過單質(zhi)(zhi)硒與動(dong)植(zhi)(zhi)物(wu)微生(sheng)物(wu)里面(mian)的蛋白、多糖(tang)(tang)、氨基(ji)酸、多肽等有機(ji)質(zhi)(zhi)熬合。自然界中沒有單質(zhi)(zhi)硒的存在狀(zhuang)態(tai),而是(shi)經動(dong)植(zhi)(zhi)物(wu)或微生(sheng)物(wu)做載體,通(tong)過植(zhi)(zhi)物(wu)根系(xi)吸收無(wu)機(ji)硒,再經菌絲體自然合成分解并脫離(li)無(wu)機(ji)硒中的酸根,濾(lv)凈后的單質(zhi)(zhi)硒再與菌絲體或植(zhi)(zhi)物(wu)中蛋白多糖(tang)(tang),氨基(ji)酸多肽等有機(ji)質(zhi)(zhi)熬合產生(sheng).
人體(ti)吸引(yin)有機(ji)硒(xi)之后,由于(yu)單質(zhi)硒(xi)屬(shu)(shu)于(yu)負價(jia)電(dian),人體(ti)中的重金(jin)屬(shu)(shu)和毒(du)素均屬(shu)(shu)于(yu)正(zheng)價(jia)電(dian),當單質(zhi)硒(xi)進入人體(ti)之后,單質(zhi)硒(xi)的負價(jia)電(dian)就會與重金(jin)屬(shu)(shu)和毒(du)素中的正(zheng)價(jia)電(dian)相互結合產生有機(ji)硒(xi)重金(jin)屬(shu)(shu)鹽,而人體(ti)自身的新陳代謝(xie)功(gong)能可通過汗液糞便等方(fang)式將(jiang)有機(ji)硒(xi)重金(jin)屬(shu)(shu)鹽排泄出去,達到排毒(du)凈化的功(gong)能.
二、硒元素作用與功效的介紹
營養元(yuan)素(su)(su)由于(yu)硒(xi)(xi)是動物(wu)(wu)和(he)人體中一些抗氧化(hua)(hua)酶(mei)(谷胱甘(gan)肽過氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)酶(mei))和(he)硒(xi)(xi)-P蛋白的(de)重要組成部分(fen)，在(zai)體內起著平衡氧化(hua)(hua)還原(yuan)氛(fen)圍(wei)的(de)作用，研究證明具有提(ti)(ti)高(gao)動物(wu)(wu)免(mian)疫力作用，在(zai)國際上硒(xi)(xi)對于(yu)免(mian)疫力影(ying)響和(he)癌癥預防的(de)研究是該領域的(de)熱點問題，因(yin)此(ci)，硒(xi)(xi)可(ke)作為動物(wu)(wu)飼料微量(liang)添(tian)加(jia)劑(ji)，也在(zai)植物(wu)(wu)肥料中添(tian)加(jia)微量(liang)元(yuan)素(su)(su)肥，提(ti)(ti)高(gao)農副產品含硒(xi)(xi)量(liang)。硒(xi)(xi)已(yi)被(bei)作為人體必需的(de)微量(liang)元(yuan)素(su)(su).
硒的(de)(de)作用(yong)比較寬泛(fan)，如下文詳述(shu)的(de)(de)多個方(fang)面(mian)，但其原(yuan)理主要是兩(liang)個：第一、組成體內抗(kang)氧化酶，能提到保護細胞(bao)膜免受氧化損傷，保持其通透(tou)性;第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低(di)毒物毒性作用(yong)。 硒被(bei)科學家稱(cheng)之為人體微量元素(su)中(zhong)的(de)(de)“防癌(ai)之王” (原(yuan)稱(cheng)“抗(kang)癌(ai)之王”)
1.抗氧化作用
2.增強免疫力
3.防止糖尿病
4.防止白內障
5.防止心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)
6.防止克山病、大骨節病、關節炎
7.防治肝病(bing)、保護肝臟(zang)解毒、排毒
三、如何食(shi)物攝取硒元素
硒是人體內最(zui)重(zhong)要的微量(liang)元(yuan)素之(zhi)(zhi)(zhi)一，是公認的抗癌元(yuan)素，并被科(ke)學家稱之(zhi)(zhi)(zhi)為人體微量(liang)元(yuan)素中的“抗癌之(zhi)(zhi)(zhi)王(wang)”，含硒高的食物其(qi)實有很(hen)多(duo)(duo)，但是人體每天卻不需要太多(duo)(duo)的硒元(yuan)素。
硒(xi)元(yuan)素是人體(ti)(ti)必需的(de)向量礦(kuang)物(wu)質營養素，人體(ti)(ti)內無法合(he)成，人體(ti)(ti)本身(shen)的(de)硒(xi)總含量為6-20mg。硒(xi)遍布各組織器(qi)官和體(ti)(ti)液，腎中(zhong)濃度最高(gao)，對提高(gao)免疫力和預防癌(ai)癥非常重(zhong)要。
硒(xi)(xi)主(zhu)要在(zai)小腸(chang)吸(xi)(xi)收(shou)，人(ren)體(ti)對食物中硒(xi)(xi)的(de)吸(xi)(xi)收(shou)率為60%~80%。經腸(chang)道吸(xi)(xi)收(shou)進入體(ti)內的(de)硒(xi)(xi)經代謝后大部分經尿排出。尿硒(xi)(xi)是判(pan)斷(duan)人(ren)體(ti)內硒(xi)(xi)盈虧狀況的(de)良(liang)好(hao)指標。由于(yu)人(ren)體(ti)內硒(xi)(xi)不(bu)存在(zai)長期(qi)貯藏硒(xi)(xi)的(de)器(qi)官，機(ji)體(ti)所需的(de)硒(xi)(xi)應該(gai)不(bu)斷(duan)從(cong)飲食中得到足夠(gou)量(liang)的(de)硒(xi)(xi)，硒(xi)(xi)濃(nong)度(du)的(de)平衡對許多器(qi)官、組(zu)織(zhi)的(de)生理功能有著重要的(de)保(bao)護作用和促進作用。
當硒(xi)缺(que)乏(fa)的時候，就很容易導致人(ren)(ren)體免疫能力下(xia)降，威脅人(ren)(ren)類(lei)健康和生命的四十多種疾病(bing)都與人(ren)(ren)體缺(que)硒(xi)有(you)關(guan)，如癌(ai)癥、心血管(guan)病(bing)、肝(gan)病(bing)、白內(nei)障、胰臟疾病(bing)、糖尿病(bing)、生殖系(xi)統疾病(bing)等癥狀。
含硒高的食物有哪些
含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)高的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)有(you)龍(long)蝦、魚及一些甲殼類(lei)(lei)水(shui)產品。其次(ci)是(shi)動物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)心、肝、腎(shen)等臟器。蔬菜(cai)中如薺菜(cai)、蘆(lu)筍、豌豆、大(da)白菜(cai)、南瓜、洋蔥、番茄等也(ye)含(han)(han)一定量(liang)(liang)的(de)(de)硒(xi)(xi)(xi)。谷(gu)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)糠皮(pi)中也(ye)含(han)(han)有(you)少量(liang)(liang)硒(xi)(xi)(xi)。在(zai)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中蛋(dan)類(lei)(lei)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)量(liang)(liang)多(duo)于肉(rou)類(lei)(lei)，每100 克食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中，豬肉(rou)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)10.6 微克，雞蛋(dan)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)23.6 微克，鴨蛋(dan)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)30.7 微克，鵝蛋(dan)含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)33.6 微克，人(ren)參含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)15微克，花生含(han)(han)硒(xi)(xi)(xi)13.7 微克。一般植物(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)硒(xi)(xi)(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)通常受當地水(shui)土(tu)中硒(xi)(xi)(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)(de)高低影響。同時，硒(xi)(xi)(xi)的(de)(de)攝(she)入數量(liang)(liang)必須適當。如超過人(ren)體(ti)需要，就可能引起肺炎(yan)，肝、腎(shen)功能退化等病癥(zheng)。攝(she)入大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)硒(xi)(xi)(xi)，可能因慢性中毒而死。
所(suo)以，硒(xi)(xi)(xi)雖(sui)然重要，但是(shi)(shi)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)適當就(jiu)好，補(bu)得過多過少都對身體(ti)無益。 有人認為自己(ji)缺硒(xi)(xi)(xi)，就(jiu)盲(mang)目(mu)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)。把高(gao)硒(xi)(xi)(xi)食物當做營養(yang)品來(lai)長期(qi)服用(yong)，是(shi)(shi)人體(ti)處(chu)(chu)在一個高(gao)硒(xi)(xi)(xi)狀(zhuang)態(tai)。其實盲(mang)目(mu)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)是(shi)(shi)不可取的，人體(ti)長期(qi)處(chu)(chu)在高(gao)硒(xi)(xi)(xi)狀(zhuang)態(tai)下(xia)表現(xian)為皮膚痛覺(jue)遲鈍、四(si)肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食欲(yu)不振、頭發脫落、指甲變厚、皮疹(zhen)、皮癢、面(mian)色蒼(cang)白、胃腸功能紊亂、消化(hua)不良等癥狀(zhuang)。
正常來說，每人(ren)每日的總需要(yao)量(liang)，中(zhong)國成年(nian)人(ren)每日食物(wu)外補硒(xi)(xi)25微(wei)克(ke)以(yi)上有(you)保健(jian)作用;缺硒(xi)(xi)成年(nian)人(ren)每日食物(wu)外補硒(xi)(xi)50微(wei)克(ke)或75微(wei)克(ke)以(yi)上，在天然食品中(zhong)，富硒(xi)(xi)大(da)米(mi)、富硒(xi)(xi)小麥(mai)、海(hai)鮮、蘑菇、雞(ji)蛋、大(da)蒜、銀杏(xing)等含(han)硒(xi)(xi)元素都比較(jiao)高(gao)，缺硒(xi)(xi)的人(ren)群可以(yi)適當增加這方面的食物(wu)，正常人(ren)群，只(zhi)需要(yao)保持飲食均衡(heng)就(jiu)可以(yi)攝取充(chong)足的硒(xi)(xi)。
四、無機硒的介紹
硒(xi)(xi)是(shi)人(ren)體必需的(de)(de)微量元(yuan)素，而硒(xi)(xi)在(zai)地球表面分布是(shi)極不(bu)平衡的(de)(de)，我國約(yue)有72%地區缺硒(xi)(xi)，特別是(shi)從東(dong)北到西南的(de)(de)15個(ge)省市自治(zhi)區的(de)(de)部分地區構(gou)成了"貧(pin)硒(xi)(xi)地帶"。因此，中國著(zhu)名營養學(xue)家于若木提出，我國要像抓補碘那樣(yang)抓好(hao)補硒(xi)(xi)工(gong)作。 一般食品的(de)(de)含(han)硒(xi)(xi)量都在(zai)0.2ppm[1]以下，干牡蠣、干海米(mi)的(de)(de)含(han)硒(xi)(xi)量最高，也不(bu)到3ppm，野生(sheng)和按常規方法栽培的(de)(de)食菌的(de)(de)含(han)硒(xi)(xi)量一般不(bu)會超過(guo)1ppm。
無機硒中文名(ming)稱(cheng)飼(si)料級亞(ya)硒酸鈉外文名(ming)稱(cheng)Sodium Selenite、分子式Na2SeO3
分(fen)子(zi)式：Na2SeO3分(fen)子(zi)量(liang)：172.95產品(pin)標準：HG2937-1999產品(pin)成分(fen)分(fen)析保證值亞(ya)硒(xi)酸鈉含量(liang)≥98.0 %亞(ya)硒(xi)酸鈉(以Se計)含量(liang)≥44.7 %干燥減量(liang)≤1.0 %硒(xi)酸鹽及硫酸鹽含量(liang)≤0.03 %溶(rong)解(jie)試驗(yan)全(quan)溶(rong)，清澈(che)透(tou)明無機硒(xi)即亞(ya)硒(xi)酸鈉。毒性(xing)較(jiao)強。折疊編輯本段藥品(pin)功能對于防治癌(ai)癥、高(gao)血壓(ya)、大骨節病、心血管(guan)病(心肌炎、克(ke)山(shan)病、冠(guan)心病)、肝(gan)炎、近視等同(tong)樣有(you)療效。無機硒(xi)有(you)較(jiao)大的毒性(xing)，且不易被吸收，不適合人和動物使用。
無機硒(xi)一(yi)般是(shi)(shi)亞硒(xi)酸鈉，一(yi)種含(han)硒(xi)鹽。即(ji)使不過量，也是(shi)(shi)有毒的(de)。價格很便宜(yi)，因(yin)此常用作飼料(liao)添加以及保健(jian)食品(pin)生產，我們所熟知的(de)21金(jin)維他，黃金(jin)搭檔(dang)都是(shi)(shi)采用的(de)有毒亞硒(xi)酸鈉。當然由于添加量很小好處還是(shi)(shi)要大于壞處的(de)。畢(bi)竟補硒(xi)之后，人(ren)體還是(shi)(shi)動物體都要更(geng)健(jian)康(kang)。活力(li)(li)，生殖力(li)(li)，免疫(yi)力(li)(li)都會提(ti)高。
硒的作用：
1、抗氧化作用
硒是(shi)谷(gu)胱甘(gan)肽(tai)過(guo)氧(yang)化物酶（GSH-Px）的組成(cheng)成(cheng)分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用(yong)是(shi)催化還(huan)原性谷(gu)胱甘(gan)肽(tai)（GSH）與過(guo)氧(yang)化物的氧(yang)化還(huan)原反應。
所以硒可(ke)發揮(hui)抗(kang)氧化(hua)作(zuo)(zuo)用，是(shi)重要的自(zi)由(you)基清除劑（是(shi)維生(sheng)素(su)E的50--500倍）。在體內，GSH-Px與維生(sheng)素(su)E抗(kang)氧化(hua)的機制不同(tong)，兩(liang)者可(ke)以互相補(bu)充，具有協同(tong)作(zuo)(zuo)用。
2、防止糖尿病
硒是(shi)構(gou)成谷胱甘肽過氧化物酶的(de)(de)活(huo)性成分，它能防止胰島(dao)β細(xi)胞氧化破壞(huai)，使其功能正常，促進糖(tang)份代謝、降低血糖(tang)和尿(niao)糖(tang)，改善(shan)糖(tang)尿(niao)病患者的(de)(de)癥狀(zhuang)。
3、防止心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)
硒(xi)是維持心臟(zang)正常功能的重要元素，對心臟(zang)肌體有保(bao)護(hu)和修復的作用(yong)。科學(xue)補硒(xi)對預防(fang)心腦血管疾病(bing)、高血壓、動脈(mo)硬化等都有較好的作用(yong)。
人體血硒水(shui)平的(de)降(jiang)低，會導致(zhi)體內(nei)清(qing)除(chu)自由基的(de)功(gong)能減退，造成有害(hai)物質沉積(ji)增多，血壓升(sheng)(sheng)高、血管壁變(bian)厚、血管彈性降(jiang)低、血流速度變(bian)慢(man)，送氧功(gong)能下(xia)降(jiang)，從(cong)而(er)誘發心腦血管疾病(bing)的(de)發病(bing)率升(sheng)(sheng)高。
硒的副作用：
1、急性硒中毒
急性中毒通(tong)常是在攝入(ru)了大(da)量的高硒物質后(hou)發生，每(mei)日攝入(ru)硒量高達400～800毫(hao)克/千克體重可(ke)導致急性中毒。
主要表現為運(yun)動異(yi)常和姿勢病態、呼吸(xi)困(kun)難、胃(wei)脹氣、高熱、脈快、虛脫并因呼吸(xi)衰竭而(er)死亡。致死性(xing)中毒死亡前大多(duo)先(xian)有(you)直接心肌抑制(zhi)和末梢血管舒張所(suo)致頑固(gu)性(xing)低(di)血壓(ya)。
其特征(zheng)性癥狀為呼氣有大蒜味(wei)或酸臭味(wei)、惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、煩躁不安、流涎(xian)過多和肌(ji)肉(rou)痙攣。
2、慢性硒中毒
慢性(xing)硒中(zhong)毒往往是由于每天從食物中(zhong)攝取硒2400～3000微克，長達數月之久才(cai)出現癥狀。
表(biao)現為脫發(fa)、脫指甲、皮膚黃染(ran)、口臭(chou)、疲勞、齲齒易感性(xing)增(zeng)加(jia)、抑(yi)郁等。一般慢性(xing)硒(xi)中毒都有(you)頭暈、頭痛、倦(juan)怠無力、口內金屬味(wei)、惡心、嘔吐、食(shi)欲(yu)不振、腹瀉、呼(hu)吸和汗液有(you)蒜臭(chou)味(wei)，還可有(you)肝腫(zhong)大、肝功能異(yi)常，自主神經功能紊亂，尿硒(xi)增(zeng)高。
長期高硒(xi)使(shi)小兒(er)身長、體重發(fa)育(yu)遲緩，毛發(fa)粗糙(cao)脆弱，甚至有神經癥狀(zhuang)及(ji)智能改(gai)變。慢性硒(xi)中毒的主(zhu)要特征是脫發(fa)及(ji)指甲形狀(zhuang)的改(gai)變。
擴展資料：
硒的食物來源
含硒(xi)的食物(wu)(wu)有(you)：內臟和(he)海產(chan)品0.4-1.5mg/kg；瘦肉0.1-0.4mg/kg；谷(gu)物(wu)(wu)0.01-0.04mg/kg；奶制品0.1-0.3mg/kg；水(shui)果蔬菜(cai)0.1mg/kg。
酵母硒(xi)、麥(mai)芽硒(xi)、納米硒(xi)（啤酒酵母+亞(ya)硒(xi)酸(suan)鈉）人體吸收和(he)代謝率低(di)。人體吸收率僅40%-60%，且(qie)剩余(yu)為無機(ji)硒(xi)殘留(liu)。
天(tian)然有機植物(wu)活性(xing)(xing)硒，如(ru)100微克(ke)植物(wu)活性(xing)(xing)硒（富硒玉米粉），從富硒技術(shu)改良(liang)的(de)(de)土壤中吸收硒元素的(de)(de)純糧(liang)食品。
經(jing)過生(sheng)長過程中的光合作(zuo)用和體內(nei)生(sheng)物轉化作(zuo)用，在體內(nei)以硒(xi)代(dai)氨基(ji)酸形態(tai)存在，人(ren)體吸(xi)收率達99%以上，既滿足(zu)了人(ren)體硒(xi)元素需要，又解(jie)決了硒(xi)的吸(xi)收和代(dai)謝(xie)率偏低難題。
-硒
硒又分為植物活性硒和無機硒兩種。
無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，包括有大量無機硒殘留的酵母硒、麥芽硒，從金屬礦藏的副產品中獲得，無機硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。植物活性硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
它們是生(sheng)物體的一部分,參加新陳代(dai)謝(xie),維持生(sheng)命活動。無機硒和有機硒都(dou)能被(bei)生(sheng)物體吸收利用。有機硒吸收慢(man)、利用率高。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/110739.html.
聲明： 我們致(zhi)力于保護(hu)作者(zhe)版權，注重分(fen)享，被刊用(yong)文章(zhang)因無法(fa)核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出(chu)處(chu)，未能及時與(yu)(yu)作者(zhe)取得聯(lian)系(xi)，或(huo)有版權異議的，請聯(lian)系(xi)管(guan)理員，我們會(hui)立即處(chu)理，本站部分(fen)文字與(yu)(yu)圖片資(zi)源(yuan)(yuan)來自于網絡，轉載是出(chu)于傳遞更多信息(xi)之(zhi)目的,若有來源(yuan)(yuan)標注錯誤或(huo)侵犯了您的合法(fa)權益，請立即通知(zhi)我們(管(guan)理員郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)(shi)，我們會(hui)第一時間予以刪除，并同(tong)時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 尋常疣(you)(you)的病因,尋常疣(you)(you)的危害
下一篇: 黃心(xin)白(bai)菜生(sheng)長期一般為多少(shao)天(tian),黃心(xin)白(bai)菜···
