一、桑葉茶的由來

桑葉在《本草綱目(mu)》中記載：“桑箕(ji)星(xing)之精神也，蟬食之稱文章(zhang)，人食之老翁為(wei)(wei)小童，桑葉又(you)名：“神仙(xian)草”，日(ri)本人稱桑葉茶(cha)為(wei)(wei)長壽茶(cha)。

桑葉(xie)茶桑葉(xie)是(shi)植(zhi)物之王，有(you)“人(ren)參熱補(bu)，桑葉(xie)清(qing)補(bu)”之美(mei)譽(yu)，富含人(ren)體17種(zhong)氨基酸，粗(cu)蛋白，粗(cu)脂肪，是(shi)國家(jia)衛(wei)生部(bu)確認的“藥食(shi)同源”植(zhi)物，被國際食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生組(zu)織列(lie)入“人(ren)類(lei)21世紀十(shi)大保健(jian)食(shi)品(pin)(pin)之一(yi)”，成為(wei)人(ren)類(lei)綠色新(xin)(xin)食(shi)品(pin)(pin)源。桑葉(xie)茶用開水(shui)沖泡，清(qing)澈(che)明(ming)亮，清(qing)香甘甜，鮮醇爽(shuang)口，尤(you)其(qi)對中(zhong)(zhong)老年人(ren)及不宜飲茶的人(ren)提供了一(yi)種(zhong)新(xin)(xin)型(xing)飲品(pin)(pin)，使(shi)其(qi)在飲茶過程中(zhong)(zhong)得到(dao)一(yi)定的保健(jian)效果，常飲此茶有(you)利(li)于養生保健(jian)，延年益壽。

中國的栽桑養蠶(can)的歷史悠久(jiu)。遠在商周時期已有(you)發展。

桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)茶霜后(hou)桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)比春桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)鈣、鎂含(han)量(liang)高，建(jian)議不要選購(gou)市面那種養(yang)蠶用的(de)普通桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)茶，非(fei)霜后(hou)桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)顏色鮮綠。真(zhen)正的(de)百年桑(sang)(sang)(sang)樹霜后(hou)桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)茶，湯色為黃亮色的(de)。霜后(hou)桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)茶呈白色，經有(you)(you)關(guan)部(bu)門檢測夏津的(de)白桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)水溶性(xing)(xing)物(wu)質比其(qi)它普通桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)水溶性(xing)(xing)物(wu)質高出5%左右。桑(sang)(sang)(sang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)礦物(wu)含(han)量(liang)與這(zhe)兒的(de)土壤(rang)有(you)(you)關(guan)。起初，人們可沒(mei)認(ren)識到這(zhe)里土壤(rang)的(de)優勢(shi)，因為這(zhe)種沙質土壤(rang)的(de)流動(dong)性(xing)(xing)強，栽種莊(zhuang)家(jia)不容易成活。后(hou)來，人們只好去嘗試種植果(guo)樹來封(feng)沙造林。結果(guo)發現(xian)桑(sang)(sang)(sang)樹長勢(shi)特(te)別地(di)好，結出的(de)果(guo)實肉厚味甜。于是便(bian)開(kai)始(shi)大面積種植桑(sang)(sang)(sang)樹了。

二、桑葉茶的藥用(yong)成(cheng)分

桑葉(xie)茶(cha)化學(xue)成(cheng)份桑葉(xie)含(han)黃(huang)(huang)酮及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)苷(gan)(gan)類(lei)：蕓香苷(gan)(gan)(蘆(lu)丁(ding)Rutin)、槲皮(pi)素(su)(su)(su)(su)(Quercetin)、異(yi)槲皮(pi)苷(gan)(gan)(Isoquercitrin)、桑苷(gan)(gan)(槲皮(pi)素(su)(su)(su)(su)-3-三葡萄糖(tang)苷(gan)(gan)Moracetin-3-triglucoside)、黃(huang)(huang)芪黃(huang)(huang)酮(Astragalin)。甾(zai)體及(ji)(ji)(ji)三萜(tie)類(lei)化合物：牛(niu)膝甾(zai)酮(Inokosterone)、羥基促脫(tuo)皮(pi)甾(zai)酮(Eecdysterone;Isoinokosterone)、β-谷(gu)甾(zai)醇(chun)、羽扇豆(dou)醇(chun)(Lupasterol)、油菜甾(zai)醇(chun)(Campesterol)、豆(dou)甾(zai)醇(chun)(Stigmasterol)。香豆(dou)素(su)(su)(su)(su)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)苷(gan)(gan)類(lei)：傘(san)形花內酯(Umbelliferone)、東莨(lang)菪素(su)(su)(su)(su)(Scopoletin)、莨(lang)菪靈(Scopolin)、羥基香豆(dou)素(su)(su)(su)(su)(Hydroxycmarin)揮發油及(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)成(cheng)分：丙(bing)酸(suan)(suan)(suan)(Propionic acid)、丁(ding)酸(suan)(suan)(suan)(Brtyric acid)、異(yi)丁(ding)酸(suan)(suan)(suan)、纈草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(Valericacid)、異(yi)纈草(cao)酸(suan)(suan)(suan);酚性(xing)(xing)部分有愈創木酚(Guaiacol)、鄰，間，對苯甲酚(ο，м，ρ-Cresol)、丁(ding)香油酚(Eugenl)。生(sheng)物堿：胡蘆(lu)巴堿(Trigonelline)、膽(dan)堿、腺嘌呤。氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)：天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、γ-氨(an)(an)基丁(ding)酸(suan)(suan)(suan)、2-哌啶(ding)酸(suan)(suan)(suan)(Pipecolic acid)、5-羥基-2-哌啶(ding)酸(suan)(suan)(suan)(5-Hydroxypipecolic acid)，谷(gu)胱(guang)甘肽(Glutathione)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)他化合物：綠原酸(suan)(suan)(suan)、延胡素(su)(su)(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)、棕櫚酸(suan)(suan)(suan)、棕櫚酸(suan)(suan)(suan)乙酯、三十一-烷(wan)(Hentiacontane)、葉(xie)酸(suan)(suan)(suan)、亞葉(xie)酸(suan)(suan)(suan)(Folinic acid)、草(cao)酸(suan)(suan)(suan)以及(ji)(ji)(ji)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)、溶血素(su)(su)(su)(su)(Hemolysin)、內消旋肌(ji)醇(chun)(Myoinositol)、精氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)苷(gan)(gan)(Arginine glucoside)。另含(han)有維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B1、B2等。

藥食(shi)(shi)同(tong)源桑葉是(shi)國家衛(wei)生部(bu)批準的“藥食(shi)(shi)同(tong)源”食(shi)(shi)品。不含茶堿咖啡因，胃痛和失(shi)眠者也能放心飲用。據(ju)查，僅黃河(he)故道(dao)森林公(gong)園夏津西閆一村壽達9旬者8人，達8旬者甚(shen)眾，故古桑樹又稱“頤壽樹”。

三(san)、桑葉茶的制作方法(fa)及適用對象(xiang)

一、制作方法

糖(tang)尿(niao)病(bing)現(xian)(xian)代臨床醫(yi)學研(yan)究表明(ming)，桑葉中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)氨基酸、纖(xian)維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)以及多種生理活性(xing)物(wu)質(zhi)，具有降血(xue)糖(tang)、降血(xue)壓、降血(xue)脂、延(yan)緩(huan)衰老等多種保(bao)健功效[3] 。對糖(tang)尿(niao)病(bing)、高血(xue)壓、高血(xue)脂患(huan)者都有輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作用。這些作用都與桑葉中(zhong)(zhong)含有的(de)(de)活性(xing)成(cheng)分(fen)有關與桑葉。桑葉茶的(de)(de)生產(chan)加工(gong)工(gong)藝(yi)需經采桑、洗晾、切葉、殺青、揉(rou)搓、解塊、烘干(gan)、制香等工(gong)序。[4] 傳統(tong)桑葉茶都是通過熱加工(gong)方(fang)法，如炒干(gan)，烘干(gan)等高溫加工(gong)，會導致桑葉流失活性(xing)成(cheng)分(fen)，無法達到(dao)降糖(tang)效果。為改善這個問題(ti)，糖(tang)尿(niao)病(bing)現(xian)(xian)代學者不斷研(yan)究和嘗試，發(fa)現(xian)(xian)在(zai)在(zai)低溫下加工(gong)的(de)(de)凍干(gan)桑葉茶，最大程度(du)地保(bao)留了桑葉中(zhong)(zhong)的(de)(de)多糖(tang)、黃酮和生物(wu)堿類DNJ成(cheng)分(fen)，飲用后降糖(tang)效果明(ming)顯(xian)。

二、適用對象

本品適宜(yi)糖(tang)(tang)耐量異常人(ren)群(qun)、輕(qing)型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)人(ren)群(qun)、2型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)及糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)高危人(ren)群(qun)、1型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)的輔助(zhu)治療(liao)、糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)合并高血脂癥、糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)神經病(bing)(bing)(bing)變及并發癥、心腦血管病(bing)(bing)(bing)人(ren)群(qun)的輔助(zhu)治療(liao)，更具正常人(ren)群(qun)的養生保健功能(neng)。

四(si)、桑葉茶的作用和功效

降低血(xue)糖(tang)桑葉(xie)中含有(you) N-糖(tang)化合物(wu)(wu)(wu) (N- containing- sugars) ，具有(you)抑(yi)制(zhi)(zhi)血(xue)糖(tang)上升的(de)藥理(li)作用(yong) ，可用(yong)于防(fang)治和治療糖(tang)尿病。 桑葉(xie)原物(wu)(wu)(wu)具有(you)抑(yi)制(zhi)(zhi)血(xue)糖(tang)上升的(de)功能(neng)，其主(zhu)要功能(neng)成份(fen)是(shi)(shi)桑葉(xie)中的(de)“生物(wu)(wu)(wu)堿”，這是(shi)(shi)一種(zhong)具有(you)特殊(shu)功能(neng)的(de)成份(fen)，它是(shi)(shi)其它動、植物(wu)(wu)(wu)所沒有(you)的(de)。日(ri)本醫學界稱(cheng)這種(zhong)特殊(shu)組成為(wei)“DNJ”物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。其主(zhu)要作用(yong)是(shi)(shi)抑(yi)制(zhi)(zhi)蔗糖(tang)酶、麥芽糖(tang)酶、a-葡萄糖(tang)甘糖(tang)、a-淀粉(fen)酶的(de)分(fen)解，能(neng)刺激胰島素分(fen)泌，降低胰島素分(fen)解速度。

消瘡(chuang)祛斑研(yan)究證明，桑葉(xie)還有良好(hao)的(de)皮膚(fu)美容作(zuo)用，特別是對(dui)臉(lian)部的(de)痤瘡(chuang)、褐(he)色斑有比較好(hao)的(de)療 效。桑葉(xie)富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機(ji)酸、胡蘿卜素、維生(sheng)素及(ji)多種人體必需的(de)微量元素，這對(dui)改善和調(diao)節皮膚(fu)組織的(de)新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的(de)發生(sheng)和發展均有積極作(zuo)用。另外，堅持常飲還有減少皮膚(fu)或(huo)內臟(zang)中(zhong)脂褐(he)質(即老年(nian)斑)的(de)積滯。

減肥清脂(zhi)桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)可(ke)以減肥，就是與桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)“消腫(zhong)(zhong)”、“清血”的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)有(you)(you)關(guan)。桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)之(zhi)所以能(neng)夠(gou)消腫(zhong)(zhong)，是因(yin)為桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)有(you)(you)利水(shui)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。利水(shui)作(zuo)(zuo)用(yong)與利尿作(zuo)(zuo)用(yong)不同，不光可(ke)以促進排(pai)尿，還(huan)可(ke)以使積(ji)在細胞中(zhong)(zhong)的(de)(de)多余(yu)水(shui)分排(pai)走。所以桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)能(neng)夠(gou)改(gai)善所謂的(de)(de)水(shui)腫(zhong)(zhong)現象。清血是將血液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)過剩的(de)(de)中(zhong)(zhong)性脂(zhi)肪和膽固(gu)醇排(pai)清。血液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)中(zhong)(zhong)性脂(zhi)肪或膽固(gu)醇增加過多就是高血脂(zhi)癥。所以胖人多為高脂(zhi)血癥患者。桑(sang)葉(xie)(xie)(xie)有(you)(you)改(gai)善這種高血脂(zhi)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

降(jiang)低血(xue)(xue)粘(zhan)高(gao)脂血(xue)(xue)癥病人的血(xue)(xue)液粘(zhan)度高(gao)，在毛(mao)細血(xue)(xue)管(guan)中(zhong)的流動特(te)別不暢通(tong)。毛(mao)細血(xue)(xue)管(guan)只有我們頭發的1/100那么粗，所以容易堵塞。心肌(ji)(ji)梗(geng)塞和(he)腦溢血(xue)(xue)都是毛(mao)細血(xue)(xue)管(guan)堵塞的結(jie)果。桑葉中(zhong)含有強化毛(mao)細血(xue)(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)(xue)液粘(zhan)度的黃(huang)酮類成分(fen)，所以在減(jian)肥、改善高(gao)脂血(xue)(xue)癥的同(tong)時，又(you)有預(yu)防(fang)心肌(ji)(ji)梗(geng)塞和(he)腦溢血(xue)(xue)的作用。

營養豐(feng)富含有多種維生素(su)及礦物質、氨基酸、碳水化合(he)物和(he)植物纖維。1993年國家衛生部(bu)確(que)認(ren)：桑(sang)(sang)葉(xie)“藥食同源(yuan)”。桑(sang)(sang)葉(xie)是上好的(de)功能(neng)食品(pin)，它能(neng)降壓、降脂(zhi)(zhi)、抗衰(shuai)老(lao)增加耐力、降低膽固醇、抑(yi)制脂(zhi)(zhi)肪積累、抑(yi)制血栓生成，抑(yi)制腸內有害細(xi)菌繁(fan)殖，抑(yi)制有害的(de)氧(yang)化物生成，最突出的(de)功能(neng)是防治糖尿病。有止咳、去熱(re)，治療頭暈眼花、消(xiao)(xiao)除眼部(bu)疲勞、消(xiao)(xiao)腫、清血，治療痢(li)疾、浮腫、補肝、祛(qu)斑、養顏、抗衰(shuai)老(lao)等功能(neng)。

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