一、魚湯對人體的好處是(shi)什么
魚(yu)(yu)(yu)類作為我(wo)們(men)生(sheng)活(huo)中(zhong)非常重要的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，深受很多(duo)人的(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，不僅營(ying)養(yang)價值高，而且還(huan)能起到醫療(liao)的(de)(de)(de)(de)效果，經常吃魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以給我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)胃、腎(shen)(shen)臟(zang)(zang)都會起到一定(ding)的(de)(de)(de)(de)幫助的(de)(de)(de)(de)，而且對(dui)于(yu)肝(gan)硬化、高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)都是有(you)著極(ji)大的(de)(de)(de)(de)好處的(de)(de)(de)(de)。1、鯽魚(yu)(yu)(yu)所含(han)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質質優、齊(qi)全(quan)、易于(yu)消化吸(xi)收(shou)，是肝(gan)腎(shen)(shen)疾(ji)病(bing)(bing)，心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者的(de)(de)(de)(de)良好蛋白(bai)質來源，常食(shi)(shi)可(ke)增(zeng)強(qiang)抗病(bing)(bing)能力，肝(gan)炎、腎(shen)(shen)炎、高血(xue)壓、心臟(zang)(zang)病(bing)(bing)，慢性支氣(qi)管炎等疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者可(ke)經常食(shi)(shi)用(yong)。2、鯽魚(yu)(yu)(yu)有(you)健(jian)脾(pi)利濕，和中(zhong)開(kai)胃，活(huo)血(xue)通(tong)絡、溫中(zhong)下氣(qi)之功效，對(dui)脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、水(shui)腫、潰(kui)瘍、氣(qi)管炎、哮喘、糖尿病(bing)(bing)有(you)很好的(de)(de)(de)(de)滋(zi)補食(shi)(shi)療(liao)作用(yong)；產(chan)后(hou)婦(fu)女(nv)燉食(shi)(shi)鯽魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)，可(ke)補虛(xu)通(tong)乳。3、鯽魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)嫩(nen)味鮮(xian)，可(ke)做粥、做湯(tang)(tang)、做菜、做小吃等。尤其適于(yu)做湯(tang)(tang)，鯽魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)不但味香湯(tang)(tang)鮮(xian)，而且具(ju)有(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)滋(zi)補作用(yong)，非常適合中(zhong)老年人和病(bing)(bing)后(hou)虛(xu)弱(ruo)者食(shi)(shi)用(yong)，也(ye)特別適合產(chan)婦(fu)食(shi)(shi)用(yong)。4、黑魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、18種(zhong)氨基(ji)酸等，還(huan)含(han)有(you)人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)鈣、磷、鐵(tie)及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素。5、適用(yong)于(yu)身體(ti)虛(xu)弱(ruo)，低(di)蛋白(bai)血(xue)癥、脾(pi)胃氣(qi)虛(xu)、營(ying)養(yang)不良，貧(pin)血(xue)之人食(shi)(shi)用(yong)，兩廣一帶民間常視黑魚(yu)(yu)(yu)為珍貴補品，用(yong)以催乳、補血(xue)。
二、魚湯煮多久營養最(zui)好
首先(xian)從(cong)營(ying)養方(fang)面來(lai)講，在(zai)加熱不(bu)(bu)超過(guo)120℃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前提下，魚(yu)類和(he)(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、礦物(wu)質(zhi)以(yi)及(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膳食纖(xian)維等營(ying)養物(wu)質(zhi)是(shi)不(bu)(bu)會(hui)有明(ming)顯損失的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)(qi)次，經過(guo)較長時(shi)間(jian)燉煮(zhu)后，大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構從(cong)密(mi)集變為(wei)疏松，更容(rong)易(yi)被消化(hua)吸(xi)收。而(er)魚(yu)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)極(ji)為(wei)豐富，肌(ji)肉纖(xian)維組織比較軟細，受熱后收縮(suo)(suo)，不(bu)(bu)容(rong)易(yi)入(ru)(ru)味(wei)(wei)，所以(yi)用(yong)小(xiao)火(huo)慢(man)燉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式能(neng)增(zeng)加魚(yu)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮美(mei)滋味(wei)(wei)。此外，食物(wu)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)也不(bu)(bu)易(yi)溶到湯汁里(li)，而(er)小(xiao)火(huo)慢(man)燉可以(yi)讓它(ta)們更入(ru)(ru)味(wei)(wei)。魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯汁也能(neng)夠充分吸(xi)收魚(yu)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮美(mei)和(he)(he)營(ying)養素(su)，湯喝起來(lai)更加營(ying)養美(mei)味(wei)(wei)。魚(yu)類經過(guo)長時(shi)間(jian)小(xiao)火(huo)加熱后，蛋(dan)(dan)白質(zhi)不(bu)(bu)會(hui)收縮(suo)(suo)得很嚴重，魚(yu)肉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪也不(bu)(bu)會(hui)太多(duo)地溢出(chu)，所以(yi)可以(yi)保持肉質(zhi)鮮嫩。最(zui)后，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)和(he)(he)魚(yu)本身都有異味(wei)(wei)，燉煮(zhu)可以(yi)去(qu)除(chu)這些異味(wei)(wei)。但(dan)需要提醒(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，“千滾(gun)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)萬(wan)滾(gun)魚(yu)”，只是(shi)一(yi)種形(xing)容(rong)，而(er)非實際計量(liang)(liang)單(dan)位(wei)，不(bu)(bu)是(shi)表示(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)和(he)(he)魚(yu)煮(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越久越好。一(yi)方(fang)面，魚(yu)和(he)(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些營(ying)養物(wu)質(zhi)是(shi)怕(pa)久“滾(gun)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，比如豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維生素(su)、大(da)(da)豆(dou)(dou)異黃(huang)酮等，如果(guo)希(xi)望通過(guo)食物(wu)來(lai)獲取這些物(wu)質(zhi)，可以(yi)選擇(ze)(ze)簡單(dan)烹(peng)制一(yi)下豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，或是(shi)直(zhi)接(jie)涼拌；魚(yu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂肪酸、脂溶性(xing)維生素(su)等也受不(bu)(bu)了(le)久燉，因此，可以(yi)選擇(ze)(ze)蒸、涮、汆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式來(lai)最(zui)大(da)(da)限度地保留住這些營(ying)養。另一(yi)方(fang)面，過(guo)久烹(peng)調(diao)反而(er)導致材質(zhi)變老，做出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)口感(gan)發(fa)硬發(fa)柴。因此，從(cong)時(shi)間(jian)上來(lai)說，一(yi)般(ban)控(kong)制在(zai)15~20分鐘左右即(ji)可。做這類菜(cai)(cai)時(shi)尤其(qi)(qi)適合使(shi)用(yong)受熱均勻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂鍋，并且(qie)注意不(bu)(bu)要開大(da)(da)火(huo)。
三、這樣熬魚湯不腥
魚(yu)(yu)湯營(ying)養價值(zhi)很高，不(bu)少市民(min)都喜歡喝(he)，但如果(guo)沒處理好，魚(yu)(yu)腥(xing)味(wei)太(tai)重會(hui)影響口味(wei)。市烹飪協會(hui)專家劉鳳吾介紹(shao)幾(ji)個熬(ao)(ao)(ao)魚(yu)(yu)湯不(bu)腥(xing)的(de)小秘訣(jue)。收拾魚(yu)(yu)的(de)時(shi)候一(yi)定要把魚(yu)(yu)鰓、魚(yu)(yu)肚子里(li)面(mian)的(de)東(dong)西清(qing)除(chu)并洗凈(jing)。特(te)別是熬(ao)(ao)(ao)鯽(ji)魚(yu)(yu)湯的(de)時(shi)候，魚(yu)(yu)肚里(li)面(mian)的(de)黑膜一(yi)定要去(qu)凈(jing)。熬(ao)(ao)(ao)魚(yu)(yu)湯時(shi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)先(xian)將魚(yu)(yu)稍微用(yong)(yong)(yong)油煎一(yi)下，待魚(yu)(yu)身兩(liang)面(mian)變黃(huang)時(shi)，放入料酒(jiu)或黃(huang)酒(jiu)，馬上蓋上鍋蓋燜半(ban)分(fen)鐘(zhong)，讓酒(jiu)香味(wei)進入魚(yu)(yu)中并去(qu)除(chu)腥(xing)味(wei)，然后(hou)開蓋加入涼水，同時(shi)放入姜(jiang)塊和(he)蔥(cong)段(duan)。大(da)火燒開后(hou)改用(yong)(yong)(yong)小火慢熬(ao)(ao)(ao)，此時(shi)還可(ke)(ke)(ke)(ke)加一(yi)點(dian)醋(cu)，起鍋前再加鹽和(he)雞(ji)精即可(ke)(ke)(ke)(ke)。同時(shi)，放些杏(xing)鮑菇(gu)等菌菇(gu)類(lei)食材，有增香提鮮(xian)以及去(qu)腥(xing)的(de)作用(yong)(yong)(yong)。魚(yu)(yu)腹內(nei)加入姜(jiang)絲可(ke)(ke)(ke)(ke)以去(qu)除(chu)熬(ao)(ao)(ao)魚(yu)(yu)湯所產生的(de)腥(xing)味(wei)，如果(guo)沒有姜(jiang)也可(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)香菜代(dai)替(ti)。魚(yu)(yu)湯做好后(hou)，不(bu)妨加入適量白胡椒粉，這樣既能去(qu)腥(xing)，又(you)能起到去(qu)涼防寒增香的(de)作用(yong)(yong)(yong)。
四(si)、清燉鯽魚湯的做(zuo)法(fa)
鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)公認的(de)(de)(de)(de)(de)絕佳催(cui)奶食(shi)譜，而且(qie)味(wei)(wei)道清香，細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)(wei)雞(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉，還(huan)有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)甜味(wei)(wei)，更(geng)具有通乳、下奶的(de)(de)(de)(de)(de)功效，實在是(shi)(shi)非常(chang)適(shi)(shi)合(he)剛剛分(fen)娩后奶水(shui)(shui)不(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)媽(ma)媽(ma)食(shi)用哦！鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中含有大(da)量蛋白(bai)質、脂肪(fang)、多(duo)種維生素和(he)(he)微量元(yuan)素礦(kuang)物(wu)質，可(ke)(ke)健脾(pi)利濕，促進血液(ye)(ye)循環，增(zeng)進食(shi)欲。也許有些媽(ma)媽(ma)并不(bu)太喜歡(huan)木(mu)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。雖然木(mu)瓜(gua)(gua)鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)(tang)也很出(chu)名，但(dan)是(shi)(shi)對于(yu)不(bu)喜歡(huan)木(mu)瓜(gua)(gua)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)(de)(de)媽(ma)媽(ma)來說，清燉(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)也是(shi)(shi)非常(chang)好的(de)(de)(de)(de)(de)，更(geng)加(jia)(jia)有鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)原汁原味(wei)(wei)，適(shi)(shi)口性非常(chang)強。原料：鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)條(tiao)，山(shan)藥（根據喜好，可(ke)(ke)不(bu)加(jia)(jia)）。調料：油，蔥花(hua)(hua)，姜，鹽適(shi)(shi)量，胡椒粉(fen)，料酒少許。做法(fa)：1.鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)去(qu)鱗、內(nei)臟后洗凈瀝干(gan)水(shui)(shui)。2.鍋燒(shao)(shao)熱(re)后，先用生姜片涂抹鍋底，這樣煎魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)時不(bu)太容易粘底，待油燒(shao)(shao)至(zhi)七成熱(re)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)放入(ru)，煎至(zhi)兩邊金黃，灑適(shi)(shi)量料酒（可(ke)(ke)解魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)腥味(wei)(wei)，湯(tang)(tang)(tang)會變得更(geng)香），加(jia)(jia)入(ru)清水(shui)(shui)（水(shui)(shui)不(bu)要(yao)太多(duo)）燒(shao)(shao)開，如果(guo)想加(jia)(jia)入(ru)山(shan)藥，則在用中火(huo)煮燉(dun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)(tang)至(zhi)湯(tang)(tang)(tang)呈(cheng)濃白(bai)色的(de)(de)(de)(de)(de)期間加(jia)(jia)入(ru)，最(zui)后加(jia)(jia)鹽、胡椒粉(fen)、蔥花(hua)(hua)調味(wei)(wei)即可(ke)(ke)。怎么挑(tiao)選鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)：挑(tiao)選鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)看其(qi)(qi)鱗片、鰭(qi)條(tiao)是(shi)(shi)否完整，體(ti)表(biao)無創傷；以體(ti)色青(qing)灰、體(ti)形(xing)健壯的(de)(de)(de)(de)(de)為好魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。辨別雌(ci)(ci)雄的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)：首先，公魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)形(xing)修長，而母魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)則圓一(yi)些；你也可(ke)(ke)以擠魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)肛門處，流(liu)(liu)出(chu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)母魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，流(liu)(liu)白(bai)色乳液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)公魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。其(qi)(qi)二，挑(tiao)選鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)看魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)鰭(qi)條(tiao)。泥(ni)鰍，雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)胸鰭(qi)末(mo)端是(shi)(shi)圓鈍形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)，而雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卻是(shi)(shi)尖狀的(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)(qi)三，挑(tiao)選鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)看魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小和(he)(he)體(ti)形(xing)。鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，同一(yi)產地的(de)(de)(de)(de)(de)同齡雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)總是(shi)(shi)比雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)大(da)些。Tips：鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尤其(qi)(qi)適(shi)(shi)于(yu)做湯(tang)(tang)(tang)，鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)(tang)不(bu)但(dan)味(wei)(wei)香湯(tang)(tang)(tang)鮮，而且(qie)具有較強的(de)(de)(de)(de)(de)滋補作(zuo)用，非常(chang)適(shi)(shi)合(he)產婦食(shi)用。
魚湯要熬40分鐘。
煎魚(yu)的(de)(de)時(shi)間一(yi)(yi)般不要(yao)(yao)太(tai)長(chang)，魚(yu)肉較嫩，煎魚(yu)時(shi)不宜太(tai)久，只要(yao)(yao)湯(tang)煮(zhu)(zhu)到發白即可(ke)，再繼續燉不僅(jin)營養(yang)會被破壞(huai)，魚(yu)肉也會變老，肉質粗糙，味(wei)道(dao)不好。還(huan)有一(yi)(yi)些人喜歡將人參(can)等(deng)滋補藥放入(ru)湯(tang)中，這樣子的(de)(de)話需(xu)要(yao)(yao)控制熬煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時(shi)間，熬煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時(shi)間太(tai)長(chang)也是(shi)(shi)不行的(de)(de)，因此，熬湯(tang)的(de)(de)最佳時(shi)間是(shi)(shi)40分(fen)鐘。
魚(yu)湯(tang)最(zui)好的狀態就是(shi)湯(tang)濃(nong)色白，方法用對了，只要幾十(shi)分鐘(zhong)就可以熬出濃(nong)白的魚(yu)湯(tang)。很多人會覺得鯽魚(yu)土腥味重，其實只要把鯽魚(yu)處理(li)好，是(shi)沒有(you)土腥味的。
魚湯去(qu)腥(xing)技巧 如果是整條魚燉湯，可(ke)(ke)以先將魚兩面稍稍用(yong)油煎一(yi)下(xia)，魚煎好后放生姜、料酒爆(bao)香。加冷水(shui)大火燒開(kai)，水(shui)燒開(kai)前(qian)不(bu)要(yao)別翻(fan)動魚身。小火慢煮至湯白時加一(yi)點醋，起(qi)鍋前(qian)再加鹽和雞(ji)精，撒上蔥花即可(ke)(ke)。
如果是魚(yu)(yu)片做魚(yu)(yu)湯(tang)，可先(xian)用油爆香生姜(jiang)片，加料(liao)酒(jiu)，放(fang)冷水，必須等水開才再放(fang)魚(yu)(yu)下鍋(guo)。加輔料(liao)，例如杏鮑菇(gu)，菌菇(gu)類都有增香提鮮的作用。加白(bai)(bai)酒(jiu)，魚(yu)(yu)燉(dun)上(shang)后(hou)可以加少許白(bai)(bai)酒(jiu)，去(qu)腥效果非常好(hao)，而(er)且還有燉(dun)好(hao)的魚(yu)(yu)湯(tang)中還有酒(jiu)的清香。
1、燉魚湯的時間不宜過長也不宜過短，時間太長就容易破壞魚肉的口感，燉出來的肉質太過松散不勁道；時間過短的話魚肉里面的營養不能及時燉出來，做出來的魚湯口感清淡而且也沒有營養，一般建議燉半小時左右即可。
2、魚肉肉質鮮(xian)嫩，味道(dao)和口(kou)感(gan)特別(bie)的(de)好，燉魚不適合加入花(hua)椒(jiao)，八角，胡椒(jiao)，辣椒(jiao)之(zhi)類(lei)的(de)重(zhong)口(kou)感(gan)的(de)調味，可(ke)以(yi)加入蔥，姜，之(zhi)類(lei)的(de)稍(shao)微調味去(qu)腥，重(zhong)口(kou)味會破壞魚湯的(de)鮮(xian)美，味道(dao)差(cha)。
魚(yu)(yu)湯(tang)最好(hao)的狀態就(jiu)(jiu)是(shi)湯(tang)濃(nong)色(se)白(bai)，方法用對了，只要十幾分鐘就(jiu)(jiu)可以熬出濃(nong)白(bai)的魚(yu)(yu)湯(tang)。煮鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)湯(tang)，鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)直接下鍋就(jiu)(jiu)錯了。很(hen)多(duo)人會覺得鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)土腥味重，其實(shi)只要把(ba)鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)處理(li)好(hao)，是(shi)沒有土腥味的。今天就(jiu)(jiu)給(gei)大家分享一(yi)下營養鮮美的鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)湯(tang)做法，需(xu)要準備的食(shi)材(cai)有：小鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu) 8條，豆(dou)腐(fu) 1塊，料酒 一(yi)大勺(shao)，香蔥 適量(liang)，生姜 一(yi)塊，食(shi)用油 適量(liang)，鹽(yan) 適量(liang)，胡椒(jiao)粉 一(yi)小勺(shao)，熱開水 適量(liang)。
第一(yi)步：小鯽魚放盆(pen)子(zi)里養上(shang)2個(ge)小時，吐一(yi)下泥水。
第二步：小鯽(ji)魚去鱗去腮，清理(li)干凈肚(du)子里(li)的內(nei)臟和黑(hei)色(se)薄(bo)膜，用(yong)料酒腌制(zhi)10分鐘后倒掉水分。
第(di)三步(bu)：生姜去(qu)皮切(qie)(qie)薄片，香蔥(cong)分(fen)別切(qie)(qie)出蔥(cong)白(bai)和蔥(cong)葉，大概(gai)一寸(cun)的(de)(de)長(chang)度。豆(dou)腐用水(shui)瀝一下水(shui)分(fen)，切(qie)(qie)成小塊放一邊備(bei)用。豆(dou)腐里含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質和鈣(gai)質，很適合日常補鈣(gai)。
第(di)四步(bu)：燒熱油(you)鍋，放入(ru)適(shi)量的食(shi)用油(you)和鹽，分2次放入(ru)小鯽魚煎(jian)到兩面微微焦黃盛出(chu)。小鯽魚用油(you)煎(jian)一下，熬出(chu)來的湯(tang)更濃白，魚不(bu)容(rong)易碎，也(ye)不(bu)會有土腥味(wei)。這是鯽魚豆(dou)腐湯(tang)鮮美的關鍵，千萬不(bu)要省。
第五(wu)步：煎好的(de)小魚放(fang)入(ru)(ru)砂鍋里，放(fang)入(ru)(ru)適量的(de)熱開水，放(fang)入(ru)(ru)姜片(pian)和蔥白，開大火煮一會。
第六步：魚湯持續(xu)煮開后，放(fang)入豆腐，大火(huo)熬5分鐘轉中小火(huo)熬10分鐘。
第(di)七步：鯽魚(yu)(yu)豆(dou)腐湯熬出白色湯汁，加入適量的(de)鹽調(diao)味(wei)，加一(yi)點白胡椒粉，驅(qu)寒又暖胃。鯽魚(yu)(yu)豆(dou)腐湯，基(ji)本上沒有脂肪，清爽不油膩(ni)，很適合老(lao)人和(he)孩子(zi)喝(he)。把鯽魚(yu)(yu)和(he)豆(dou)腐盛到碗(wan)里，撒上一(yi)些蔥葉裝飾一(yi)下。熬鯽魚(yu)(yu)豆(dou)腐湯，直接下鍋就錯(cuo)了，把魚(yu)(yu)肉煎(jian)一(yi)下再(zai)煮，魚(yu)(yu)湯濃白沒腥(xing)味(wei)，營(ying)養鮮(xian)美，好喝(he)又補鈣，家(jia)人都愛喝(he)。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/108814.html.
聲明： 我(wo)(wo)們致力于保護作(zuo)者版(ban)權(quan)，注重分享，被(bei)刊用文章因無法(fa)核實真實出(chu)處，未能(neng)及(ji)時(shi)與作(zuo)者取得聯(lian)系，或有(you)版(ban)權(quan)異議的，請聯(lian)系管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)(wo)們會立即處理(li)，本站部分文字與圖片資源來自(zi)于網(wang)絡，轉(zhuan)載(zai)是出(chu)于傳遞(di)更多(duo)信息之目的,若有(you)來源標注錯誤或侵犯(fan)了您的合法(fa)權(quan)益，請立即通(tong)知我(wo)(wo)們(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實，我(wo)(wo)們會第(di)一(yi)時(shi)間予以刪除，并同時(shi)向您表示(shi)歉意(yi),謝謝!
上一篇: 如何能有效(xiao)增高,,可以做(zuo)這些運動
下(xia)一篇(pian): 不為人知的(de)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)重陽天(tian)文學意義
