春天菜多，尤其是野菜，他們都有很好的預防疾病功效，但食用前一定處理好才可以，以免起到反作用，為了自己的身體健康，可要好好看看。
1吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用一注意做到“不知不食”
注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
二洗，三泡再食用
食用前野菜進行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜本身口感感苦澀，魚腥草還會有腥味，經過浸泡和過熱水后，腥味消失，口感也會變好。
10種野菜預防疾病非常管用2防胃癌：吃魚腥草
經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
咳嗽痰多：魚腥草洗凈（量多少隨人定），放入干凈的鍋里放水（水不要讓太多，若喝一碗放入兩碗清水）煮，煮開時放入適量的冰糖小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。
【具體做法】
涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
3降血糖：吃馬齒菜
糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”
馬齒莧涼拌后有“天然抗生素”之稱，有皮炎濕疹的朋友可以常吃。另外馬齒莧做粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
【具體做法】
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
4降膽固醇：薺菜
體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時可以吃點薺菜。
【具體功效】
專家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。
薺菜中維生素C和胡蘿卜素含量較高，是不錯的美容佳品，對面部皺紋有不錯的改善，有皺紋的一定不要錯過。另外平時多吃點薺菜，會讓整個人感覺神清氣爽。
【具體吃法】
薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。
5咽喉腫痛：金銀花
金銀花享有“藥鋪小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清熱解毒，適合夏天。
金銀花的清熱解毒效果很好，平時吃多喝一些金銀花茶對脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。
【具體做法】
適用開胃、消食。用法：金銀花、山楂熱水沖泡，代茶飲。
6扁桃體炎：蒲公英
蒲公英開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
【具體做法】
將蒲公英放入鍋里煎水，取凈汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入綠豆，煮至綠豆開花，吃綠豆喝湯
7預防流行感冒：穿心蓮
金香草(穿心蓮)是在春天食用再好不過的食物了，油亮亮的穿心蓮具有清火的功效。
金香草有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。
【具體做法】
先把穿心蓮焯水，然后涼拌的，鮮嫩爽脆，非常可口。
但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
8痔瘡便血：吃香椿
香椿是名副其實的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。
中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒，對痔瘡恢復有很好的幫助，多年的痔瘡堅持使用能恢復的很好。
春天多吃香椿對人體的幫助非常大，別錯過這個好時節哦。
香椿具有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者可常吃。
【具體吃法】
最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。
在這里教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個，加2倍水，打散備用;香椿洗凈焯水，變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。
9預防腫瘤：苦荬(mǎi)菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區都有。苦菜中維生素CB族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。
研究發現，長期吃苦菜及其制品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。
苦荬菜具有一定的抑菌殺菌作用，煮水后泡腳，有效緩解腳氣，嚴重的或者反復腳氣的，每天泡一次，身邊不少朋友用它沒有再犯過。平時腳癢的時候抹抹它也能緩解不少。
【具體做法】
苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
10保護血管：小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成降低血脂。與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
【具體吃法】可以用香蔥蘸醬，也可以烹調當佐料。再就是用雞蛋炒，鮮嫩可口。
11降血壓——吃清明菜
高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。
清明菜能擴張局部血管，可用于治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】
傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
薺菜
薺菜是最常見的一種野菜，幾乎占野菜的一半，分布在我國大部分地區。含有大量蛋白質和維生素，有清熱利尿的功效，所以有“薺菜配三月三仙丹”之說
食用方法：
1.冷薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜2、薺菜餃子薺菜餛飩薺菜洗凈剁碎加煎蛋或太好吃了，吃到停不下來！
蒲公英
小時候，蒲公英是拿來玩的。一把小白傘吹過來的時候，感覺特別好玩。其實蒲公英也是一種清熱降火的藥材。喉嚨不舒服就喝一口，清熱去火！
食用方法：
1.泡在水里，喝在野外挖的蒲公英。用清水清洗干凈后，放在陽光下曬干保存。平時覺得嗓子有點發炎的時候，可以泡點水喝幾杯。消炎去火的效果特別強！但是脾胃虛寒的人還是盡量少喝。2.把冷沙拉或湯里挖回來的蒲公英的根系去掉，然后清洗干凈，切成小塊，加入調料，攪拌后直接吃，或者在煮湯的時候加一把葉子。雖然味道有點苦，但是清熱去火的功效很強！
香椿芽
花園里有一棵香椿樹。每年春天，你都要摘芽吃。那味道多美啊！香椿被稱為“樹上的蔬菜”，它所含的蛋白質、維生素和鈣遠遠超過其他蔬菜，營養價值非常高！
食用方法：
1.香椿芽炒雞蛋最簡單的吃法就是炒雞蛋。將采摘下來的香椿芽清洗干凈，切成塊，和雞蛋一起攪拌，鍋里熱油，就可以做出美味的香椿雞蛋餅啦！2.炒著吃不了的香椿，可以放冰箱冷藏。想吃的時候拿出來用雞蛋和面粉包好。用熱鍋煎后，就成了油煎香椿魚。你想什么時候吃都可以！
馬齒莧
年春天的馬齒莧也是特別好吃的野菜。它營養價值高，還能清熱解毒。春天多吃對身體絕對有好處！作者|艾楊妃18889
食用方法：
1。涼拌馬齒莧最簡單的吃法就是涼拌！馬齒莧洗凈，用熱水焯一下，切成段，然后加入雞精、醋、醬油和搗碎的蒜瓣，攪拌均勻后就可以吃了！2.馬齒莧蔬菜餃子。將馬齒莧用水沖洗干凈，切成小塊，放入2個雞蛋，加入面粉、鹽和十三香，攪拌揉成小湯圓，然后放在籠布上，大火蒸熟，蘸點醬就可以吃了！
馬蘭頭
馬蘭頭的綠色莖葉含有胡蘿卜素、維生素等營養成分，微量元素也很豐富。還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，最適合春天！照片由|周婷首爾
食用方法：
1。將馬蘭頭用香干洗凈，切成小塊，再加入剁碎的豆腐干、十三香等調料。攪拌均勻后，可以直接食用，也可以在鍋里用熱油攪拌，變成帶香味的干果馬蘭頭。2、馬蘭頭湯煮雞蛋湯的時候，可以抓一把馬蘭頭放進去。鮮嫩的味道全在湯里，既鮮又有營養，還是曬干儲存。燒肉的時候加一點，味道特別好！
面條菜
面條主要出現在北方，尤其是麥田。它的嫩芽和莖是最美味的。現在該吃面條了。太晚了，老了就不好吃了！作者|0晶晶
食用方法：
1。如果挖回家很多面，可以洗干凈，剁碎，加雞蛋，木耳，粉條，做成好吃的面條。它們味道鮮美爽口，一口氣能吃好幾塊！2.蒸面條。洗面條。熱水焯水后，將雞蛋和面粉包在鍋里蒸。蒸熟后，蘸點調料汁和j
仔細看路邊就能看到。挖出來帶回家做飯。簡直美呆了！
野蔥頭
1.炒雞蛋。把野蒜帶回家，把土清理干凈，去掉葉子的黃色部分，然后吃炒雞蛋。它們新鮮爽口，你可以自己吃一大盤！2.燒肉吃野蔥提神效果特別好。平時煲湯燒臘肉的時候，抓一把。肉的香味夾雜著野菜的香味，光是聞著就讓人流口水！
食用方法：
灰色蔬菜的芽和芽味道最好。如果它們變老了，有苦味，人們就不應該在這個時候吃它們，所以趕緊趁灰色蔬菜還新鮮的時候去外面挖吧！圖作者|傻子找冬瓜
灰灰菜
1。涼拌灰菜和其他野菜一樣。吃灰色蔬菜最簡單的方法是涼拌。把帶回家的灰菜洗干凈，用熱水燙一下，然后加入蒜末、花生、醬油、醋等調料，攪拌一下就可以吃了！2.做包子，把灰菜洗干凈，切碎，加堿性面，放在煮好的面里，這樣面團里就會有灰菜。然后，用灰菜做包子的餡，蒸的時候就可以吃了。包子有野菜的味道，健康又好吃！
食用方法：
清明菜又名紫草，一般在清明前后采摘，故稱清明菜。青菜的葉子有點白，摸起來比較軟，要注意區分。圖作者|逃之夭夭余
清明菜
1、清明粑粑清明美食挖到家，最常做的就是清明粑粑。將白菜洗凈，用熱水焯一下，切碎，加入糯米粉，揉成團，包上黑芝麻或白糖餡，入鍋蒸熟！2.清明菜炒雞蛋。把清明菜洗干凈。熱水后，直接配炒雞蛋吃。新鮮的野菜吃起來特別甜，每次都想吃！
食用方法：
花椒萌芽期，冒出來的芽是芽菜中的珍品，也可以采摘來烹飪。作者|快樂鼠寶寶
花椒芽
1。炒辣椒芽。將胡椒芽清洗干凈，用雞蛋、面粉等包裹。并把它們放入熱油中數次。炒出來的花椒芽好吃辣。吃起來真的很過癮！2.胡椒芽煎餅。剁辣椒芽在面里烤出好吃的面餅，或者煮湯的時候加一把。味道特別好吃。
食用方法：
魚腥草。又名紫金牛。是南方常吃的一種野菜，但有的人喜歡，有的人卻受不了它的味道。你喜歡吃東西嗎？作者|黨黨當是這樣的
折耳根/魚腥草
1。將魚腥草用冷醬油洗凈后，切成小塊，加入醋、醬油、香油、鹽等。并進行調整。喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。喜歡吃的時候感覺特別好！2.魚腥草燉湯家里燉湯的時候，可以放幾顆魚腥草，不僅可以提神，還有滋補的作用。魚腥草還可以用來做菜，香脆爽口！
食用方法：
春筍是一年中最美味的時候。拿個筐和鋤頭在外面挖個筐，回家做飯吃。你永遠不會厭倦它！作者|ARCHERTYF
春筍
1。炒竹筍最常見的吃法是油煎。將春筍去皮洗凈，然后用熱水焯一下，可以加少許鹽，撈出備用；鍋里燒熱油，放入筍干、糖、蠔油，翻炒，悶熟。2.湯竹筍味道鮮美，富含維生素和蛋白質，還有淡淡的清香。它們適合在春天煲湯。無論是排骨湯，豬蹄湯，還是其他素菜湯，都好吃又滋補！
食用方法：
枸杞是枸杞的嫩莖葉，具有清熱去火、明目的作用。所以春天發現枸杞發芽后，要及時采摘食用！作者|胖胖紫晶
枸杞頭
枸杞最常見的吃法是炒。枸杞頭清洗干凈后，用熱水焯一下，然后直接放油鍋里炒，炒熟了就出鍋。
食用方法：清炒枸杞頭
水芹菜的形狀和芹菜很像，有清熱解毒的功效。這是一種可以食用的野生蔬菜
如何辨別？芹菜桿光滑，葉細長，莖細長；野芹菜的葉子有絨毛，葉子更寬更短，一定要注意區分！
水芹
水田芥可以和正常芹菜一樣。可以加入豬肉或臘肉作為炒芹菜，也可以加入肉或雞蛋作為包子或餃子的餡料。味道好極了！
食用方法：
花花小時候，金雀花苗是他最喜歡的食物，尤其是剛出現的時候。嫩金雀花苗味道很好。圖|waaa3333
掃帚苗
金雀花苗捏回家，用熱水焯一下，拿出來控制水分，然后加入各種調料，搗碎的蒜瓣之類的。當他們準備好的時候你可以吃他們！
第一，蒲公英。現代醫學研究表明，蒲公英的主要成分為蒲公英素、蒲公英淄醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。春季食用蒲公英，具有較好的防治肺癌、胃癌、食道癌及多種腫瘤的作用。
第二，蕹菜。晉代植物學家嵇含所著《南方草木狀》一書，把蕹菜稱為“南方奇蔬”。現代醫學研究表明，蕹菜的主要成分為氨基酸、果糖等。蕹菜葉背面的分泌物，對某些轉移性腫瘤有抑制作用。春季食用蕹菜，具有較好的防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤的作用。
第三，魚腥草。因其含有特殊的腥臭味而得名。現代醫學研究表明，魚腥草的主要成分為魚腥草素、揮發油、蕺菜堿、櫪素、懈皮苷等，抗癌成分為魚腥草素。實驗表明，魚腥草素具有增強白細胞吞噬功能，增強補體反應作用。春季食用魚腥草，可防治胃癌、肺癌等。
第四，魔芋。現代醫學研究分析，魔芋的主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。實驗表明，魔芋能有效地干擾癌細胞的代謝功能，起到解毒、防治癌癥的作用。所以，春季防癌，宜食魔芋。
第五，白花蛇舌草。中醫取其解毒散結的功效，用于治療胃癌、直腸癌。其主要抗癌成分為白花蛇舌草素。體外試驗表明，本品粗制劑在高濃度時對白血病、肉瘤等癌細胞有一定的抑制作用，對腹水型肝癌也有很好的抑制效果。它的抑癌作用是通過抑制癌細胞的有絲分裂來實現的。所以，春季防癌，宜食白花蛇舌草。
在春天，像香椿，薺菜，野芹菜等等野菜都是可以吃的。
每一年在春天的時候，我們都會感覺到非常的開心，因為這個季節可以讓我們感受到蓬勃的生機，而且春天又是一個萬物復蘇的季節，我們能看到山上是一片綠葉，因為很多小草和野菜都長出來了，在東北我們可以發現山上是有非常多的野菜的，而這些野菜也成為了很多東北人餐桌上的一種食物。
春天的時候野菜最多，也是每年的挖婆婆丁的時期，對于東北人來說，婆婆丁是非常好吃的一道菜，而且很多人對于挖野菜有一種莫名的熱衷。婆婆丁這種野菜，它是長在山上的，它味道是比較的苦的，但是很多人都是非常喜歡吃的，而且它具有清熱撤火的功效。在東北的山上還有另一種野菜叫小根蒜。其實長得和大蒜是非常的像的，但是它的個頭是非常的小的，通常都是在山上一片又一片的生長的，如果我們去挖的話，一次就可以挖很多，但這種小根蒜的味道和普通大蒜還是有一定區別的，但是都是一樣的沖。春天的山上還有非常多的香椿，這是很多個地區特有的，我們可以用香椿來炒雞蛋，卷春餅，它的口感是非常的好的，而且很多人都非常的喜歡吃。
這些野菜對于我們來說，其實就是春天給我們的恩賜，因為到了春天，我們一上山就隨處可見這些野菜，把它帶回來到餐桌上，也是非常美味的一道菜，很多人也非常享受挖野菜的那個過程，根據我們的了解，春天的野菜是有非常多種的，不僅僅有我上述所描述的那幾種，每一種野菜口味都是非常的好的，所以如果春天到了，我們一定要到山上去挖一挖這些野菜帶回來吃。
薺菜
薺菜是最常見的一種野菜，幾乎占據了野菜的半壁江山，在咱們中國大部分地區都有分布。它含有很多蛋白質和維生素，有清熱利尿的功效，所以有“三月三，薺菜賽仙丹”的說法。
食用方法：
1、涼拌薺菜
將薺菜清洗干凈，切成小段，過熱水焯一下，然后加上味極鮮、醋、碎花生米攪拌，天然健康的涼拌薺菜就做好了！
2、薺菜水餃、薺菜餛飩
將薺菜洗干凈后切碎，加上炒熟的雞蛋或是鮮肉，加上各種調料攪拌成餡料，包餃子或是包餛飩，鮮美的滋味，讓你吃一口停不下來！
蒲公英
小時候蒲公英都是拿來玩，白色的小傘一吹，感覺特別好玩。其實蒲公英也是一種清熱去火的藥材，嗓子不舒服的時候泡點喝，清熱又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回來的蒲公英，用清水清洗干凈后，放在太陽下曬干儲存起來。平常感覺嗓子有點發炎的時候，就可以泡水喝上幾杯，消炎去火的效果特別強！但是脾胃虛的人盡量要少喝。
2、涼拌或煮湯
挖回來的蒲公英，將根系去掉，然后清洗干凈，切成小段，再加上調料攪拌直接吃，或是煮湯的時候加上一把葉子。雖然味道有點微苦，但是清熱去火的效果是非常強的！
香椿芽
花花院子了里有一棵香椿樹，每年春天的時候都要摘嫩芽吃，那個滋味別提多美了！香椿被稱為“樹上蔬菜，”含有蛋白質、維生素、鈣物質遠遠超過其他蔬菜，營養價值非常高！
食用方法：
1、香椿炒雞蛋
香椿芽最簡單的吃法就是炒雞蛋了，將摘下來的香椿芽清洗干凈，切成碎塊，跟雞蛋攪拌在一起，鍋里放熱油，就能做成好吃的香椿雞蛋餅了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的時候拿出來裹上雞蛋和面粉，在熱鍋里油炸一下，就變成了炸香椿魚，想啥時候吃就能啥時候吃！
馬齒莧
春天的馬齒莧也是特別鮮美的一道野菜，它的營養價值很高，也能清熱解毒，春天多吃點，對身體絕對有好處！
圖作者|艾菲揚18889
食用方法：
1、涼拌馬齒莧
馬齒莧最簡單的吃法就是涼拌了！將馬齒莧洗干凈，焯熱水后切段，然后加入雞精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，攪拌均勻后就可以吃了！
2、馬齒莧菜團子
馬齒莧洗干凈后焯水，切成小段，打上2個雞蛋、加入面粉、鹽、十三香后，攪拌后捏成小團子，然后放在籠布上，大火蒸熟了，再蘸點醬料就能吃了！
馬蘭頭
馬蘭頭嫩綠的莖葉里含有胡蘿卜素、維生素等營養成分，微量元素也特別豐富，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，最適合春天來一盆了！
圖作者|周婷KoreaSeoul
食用方法：
1、馬蘭頭拌香干
把馬蘭頭清洗干凈，切成小塊，再加入切成小塊的豆干、十三香等調料，攪拌均勻后就能直接吃了，也可以鍋里熱油翻炒一下，變成馬蘭頭炒香干。
2、馬蘭頭煮湯
在煮雞蛋湯的時候，可以抓上一把馬蘭頭放里面，鮮嫩的味道全都在湯里了，既提鮮又有營養，或是曬干了儲藏起來，燒肉的時候加一點，滋味也特別好！
面條菜
面條菜主要出現在北方，特別是麥子地里經常出現。它的嫩芽和嫩莖是最好吃的，現在正是吃面條菜的時候，再晚了一陣子，等老了就不好吃了！
圖作者|0晶jing
食用方法：
1、面條菜包子
如果挖回家的面條菜多，可以洗干凈后剁碎，加入雞蛋、木耳、粉條，制作成好吃的面條菜包子，味道鮮美爽口，一口氣能吃好幾個！
2、蒸面條菜
把面條菜洗干凈，熱水焯過后，裹上雞蛋、面粉放在鍋里蒸一蒸，等蒸熟后蘸點調料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃著特別健康！
野蔥頭
野_也叫野蔥頭，有的地方也叫野蒜頭。在路邊仔細找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，簡直美滋滋！
食用方法：
1、炒雞蛋
將野蒜頭拿回家，將泥土清洗干凈，葉片上發黃的部分摘掉，然后拿來炒雞蛋吃，鮮嫩爽口，自己能吃一大盤！
2、燒肉吃
野蔥頭提鮮的效果特別好，平常煮湯、燒臘肉的時候抓上一把，肉香混合著野菜的清香，光是聞味道就讓人饞的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果變老了，有一股苦味，這個時候大家就別吃了，所以趁著現在灰灰菜還鮮嫩的時候，趕緊去外邊挖點吧！
圖作者|傻瓜找冬瓜
食用方法：
1、涼拌灰灰菜
跟其他野菜一樣，灰灰菜最簡單的吃法就是涼拌。將拿回家的灰灰菜洗干凈，放熱水里過一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等調料，攪拌一下就能吃了！
2、做包子
將灰灰菜洗干凈，剁碎后加堿面，放在發好的面里，這樣面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的餡料，蒸熟了就能吃啦，包子有一種野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜葉片上有點白毛，摸起來軟軟的，大家要注意分辨。
圖作者|擇日出逃YU
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。將清明菜洗干凈、焯熱水后剁碎，加入糯米粉搓成團，在里面包上黑芝麻或白糖餡，放在鍋里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒雞蛋
將清明菜洗干凈，過一遍熱水后，直接拿來炒雞蛋吃，鮮嫩的野菜味道特別香，讓你頓頓都想吃！
花椒芽
花椒樹在發芽期間，冒出來的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下來做菜吃的。
圖作者|開心的鼠寶寶
食用方法：
1、炸花椒芽
將花椒芽清洗干凈，裹上雞蛋、面粉等放在熱油里過幾遍，油炸出來的花椒芽鮮香麻辣，吃著真過癮！
2、花椒芽烙餅
把花椒芽切碎后和在面里，烙出好吃的面餅，或是煮湯的時候加上一把，味道特別鮮美。
折耳根/魚腥草
魚腥草又叫折耳根，是南方常吃的一種野菜，不過有些人喜歡吃，有些人卻受不了這個味道。那你喜不喜歡吃呢？
圖作者|鐺鐺鐺就這樣
食用方法：
1、涼拌折耳根
魚腥草洗干凈后，切成小段，加入醋、生抽、香油、鹽等調一調，喜歡吃辣的也可以放點辣椒油，喜歡吃的感覺滋味特別好！
2、魚腥草燉湯
家里燉湯的時候，可以放上幾根魚腥草，不僅可以提鮮，而且還有滋補的效果。魚腥草也可以拿來炒菜吃，清脆又爽口！
春筍
春天的竹筍可是一年中味道最鮮美的時候，拿著籃子和鋤頭去外邊挖一筐，回家做菜吃，簡直百吃不厭！
圖作者|ARCHERTYF
食用方法：
1、油燜春筍
春筍最普遍的吃法，就是油燜春筍。將春筍剝皮、洗干凈，然后放熱水里焯一下，水里可以稍微加一點鹽，撈出來備用；鍋里放熱油，加入春筍、糖、蠔油翻炒悶一悶就好了。
2、煮湯
春筍味道鮮美，而且富含多種維生素和蛋白質，還有一股淡淡的清香，是正適合春天煮湯的時候吃，不管是排骨湯、豬蹄湯還是其他的素菜湯，美味又滋補！
枸杞頭
枸杞頭是枸杞的嫩莖葉，有清熱去火、明目的作用，所以春天發現枸杞發了嫩芽后，要及時摘下來吃！
圖作者|胖胖紫水晶
食用方法：清炒枸杞頭
枸杞頭最常見的吃法就是清炒。將枸杞頭清洗干凈后，熱水焯一下，然后直接放油鍋里翻炒，熟了出鍋就行了。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜長得很像，具有清熱解毒的功效，正是春天能吃的野菜！
除了水芹菜，野外還有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千萬不能吃。怎么區分呢？水芹菜桿子光滑，葉子細長莖干也細長；而野芹菜葉片上帶絨毛，葉子更寬、更短，大家一定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜一樣，加上豬肉或臘肉做炒芹菜，也可以加肉或雞蛋做包子或餃子的餡料，吃起來味道都特別美！
掃帚苗
花花小時候最喜歡吃的就是掃帚苗了，特別是剛冒出來的時候，嫩嫩的掃帚苗，吃起來口感特別好。
圖作者|waaa3333
食用方法：涼拌或包餃子
掃帚苗小苗掐回家，用熱水焯一下，撈出來控干水分，然后加入各種調料，砸碎的蒜瓣之類的，調好了就能吃啦！
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